如何做酸奶芝士蛋糕美食

奶油芝士蛋糕的做法（甜品）

奶油芝士蛋糕(参考分量：12个) 

配料： 

蛋糕底：黄油40克，细砂糖40克，低筋面粉45克，鸡蛋25克，蛋黄1个，泡打粉1/4小勺(125ML)，酸奶20克 

芝士顶：奶油芝士(cream cheese)135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺(25ML)，南瓜籽仁适量。 

烘焙：需两次烘焙，详见制作过程

制作过程：

1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。 

2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 

3、加入蛋黄，继续搅打均匀。 

4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。 

5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。 

6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。

7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金**即可出炉。

8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。 

9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。 

10、倒入酸奶，继续搅打均匀。 

11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。 

12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。 

13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。 

14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。

TIPS:

1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。 

2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。 

3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。 

4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。

奶油的话

1、买一盒淡奶油，芝士。2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。 3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

九款巨好吃的甜品蛋糕。

草莓巧克力蛋糕：

1玉米油+牛奶搅拌至乳化、2加入蛋黄拌匀3筛入低筋面粉、可可粉Z字拌匀、4蛋白分次加糖、打发至提起小尖勾、5三分之一蛋白糊、倒入蛋黄糊中Z字拌匀、再倒回蛋白糊中Z字拌匀、6倒入四寸模具、烤箱150度30分钟、7巧克力蛋糕胚、切成2片、8 淡奶油加糖打发至裱花状、9取一片蛋糕胚、中间放一颗草莓四周挤上奶油、10再多挤点奶油，边上放上草莓、11盖上另一片蛋糕胚、12融化的巧克力+淡奶油拌匀、巧克力奶油淋在蛋糕上、放一颗草莓。

圣诞树松饼蛋糕：

食材准备:低筋面粉、泡打粉、抹茶粉、糖、牛奶、酸奶、淡奶油、鸡蛋、草莓、蓝莓，1 鸡蛋、牛奶、糖拌匀，2倒入酸奶拌匀，3筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉，4搅拌至无颗粒的、细腻面糊，5平底锅小火倒入面糊、煎至冒小气泡翻面、再剪一分钟即可，煎不用大小的圆形松饼，6淡奶油加糖、打发至抹面状、加入奇趣小料包拌匀，7一层松饼+淡奶油+草莓、蓝莓，8再放一层小号层层叠加(最后撒糖粉即可)。

蜜桃松饼蛋糕：

1 鸡蛋+牛奶拌匀，2加入松饼粉、顺着一个方向拌匀，3锅热倒入松饼面粉、小火煎至表面出现小气泡翻面，4 小火约2分钟即可，6 淡奶油加糖打发至抹面状，6一层松饼一层奶油一层水蜜桃，7盖上一片松饼，抹上奶油蜜桃装饰即可，平底锅就能搞定松饼蛋糕。来一口么。

荔枝玫瑰蛋糕：

1米油加牛奶搅拌至乳化，2加入蛋黄拌匀，3筛入低筋面拌匀，4蛋白分次加糖打发至硬性小尖勾，5三分之一蛋白加入蛋黄糊中Z字，6 回蛋白糊中Z字拌匀，7倒入6寸模具，8烤箱130度30分、140度20分钟。蛋糕切片、荔枝肉、淡奶油加糖加玫瑰酱打发抹面状、取一片蛋糕，抹上奶油、放上荔枝抹奶油、盖上一片蛋糕、再抹奶油、放荔枝肉、抹上奶油、盖上一片蛋糕、抹面装饰即可。满满的荔枝奶油。

柠檬威风蛋糕：

1 清水、柠檬皮屑、柠檬汁、玉米油搅拌至乳化，2筛入低筋面粉Z字拌匀，3加入蛋黄Z字拌匀，4 蛋白加糖打发至提起硬性小尖勾，5三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中Z字拌匀、倒回蛋白糊中Z字拌匀，6倒入模具，7烤箱150度50分钟，8凉凉脱模、随意淋面、撒干，松软清新好吃。

抹茶巴斯克蛋糕：

1 软化的奶油奶酪加糖、搅拌至顺滑，2加入抹茶粉拌匀，3分次加入鸡蛋，4 加入淡奶油拌匀，5 筛入玉米淀粉拌匀，6过筛倒入模具，7烤箱220度30分钟、出凉凉冰箱冷藏四小时以上，8淡奶油加糖打发至抹面状，9抹面、草莓装饰。

草莓炸弹蛋糕：

1玉米油中加入真果粒红柚、四季春搅拌至乳化，2加入蛋黄拌匀，3筛入低筋面粉、蛋黄糊备用，4蛋白中分次加入白砂糖打发至提起大弯勾，5三分之蛋白蛋黄糊中Z字抖，6再倒回蛋白糊中Z字拌匀，7倒入2828的模具中，8烤箱170度20分钟。淡奶油加糖打发至抹面状、草莓切丁、淡奶油装裱花、蛋糕胚用圆形模具压成直径20cm、15cm、10cm的蛋糕胚放入碗中、挤入淡奶油!放入草莓丁、盖上10cm的蛋料、再挤入奶油、放入草莓丁、盖上15cm的蛋糕胚、倒扣出来抹。

蓝莓酸奶燕麦慕斯蛋糕：

酸奶、纯牛奶、吉利丁片、蓝莓。1不粘锅小火，放入蓝莓，2一边熬煮一边翻炒成蓝莓酱，3燕麦+蓝莓酱+酸奶，料理机混合均匀，4温牛奶加入泡软的吉利丁片混合均匀，5加入做好的蓝莓酸奶燕麦糊混合均匀，6放入6寸的戚风模具，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜凝固。