纸杯蛋糕好吃不贵，怎么做出来的纸杯蛋糕才能香软可口？

纸杯蛋糕好吃不贵，怎么做出来的纸杯蛋糕才能香软可口？

最近纸杯蛋糕做得比较勤，主要是每周小朋友上课时需要备点干粮，每次还没到上课时间就提前询问晚上带什么吃？去上课的时候不光要给他准备，还要顺便给同学准备点，每次同学都超级羡慕他，时常询问小朋友家里是不是开蛋糕、面包店的，为什么每次都会那么好吃的东西，小朋友又是个善于懂得分享的好孩子，不管什么时候带过去的东西都不会自己独自享受，都会主动地拿出一部分和同学们分享，偶尔也会分享给老师品尝品尝。

参考分量：12杯（中杯）

烘焙时间：25分钟

烘烤温度：170度

准备食材：

鸡蛋3个、白砂糖35g（蛋黄糊中10g、蛋白中25g）、色拉油20g、牛奶45g、低筋面粉55g、耐高温烘烤巧克力豆适量、白醋几滴

制作方法：

1、准备好所有食材，分别称好重量

2、牛奶、色拉油、白砂糖分别称好重量放入干净无油、无水的大碗中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态。色拉油采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用有味道的花生油或橄榄油，否则会影响蛋糕的味道。家中没有牛奶，可以将牛奶替换成清水

3、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到牛奶与色拉油的混合液体中用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。蛋清可以暂时放冰箱中冷冻或冷藏

4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的蛋黄糊顺滑细腻无面粉疙瘩

5、从冰箱中取出冷藏或冷冻过的蛋清，夏天天气炎热，做蛋糕建议使用冷藏过的鸡蛋比较容易打发，常温下长时间存放的鸡蛋容易打发失败

6、往蛋白中滴入几滴白醋先低速打成粗泡泡，再分3次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角，即干性发泡的状态

7、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用从下往上翻拌的手法拌均匀

8、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中

9、采用同样的手法翻拌均匀，拌的速度要快，操作时间久了容易造成蛋白消泡，影响蛋糕的成品和口感

10、将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，家中没有裱花袋可以直接用勺子往纸杯中舀或者倒，用裱花袋方便控制用量和防止溢出

11、将准备好的纸杯摆放在烤盘上，每个纸杯之间可以预留一些空隙

12、裱花袋顶端剪个口，顺着裱花袋剪好的口子依次往纸杯中挤入蛋糕糊，大约挤至8分满即可

13、在表面撒上耐高温烘烤的巧克力豆，端起烤盘轻轻震动几下

14、烤箱170度提前预热，预热完成后将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱的中上层、上下火烤25分钟出炉

15、出炉后晾凉即可食用

慕斯比比、摩卡奇奇、香草爱丽、蓝雀安琪、香巧蒂尔、芭菲茶茶、甜酒啡啡、甜莓杰茜、蜜蜜桃子、冰淇爱丝、莱恩                   

　　慕斯比比

因为遭仆人莱恩陷害失去味觉，来到蛋糕村寻找能够医治百病的“美味奇迹”。性格天真可爱的小公主，经常发现可能与“美味奇迹”有关联的东西或事情，少根筋，思维也和别人大不一样，但是一个精神饱满，积极热心的女孩。喜欢看巴拉拉小魔仙。

星座：双子座（据分析）

人物原型：慕斯蛋糕

摩卡奇奇

男主一号，帅气可爱的小熊，有严重的洁癖，会看重自己的外在形象，做事慢条斯理、从容不迫。对女主角慕斯比比有一丝暧昧。

星座：天枰座（官方）

人物原型：摩卡蛋糕

香草爱丽

柔弱的小羊，浪漫主义者，心地善良，通晓少女所有话题。有时经常会因为迷糊而做出一些错事。例如曾经打碎香巧蒂尔的皇冠。

星座：处女座（官方）

生日：9月16号（官方）

人物原型：香草千层蛋糕

蓝雀安琪

高傲美丽的孔雀，技术精堪的蛋糕师，有一家自己的蛋糕店，朋友们经常来做客，专心致志，追求完美，但自尊心较强，对蓝尾草的花粉过敏。

星座：摩羯座（官方）

人物原型：仁心蓝莓蛋糕

香巧蒂尔

优雅可爱的小鹿，外表懒洋洋的女孩，家里有很多书籍，懂得很多知识，内心成熟稳重。能认真谨慎的思考每一件事情。

星座：天蝎座（官方）

人物原型：香橙蛋糕

芭菲茶茶

贵族小狗，富家千金。摩卡奇奇的表妹。骄傲虚荣，很要面子。在第12集《减肥大作战》中被大家感动，后与大家成为朋友，虽然还是很要面子。

星座：双鱼座（据分析）

人物原型：绿茶蛋糕

甜酒啡啡

小时候很爱钻研，结果后来视力越来越差，所以经常看错东西，很擅长机械修理，曾建造过一所游乐场，性格迷糊，善良老实，做事有恒心。和慕斯比比一样喜欢巴拉拉小魔仙。

星座：金牛座（据分析）

人物原型：提拉米苏蛋糕

甜莓杰茜

害羞小鸡，害怕打雷。香草山谷守护者，隐居者。内向，害羞。

星座：水瓶座

人物原型：草莓千层蛋糕

蜜蜜桃子

顽皮的蜜蜂，蜜糖山庄的庄主，力大无穷的怪女孩，很有爱心，个性直率，喜欢照顾动物。对甜酒啡啡有一种特殊的感觉。

星座：射手座（据分析）

人物原型：蜜蜜蛋糕

冰淇爱丝

雪糕村人，因多年前出远门而迷了路，因为思乡心切而把蛋糕村错认成雪糕村，事后在蛋糕村住下，为人热情，感情丰富，擅长制作干果。

星座：狮子座（据分析）

原型：可可雪糕

莱恩

慕斯比比的贴身仆从。因为想得到王位而让慕斯比比吃下了失去味觉的蛋糕，并换装跟随慕斯比比来到蛋糕村。在慕斯比比在蛋糕村寻找“美味奇迹”的每时每刻都想着怎样除掉慕斯比比。

原型：狮子（lion/猜测）

    望采纳，谢谢~

纸杯蛋糕，组织蓬松，口感清淡不腻。很多刚接触烘焙的伙伴就是从制作纸杯蛋糕开始，它操作相对比较简单，成品小巧可爱，组合多元，可加水果，干果、也能加饼干或者奶油，再稍微装饰，让普通的小蛋糕瞬间颜值上升。特别是用打发好的淡奶油装饰后，口感，颜值都更加诱人。

我个人还蛮喜欢制作纸杯蛋糕，小小一个吃起来方便，既可以当早餐，也可以当下午茶点心，下午茶时间泡杯花茶，吃着自己做的纸杯蛋糕，坐着慢慢享受下午茶时间。就算外出野餐携带也方便，重要的是吃完不用洗模具！哈哈！这是我这懒人为自己找的理由。

今天分享的这款杯子蛋糕的配方是僖儿老师分享的，某天看到僖儿老师做的纸杯蛋糕就被吸引了，所以蛋糕部分用了老师分享的配方，自己再打发些淡奶油装饰，顺便学下裱花，瞬间颜值上升，口感也很不错，我喜欢！

食材清单：低筋面粉50克、冷藏鸡蛋4个、牛奶12-15ml、玉米油45克、玉米淀粉3克、白砂糖30克、柠檬汁几滴。

装饰用材料：淡奶油250克、白砂糖25克。

制作步骤：

1玉米油倒入小盆中，隔水加热至80℃左右关火，忽略我手上的粉哈。

2低筋面粉和玉米淀粉拌匀，过筛两到三遍，这样不容易结块，再过筛到玉米油中。

3放一边让温度降至35℃左右。

4把4个鸡蛋中的三个，蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器要干净，无水无油，分出的蛋白放冰箱冷藏备用。三个蛋黄和一个全蛋一起放入玉米油中，Z字法拌匀。

5加入纯牛奶拌匀，放一边备用。此时烤箱上下火120℃开始预热。

6取出蛋白加入几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替，打蛋器高速打发，粗泡时第一次加入白砂糖。

7比较细腻时第二次加入白砂糖。

8出现明显纹路时加入剩余的白砂糖，打到硬性状态用低速收气泡。

9打好的蛋白提起打蛋器呈直角状态。

10取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，记得是翻拌，不要画圈圈，以免消泡。再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，重复上面的动作。

11蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，同样翻炒均匀，动作要快要轻。

12面糊可以倒入裱花袋中，也可以用汤勺，装入入纸杯中，8分满。

13温度120℃烘烤40分钟，转140℃烤10分钟。结束后晾凉不用倒扣。

14烤好的纸杯蛋糕不回缩，不错哦。

15从冰箱中取出淡奶油，加入白砂糖，打发到可裱花状态，不流动，取出一小部分放一边备用。

16剩余的加入少许色素打发均匀，装入裱花袋，裱花嘴选择自己喜欢的就可以。

17挤在纸杯蛋糕上，粉色的做花瓣，白色的做花芯，搞定！

制作小贴士：鸡蛋，奶油提前一天放冰箱冷藏，天气热奶油最好不要放室温，容易变质。

---奶油戚风蛋糕---

所需食材鸡蛋2个，低粉40g，白砂糖30g，牛奶25g，植物油20g，柠檬汁几滴。

1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混入蛋黄。

2、在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油搅拌至完全乳化。

3、筛入低粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用。

4、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态，浓密的气泡状态以及湿性有纹路状态。

5、取三分之一蛋白放入面糊里，用翻拌手法混合均匀，然后倒回剩余的蛋白里，继续用翻拌手法混合均匀。

6、将蛋糕糊装进裱花袋里，挤在纸杯里，挤到七八分满就可以。

7、震几下纸杯，将里面的大气泡震出，

8、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟然后转上下火160度烘烤10分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

8、烤好后震几下纸杯，将里面的热气震出，冷却后可以挤上奶油撒些装饰糖。

---柠檬纸杯蛋糕---

所需食材鸡蛋3个，白砂糖40g，面粉60g，植物油30g，牛奶35g，柠檬汁10g。

1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、在蛋黄中加入牛奶、柠檬汁以及10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入植物油搅拌至完全乳化，最后筛入面粉，用之字手法搅拌均匀。

4、在蛋白中加入剩余的白糖，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性状态。

5、取一小部分蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀。

6、把做好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤在纸杯里。

7、放入预热好的烤箱上下火180度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

---海绵纸杯蛋糕---

所需食材鸡蛋2个，面粉60g，黄油20g，牛奶20g，白糖60g。

1、将黄油隔水软化成液态，冷却后把牛奶倒进去搅拌均匀。

2、把鸡蛋和白糖放在打蛋盆里，然后将打蛋盆放在温水里，用电动打蛋器打发鸡蛋，打至用蛋糊画八字不消失。

3、在蛋糊中筛入面粉，用翻拌手法混合均匀，然后加入黄油和牛奶的混合物，用相同的手法混合均匀。

4、将做好的蛋糕糊倒入纸杯里，震几下烤架，将蛋糕糊里的大气泡震出。

5、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

---巧克力纸杯蛋糕---

所需食材鸡蛋2个，中筋面粉20g，玉米淀粉10g，可可粉10g，白砂糖38g，玉米油20g，水28g，柠檬汁几滴，巧克力适量。

1、将蛋白和蛋黄分离，分离的时候要小心些，蛋白中不能混进蛋黄，而且盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、将玉米油和可可粉放在一起，搅拌均匀。

3、在蛋黄中加入8g白砂糖和水，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、倒入可可液，搅拌均匀。

5、筛入中粉和玉米淀粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用。

6、在蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状态时加入10g白砂糖，打到浓密的泡沫状态时再加入10g白糖，打到出现纹路的时候再加入10g白糖。直到把蛋白打到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。

7、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

8、在纸杯中放一勺蛋糕糊，然后放上巧克力，接着再放入适量的蛋糕糊。震几下纸杯，将里面的大气泡震出。

9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。