手绘蛋糕教程 小妙招学会如何在蛋糕上画画

1、直接作画法：照喜欢的图样，用牙签在抹平的蛋糕表面画出轮廓；用巧克力奶油或其他任何喜欢的材料勾勒出轮廓；用已调好色的奶油或piping gel（饰胶）填色即可。填色的时候可以根据需要用星星花嘴或直接填色。

2、冷冻奶油霜法：找一平板，将喜欢的图样用透明胶带贴在平板上。再将蜡纸覆盖在图样上，固定好。用巧克力奶油或黑色icing勾勒出轮廓。注：视频中用的是黑色wilton icing，挺便宜。用已调好色的奶油霜填色。注：此处用的奶油霜黄油含量至少要达到50%，不然不好凝固。

3、填色完毕后，用白色奶油霜勾勒一遍外面的线条，再全部均匀地挤上一定厚度的奶油霜。连平板一起，放入冰箱后冷冻8小时或过夜，取出后，轻轻脱离蜡纸，将图样放在已抹平的蛋糕上，修饰即可。

用料：黑巧克力、白巧克力、食用色素

手绘蛋糕的做法  

在一张底纸上画上喜欢的图案。如果不会绘画可以从网上下载打印

在底纸上铺上一层油纸，将德芙黑巧克力融化，用细毛笔描边。

融化德芙白巧克力，将白巧克力兑上需要的食用色素。添画细节

同样用白巧克力，填充底色。

白巧克力覆盖整个图案。建议在白巧克力面上再盖上一层油纸，上面轻压一些重物。防止巧克力在凝固过程中翘起来。放入冰箱凝固。约20分钟左右就可以取出。

翻转巧克力，将做好的图案放在蛋糕上。

先用香槟色玫瑰花瓣装饰两边的裙子。

最后用红玫瑰装饰中间的裙子。将玫瑰齐根剪断，自然的将花朵平放在裙子上。花朵成自然松散的状态，一件漂亮的晚礼服就做成了。如果对花型不满意，可以微调。

手绘蛋糕卷

材 料：鸡蛋5个（带壳60克一个）、玉米油50克、水50克、低粉60克、细砂糖40-50克、红曲粉一丢丢。

做 法：

1、水（或者牛奶）和油混合搅拌乳化，筛入低粉搅拌。

2、再加入蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊取约5克蛋黄糊，筛入少许红曲粉，也可以加色素，搅拌均匀。

3、细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性发泡，这里是加了40克糖，不太甜的。

4、取约3克蛋白霜加入红曲面糊翻拌，装入裱花袋。

5、准备好字样，注意字是反字哦，可以直接用软件调整，也可以打印好从背面描一下，这里的字体大约是4cm宽、55cm长。

6、将字样放在油布偏下方的位置，裱花袋剪一个小口，描出文字，烤箱中层180度烤一分钟定型。

7、取出后稍微放凉一分钟，将面糊倒入，烤箱中层160度烤22分钟。

8、取出晾凉，倒扣在干净的油纸上，撕开油布，卷成蛋糕卷，文字朝外，刚好可以切4块。

小贴士：字体不要选太粗的，烤好会膨胀变粗。描字的时候油布直接放在桌上，会更好些，写好后再放入烤盘。

用料  

6寸戚风蛋糕胚    1个    

淡奶油1    350g    

糖粉    40g    

淡奶油2    50g    

Kt猫    1张    

糯米纸    1张    

油纸    1张    

甘纳许    适量    

手绘蛋糕的做法  

淡奶油1加糖粉打发，因为是抹面，不要打发太硬了，稍微软点，要是打过头了也不要怕，加点奶油搅拌下，它就又软了，然后发挥你的各种办法把蛋糕抹平吧，我是先抹上面的，抹平后再抹侧面，最近喜欢晕染的手法抹面，抹面需要多练习没有捷径，总会找到适合你的方式

准备一张，可以打印也可以手绘，这张kt猫是我为女儿画的，大小根据蛋糕大小自己把握，然后如照片所示上面放张油纸，油纸上放张糯米纸，这时你最好手上带个手套方便拿取糯米纸，不然会粘在手上的

用裱花袋装上甘纳许，剪个小口，甘纳许就是淡奶油和巧克力1:1混合加热融化的，照着的线条画个轮廓，画好后用剪刀沿着线条边缘把修剪下来，尽量靠近线条，放到蛋糕上你就发现不到糯米纸了

把剪下来的糯米纸放在蛋糕上，要一次性准确的放，不要犹豫，因为不能调整的，然后用小磨刀轻轻按压，让糯米纸贴合蛋糕

用色素放在剩下的淡奶油里调出你需要的颜色，再用没打发过的淡奶油2倒进调好颜色的奶油中，轻轻搅拌调出稀奶油，然后对蛋糕上的填色吧，最后再做些蛋糕装饰，漂亮的手绘蛋糕出来了。（糯米纸会被奶油吸收融化掉的，口感上是吃不出的）

小羊咩咩奶油蛋糕

所需材料

鸡蛋两个、低筋面粉45克、糖（蛋黄）10克、蛋白25克、玉米油28克、牛奶35克、淡奶油200克、糖15克

制作过程

1、分离蛋白蛋黄，蛋黄里倒入白砂糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀至看不见油花，筛入低筋面粉，划z字形拌均匀至无颗粒，不能画圈搅拌，以免起筋。

2、蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖，然后开始转高速打发，至细腻的泡沫加1/3细砂糖，再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖。

3、继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态，提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成。

4、取1/3的蛋白放到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到充分混合。

5、把蛋糊倒入模具中，震两下，放入预热好的康佳空气炸烤箱，上下火60度20分钟，转上下火80度15分钟。6、200克奶油放15克糖，用打蛋器打发至纹路不消失即可。

7、把纸杯蛋糕上面去掉一层，挤上一层奶油，铺上一层水果，在挤上一层奶油，放上一小块蛋糕，在挤满奶油，呈半圆形，用抹刀抹光滑，放上一个巧克力币当羊鼻子，在用最小号的星星裱花嘴先挤一圈脸部轮廓，在挤满整个头部，用巧克力点上眼睛，鼻子上写个Y，最后插上羊角就可以啦。