女朋友对奶油过敏 想做蛋糕给她吃

蛋糕的做法详细介绍

菜系及功效：

甜品/点心

口味：

甜味

工艺：

其他

蛋糕的制作材料：

主料：

小麦面粉100克,鸡蛋300克

调料：

白砂糖100克,植物油20克

蛋糕的特色：

蓬松、暄软、香甜、营养丰富

教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃

1将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。

2将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。

3将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。

4将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。

小帖士-健康提示：

以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不仅提供热量，还含有丰富的优质蛋白。尤其适合作为早点给孩子食用，也可作为点心给孩子加餐。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

海绵蛋糕的做法详细介绍

菜系及功效：

甜品/点心

口味：

甜味

工艺：

烤

海绵蛋糕的制作材料：

主料：

蛋糕500克,炼乳（甜,罐头）300克

辅料：

橄榄30克,葡萄30克,芒果30克,草莓30克,菠萝30克

教您海绵蛋糕怎么做，如何做海绵蛋糕才好吃

1鲜淡炼乳打到糊状备用。

2将蛋糕（海绵蛋糕8英寸）分割成两片，涂上鲜淡炼乳。

3把各种花样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟。

4将水果（橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝）摆于蛋糕上即成。

海绵蛋糕的制作要诀：

本品可根据自己口味适量添加水果。

1、主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个。

2、辅料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。

3、把低筋面粉磅100克。

4、把白砂糖磅好80克，用来打蛋白用，另外10G用来混面糊用。

5、把60克水、60克油、2克盐、10克糖全部放进容器上，充分的打搅均匀，没油粒，把糖充分搅熔化，然后把蛋黄倒进，充分搅拌均匀。

6、把低粉筛网筛进。

7、充分搅拌均匀无粒，把面糊搅拌好，这个时候可以预热烤箱145度30分钟。

8、倒进塔塔粉或几滴白醋，打蛋白，这样蛋白比较容易打发。

9、先打发到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有点细滑就再加三分之一，打到有没细嫩倒完砂糖打至有鸡尾壮态，不会倒下去的三角形可以。

10、将打好蛋白三分之一倒进面糊，上下搅拌均匀。

11、上下搅拌均匀。

12、搅拌均匀的蛋糕糊倒进8寸模具中，然后离台面二十公分振动几下。

13、放进预热好的烤箱，上下火调150度20分钟，见到蛋糕明显升高后，再调到160度15-20分钟。

14、出炉后振动几下，然后马上倒扣，冷至30分钟，可以脱模即可。

戚风蛋糕是变化非常多样的糕点，因为吃起来清爽，也深受许多女性喜爱。戚风蛋糕主要的构造是蛋黄面糊及蛋白霜两大关键，前者用面粉、蛋黄及植物油等搅拌而成，后者则是将蛋白加糖打发，两者结合后便是最基本的戚风蛋糕面糊。看似简单朴实的戚风蛋糕，「搅拌面糊」的步骤可是成败一大关键，初学者怎么做才会成功跟着甜点达人李彼飞，一步一步学会「蛋黄面糊」的制作诀窍吧!

戚风蛋糕要做的蓬松可口，面糊的搅拌诀窍必须好好掌握。

戚风蛋糕蛋黄面糊这样拌

液体油与蛋黄直接搅打，再加入液体与面粉。由于油脂与液体并不容易结合，这时蛋黄中的卵磷脂就担任了非常重要的乳化角色，让完成的蛋糕组织更均匀细致。

Step 1

液体油与蛋黄放入锅中， 以直线垂直来回混匀成有稠度的蛋黄液。

TIPS：垂直来回

通常搭配手持打蛋器使用，是乳化蛋黄糊时常用的动作。能快速的将油与蛋黄混合均匀。

Step 2

再依序加入牛奶，搅拌均匀后，再加入炼乳，同样再搅拌均匀。

TIPS：其他液体

如果配方中有少量的其他液体，如百香果汁、柠檬汁、莓果汁等，可以先与主液体混合后再一起加入。

Step 3

将低筋面粉一口气倒入锅中拌匀，完成的蛋黄面糊会很有光泽。

TIPS：井字混合

粉料加入蛋黄糊时，为避免粉类喷溅，可先划圈将周围的粉拌入，再以「井字」混合，以减少低筋面粉出筋机会。

戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

1食材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

2蛋清蛋黄分离，

3碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳化，

4加入过筛的低筋面粉，

5划之字搅拌均匀，加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用，

6蛋清里加几滴柠檬汁，

打蛋器开始打，

7打至大气泡，加1/3细砂糖打至细密泡泡，加1/3细砂糖，

8打至蛋清有纹路，加1/3细砂糖最后打至蛋清有小尖钩，

9取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，

10蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，再翻拌均匀，

11倒入6寸模具中，7-8分满，震盘两下放入提前预热好的长帝大白鲸烤箱中，

12长帝大白鲸风炉烤箱，上下火150度，提前5-10分钟预热，继续烘烤50分钟（长帝大白鲸风炉烤箱，预执快，没有温差，上色还均匀，可多层同烤），

13戚风蛋糕胚出炉啦!出炉一定要震盘几下，再立即倒扣在晾网上!