怎样煮饺子？

1、现包的新鲜饺子：水要多，锅要大，水是饺子的五倍量，水烧开后放入所需分量的饺子，煮至饺子浮起时，加入一碗冷水，让它再度煮开，然后加第二次冷水，再煮开，这项步骤称之为"点水" ，一般点第二次水烧开后，即可捞出。

2、冷冻饺子，刚从冷闪室取出的饺子十分坚硬，有时间的话可以稍放片刻让它解冻，但不能完全化尽，不然饺子皮湿黏就更不好下锅了。水温时就可将冷冻饺子直接放入，利用温水的润化使饺子皮慢慢回软，直到水开并浮起时再按前例点水即可。

煮饺子的过程中，为了避免外皮开始熟软的饺子粘在一起，一定要用勺子多搅拌。若是饺子一时吃不完，回锅加热的方法是：水烧开倒入饺子，小火加热，约5分钟后捞出即可，或是用平底锅，加少许油，摊平煎黄改成煎饺，这也是吃回锅饺子的方法。

煮饺子在生活当中是一个很常见的话题，但是有些人煮的饺子味道既鲜美，而且也不会出现粘连的情况，这是因为加入了葱尖。在煮饺子的过程当中加入这种物质，等到水煮开之后，再放入饺子，饺子还不会出现破皮的情况。

因为饺子在包的过程当中，非常的好看，但是放在冰箱里冷冻，再拿出来煮的时候，这个时候很容易出现破碎的情况。这是因为饺子的温度比较低，如果没有解冻，那么放入热水当中煮，出现破裂的情况很常见，因为热胀冷缩的原理。因为葱是很常见的一种调味料，味道比较冲鼻，营养物质非常的多，所以在煮饺子的过程当中，将葱尖放入，等水煮开之后，将饺子放入，这样用葱尖煮出来的水分性质就比较温和，因此能够很好的让饺子煮熟。

另外就是要注意煮的方法了，因为很多人在煮饺子的过程当中，都会用锅盖将饺子盖住，这样就会导致饺子受热不均匀。而且锅里有很多的蒸汽，排不出就会把饺子煮破，所以正确的方式就是要敞开锅盖煮，将饺子放在水中，等到饺子皮煮熟之后，再盖锅盖煮馅。这样蒸汽和热水就能够对饺子的馅儿起作用，所以煮出来的饺子晶莹剔透，而且也非常的好吃。

另外大家如果想要煮出不破的饺子，那么在和面的过程当中，也可以加入一个鸡蛋，这样活出来的鸡蛋面，会非常的有韧性，包的饺子也会非常的好看，颜色也非常的鲜艳。另外鸡蛋面包的饺子，会更加的牢固，因此不管是盖着锅盖煮，还是敞着锅盖煮，都不会出现煮破的情况，而且也不用放自己不喜欢的葱尖了，更不用担心水的温度以及火候。

煮饺子的时候是很有技巧的，一定要水开以后，再放入饺子。慢慢的用勺子顺时针搅拌几下，使饺子不至于粘锅底。等饺子慢慢的浮在水面上，直到每个水饺都鼓涨起来，水沸开，这个时候就需要用勺子搅拌，可以加三次水，每次水不要多，一二勺就行，每次加水等煮开以后搅拌后再加水，如果有肉馅的，煮的时间稍微长一些。这样煮的水饺最好吃的。