青团子是什么

青团子是江南人家在清明节吃的一道传统点心。

青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。

然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

扩展资料：

家常青团做法：

所需材料：

糯米粉120克、玉米淀粉30克、豆沙馅180克、草头100克、猪油10克、橄榄油少许。

具体步骤：

1、准备好所有食材，如下图所示。

2、制作外皮的绿色液体：草头摘去叶子上的梗子部分，清洗干净。

3、锅里放入100克左右清水，然后把草头叶子倒入锅内焯水，煮沸后关火。

4、将焯过水的草头放入粉碎（搅拌）机打成浆状。

5、将打成浆状的草头液体用微波炉稍微加热后倒入糯米粉盆里，用筷子搅拌均匀。

6、加入10克猪油（素油也可以，但稍微少一些）。

7、分别将面团和豆沙馅各分成10份，然后搓圆。

8、锅内放入冷水，放入蒸格，同时将包好的青团放在蒸格上蒸10分钟即可。

－青团

清明节吃的青团是用艾草做的，青团是将鲜嫩的艾草和糯米粉混合成面团再包裹馅料制成的食物，它流行于江南地区，在过去是用于祭祀的一种食物，后慢慢成为节令小吃。青团营养丰富，以味道清香、口感软糯、颜色翠绿为佳。

制作青团要用什么

清明节吃的青团是用艾草做的

青团是江南地区的一种传统小吃，许多地方有清明节吃青团的习俗，这种食物以艾草为主要原料制成，味道清香、口感软糯、营养丰富。过去青团是清明时用于祭祀的一种食物，且艾草在清明前后作为鲜嫩，所以慢慢形成了清明吃青团的习俗。

青团的制作方法

制作青团要先将采摘回来的嫩艾草清洗干净并放入锅中蒸烂，再把它倒入准备好的糯米粉中揉成绿绿的面团，再将面团分为剂子并包裹豆沙之类的馅料，最后把捏好的青团放入锅中蒸二十分钟左右并涂上芝麻油即可。

挑选青团的方法

许多人在清明节时也会选择直接购买青团使用，购买青团时应挑选味道清香、浓郁，颜色鲜绿且手感柔软又弹性的青团，同时还要确认它所使用的原料可靠、无毒，这样购买的青团的味道会更加美味。

青团子的做法比较多，口味比较丰富，里面会包各种各样的馅料，满足很多的人口味需求，是很受欢迎的一种特色糕点，很多人在清明节期间都会吃青团子。青团子口感香软可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处。那么青团子一年四季都有吗？下面rag我们具体来看看吧！

青团子一年四季都有吗

青团子一年四季都是可以吃到的。

在以前，青团子主要是清明节和寒食节的一种传统美食糕点，大多数人都会在清明节和寒食节的时候食用，但是，现在很多人都会把青团作为一种点心糕点，随时都是可以吃的，一年四季都是可以做的。只不过在清明节期间做的青团一般都是用艾草或鼠曲草等食材制作而成的，是用的季节性的野菜制作的，而其他时节做的青团大多会用青菜汁或者青汁制作而成的，虽然食材的使用不一样，但是做出来的青团都是很好吃的，各有各的特点。很多人都会喜欢吃青团，都会在糕点店或者超市购买青团食用，也会自己动手做青团食用。

青团子有季节性吗

青团子有一定的季节性，但是，并不意味着其他时间不能吃。

青团子作为一种传统糕点，大多会在清明节期间食用，所以在清明节吃青团的人会比较多，并且，清明节期间很多商家都会售卖青团，比如超市、糕点店以及蛋糕店等等，所以说青团子是有一定的季节性的。但是，青团子作为一种点心糕点，它的制作食材是比较简单的，任何时节都是可以做出来的，你想什么时候吃，就可以什么时候做，没有固定的时间限制。

青团子可以放多长时间

大多数情况下，青团子的保质时间是比较短的，一般最多只能放三四天。

主要是因为青团子里面含有大量的水分，并且一般很少会添加防腐剂，所以它存放的时间会相对短一点，就和普通的蛋糕一样，是不能长时间存放的。青团子如果放的时间久了，不仅营养价值会下降，味道和口感会变差，而且里面的成分就会发生变化，就会容易变色变味，味道可能会变得算算的，颜色也可能会变深，甚至还会发霉变质。所以买回来的青团子一定要尽快吃完，不要长时间存放。

1糯米粉倒入容器中

2再倒入菜汁

3混合均匀

4另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）

5再加入开水搅拌成团

6将糯米粉面团和澄粉面团放在一起

7揉均匀后，再放一勺猪油

8再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉

9然后将绿色面团分成10份

10包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的

11包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致

12包好后，青团表面是光滑的

13将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上

14冷水上锅，蒸10分钟即可