奥利奥酸奶慕斯和奶油泡芙的做法步骤

一、奥利奥酸奶慕斯

食材准备

奥利奥饼干80克，黄油40克，动物性淡奶油300克，原味酸奶100克，吉利丁片15克，饼干碎10克，细砂糖70克，迷你奥利奥适量，装饰用银珠少许，饼干夹层糖霜少许

做法步骤

1、准备所需食材

2、吉利丁片放冷水里浸泡至软，备用

3、黄油隔水烧热至融化，备用

4、奥利奥用小道刮去中间夹层的糖霜

5、装入保鲜袋内，用擀面杖擀成粉末

6、把饼干粉末倒入大碗，然后倒入稍凉的黄油液，搅拌均匀

7、把搅拌好的饼干末倒入模具内，用擀面杖压平压实，放置冰箱内冷藏半小时

8、吉利丁片放置在碗中，加入1大勺水（约15克），隔水加热，融化后将碗取出，放置一边凉了以后备用

9、淡奶油里加入细砂糖，打至6-7分发，用打蛋头划过有明显纹路，容器倾斜时有少许流动

10、加入酸奶，搅拌均匀，加入饼干碎，搅拌均匀，加入凉了的吉利丁液，搅拌均匀

11、将模具从冰箱取出，倒入慕斯液，表面刮平，在台面上轻嗑几下，将大泡震出，送回冰箱冷藏四小时以上，至慕斯液凝固

12、取出慕斯，用吹风机对着蛋糕模具边吹上一圈，将其脱模

13、取适量迷你奥利奥，将其分开一半，均匀贴于蛋糕边缘一圈（刮出的糖霜备用）

14、蛋糕表面放上几颗迷你奥利奥，洒上一些刮出的夹层糖霜和几颗装饰用银珠糖作装饰即可。

二、奶油泡芙

食材准备

鸡蛋 120g ，低筋面粉 50g ，盐 2g ，砂糖 15g ，黄油 40g ，牛奶 80g，淡奶油 100g

做法步骤

1、将牛奶、黄油、盐放入锅中，小火煮沸。

2、加入砂糖，煮至融化，然后加入低筋面粉。

3、快速拌匀至面团不粘连，关火。

4、两个鸡蛋打散，搅打均匀。

5、分次倒入蛋液，每次都要拌匀后再加入。

6、切拌面团挑起呈倒三角，不容易滴落。

7、将面糊装入放有曲奇花嘴的裱花袋。

8、然后挤出泡芙。

9、放入200度预热的兴邦嵌入式空气炸烤箱烘烤10分钟，转180度烘烤20分钟，至泡芙金黄即可。

10、淡奶油打发，装入裱花袋，将泡芙切开，挤上奶油就可以吃啦！

泡芙的内陷一般都是填充奶油的，可是奶油也是有很多种种类的，这个泡芙用什么样的奶油是填充是比较好的？泡芙的奶油应该怎么打发？

泡芙用什么奶油

泡芙里的奶油是淡奶油。

就连我们平时吃的生日蛋糕或者一些面包里面全部都是淡奶油，因为只有这种淡奶油才比较适合用来做一些面食或者甜点。我们制作其他的都需要用动物奶油来制作，但是它的口感是比较油腻的，很多人都不喜欢吃。

泡芙奶油怎么打发

制作泡芙奶油的时候需要打发好，首先用于打发的奶油，需要放置上一天。因为太新鲜的奶油是不适合打发的，没有和空气接触之后是没有办法完全融合起来的，所以说太过新鲜的奶油，我们没有办法完全的打法，没有办法很好的融合在一起。

在我们打发奶油的时候，需要提前把奶油拿出来，等到做完所有准备工作之后，就打发奶油是不适合的，我们把奶油和所有的工具一起放入到冰箱中进行冷藏。因为奶油最佳的保存温度是四度左右。等到冷藏之后再使用比较好。这个过程是需要2到3个小时的。

在打发泡芙奶油的时候需要加糖，这时候我们一定要用特别细的砂糖才行。在打法泡芙奶油的时候，我们一定不能过度的搅打奶油，因为泡芙奶油被打发过度的时候会变成颗粒状，而且会导致其中的油脂和乳清出现分离的情况，没有办法使用奶油。在天气温暖的时候，想要让奶油保持稳定的性能，可以在其中适当的加入一些明胶，可以让泡芙奶油更好打。

泡芙奶油变黄了还能吃吗

奶油发黄了还能吃吗，这个要看情况而定，有的奶油是有点发黄的，不是很白的。如果奶油发酸还有异味，那么已经变质不可以食用了

泡芙奶油是怎么放进去的

是先做好那个外面的那个面包,然后,他们有一个专挤奶油的一个小东西,(就是做蛋糕时挤奶油,挤花的那样的东西,不知道你有没有见过),然后用那个东西把面包插破,把奶油挤进去,这也就是为什么泡芙奶油会出来一点的原因

泡芙小小的一个吃着吃着就忘了吃了多少了，这个泡芙吃多了会不会出现发胖的现象？泡芙里的热量到高不高呢？

泡芙的热量高不高

泡芙是一种高热量的食物，每100克泡芙之中含有近300大卡的热量，主要是用一些奶油、巧克力、白糖制作而成，味道比较鲜美、营养价值也比较丰富。可以有效的为人体提供丰富的蛋白质、氨基酸和钙离子，促进新陈代谢的同时能够增加骨骼的强度。但是需要注意，摄入过量之后这些热量会在体内转变成脂肪，从而形成肥胖现象。

泡芙吃多了会胖吗

吃泡芙会发胖的，泡芙是甜食，含有的热量很高，比如说巧克力泡芙每3205克含有10898大卡的热量，奶油泡芙每1050克含有2578大卡的热量，如果只是偶尔一天问题不大，如果长期肯定是有发胖的。肥胖是由于摄入热量大于消耗的热量，进而转化成脂肪堆积在体内形成的，多跟饮食不当，运动量少有关系。

泡芙吃了会上火吗

适当地吃泡芙一般不会上火，如果过量则容易引起上火。建议平时适量食用泡芙，吃多了泡芙容易引起肥胖、皮肤痤疮、胃肠道不适等。

泡芙有什么口味

(1)蔬菜味

为了保证能够摄入足量的蔬菜和维生素，许多厂家推出了蔬菜味泡芙。蔬菜味泡芙顾名思义就是指在泡芙的烘焙过程中，加入了一定量的新鲜蔬菜，例如番茄、西兰花等，可以提升泡芙的口感和营养价值。

(2)原味

原味泡芙是现在市面上比较普及的一种口味，这种泡芙在整个烘焙过程中，不会添加除了原材料之外的其他东西，吃起来有一股浓郁的五谷香味，营养价值也颇为丰富，色泽金黄，香味扑鼻，甜香适中。

(3)巧克力味

巧克力泡芙制作需要的原料有鲜奶、细糖、低筋面粉、蛋黄、可可粉等，其味道美味可口。相比于其他几种口味的泡芙，巧克力味的泡芙的特点就是甜度高，长期食用容易导致身体肥胖，所以减肥群体不适宜食用巧克力泡芙。

(4)水果味

水果味泡芙表皮酥脆，馅心清香且具有水果的气味，是现在市面上畅销的口味之一，通常这种泡芙在烘焙的过程中会添加一定量的新鲜水果，例如草莓、香蕉或蓝莓等，吃起来果香四溢。

一、芒果班戟

--食材--

高粉 30g /低粉 20g /牛奶 160g /鸡蛋 1个 /细白糖 15g /融化黄油 10g / 淡奶油 200g /芒果 2个

--做法--

1首先准备好所需的食材，将高粉和低粉过筛2次。

2加鸡蛋、白糖搅打均匀，然后倒入牛奶搅拌均匀。

3筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。

4加入10克融化的黄油，继续搅拌至无颗粒状。

5然后把面糊过筛，包入保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

6奶油搅打至又坚挺的尖角状即好，也放入冰箱冷藏备用。

7不粘锅加少许油烧热，舀入2勺面糊30毫升左右，摊平成为小面饼。

8面糊凝固起鼓即可取出，依次做好把所有面饼放凉。

9芒果去皮果肉切块长条块。

10取一张面饼放入奶油，再加入一块芒果肉，然后再放入一些奶油。

11轻轻包成长方型，可放入冰箱冷藏片刻再食用。

二、奶油泡芙

--食材--

鸡蛋 120g /低筋面粉 50g /盐 2g /砂糖 15g /黄油 40g /牛奶 80g /淡奶油 100g

--做法--

1将牛奶、黄油、盐放入锅中，小火煮沸。

2加入砂糖，煮至融化，然后加入低筋面粉。

3快速拌匀至面团不粘连，关火。

4两个鸡蛋打散，搅打均匀。

5分次倒入蛋液，每次都要拌匀后再加入。

6切拌面团挑起呈倒三角，不容易滴落。

7将面糊装入放有曲奇花嘴的裱花袋。

8然后挤出泡芙。

9放入200度预热的烤箱烘烤10分钟，转180度烘烤20分钟，至泡芙金黄即可。

涂抹奶油对泡芙的制作不会有影响，但并非最好的选择。制作泡芙时，一般需要使用糊状面糊将泡芙套在丝网上，然后放入烤箱中进行烘焙。在烘焙过程中，糊状面糊会膨胀并形成泡孔，使得泡芙蓬松、空心。在涂抹奶油的情况下，奶油容易被泡芙吸收，可能会使泡芙变得松软而失去一些口感。因此，建议使用糊状面糊，或者使用蛋黄、糖、面粉等混合后制成的奶油糊来制作泡芙，以便获得更好的口感和外观。

1黄油放软待用。

2黄油、凉开水和白糖一起倒进锅里，中火，边加热边搅拌。搅拌均匀至煮沸，转小火。

3一次性倒进低筋面粉，不停搅拌。

4搅拌均匀后，关火，放凉些。

5放凉的过程中，把鸡蛋打好，蛋清蛋黄一起打，然后把全蛋液倒进放凉了的粉团里。筷子不停搅拌均匀。

6搅拌成这样，就可以了。装进三角胶袋里，套上裱嘴。

7我家没有大一点的裱嘴，只有做曲奇的小号的，所以，挤出来的形状不像泡芙，反而像一坨坨的曲奇饼。哈哈。本来，应该用锡纸或者油纸垫底的，但是家里没有，只能直接放在烤盘上了。

8挤的时候太随意，形状真心不好看，算了，下次做好看点吧。嘻嘻。

9放进预热好的烤箱，上下火，先210度烤15分钟，后18度15分钟。一边烤一边看着大小和颜色发生变化，而且考了不到十分钟左右，就有香味飘出来了，这过程好享受呢。这期间，打奶油吧。

10手动打发奶油，真不是一件容易的事。结果，打成了这点奶油后，右手又酸又痛又软又累了。这就是不买电动搅拌器的代价。得买，必须得买了。

11烤完后不要立即出炉，等个三五分钟才好些。出炉后，放凉些。

12用筷子在曲奇状的泡芙底下戳个小洞，然后把奶油挤进去。

13奶油注心泡芙，完成。吃吧，享受美食，享受好心情。如果上火了再喝凉茶好了

1、制作酥皮，黄油提前软化，加入糖粉。放入低筋面粉。混合均匀。揉至球状。

2、把酥皮面团放在两张油纸之间，擀平，放入冰箱备用。制作泡芙，将牛奶、黄油一起放入锅中。

3、放入盐，细砂糖，用中火加热并稍稍搅拌，煮至沸腾后改小火。一次性倒入过筛的低筋面粉。

4、用刮刀迅速搅拌均匀。面糊放到不烫手后，分多次加入全蛋液均匀。用刮刀挑起面糊成倒三角形且不滑落。

5、装入裱花袋中，挤出泡芙面团。用圆形饼干模，切出酥体。按在泡芙面团上把烤盘送入到预热好180度的烤箱中。烘烤10到15分钟，当泡芙膨胀起来后，把温度降到160度继续烘烤20到30分钟泡芙做好备用。

6、制作卡仕达酱，把细砂糖加入蛋黄中。打至发白。加入玉米淀粉，混合均匀。将牛奶放入锅中，煮至沸腾。缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7、将混合好的蛋奶糊转移到奶锅中，小火煮至粘稠。趁热加入黄油，混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。

9、切开烤好的泡芙，将冷藏的卡仕达酱搅至顺滑放入裱花袋中，泡芙内挤入卡仕达酱。表面撒上糖粉。酥皮泡芙就做好了。