龙利鱼丸子放什么材料好吃？筋膜怎么去除？

　　龙利鱼以其鲜嫩爽滑，肉多刺少的美好口感，而获得越来越多人喜欢。它低脂高蛋白，含有丰富的不饱和脂肪酸，容易消化被吸收而且更好地被转化和利用，所以有可以预防心脑血管疾病和增强记忆力，保护视力，提高免疫力的功效。特别适合家里有老人和孩子的家庭食用，现在连饭店的酸菜鱼都用上了这种食材。尤利鱼没有鱼刺，肉质鲜美，加工起来又简单上手，还不赶快给家人做起来。现在就给大家说一下鱼丸的做法。

可以这样做，准备：盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许，淀粉一小勺

龙利鱼沥干水分切小块，用厨房吸油纸擦干，剁鱼糜，依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。

再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水，再用手顺时针方向搅匀并反复摔打，当你发现鱼泥很有弹性很粘了，就可以开始挤丸子了。锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中

开中火不盖锅盖慢煮，等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。

　　(l)用刀背把龙利鱼的肉慢慢刮下，这样就很好的把筋膜去掉了，把刮下的鱼蓉垛碎放入碗中，把垛的碎碎的姜末放入(有孩子的话也可用料理机打姜蓉)，加盐料酒胡椒粉搅拌均hr匀，加少量葱姜水打入搅拌，然后加入蛋清和生粉朝一个方向搅打上劲即可

　　(2)把鹌鹑蛋煮熟脱皮备用，小油菜切段焯水备用，粉丝用温水泡软备用。

　　(3)锅里放水，水不要沸腾先关火，手和小勺子都打湿，用左手抓把肉馅，手攥紧在虎口处即可挤出圆圆的小肉丸，用勺子挖去放到热水中，全部挤完开火，水沸腾后丸子全部漂浮上来开始调味，加盐鸡粉，把粉丝鹌鹑蛋小油菜放入，粉丝变软盛出，淋上香油即可。美味的丸子汤就做好了，希望大家喜欢。

主料：鮸鱼250g。

辅料：盐适量、生姜适量、酱油适量、绍酒适量、葱适量。

红烧鮸鱼的做法：

1、鱼洗净切段，沥干水分，抹适量盐花腌制。

2、起油锅，下姜片。

3、下鮸鱼两面煎。

4、下酱油，绍酒，加点开水盖盖煮。

5、煮4分钟左右，收汁关火。

6、装盘，撒葱花。

涮火锅的必备食材的配菜有茼蒿、生菜、娃娃菜等。

1、茼蒿：平常能买到的茼蒿菜，有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，我喜欢细叶茼蒿凉拌吃，而大叶茼蒿可以小炒，涮火锅食更有口感。

2、生菜：生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常简单，而在涮火锅时，生菜也是必定出现的佐料蔬菜。

3、娃娃菜：娃娃菜与大白菜虽然样貌相似，但两者口感却不一样的。娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍，而且菜叶味道甜爽质嫩。