黄米和小米一样吗

黄米和小米不一样，外形不同，口感也不同。

1、外形不同

如果将这两种米摆放在一起，很容易就能看出它们在外观上的区别。小米的颗粒较小，一眼望过去颜色比较均匀。黄米的颗粒则要比小米大一些，淡**的颗粒中还夹白，颜色看上去不是很均匀，并且整体色泽要黯淡一些，没有小米的光泽感强。

2、口感不同

我们平时吃的大米饭和糯米饭相比，口感上存在着非常明显的差别。糯米饭的粘性要更足一些，吃起来比较黏口，大米饭则颗粒分明，粘性没那么强。这对应到小米和黄米上，也是这样的。

用黄米来煮粥吃，会发现熬出来的粥特别粘，吃起来不像小米那么顺滑。如果用黄米做成糕点，也会发现吃起来非常弹牙。

小米的挑选技巧

1、优质的小米大小是一致的，因为加工时会过筛，能通过筛孔的都是一样大小的。

2、优质小米的颜色一致，不会**白色掺在一起。当年的新小米是金**的，陈米随着**素的分解变成了白色。新小米富有光泽，而陈小米比较暗沉。

3、优质小米闻起来有浓浓的米香味，而陈小米基本没什么味道，如果保存不当，还会有霉味、酸味等，千万不要买。

4、小米颗粒饱满，质地坚硬，而陈米保存的时间长，营养流失且被氧化，比较干瘪，质地比较脆，用手捏一捏会碎。

现在快节奏的生活，大部分人精神压力紧张，胃肠道的小毛病或多或少都会遇到，一旦不舒服有的就去药店买止痛药吃，还是会不舒服反复发作，然后就会出现“多吃某种食物，对胃好”类似的言论。

胃不好就喝小米粥，能养胃。这似乎是现在大部分人，尤其是老一辈人的认知，其实对于胃不好就喝小米粥并没有一定的说法。

  大米粥和小米粥都是有营养功效的，只是不同的米针对不同的人群。大米相比较于小米来说性偏凉，比较适合胃暖的人用来养胃，譬如产后体虚和体弱多病的人，不仅利于消化，还能有效缓解胃痛的症状。

而小米的话，新小米性淡、微寒，陈小米则是苦寒，胃寒患者不宜食用，适合脾胃虚热、腹泻和体虚的人，尤其对于对于中老年人和病人来说，小米粥可以说是最好不过的滋补品。之所以这么说，是因为小米熬粥时上面飘浮的一层细腻黏稠物，其营养最为丰富，滋补力最强。

喝小米粥对胃真的好吗？

从医学的角度来说，时常喝一些小米粥是有益于养胃的，但这也仅限于合适的人群，因为胃寒的患者是不适宜食用的。

如果长期把喝小米粥当做主食，这样不仅不利于养胃，反而更伤胃。因为长期喝粥，不仅会使牙齿很少活动，还很可能会加速咀嚼器官的退化，尤其是中老年人；还有一点就是，咀嚼食物的过程其实也是消化过程，这样会促使唾液的分泌，唾液中所含的酶有助于食物的消化。

此外，唾液还有中和胃酸、修复胃黏膜的作用，长期喝粥自然也就不利于胃黏膜的保护。

小米粥里可以放红枣，红枣小米粥是以小米，红枣为主料制作的药膳。

原料：红枣、小米适量

做法：

1、将小米洗净提前浸泡一小时，然后锅内按一定的米水比例开始煮红枣小米粥。

2、在选购红枣、小米的时候一定要注意红枣和小米的新鲜度，如果是陈小米熬出来的粥就不够香。

3、要注意红枣小米粥的熬制时间，红枣和小米放入锅中加足够水，开火至锅中水开后再煮3分钟，关火焖30分钟，再开火煮开后再闷30分钟即可或者直接煮至红枣软烂也可以。

4、煮红枣小米粥的时候要先将锅里的水烧开再一起放入红枣、小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放红枣、小米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。

营养价值：

红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣的营养价值丰富，其中每100克枣中含钾6092毫克、磷1197毫克、碳水化合物9033克、钙763毫克、镁681毫克和胡萝卜素40微克。红枣含有丰富的钙和铁对防治骨质疏松产贫血有重要作用，适合青少年、中老年人和贫血患者，另外，红枣具有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效，红枣中含有的抑制癌细胞元素甚至可使癌细胞向正常细胞转化。

小米又名粟，它的营养价值也非常高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白质97克、脂肪35克。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达012毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的营养成分，不仅更利于吸收而且营养美味，具有补肾气、益腰膝的功效。

我们都知道，小米粥是比较常见的一种粥，它的味道香甜可口，营养丰富，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃小米粥。有些人会自己在家煮小米粥，煮小米粥是有一定讲究的，尤其是米的选择。那么小米粥用哪种米熬制好呢？下面让我们具体来看看吧！

小米粥用什么米熬最好

1、小米粥粘不粘，其实不只是做法的问题，和小米的品种有很大的关系：

举个例子：江米，有的地方也叫糯米，这种米的特点就是粘而糯，生活中经常见的美食：年糕、汤圆、枣糕、糯米团，就是拿糯米做的。糯米做的美食非常的软糯，熬的粥也不会出现米汤分离的情况。

2、中国小米的种类繁多，且各具特色：

1）按照颜色分为：黑小米、白小米、黄小米、绿小米、红小米

2）按照米粒粘性分为：糯小米和粳小米，黑小米和红小米的属于糯小米，其他颜色属于粳小米

3）按照产地品种分为：全国29个地区种植小米，其中内蒙、陕北山西、河北，总量占到了全国的60%。内蒙古主要的小米品种为：大金苗、小金苗和红谷子，山西主要是沁州黄，河北主要是桃花米，都是国内知名的小米品种。

小结一下：陕北山西产的黑小米，以及内蒙地区产的红小米，属于糯小米，在熬小米粥时会出现自然的粘性，因而不会出校米和水分离的现象。

小米粥的米怎么挑选

1、鉴别小米的新与陈：除了小米自身的品种，造成小米粥好不好吃的关键在于，小米新鲜度

1）看色泽：新小米水分高、含油量高，色泽会非常光鲜，因此就要选择颜色亮而统一的小米

2）闻味道：新小米有一种谷物天然的香味，而陈小米因为时间长，所以味道更淡甚至有霉味

3）用手搓：用大拇指和食指捏上几粒小米，揉搓一下，如果手指上有油渍，则说明是新小米

4）用水测：将小米放入盛水的纸杯中，米粒沉入水中说明是陈小米，因为新米较轻会漂起来

2、选择优质产地的小米：建议大家购买，内蒙古、山西陕北和河北张家口等地区的优质小米

小米粥的简单做法

食材：小米1勺 鸡蛋1个 红糖1块

工具：用砂锅熬制

做法：将小米洗两次倒入砂锅中，加入比小米三分二的水，大火煮开（时间大概五分钟），后转小火熬制小米粘（时间大概十分钟），加入红糖继续熬五分钟，打入鸡蛋搅拌，最后关火。

美味清甜又粘稠的小米粥就做好啦，总共时间二十分钟。经常喝小米粥的人身体更健康哟！

小米粥怎么煮才能又香又稠，简单实用的煮粥技巧

小米粥怎么煮才能又香又稠，简单实用的煮粥技巧这里有

小米粥营养丰富，制作简单，一直深受大家喜爱。但是你知道吗，一碗简单的小米粥，想要熬出香稠的口感，也是有不少窍门的。让我们一起来看看吧。

方法/步骤

1、 选择优质新小米：

最好的小米当然是从地里以割到碾下来的小米，其次就是当年的新小米，但经常有不法商家在新小米中掺杂陈小米，我们要仔细分别。

如何鉴别新小米

◆新小米用手去插的话，会有一些糠面沾到手上，这个是非常重要的。因为陈小米放久了，这些糠面都沉积到下面了。

◆陈小米的颗粒不均匀，有一些因为失水后或者是发潮，有大小颗粒明显的现象。而新的小米则看上去大小是均匀的，干燥性强，流沙一样的触感。

◆陈小米看上去会有干涩的现象，而新小米则是饱满的，拿几粒到手上，仔细看，有凹进去的为陈小米，饱满的为新小米。

◆新小米的颜色会呈现淡**，黄小米中的**会见光分解，所以陈小米通常会因为脱色而呈现发白的状态。

2、淘米：

淘米时不要用手搓，忌用热水，用自来水即可。农家的米会有米糠，所以第一遍比较浑浊，淘米不宜超过三次，只要把沙子和其他杂质淘干净即可。

3、浸泡：

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做是有好处的：首先就是可以节省熬粥时间，搅动时会顺着一个方向转，而且这样熬出的粥酥、口感好。

4、开水下锅：

很多人在煮小米的时候都喜欢用冷水煮，而其实真正的做法应该是用开水煮，因为冷水煮粥容易糊底，而开水下锅煮就不会出现这种现象，而且比冷水熬煮更加省时间。

5、火候：

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味就是这么来的!

6、搅拌：

很多人会问，既然用开水煮粥，应该不会糊底了，为什么还要搅拌搅拌的目的除了防止糊底之外，更多的是为了煮出更粘稠的粥，也就是说，为了让小米粒更饱满、更酥稠。

搅拌的技巧：开水下锅煮时，搅拌几下，盖上锅盖后转小火慢熬约20分钟时，再开盖子不停的搅拌，一直持续约10分钟，直到粥酥稠出锅即可。

7、点油

在将粥盛气时，可以放入几滴麻油，一方面可以提升小米粥的香味，使小米入口别样鲜滑，另一方面能改善粥品的色泽。

最后我们可以在准备起锅时添加一些红枣、枸杞之类的补品，可以更好的补充身体所需的营养。也可以