煲牛肉汤可以放什么药材

可以放八角、桂皮，以下是具体做法。

主料：牛肉750克、牛筋750克

辅料：黄豆酱油50克、干黄酱20克、冰糖15克、盐10克、高度白酒适量、大葱1根、生姜1块、八角5个、桂皮1块

步骤：

1、准备所有材料

2、将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右

3、葱切段，姜切厚片备用

4、牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右

5、将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开

6、将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可

大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右现在来调味，一勺老抽，生抽，多一点盐，少许鸡精味精，冰糖，放入卤汁中，煮开关小火，盖上盖子慢炖一小时，关火焖一小时，切片装盘即可，非常好吃的大块牛肉，真是太过瘾了！牛肉的热水，放香料包、冰糖，大火煮一小时后小火煮三小时，放盐。关火后泡半天，盛出后单独冷切即可。”

切块，葱姜，超市或者调料店都有卖的大料包。老抽，生抽，耗油。加水没过牛肉。高压锅开锅闷10－12分钟。美味不用等。开搂然后调汤汁很重要，如果是自己在家里做，我建议准备少许家常增香药材就可以，比如葱、姜、蒜、八角、干辣椒、丁香、桂皮、香叶、白芷、花椒粒就可以。烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

牛腱子里面的筋比较多，适合做酱牛肉。牛肉质地粗糙，油脂含量少。第一步，选择食材。第二针对食材选择适合烹饪的方法。希望我的回答对你能够有帮助煮一个小时后放盐，大葱，再煮半个小时用筷子插一下，能插透就可以了，关火，水凉后捞出，味道绝对好鲜牛肉直接腌，切的块比拳头大一点 腌：姜，料酒，花椒，八角，盐，味极鲜，耗油（腌一天一夜）面粉、牛油、番茄酱、还有日本的白味增酱，是不是看着这么多食材就觉得头疼，我一开始看着也是同样的感觉，而且有些食材的搭配之前也没有尝试过倒上日式照烧酱拌匀后，放冰箱里冷藏。这样一盒腌好的牛肉，我每天早晨煎几块，差不多能吃三四天。

西红柿牛肉煲的做法

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1

牛腹条用清水泡约1个小时，中途换水2-3次，以去血水

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2

牛腹条切块、焯水后用清水冲洗净，西红柿切块备用

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3

烧锅加足水，直接把牛肉块、姜片和香葱结倒入锅中（我用的双立人烧锅，你可以用砂锅代替）

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4

另起炒锅倒适量植物油，下入西红柿块炒软，再放入番茄酱炒匀

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5

盛出西红柿汁倒入烧锅中，加少许料酒和老抽

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6

大火煮开，转中小火炖2小时

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2小时后加入盐再转中大火把汁稍收一下

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这道菜最后要留足够的汤汁，配上煮熟的面条就是牛肉面了，配米饭也不错的。煮好的面，配上番茄牛肉汁儿，味道很不错的说

具体步骤如下：

1、将牛骨用清水洗净，切成小块，牛肉切成小块，用盐、料酒、白酒腌制20分钟。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入牛骨煸炒至表面微黄。

3、加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时，加入适量盐和味精调味。

4、煮至牛骨软烂，汤汁浓稠，将煮好的牛骨汤倒入碗中，撒上葱花即可享用。

番茄，蘑菇，牛肉看起来是毫无关系的几道食材，但是搭配做出来的非常美味，意外的好吃。

番茄蘑菇炖牛肉

食材：

牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉

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做法：

1、牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用

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2、另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂；

3、取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用；

4、炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒；

5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。

最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅

可以做清炖牛肉汤、咖喱牛肉汤等，清炖牛肉汤的具体做法如下：

准备食材：牛肉600克、土豆半个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。

配料：盐适量、香叶2片、黄酒1汤钥、八角2个、花椒一小撮、白胡椒粉2小勺。

1、肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

3、准备好香料。

4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

5、肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。

7、炖至牛肉酥烂。

8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。

9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

12、这样，清炖牛肉汤就做成了。

牛肉富含多种微量元素，如钾、镁、铁和锌。铁最有利于人体吸收，有助于治疗贫血缺铁症。钾、镁和锌有助于调节血压和血糖。锌还有助于蛋白质合成和抗癌。牛肉富含蛋白质。与中国最常见的猪肉相比，牛肉的蛋白质含量和氨基酸组成比例最佳，更接近人类的需要。可提高机体抗病能力，可供普通人食用，更适合生长发育、术后及病后护理，尤其是在失血补充、组织修复方面。

而且中医认为，牛肉具有调理中气、滋补脾胃、强身健骨的功效，化痰安风，止渴流涎。适用于中度气滞、气短、体短、筋骨虚弱，具有调理气血、滋补脾胃、强身健骨的功效。适用于肌肉酸软、贫血、久病、眼睛发黄的人群。

那么应该如何去炖牛肉好吃呢？

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

牛肉白萝卜搭配煲汤有营养。

具体步骤如下：

准备食材：牛肉500克、白萝卜半个、葱1棵、姜2片、八角1个、桂皮少量、胡椒粉少量、盐少量、香菜少量。

1、牛肉洗净切成小块。

2、牛肉放入锅中，加入料酒焯水。

3、葱，姜，八角，桂皮准备好。

4、将牛肉放入砂锅中，加入适量水，加入葱，姜，八角，桂皮炖煮大约1小时。

5、白萝卜去皮洗净切成小块。

6、牛肉炖煮至软烂后加入白萝卜继续炖煮。

7、煮至白萝卜熟透，加盐，胡椒粉调味即可。出锅撒上香菜碎，制作完成。