中午面条家常做法大全窍门

　在做中午饭的时候，人们一般想做比较快速的饭菜，面条就是一种好的选择，面条做起来不麻烦，熟得快，是很多人做午饭的选择。面条的做法多种多样，我们可以多学几种，平时可以换不同的口味。那么，中午面条家常做法大全是什么呢

中午面条家常做法大全窍门

　一、蝴蝶炒面

　原料：面粉300克，猪肉75克，火腿25克，冬笋、水发香菇、青菜心各50克，虾米15克，鸡蛋2个，精盐4克，味精2克，肉汤60克，猪油35克。

　制作方法：

　(1)鸡蛋磕入容器内搅散，加入精盐15克及适量清水搅匀，倒入面粉内和成稍硬的面团，饧透。

　(2)猪肉、火腿、冬笋、香菇均切成片。青菜心择洗干净，切成段。

　(3)饧好的面团排成大薄片，再改切成小菱形片，成蝴蝶面生坯。

　(4)将锅内加入清水烧开，下入蝴蝶面煮开，至熟透，捞入冷水中投一下。

　(5)炒锅内加猪油25克烧热，下入火腿片、猪肉片炒熟，下入冬笋、冬菇、虾米、青菜炒匀至熟，加入肉汤、精盐，下入蝴蝶面炒匀，加盖略焖，加人味精，淋入余下的猪油炒匀，出锅装盘即成。

　二、热干面

　1准备食材

　2三大勺芝麻酱(纯芝麻酱)放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。

　3加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、辣椒油一小勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)

　4水烧开，把热干面放水里烫一烫，大概15-30秒就可以从水里捞出来，煮透了瘫软没有嚼劲

　5沥水后放碗里

　6再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出香气。

　7最后再洒点葱花和辣萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。

磨牙饼干可以反复吃吗

　磨牙饼干是可以反复吃的，但不是说同一块饼干孩子吃不完受潮了下次还继续给孩子吃。这里说的反复是指大包装的磨牙饼干，孩子短时间吃不完，剩下的需做好密封保存，下次再给孩子吃。孩子还小，食物安全、卫生习惯更是需要注意的。

　给孩子吃磨牙饼干，注意当孩子姿势不当时不要给孩子吃。像宝宝躺着玩耍的时候，还有就是在妈妈抱着或背着的时候，磨牙饼干就不要给孩子吃了，以防呛入喉咙。另外，最好在宝宝食用完磨牙饼干的时候让他喝点温水，可以防止宝宝噎着，也能补充水分，帮助宝宝更好消化。

　磨牙饼干在保存过程中如果没有密封好，容易犯潮，软化。如果想再次食用的话，会影响磨牙饼干口感和磨牙效果，是不建议给婴儿再次食用。在购买的过程中，不应该一次性购买那么多，应该多次少量，以免自己在保存的过程中出现问题，导致食品变质。

　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的，也有过油的，还有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗马上就周末了，爸爸妈妈们准备好给宝贝们做什么美食了吗现在，就来学习一下吧!

　 面条做法大全，好吃到爆!10万妈妈都收藏了

　1

　鸡蛋炒面

　1湿面条500克，备用。

　2豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。

　3把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。

　4锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。

　5煎好的鸡蛋。

　6锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出(不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。

　7把煮好的面条捞出来，过凉。

　8炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

　9放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。

　10在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。

　2

　阳春面

　1　小白菜净，切段放在碗中备用;

　2　面条放入开水中煮熟;

　3　小白菜放入煮面水中烫熟;

　4　锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;

　5　放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。

　3

　武汉热干面

　1、先准备好碱水面条。

　2、将辣萝卜切成丁。

　3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。

　4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。

　5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。

　6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

　4

　老北京炸酱面

　1鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

　2油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　3油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。

　4用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

　5锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　6酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。

　7然后倒入肉丁。

　8倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。

　9炸好的酱盛入碗中。

　10紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。

　11黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。

　12锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。

　13面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

　5

　西红柿鸡蛋面

　1原料图：鸡蛋面，西红柿，鸡蛋，葱。

　2西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。

　3锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。

　4把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

　5另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

　6用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。

　7出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。

　8加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。

　6

　牛肉拉面

　1准备好新鲜面条。

　2热锅热水煮熟面条。

　3捞出面条放入冷水盆内，我用的矿泉水。

　4热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。

　5煮到汤汁浓稠即可。

　6碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。

　7

　四川担担面

　1生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量。

　2锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

　3将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

　4炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

　5炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

　6倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)。

　7将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

　8大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

　9舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

　8

　虾仁意大利面

　1虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用;

　2锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出;

　3最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;

　4锅内油烧热放入虾仁炒香;

　5倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱;

　6倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

　9

　韩国冷面

　1将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。

　2泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。

　3另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火。

　4煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。

　5将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可。

　6将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。

　10

　香菇油菜炒面

　1准备好材料。

　2油菜洗净，香菇洗净，切成小块。

　3锅中放油，放入葱花炒出香味。

　4倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

　5待香菇炒熟后放入炒面。

　6翻炒均匀后加盐即可。

　7装盘即可食用。

　11

　厦门沙茶面

　1准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

　2猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

　3肉片用料酒，淀粉搅拌好。

　4虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

　5取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

　6锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。

　7放下猪肝焯熟，捞出。

　8放下虾仁焯熟，捞出。

　9花生酱用温水调开。

　10另取锅，放入高汤(我用的骨头汤)，放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

　11放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。

　12放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

　13把面条放入大碗、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜;舀入汤汁，撒些葱花即可。

美味面条做法大全!一天做一样

　1炸酱面

　材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

　作法：

　1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

　2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

　3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

　4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

　5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

　2西红柿鸡蛋面

　材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

　做法：

　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);

　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

　3茄子面

　材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

　做法：

　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

　好吃秘诀：

　1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

　2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

　4打卤面

　材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

　做法：

　1、香菇木耳黄花泡发;

　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

　5担担面

　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面15克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

　做法：

　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

　6红烧牛肉面

　材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

　做法：

　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

　特点： 香喷喷，好吃看得见。

　7鸡丝凉面

　材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

　做法：

　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;

　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;

　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

　8麻酱面

　材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

　做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

　9虾仁丸子汤面

　特点：含丰富蛋白质。

　主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。

　作法：

　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

　5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

　6、将汤和菜料放入面碗中即可。

　10榨菜肉丝面

　材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

　做法：

　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

　小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

　11炒方便面

　做法：

　1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

　2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。

　3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

　4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

　12川味炸酱面

　做法：

　1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。

　2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

　3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。

　4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

　5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

　6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

　7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

　13川香凉面

　做法：

　1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。

　2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

　3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。

　4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

　14葱油拌面

　原料：鲜面条、黄瓜、香葱。

面条做法大全

　引导语：有一句话叫做“南粉北面”，面食在北方来说就相当于他们的主食。但是，面条的做法你都会了吗下面就跟着我一起学学面条该如何去做吧!

一、最简单的拌面 。

　烧水，水要多一点，

　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点，

　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。

　如果加一点上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀，现吃现调)。

　二、西红柿鸡蛋汤面

　先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

　三、炒面

　小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。

　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

　建议：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

　2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、虾米面

　先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

　 五,最简单的凉(拌)面 。

　烧水，水要多一点，

　浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点，

　放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。 然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。

　如果加一点上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀，现吃现调)。

　 六、西红柿鸡蛋打卤面

　西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油)，先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧聪明!但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。)

　煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

　 七、最简单焖面的做法

　你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉;

　把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚)，再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;

　放入一个或2个西红柿再翻炒一下;

　然后放入水(水放的不要没过菜，水的量很重要)，等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点); 水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了 简单吧

八、经典面条做法宝典[经典]

　面条的作法：以下都是以一人份为准的份量

　材料：鸡蛋两个，青椒两个(要是不喜欢吃辣的，可以减半)。

　请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”!当然了，炒锅也得洗干净，把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器!轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲(炒勺)把煎好的`鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的!!!看到鸡蛋已经变成深**，青椒丝也快熟了，出锅!炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃!!大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块!!这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火!下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。

　九、扁豆焖面做法

　两种扁豆焖面做法，至于喜欢那种做法就看自己爱好了

　1、 选手赶面

　2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起

　3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝，用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角

　4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。

　5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。 因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。

　2、 两人份配料：

　主料：豆角一斤，洗净，切成段

　肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。 细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀

　佐料：油，酱油，盐，鸡精

　 十、武汉热干面

　热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。

　它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。 其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干而来。 选料

　 十一、花生酱意大利面

　材料：葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。

　制法 1面条著熟;

　2葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用;

　3锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好;

　4锅里放油，烧热，然后浇在2上;

　54和3充分搅拌即好。

　特点：上口时香气扑鼻，耐嚼有味。

　 十二、适合中国人吃的意大利面

　原料：意大利7号通心面、洋葱、市子椒、 虾、鱿鱼、番茄酱、盐

　意大利面用盐水煮12-14分钟，鱿鱼用开水烫一下，洋葱用肉末炒香 加市子椒、虾、鱿鱼、番茄酱、盐 拌入煮好的意大利面哦了。 加点绿青椒或新兰花就更好看了。

　大厨不敢当，家常炒面倒是会，面煮好备用。起锅，尖椒丝，头菜丝，肉丝，元葱丝，炒香后放入煮好的面，放一品鲜酱油(最好东古牌的)，盐，味素少许，炒匀即可。爱吃辣的可以点少许辣椒油。

　 十三、家常炒面的做法 :

　主料：面条

　辅料：火腿、香菇、油菜、洋葱、鸡蛋

　调料：盐、味精、酱油、辣酱

　烹制方法：

　1、将洋葱、火腿、香菇分别切成丁，面条煮熟捞出过凉备用;

　2、坐锅点火倒油，油热后下洋葱煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加盐炒匀，将面条放入翻炒均匀，加入酱油、辣酱、盐调味，放入鸡蛋炒熟，调入味精出锅即可。

　特点：咸香爽滑，营养丰富。

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面条是北方人喜欢的面食之一。肚子快要饿扁的时候，最先想到的，必定是一碗香喷喷的面条。面条的做法很多，下面就给大家分享一下面条怎么做比较好吃。

一、葱油拌面

主料:面条（鲜）、香葱、洋葱 辅料：植物油、葱白、生抽酱油、白糖、

做法：

1将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段

2锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味，炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用

3下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存）

4锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗内，加入1汤匙葱油拌匀，防止面条粘连

5锅内加入2汤匙葱油，2汤匙生抽酱油，少许白糖，烧开关火

6将汁倒在面条里，加入香葱葱花，翻拌均匀即可盛出装盘

二、鸡腿面

所需材料：面条半斤、鸡腿1个、香菇3朵、油菜2棵、香油适量、盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1锅内加入水，冷水下入鸡腿焯水，水开后，煮4-5分钟，将鸡腿捞出，鸡腿焯水可以去除鸡肉的血水和腥味。

2锅内再重新加入水，下入鸡腿，再加入盐，姜片，葱段，料酒大火烧开，撇去浮沫，转小火煮20分钟，将鸡腿煮熟烂。煮鸡腿这一步可以头一天晚上煮，第二天做早餐，就节省时间了。

3到时间后，把鸡腿捞出晾凉，把鸡腿的琵琶腿切下来，靠近鸡腿根的部位，用手把鸡肉撕成丝待用。

4把油菜切成几瓣，香菇切成片。

5把煮鸡腿的汤，滤去杂质，用来煮面条，不会浪费，还有营养，如果汤不够，再加一些水，把鸡汤烧开，下入香菇片煮2-3分钟。

6下入面条，将面条煮至断生，再下入油菜一起煮，将油菜煮至颜色百年深绿，加入盐，生抽，白胡椒粉调色调味，关火。煮鸡腿时已经加盐了，尝一下咸淡再放盐，别煮咸了。

7把面条盛出到碗内，放上鸡腿和鸡丝，淋几滴香油，一碗香喷喷的早餐鸡腿面就做好了。

三、什锦炒面

材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、

做法：

1准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净

2将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝

3锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出

4放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅

5锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白

6下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深

7下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

四、榨菜肉丝汤面

材料：挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、

做法：

1把油菜叶子剥下来，投洗干净，葱切葱花，姜切末，猪肉切成筷子左右粗的丝，加入少许白胡椒粉，淀粉，少许水，抓匀，这样肉丝炒的口感嫩，口感不老

2锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香

3下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入酱油，将肉丝翻炒上色，下入榨菜翻炒均匀

4淋入适量水，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，烧开，煮1-2分钟，关火，盛出待用

5锅加水烧开，下入挂面，将挂面煮熟，下入油菜烫熟，一起捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水，将面条和油菜放在大碗中

6加入榨菜肉丝和汤汁，撒点葱花，吃时拌一下即可

面条营养分析：

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

面条适合人群：

一般人皆可食用，病湿热者忌食面条。

面条食疗作用：

面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

面条做法指导：

1 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3 就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。