纸杯蛋糕怎么做好吃？

食材明细

主料

低筋面粉55g

细砂糖35g

鸡蛋2个

淡奶油适量

彩珠适量

其他口味

烘焙工艺

半小时耗时

普通难度

无油杯子蛋糕的做法步骤

1

准备好食材

2

蛋黄蛋清分开备用

3

蛋白中加入几滴柠檬汁

4

糖分三次依次加入打发至硬性发泡，呈现小山角即可

5

逐个加入蛋黄搅拌均匀

6

筛入低筋面粉，切拌均匀

7

挤入纸杯中8分满

8

放入预热好的烤箱，上下火160度烤18分钟左右

9

出炉后可直接食用

10

也可以挤上奶油或者是浓稠的酸奶做装饰

重油纸杯蛋糕配方

食材明细

主料

鸡蛋500g（约10个）

绵白糖350g

液态酥油400g

低筋面粉500g

泡打粉10g

奶粉15g

葡萄干适量

甜味口味

烘焙工艺

数小时耗时

简单难度

重油纸杯蛋糕的做法步骤

1

将鸡蛋和绵糖倒至盆里搅拌，将绵白糖搅化；

2

将色拉油缓慢加入，边搅拌边加入，与鸡蛋混合均匀；

3

将泡打粉加入，搅拌均匀；

4

将面粉和奶粉过筛后加入，搅拌均匀至无颗粒；

5

将果料热水浸泡后沥干加入到面糊中，混合均匀；

6

将制作好的面糊装进裱花袋，挤到纸杯中，七分满；

7

用德普电烤箱焙烤档，调制165度烤制约22min，颜色微黄出炉即可；

8

一口一个，香甜可口！

9

下午茶时间！！

小窍门

1鸡蛋和绵糖如搅拌不致糖化，考出的产品会有斑点还会影响口感；

2泡打粉如果和面粉同时加入的话，容易形成颗粒不易与面糊混合均匀；

3挤制纸杯时，要注意间隔距离，否则会影响产品的成熟。

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，

搅打的时候先用慢速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。 这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。倒入纸杯摸平即可。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。

制法二编辑

材料

低粉 (96克)色拉油 (60ml)橘子水 (40ml)

泡打粉 (5克)玉米淀粉 (8克)鸡蛋 (5个)

白糖（蛋黄糊里的） (20克)白糖（蛋白里的） (70克)动物性淡奶油 (200克)

步骤

准备材料。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。

将它们搅拌至白糖融化。

将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。

拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。

拌好的面糊放一边备用。

蛋白放几滴白醋。

搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。

分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉

将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕。

紫悦：摩羯座

珍奇：处女座

云宝：白羊座

柔柔：双鱼座

碧琪：双子座

苹果嘉儿：狮子座

穗龙：巨蟹座

可拉：摩羯座

采妮：双子座

麦托什：金牛座

无序：巨蟹座

提雷克：射手座

黑晶王：狮子座

可西光辉：双鱼座

宇宙公主：天秤座

月亮公主：天蝎座

音韵公主：水瓶座

星光熠熠：巨蟹座

特丽克西：双子座

余晖烁烁：射手座

风雪之心：天蝎座

虫茧女王：处女座

醒目露露：射手座

甜心宝宝：巨蟹座

苹果丽丽：金牛座

闪耀盔甲：天秤座