海鲜生吃一般都加一些什么酱？

海鲜生吃的酱料，需简单加工：

一、家常酱料

材料：生抽、醋、姜末、香油、芥末

口味：咸香、不辣

这款酱汁适合不吃辣的朋友，入口时醋和酱油的味道略重，可调入少量芥末提鲜。恩，这款酱汁很家常。

二、蒜蓉酱料

材料：蒜、姜、油、生抽

口味：蒜香、不辣

热的油迎头浇入时，蒜香味瞬间占据整个厨房。蒜香扑鼻，入口回甘，这个蒜香汁像是一个简洁清新的姑娘，让人一闻倾心。

三、葱油味酱料

材料：蒸鱼豉油15克，姜、香菜各5克，干葱头、清汤、色拉油各10克，芝麻油2克

口味：鲜香、不辣

只吃蘸料就感觉在吃海鲜！！不夸张，您可以试试。香油爆香很提味，葱一下锅，煸出来的葱香弥漫整个厨房。之所以有海鲜的味道，是蒸鱼豉油和高汤结合的缘故。芝麻油散发出淡淡的香气

四、菠萝小米椒酱料

材料：菠萝100克，米椒10克，杭椒、洋葱、盐、白醋、生抽各5克，矿泉水20克，芥末油3克

口味：蒜甜、芥辣

味道酸甜，不油腻。菠萝加进去，使味道更加清爽，建议芥末多放一些，配上海鲜味道更赞。

五、柠檬鲜姜酱料

材料：鲜姜末5克，柠檬片15克，精盐4克，刨冰碎25克，糖3克

口味：蒜甜、不辣

加盐衬托柠檬和生姜的味道，加糖提鲜味，冰冰凉凉的，清爽鲜甜。

以上，推荐几种不需要去买什么酱，也能自己做出来的酱料，方便简单，都是些能随处买到的材料，家里也常用。辣的不多，因为海鲜比较注重其原本的味道，不宜酱料味过重了掩盖其原本的味道。

白灼、清蒸在中国一些地域，服用海产品十分追求完美原生态，为了更好地不遮盖及其突显海产品原本的味儿，不用许多调料，立即白灼或是清蒸，再加上一些葱姜用于去除腥味，以保存各种海鲜商品的鲜香，例如清蒸鱼、白灼虾这些，这为了更好地可以能够更好地品味到海产品本来的口感哦！也有很多人科学研究出一些最新的食用方法，例如立即水焯一些螺类海产品，随后弄一碟加了一点芥末酱的生抽，蘸着来吃，味儿都是十分美味可口的呢~还有一些贝壳类的海产品，还可以立即烤着吃呢，平常烤串也有很多人买一些海蛎子、夏贻贝这些立即烤串呢，放一点点油、蒜末、盐、生抽这些，味儿十分可口哦！

也有很多人科学研究出一些最新的食用方法，例如立即水焯一些螺类海产品，随后弄一碟加了一点芥末酱的生抽，蘸着来吃，味儿都是十分美味可口的呢~还有一些贝壳类的海产品，还可以立即烤着吃呢，平常烤串也有很多人买一些海蛎子、夏贻贝这些立即烤串呢，放一点点油、蒜末、盐、生抽这些，味儿十分可口哦！为了更好地顺从一些人的口感，海产品的食用方法还能够油爆哦，用丰富多彩的调料再加上熟度，炒的情况下释放出一阵阵香气，做好端上餐桌的过程中十分吸引人的哦！爆炒大虾、巨蟹、大海螺这些，丰富多彩的调料持续刺激性你的味蕾，非常美味哦！如果是新鲜的的海产品，自然用最简单的方法来解决就很好吃

包含清蒸、白灼、水焯，不管哪一种方式最好是都加一点姜除腥，加上一点蘸酱就很好吃啦！如果是冷藏的海产品，本人比较喜欢用清炖、辣炒等形式来解决，也有煎炸也是个出色的处理方法。重口味的美食方法能够适度填补不足新鲜的的海产品味儿。又由于地区不一样，各个地方的风俗习惯、口感不一样，每个地方对如何烹制海产品也有偏重于各有不同。怎么做海鲜美味，没有一个特殊规范，就比如说有个人问四川菜美味或是湖南菜美味，我觉得每个人的回应都不一定一样。同样的的大道理海产品都是。 因此只有说没有最好只要更强。如何烹制海产品大家普遍的办法有油爆、清蒸、盐焗、白灼、碳烤、熬汤等。

而综合性口感、营养成分、身体健康等多个方面考虑到又以清蒸、盐焗、白灼更为普遍。针对贝壳类海鲜，比如海蛎子之类，可以通过油爆的过程中加入适量老陈醋、适当白砂糖、少量朝天椒，去除腥味，但是海蛎子之类的海鲜由于原本腥味儿也不看重，因此略微加一点老陈醋就可以了，添加白糖是为了更好地获取海产品的鲜香～针对巨蟹，大海螺之类必须清蒸的海产品，便是清洗干净后，多加一点生姜片一起蒸，这样做的益处是：姜可以除去这种海产品的腥味儿。这种海产品寒性，姜可以中合寒凉，对人体有利

海鲜虽然被称作为痛风套餐，但是一直以来都深受大家的喜爱，因为海鲜肉质鲜美，而且不管是清蒸还是凉拌都非常的好吃。这段时间有一段有一个叫做捞汁小海鲜的做法，真的非常的火。所以给大家去分享一下我做这款小海鲜的方法。

捞汁小海鲜的制作方法以及材料

首先准备好你自己喜欢吃的海鲜，比如扇贝基围虾鲍鱼螃蟹等等，这些全部下锅焯熟。然后清洗干净放在一边等它冷下来。这个时候我们最重要的小海鲜的调料汁就可以调起来啦。拿一个碗记得把里边的水给擦干净，然后放一点蒜末，一点小米椒一点白芝麻在加一点辣椒粉，用热油泼香，之后在里边倒入生抽，香醋，还有一点点的芝麻油，然后我们准备切一些香菜，还有一些生洋葱青红椒，再切几片柠檬片，记得去籽不然柠檬片会比较苦，然后把这一碗料汁倒到小海鲜里面去浸泡，夏天的时候放在冰箱里边冷藏一小时之后再吃，口感非常的美妙了。海鲜吸足了汤汁散发出浓郁的香味，而且因为提前冷藏过，入口是非常冰爽的。

那么除了捞汁小海鲜还有别的做法吗？给大家分享另外两款小海鲜的做法

酱爆小海鲜

还是一样的办法，先选择自己喜欢吃的海鲜，这里还可以加上一些鱿鱼，然后把海鲜先下锅稍微焯一下，尤其是花架这种，让它的壳稍微开一下，然后我们这边准备配菜，葱姜蒜全部都切断，在准备一碗秘制酱汁。用黄豆酱豆瓣酱加一些剁椒全部混合在一起，再加一点点的生抽把它化开就可以了，这样子的酱料非常的香。大油锅烧热，然后下入虾和鱿鱼，然后再加葱姜蒜炒熟香味再加入其他的海鲜，最后倒入我们的酱汁，然后出锅就可以了。酱爆的海鲜吃上去有一股浓郁的酱香味，而且非常的下饭。

辣卤小海鲜

这是一道夏天必备的下酒菜，而且作为宵夜来说也是非常不错的，吃上去酸酸辣辣的特别开胃。准备一些自己喜欢吃的海鲜，这里更推荐小龙虾或者说是花甲扇贝，把这些产品全部都下锅焯熟，然后放在一边，我们继续准备调料，切尽量多的二斤条和小米辣，然后倒入麻椒、花椒、藤椒以及香油和辣椒油和生抽，再加一些矿泉水，把它搅拌均匀就可以了，这种要提前浸泡很久，至少放冰箱3到4个小时之后拿出。

这三种小海鲜的做法大家都get到了吗？

酱油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，碎辣椒干，辣椒粉，蒸馏苹果醋等。

“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000－6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。

海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。

食物过敏的孩子也可以吃海鲜（优因培注）海鲜食品容易导致过敏，但这不等于任何海鲜食品都会导致过敏。如果对幼儿食品限制过多，会影响其营养素的全面摄入。

海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。

近来，舌尖上的中国播出，对观众们的影响非常大，我们提到舌尖，总是会联想到美食，那么，作为12星座之一的，最喜欢哪种美食呢？12星座舌尖上的美食分别是什么呢？我们一起来看看吧。

牡羊座 ：劲爆水煮牛肉

这道看起来劲爆的菜肴，不嗜辣一般不会轻易尝试的。看起来新鲜热辣又充满诱惑力，让人联想到尝过后经久不散的麻辣，好似牡羊人的性格，一旦尝试就让人忘不了，但通过细细品味和时间的催化，会让你越来越爱，后劲十足。推荐给牡羊朋友这道菜，滋味如同羊羊给人的感觉。

金牛座 泰式冬阴功汤

金牛的朋友是非常懂得享受的人，又热爱美丽事物，对于好吃的，金牛朋友很难抵挡住诱惑。这道泰式冬阴功汤， 了酸、辣、香、甜几味，把美味都集中在一起，不仅大众化，连外形到滋味都别具一格。爱美的金牛mm 更是不能缺少水分的滋补，其中的海鲜也能充分补足皮肤所需的营养，让人眼前亮亮，备受吸引。热爱美食的金牛朋友可以尝试。

双子座 火腿蛋三明治

风相的双子是一个如风的人，他们在行事上都崇尚迅速灵动。火腿蛋三明治这种食物的发明本身就是人类智慧的一种，就像双子人一样热爱创新和动脑，热爱便捷方便的事物。火腿蛋三明治的表皮是有点硬质的，但内里夹杂五颜六色的食物，从肉到绿色蔬菜应有尽有，像双子一样，外在给人理性的冷感，但接触后发现拥有丰富的内在。并且这个食物在食用时是相对独立的，一小块只能一人吃，这点也符合双子对空间和自由的需求。所以热爱独立的双子，闲时来一份并自在地享受吧。

巨蟹座 糖醋藕片

糖醋藕片从配料到制作过程，都是充满家常味的，简单又方便。巨蟹的朋友眷恋所有与家，与温馨有关的感觉，在对待恋人上贴心又细致，让对方觉得甜蜜而踏实。作为一道传统佳肴，这道拥有甜味与酸味混合的菜，让人联想起巨蟹带给你的窝心和醋意。清淡不油腻，素雅家常，在尝试过这么多油荤又重口味的食物后，突然让人怀念起最简单，清爽的素食。

狮子座 红酒菲力牛排

牛排本身就是一种奢侈和高档的象征。想像在播放婉约钢琴曲的西餐厅，烛光映照桌上的美食，这是每个狮子座都愿意去投入的场景。别看平时霸气十足的他们，其实很容易被浪漫的事物同化，无肉不欢的他们适合的食物是份量少而精的， 喜爱优雅奢华的他们也追求食物的档次。这款红酒菲力牛排能带给狮子们尊贵和浪漫的享受，过年了，带上自己的恋人去品味一番吧。

处女座 寿司

说到寿司，大家会想起「精致」和「份量少」对于讲究的处女座来说，不管是做人，还是用膳，生活的各个方面都在追求一种极致的感觉。他们也许不会欣赏那种平庸不努力的事物，寿司这种精巧又充满艺术的食物，也许会符合他们高要求的味觉与视觉。寿司的冷感，营养，就像处女座的人一样，看起来冰冷，但内心很智慧，处女座宁缺毋滥的性格也符合寿司少而精的特点，虽然量少，但是成分和搭配上都是很科学和营养的。

天秤座 夏威夷风情披萨

披萨总是让人联想到欢乐的气氛，因为披萨是一个需要多人共同分享的食物。分享这个词，对天秤来说十分重要。热爱艺术和美丽的天秤，就像披萨的外形给人的感觉一样：缤纷多彩，美观十足。害怕寂寞的天秤很希望自己和常常和朋友们保持联系，就连好吃的也最好能大家共同品尝。有这样一种能与友人共同尝试的食物，天秤座的朋友们一定会爱上。找个时间约好友们一起吃披萨吧。

天蝎座 印度咖喱焗饭

神秘遥远空灵的东西易吸引天蝎，这道来自神秘古国的食物，也许看起来其貌不扬，又很清淡，但品尝时候才了解咖喱的辣味隐隐约约，后劲 十足，天蝎正是欣赏这种内在与外在的强烈反差。这道菜也就像天蝎的性格，隐藏自己很深，却外冷内热，周围的人被他们这种道不出猜不透的磁场吸引忍不住想靠近去了解个究竟。

射手座 番茄肉酱意面

番茄肉酱意面制作简单，吃起来方便。对外国文化又兴趣的射手座，常常也好奇国外的美食。这款意面，加入了可爱的番茄佐料，看起来健康营养又元气十足，这点和射手座给人的感觉不谋而合，肉酱的搭配更是吃过之后让人意犹未尽，就像射手朋友，外表简单随和，内在纯真实在。这款美食尝试过的男女老少都觉得喜爱，因为面食本身让中国朋友们觉得亲切（虽然是意面），作料又结合了西方的思维，好玩有创意，射手的朋友们，不妨趁著过节开心地去吃吧。

魔羯座 梅菜扣肉

魔羯的朋友是传统美的代表。这道中国传统美食是很多人都喜爱的，实在，份量足，肉多，味咸，充满著浓郁的家乡风味。大概在很多人的记忆中，都拥有梅菜扣肉的回忆。而魔羯的人是离不开回忆的一类人，也许不是菜品本身带给他们的感觉，而是它让人想起母亲在做这道菜时，或者年少时一家团圆之际吃这道菜品时的感受，厚重，香腻，充满家的浓味。

水瓶座 西瓜配澳洲奶酪

喜欢新奇的水瓶座连对美食的选择都与众不同，应该说越是稀奇古怪的美食他们越想尝试，如果这道美食是来自火星的话，就更中他们的意了。生活中的水瓶如果时间允许的话，应该也喜欢尝试有创新的食物，像这道西瓜配澳洲奶酪，光听名字，就会让人产生很多联想。传统的食物都是将主食和配料一起制作，这道食物却是跨界的杰作，水瓶座的朋友不会放过一次尝试新鲜的机会吧。

双鱼座 马卡龙 (星座sun)

马卡龙这种法式小甜点小巧，精致，色彩多样，让人光看外形就觉得甜美十足，梦幻多姿。双鱼的朋友们喜欢上它，并不只是食物本身的味道，更多来自马卡龙本身的情调感。没办法，把幻想当氧气的双鱼就是希望生活中的一切都充满空灵的感觉，一切都充满情绪感。这个充满魔力的甜点会让双鱼情不自禁的爱上它的味道，爱上他身上那种初恋般纯净的感觉。

辣炒海鲜用海鲜酱。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，分外香浓。

原料：鲍鱼、土豆块、菜心，海鲜烩烧汁8克，糖1克，麦芽酚05克，黄油10克，鲍油5克。

步骤：1、将鲜活鲍去壳治净改刀，入沸水中氽透控净水分待用。

2、锅放黄油炒散，放入鲍鱼煎至两面微黄待用。

3、土豆入油中炸至金**，菜心飞水待用。

4、锅内放入烩烧汁，放入过油的土豆和煎好的鲍鱼烧约5分钟，用糖、麦芽酚调味，勾少许芡水淋鲍油装入器皿中，点缀菜心即可。



猜

随着人们生活水平的提高，海鲜也逐渐走上千家万户的餐桌。营养丰富，味道鲜美，是很多人的最爱。海鲜市场如今也是品类繁多，不过身在内陆城市，很多人在制作海鲜上还是不太擅长，大部分东西喜欢爆炒，用重口味的辣椒或者酱料压腥味，殊不知这样就吃不到海鲜的鲜味了。

可能是内地人对于腥味和鲜味区别不太清楚，每次清洗海鲜的时候那个味道真的是受不了，吃的时候总是放很多的辣椒、大蒜和生姜去味，做出来的海鲜味道还是可以的，但是有感觉没有沿海的人做的好吃。

我们都知道去腥三件套，料酒、葱和姜，今天给大家分享海鲜去腥8件套，让你既能压住海鲜的腥味，又能保留住鲜味。

1、葱

葱是我们平常最常用的去腥增香的食材，葱通常有大葱和小葱之分，不仅可以增香，还有开胃和助消化的作用。葱有独特的香味，生葱可以用来腌制海鲜，去除腥味。在烹饪的时候，葱在高温爆炒中会释放更多的掩味剂，可以进一步掩盖海鲜的腥味。

2、姜

姜是食材烹饪中不可少的东西，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。同时，姜也是去腥神器，在很多时候腌制肉类时都可以用到，还有在煮制肉类的时候，姜也可以通过其辛辣味掩盖食材的腥味，作为除腥利器，必不可少。

3、蒜

蒜可以杀菌消毒，也能增香去腥，尤其是爆炒过后的蒜，香味独特，可以直接炒，也可以做蘸料或者烤料。尤其是制作烧烤类海鲜时，用蒜蓉制作的油料是必不可少的。但是在使用的时候，蒜末要清洗一遍，放在只炸金蒜的时候发苦。炸过的蒜蓉，分成三份，油热下一份炸至金黄，然后再下一份炸香后起锅，倒入最后一份。这样做出来的蒜蓉香而不苦，味香浓郁。

4、醋

醋是常用的调味料，一般多用于制作蘸料，或者汤类，有白醋、米醋、乌醋等。在制作海鲜的时候，加入适量的醋，可以起到去腥的目的，醋的挥发会带走部分腥味，还有增香的功能。但是需要注意的是，醋的量不要太大，否则菜品太酸，会失去食材的原味。

5、柠檬

柠檬是饮品中经常用到的水果，酸味重，多作为点缀和增味。在制作海鲜的时候，可以挤上一点柠檬汁，有效去腥。在吃刺身的时候，也可以挤上柠檬，口感会更好，更顺口。

6、米酒

米酒去腥主要是在制作海鲜类汤品时，去腥效果非常好。酒精挥发的同时，带走腥味，留下鲜味，比料酒效果还好。在吃海鲜的时候，也可以搭配一点米酒喝，味道提升一个档次。

7、胡椒

在河南，胡椒是制作胡辣汤的必不可少的香辛料。胡椒分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒主要用于制作黑胡椒酱，广泛用于牛排。海鲜去腥，主要是用到白胡椒，白胡椒的辛辣味可以遮盖海鲜的腥味，达到提鲜的目的。

8、九层塔

九层塔也叫罗勒，是一种原产于印度的蔬菜，被视为神圣的香草，有股淡淡的柠檬香味，特别适合用来调味。尤其是在制作海鲜的时候，九层塔可以起到很好的增鲜作用。