如何做迷你小蛋糕

在家做烘培，大叔教你迷你小蛋糕，松软可口，香甜味美，非常好吃

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香香软软的小蛋糕，能承载所有的坏情绪，今天大叔顺着浓郁奶香，带大家品一遍记忆中的美味。“小面包，六元一斤”，走在大街上，如若听到这么一句，是一定要停下来买上一斤带回家解解馋的。提在手上，那香甜诱人的味道却早已钻进鼻子里。大叔最喜欢吃的就是最底下的一层，酥脆香软，咬上一口满满的小确幸。这种小面包不仅小巧可爱高颜值，更重要的是软软糯糯超美味。早餐如果能吃上带着热度的蛋糕真是一件幸福的事情，但是做个戚风怎么样也得一小时。

现在在街上不经常见了，不过大叔知道有两个地方还是能够买到的，一是农民街，每到周日这里就是各种美食小吃的天下，平时不常见的各种小吃在这里都能找到；二是隆阳区一中校门口包子摊，不过要早起去才能买到。但是学会了这个不用烤箱小蛋糕，这个小心愿居然轻轻松松实现了。蛋糕糊的做法和戚风相似，但是无需放油，吃起来更加清爽，而且打发的时候不易消泡。话不多说，今天大叔下厨房教你做迷你小蛋糕，希望你吃得开心呢~

鸡蛋/ 低筋面粉/糖/红枣

1、首先准备鸡蛋约三个，低筋面粉半碗，砂糖小半碗，先把蛋清和蛋白分离；

2、然后用搅拌机搅拌蛋清成奶油状，将面粉和砂糖倒入蛋黄中，用搅拌器搅拌均匀；

3、最后倒入蛋清中继续继续搅拌均匀，顿一顿去除气泡，煮沸水后放入用大火盖锅盖蒸3~5分钟即可上桌开吃啦~

松软可口，香甜味美的迷你小蛋糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、不用烤箱做的小蛋糕。如果你有一套好锅，甚至连模子都用不着，这是一套随随便便能做任何菜系的锅；

2、砂糖就是普通棉白糖也可以，蜂蜜可以代替

现代女性活得真累，和男人一样要愁车子、房子、跟经济收入。有了孩子，照顾责任又要一肩扛。每天压力这么大，不来点甜品解压，怎么对得起劳心劳力的自己？这就为你奉上最适合你的解压甜品，让你在忙碌的琐事中获得一刻身心的放松。

牡羊座：红豆抹茶布丁 以急脾气著称的牡羊座女性，最大的压力就来自他人不能快速做好自己交代的事情，尤其是看到慢性子的人心中更是有一股急火窜上来了。这种时候，最适合来一碗 红豆抹茶布丁来降降火了。抹茶味道略显苦涩，却是静心降火的良方，再配上甜而不腻的红豆中和抹茶布丁的苦味，这道既能温暖人心又能降火的甜品简直就是为牡 羊座女性量身制作。

金牛座：奶酪司康 对惜财如命的金牛座女性来说，没有什么比存款减少更能 她的神经了，这个时候再让她花上一大笔银子买甜点安慰自己，结果只能是火上浇油。所以要给金牛座 女性推荐一款小甜点—奶酪司康。这款口感介于面包和蛋糕之间的小甜点，奶酪用料十足，奶香浓郁，外酥里嫩，最重要的是价格便宜。陷入财政压力的金牛女还在 等什么呢？快来尝尝吧！

双子座：草莓焦糖拿破仑 日复一日的工作，让爱玩爱闹的双子座女性倍感身心疲惫，人待在办公室，心却早已不知飞向何处。这种来自单调乏味的压力必须要用—草莓焦糖拿破仑—这种复合 多种甜品元素的小点心来缓解。新鲜的草莓清甜爽口，焦糖奶油味道香浓、入口即化，酥皮脆而不乏韧性，每一口都有新感觉，保你心情瞬间亮起来。

巨蟹座：芒果慕斯蛋糕 对于最顾家的巨蟹座女性来说，没有什么比家人的不理解带来的压力更大的了。倍感压力而偷偷躲起来一个人伤心的时候，别忘了送给自己一块芒果慕斯蛋糕吧。清 甜而略带微酸的芒果果肉，搭在如自己心思一样细腻绵软的慕斯蛋糕上，像极了此时的心情吧？一块蛋糕都如此懂你，何况是你的家人呢？吃完蛋糕，赶快去和家人 好好谈谈吧！

狮子座：巧克力熔岩蛋糕 在工作和生活上都透著无人可侵犯的女王架式的狮子座女生，面对凌空而降的比自己还女王的同性自然是恨不得马上消灭对方的嚣张气焰。什么，手痒？人是不能 动，那就拿巧克力熔岩蛋糕出气吧。看似平淡无奇的巧克力蛋糕，一刀下去，气就随着还带着热气的巧克力浆流出来了，一刀一刀又一刀，女王大人，气出完了，赶 快吃吧！

处女座：舒芙蕾 对于追求极致完美的处女座来说，虽然总觉得自己人畜无害，实际上早已进入各种黑名单。「谁都不能懂我」恐怕是处女座女性最大的压力吧。舒芙蕾，这种源自法 国的甜品，用最简单的材料和最复杂的制作工艺而成，被称为「甜点皇后」。人人都觉得舒芙蕾的工艺麻烦，但是谁又能抗拒她的美味呢？其实，人们看处女座的女 性就像看待这块舒芙蕾一样，虽然麻烦，但也会理解她们的好意。处女座的你，赶快品尝这块懂你的甜点吧！

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原味迷你小蛋糕

食材：2个鸡蛋、低筋面粉45g、牛奶40g、玉米油25g、白砂糖25g、柠檬汁几滴

步骤：

1蛋清蛋白分离，面粉过筛备用

2小锅中倒入牛奶、玉米油小火加热到68度左右，搅至乳化倒入面粉中搅拌均匀

3加入两个蛋黄，搅拌均匀备用

4烤箱预热140度10-15分钟

5冷冻过的蛋清加入几滴柠檬汁打至鱼眼大泡时加入第一次砂糖，打至小气泡时加入第二次砂糖，打至顺滑后加入第三次砂糖，打至硬性发泡

6加三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将面糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀

7装入裱花袋中，挤入准备好的小纸杯中，轻震一下，用小竹签搅拌几下

8送入预热好的烤箱最下层，上下火130度烤30分钟，150度烤10分钟上色，完美出炉