海带凉拌时需要先煮熟吗

要的。

方法如下：

1姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。

2海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。

3生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。

4把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。

5搅拌即可，我喜欢吃凉凉的，所以是冷藏一晚才端出来食用的，味道更好呢。

6成品。

：

若买的大片的海带需要煮熟后切丝。小米椒一定要过油，不过油太辣了，而且没有辣椒的香味，刚拌好的海带是绿色的，冷藏一晚后会变成的颜色，不能吃辣的同学们，小米椒一定要少放。

凉拌海带丝

用料：干海带，胡萝卜，油适量，盐适量，花椒适量，红椒适量，熟芝麻适量，葱适量，姜适量，味极鲜适量，凉拌醋适量，芝麻油适量，糖适量 

做法步骤： （1）干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水 （2）将海带切成寸段，用热水焯两三分钟后捞出沥水备用，味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁 （3）胡萝卜切成丝，将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起 （4）锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味，铲出弃之不用 （5）将炸好的油，趁热倒入菜中，将调好的碗汁倒入菜中，拌匀后，撒熟芝麻食用。

韩式海带汤的做法

（1）先把海带浸泡好后切好，牛肉洗干净后切成块状，再放入蒜末，倒入生抽拌匀 （2）再腌制一刻钟，之后倒入芝麻油，闻出香味后倒入牛肉，翻炒几分钟后倒入海带 （3）再倒入少许生抽，翻炒均匀后熄火，之后倒入电高压锅里面，一次性倒入足够的水，放入蒜瓣，煮好后用盐调味。

海带萝卜排骨汤的做法

（1）先把排骨放入水中浸泡出血水，再捞出冲洗干净，放入水中焯去学沫 （2）之后把排骨倒入砂锅里面，倒入清水，倒入黄酒，再放入葱姜，大火煮开后撇去浮沫 （3）之后放入海带，小火慢慢炖煮至排骨熟烂，倒入去皮切成块的白萝卜，炖煮熟后用胡椒粉和盐调味即可。

番茄海带汤的做法

（1）先把海带放入水中浸泡一晚，再清洗干净后切成块，香菇也放入水中浸泡开，再切成丝 （2）黑木耳放入水里面浸泡，再撕开，西红柿洗干净后去蒂切成片，再把油倒入锅里烧热 （3）放入葱姜，倒入西红柿翻炒，倒入汤汁，大火煮开后倒入海带，香菇和黑木耳              （4）最后小火慢慢炖煮半小时，再放入盐和味精，撒些五香粉搅拌均匀，倒入香油就           大功告成了。

小贴士

海带凉拌时需要先煮熟，但不能煮得太软。要是煮的话先泡一晚上，然后煮时放醋煮左右个五分钟。

海带丝的食用禁忌：（1）海带丝不能长时间浸泡 海带丝食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带丝中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。 如果海带丝经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。 中医认为，海带丝性寒，脾胃虚寒者忌食。（2）别把海带丝当主食吃 不能长期的将海带丝当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带丝中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。 因此，食用海带丝前，应先用水漂洗，使砷溶于水。（3）吃海带丝后别马上喝茶、吃水果 吃海带丝后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带丝中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

醋溜海带丝

“海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名，更有“长寿菜”，“海上之蔬”，“含碘冠军”的美誉。

它是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的提取物多糖可减轻同位素，射线对机体免疫功能的损害，并抑制免疫细胞的凋亡而具有抗辐射作用，所以办公一族或各类电子产品的真粉们，要经常性的多吃海带来防辐射哦。

海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤，一般人都可以食用，但孕妇或乳母者，还有脾胃虚寒者不可过量食用哦。

醋溜海带丝，加入辣椒粉，酸酸的，辣辣的，很是开胃的一道菜，也超级下饭哦。”

用料

主料

海带400克

辅料

辣椒粉

6克

小米椒

2个

生姜

3克

大蒜

8克

香葱

1根

白醋

10毫升

精盐

3克

鸡粉

05克

食用油

30毫升

醋溜海带丝的做法

1

干海带，提前一晚泡发。

2

清洗干净后切细丝。

3

锅中注入水，加入少许盐后入海带丝焯水，煮约10分钟后捞起沥水。

4

各式配料切末。

5

锅中注入食用油，下小米椒，姜，蒜煸炒。

6

出香味后下海带丝。

7

翻炒2分钟后加精盐。

8

加辣椒粉翻炒。

9

加入鸡粉。

10

再翻炒后沿锅边淋入白醋。

11

撒入葱末。

12

快速炒匀后出锅即可。

醋溜海带丝成品图

烹饪技巧

1：为确保海带的营养成分及鲜嫩可口，用清水煮约10~15分钟以内，时间不宜太长。

2：不能食辣者，可以不放辣椒粉。

海带头的做法

食材

海带 200克（干）

葱、姜、蒜 各适量

食用油、盐、醋 各适量

方法/步骤

1

将海带（干），提前泡在水中，待发开后，用手将海带搓洗搓洗，搓洗干净后，捞出。

2

将海带较厚的前半部分(海带头）卷成卷，放在切菜板上，切成宽约04厘米的细丝。

3

然后，将锅中放入小半锅水，开火，待水开后，将切好的海带丝倒入锅中，然后用漏勺搅拌，焯约15分钟后，关火。

4

将焯好的海带丝捞出空水，放入盘中，待用。

5

将葱姜蒜剥好，洗干净，分别切成葱段、姜碎、蒜碎。然后将炒锅中放入食用油，开火，待油微热，放入切好的葱姜蒜，放适量的盐，炸微黄后，关火。

6

然后将炸好的葱姜蒜和油一起倒在盛海带的盘中，然后搅拌均匀，放入适量的醋，待凉后食用。

注意事项

以上的做法也属于凉拌菜的一种方法，也可以将海带焯好后，凉凉，再调制。

焯好的海带头，凉凉后，也可以直接用蒜泥、盐、香油来凉拌着吃。

海带和虾皮都属于海生物，海带腥味比较重需要洗的干净一些，海带比较适合用来炖汤的时候放上，但是为了能让汤变得更加鲜美，可以在海带里面加一些虾皮，做海带汤的时候放虾皮，口感也会很好，营养价值也高，所以海带和虾皮可以放在一起吃，而且功效也很多，非常受人欢迎

海带汤营养y又简单的做法

猪蹄一只切块后洗净，海带泡发后洗净

姜蒜切片准备好，矿泉水3-4碗（依个人情况而定）

海带洗净折好后切断成长条状

猪蹄洗净后放入矿泉水，入瓦煲，加入适量白糖开始炖制

汤水煮沸后捞去浮沫，加入姜蒜和海带开始小火焖炖至少2小时

注意事项

海带需事先泡发，表面要刷洗干净，因为又大又长，个人建议卷折后再切，比较方便

猪蹄可以美容，海带又是营养价值极高的蔬菜，两者搭配在一起相得益彰

猪蹄和海带都是不易熟烂的食材，故此汤所需的时间比较长 

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