花卷家常做法，正宗花卷怎么做

食材明细

中筋面粉150g

牛奶250mL

酵母粉15g

白糖15g

紫薯一根

盐1g

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

紫薯小花卷的做法步骤

1

准备材料

2

紫薯去皮后切块蒸熟

3

加入牛奶用料理机打成奶昔

4

酵母粉用20ML温水溶解，搅拌均匀静置5分钟

5

面粉放入白糖和盐，混合均匀后倒入酵母水搅拌

6

一边倒入紫薯奶昔，一边用筷子搅拌成絮状，具体的量我没有量……

7

揉成一个光滑软硬适中的面团，如果太粘适当加量面粉进去一起揉，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大

8

发酵好的面团，取出揉去空气，分为2份

9

取其中一个擀成薄的面片，刷上一层薄薄的色拉油

10

卷起来

11

切成约3CM的小块

12

用一根筷子从中间用力压下

13

捏住上下两边，向下弯起来

14

依次做好，放入蒸屉

15

烧一锅温水，把馒头卷放在上面，盖上盖子静置发酵30分钟

16

水烧开后转中火蒸12分钟，关火后焖2-3分钟再开盖即可~

17

粉色哒~

花卷有很多种口味，不同味道的花卷在营养方面也是不同的。紫薯对人体的好处还是很多的，紫薯含有丰富的膳食纤维，让人不太容易饥饿。蛋白质也是非常的丰富，每天应该要补充适量的蛋白质。首先要将紫薯剁成泥，这样才能更好的入味。蒸花卷的时候要注意时间，蒸的时间过长可能会导致花卷味道不对。

紫薯花卷是一道制作简单营养丰富的面食。主要食材有紫薯、面粉、酵母。在面粉中加入煮熟压成泥的紫薯，在加入酵母发酵，分层成面卷，最后放入蒸锅蒸熟就行了。

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

做法

材料

紫薯泥50g

水120g

面粉200g

酵母2g

糖10克

泡打粉1克

水120g

面粉200g

酵母2g

糖10克泡打粉1克

步骤

1所有材料。

2紫薯切块蒸熟，压成泥。

3面粉加泡打粉，再加糖。

4然后加入紫薯泥揉匀。

5紫薯面粉里加入适量的紫薯酵母水。

6紫薯面粉揉成面团，放在温暖处醒45分钟。

7另一份面粉加入泡打粉，糖，加酵母水揉成面团。

8揉好的面团放在温暖处醒45分钟。

9两份面团分别滚圆，按扁，上下放一起。10面团擀成5MM的片。11两份面团卷起来。12切成5CM大小，放入蒸锅中蒸20分钟，虚蒸5分钟。

营养价值

其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

怎么做花卷好吃又好看

将面粉放入容器中，加少许白糖、干酵母、搅拌均匀，40度温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发至一倍大。将适量芝麻酱放入容器中，加少许食盐、红烧酱油、香油，搅拌成糊状。把面团放在案板上排气揉匀，擀成长方形的面饼，将调好的芝麻酱均匀涂抹在面饼上。

1、准备食材：面粉，干酵母，白糖，芝麻酱，盐，香油，红烧酱油。

2、和面。将面粉放入容器中，加少许白糖，干酵母，搅拌均匀。加白糖是为了促进发酵。40度温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发一倍大，大约一个小时。

3、将适量芝麻酱（二八酱）放入容器中，加少许食盐，红烧酱油，香油，搅拌成稀稠适中的糊状，备用。

4、把发酵好的面粉放在案板上排气揉匀，擀成长方形的面饼，将调好的芝麻酱均匀涂抹在面饼上。提起面饼的一端往上卷成长条状，切成大小均匀的剂子。将两个剂子重叠在一起，用一根筷子在中间部压实。

5、提起两端向后对折，将底部捏合在一起，就是一个漂亮的大花卷。以此类推，两个一折叠做成花卷。锅中加入冷水，铺好屉布，将花卷均匀码放锅中。盖上锅盖，醒发二十分钟后，大火蒸30分钟，关火后焖三分钟即可出锅。

瑞姐的视频中，老爷子要花卷的情节出现在第五集中。这一集中，瑞姐的姥爷姥姥来到了上海，带来了一些当地特产，其中包括了鲜美可口的花卷。老爷子看到这个花卷就非常喜欢，一口咬下去觉得味道实在太好了，于是就开始不断地要求瑞姐的姥爷姥姥给他买花卷。

在这一集中，瑞姐的姥爷姥姥还带来了一些其它的特产和小吃，如糖葫芦、小笼包等等，让老爷子可以尝到不同地方的美食。这一集中，通过老爷子对花卷的喜爱，展现了中国人对美食的热爱和追求，同时也表达了对传统文化和地方特色的尊重和推崇。

主料：面粉300g、酵母3g

辅料：油适量、盐适量、葱花适量

1、面粉加入酵母，温水和成面团。

2、放入温暖的地方发酵两倍大。

3、发酵好的面团揉均匀擀成大面片。

4、均匀抹上盐，油炸辣椒。

5、再撒上葱花。

6、面皮卷成长条。

7、切成等份小段。

8、用筷子在面段中间深深压上一道。

9、然后拽着面团两头拉长翻转。

10、成为花卷生坯。

11、依次做好放入蒸锅再次发酵15分钟。

12、大火蒸制15分钟即好。

13、成品。

拧劲花卷的做法

1

面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面团

2

覆盖保鲜膜、发酵至2倍大以上

3

取一块面团揉匀

4

擀成大片，均匀的抹一层油，撒少许盐

5

从一头将其卷起，卷成卷

6

平均的切段

7

再纵向剖开

8

两头轻轻一拧，即成“拧劲花卷”的生坯

9

也可以把首尾两头按在一起，就是“圆花卷”的生坯

10

依次全部做完，覆盖保鲜膜或湿屉布，二次饧发20分钟

11

锅烧开水、放入生坯

12

旺火蒸制15分钟

13

静置3—5分钟，即可揭开锅盖

14

出锅装盘，即可上桌

香甜软麻花的做法

1面团的材料(除黄油外)全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵

2发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵

3面团排气按平，擀成厚度约15cm的长面片

4再把面片切成大约5cm10cm的小面片，在上面切出两刀口，编成麻花辫子状，静置20分钟左右二次发酵

5锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入，中小火炸至两面金黄即可(想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了)