鸡块炖土豆要怎样做才美味？

油锅中爆香葱花、八角和洋葱，下入焯过水的鸡肉，放料酒、生抽、十三香、糖和水，煮开后加入土豆，炖至软烂即可，下面介绍做法：

主料：鸡腿4个、土豆1个、洋葱半个

辅料：葱花儿少许、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、生抽1勺、十三香1勺、八角1个、糖1大勺

制作步骤：

1、鸡琵琶腿洗净，剁成大块

2、焯水后沥净备用

3、准备好其他配料

4、热锅热油，爆香葱花后倒入洋葱和八角翻炒

5、下鸡块，炒净表面水分

6、加盐、料酒、生抽、十三香、糖和水，没过鸡块，中火炖

7、水开后撇去浮沫，炖三十分钟左右

8、加入切好的土豆块，炖至软烂即可

9、成品图

注意事项：

1、鸡肉先焯水，可以去除腥味，也更容易炖烂。

2、加入洋葱可以提香，不喜欢的可以省去。

    

　红烧鸡块炖土豆配上胡萝卜，有色、有味、有营养，非常的家常却是有着永远也吃不腻的好味道。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。土豆和中养胃、健脾利湿，宽肠通便，降糖降脂、美容养颜有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。下面我为大家带来 红烧鸡块炖土豆，一起来看看吧！

红烧鸡块炖土豆

　食材

　主料鸡块300克土豆100克辅料油适量盐适量胡萝卜适量白糖适量红烧酱油适量葱姜适量花椒大料适量

　 红烧鸡块炖土豆步骤:

　1鸡块过水焯一下，高压锅加入开水、葱段、姜片、花椒大料压15分钟备用；

　2土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用；

　3炒锅加入适量油，加入白糖炒至白糖变色；

　4炒锅加入适量油，加入鸡块、土豆、胡萝卜翻炒上色，加入适量水大火烧开小火慢炖10分钟；

　5加入盐、酱油调味大火收汁；

　6美味红烧鸡块出锅装盘。

　小贴士：

　最后收汁时留少许汤汁不要收干，拌饭超级好吃。

主料鸡肉块500g土豆500g辅料油适量盐适量生抽适量葱适量

步骤

鸡肉块炖土豆的做法步骤11主辅料： 鸡肉块、土豆

鸡肉块炖土豆的做法步骤22 把鸡肉块飞水去异味，冲洗干净后备用。

鸡肉块炖土豆的做法步骤33土豆去皮洗净，切块。

鸡肉块炖土豆的做法步骤44 热油，炒香葱花。

鸡肉块炖土豆的做法步骤55 放入鸡肉块煸炒出香味。

鸡肉块炖土豆的做法步骤66加适量生抽。

鸡肉块炖土豆的做法步骤77 旺火翻炒至上色。

鸡肉块炖土豆的做法步骤88 加适量清水。

鸡肉块炖土豆的做法步骤99 烧开后，倒入电压力锅。

鸡肉块炖土豆的做法步骤1010炖制15分钟。

鸡肉块炖土豆的做法步骤1111 泄压后，放入土豆块，翻拌均匀，加盐调味。

鸡肉块炖土豆的做法步骤1212 再炖制5分钟。

鸡肉块炖土豆的做法步骤1313 再次泄压后，打开锅盖。

鸡肉块炖土豆的做法步骤1414 出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小贴士

1、土豆切块之后就不要再洗了。

2、一定先把鸡肉炖制熟了，再放入土豆。

土豆炖鸡块，可以说是非常美味了。土豆和鸡块的碰撞给人最直观的美味体验。出锅后色泽红润，香味扑鼻，让人欲罢不能。那么，这道土豆炖鸡块要怎么做呢？

首先，选材很重要，好的食材是好味道的第一步，食材的种类之多已经到了可以让烹饪者任意挑选的地步。土豆产于北方，土豆品种的不同造就了它不同的口感。烹煮过后，有的土豆口感面软，有的口感爽脆。

土豆炖鸡块中的土豆要求口感面软，因此在选择土豆的时候，需尽量买新土豆。鸡块用普通的家养鸡的鸡腿就可以。准备葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，盐，醋，料酒等调味品。

土豆和鸡块是主食材，副食材可以依据个人口味放入应季绿叶菜。比如小白菜，菠菜等。这篇文中介绍的副食材是小油菜。

烹饪的步骤：

首先鸡腿切块，放入锅中倒上料酒炖煮，锅开后，用勺子撇去上层油脂。开锅后两三分钟，鸡块的腥油去的差不多了。用笊篱把鸡块捞到盆子里代用。

然后葱切段，再姜切片，全部切成碎块状，一起放入碗中。倒上生抽，盐，少许白糖搅拌均匀，土豆炖鸡块的底料就完成了。

然后，洗净土豆，小油菜。土豆削皮，切成小四方体。土豆块不宜过大，否则不利于入味。新鲜的小油菜随意切切即可，四月份正是小油菜最新鲜的时节，菜农们贩卖的小油菜普遍都可以掐出水来。小油菜口感清脆，很容易入味。

鸡腿，土豆，小油菜全部准备齐全之后，就可以进行下一步，炖煮。

首先将炒菜锅烧干至锅中无水滴，倒入少许食用油。油热之后，倒入底料。开始翻炒，炒至锅中生抽开始冒泡即可。倒入鸡块，快速翻炒至鸡块均匀沾上酱汁。倒入热水，土豆，小油菜，开始炖煮。

食材全部放入锅中之后，大火把锅烧开。依据个人口味加入少许的盐，锅开之后转小火。倒入醋，生抽。然后开始等待。时间一分一秒过去，食材的香味慢慢溢满整个厨房。锅中的水逐渐减少，暴露在空气中的食材越来越多。水快熬干的时候也就是出锅的时候。

土豆炖鸡块出锅之后，满屋子的香味已经让人欲罢不能，放在盘子里看着就让人食欲大动。夹一块肉放到嘴里，最先接触的是鸡肉的外皮，一口咬下去，满嘴流香。

此时的土豆呈金**，放入口中，入口即化，特别适合小孩子和老年人食用。土豆中的淀粉促使土豆的口感微甜。土豆在唾液的作用下，逐渐释放浓郁的香味。

生活中常见的美食很多，简单易学的也有很多，土豆炖鸡块就是其中一种，亲手制作的美食才是最美味的。我很享受美食制作的过程，以及享受家人吃到美食后满足的表情。及其简单的一道土豆炖鸡块承载着烹饪者对家人的爱，这才是烹饪美食真正的意义。

土豆炖鸡块简单易学，上手快，味道好。整道菜的烹饪时间30分钟左右，周末在家的时候可以尝试着去做。