港式牛杂好吃还是广式牛杂

香港牛杂和广东牛杂同样来源于广州的萝卜牛杂。

最初的萝卜牛杂是清末民初居住在广州的回族人创造的。因为前所未有而且风味独特，萝卜牛杂成为一种风靡大街小巷的小吃，在上世纪四五十年代，以小车推着流动贩卖的牛杂档则遍布广州大街小巷，特别受到小学生的欢迎，几乎每个学校门口都有一档牛杂摊。不过到了“三年困难”时期，由于牛的消失，牛杂也随着销声匿迹，直到改革开放后才再次兴盛起来。

期间的20多年时间，萝卜牛杂却在香港得以保存下来。等到广府地区的萝卜牛杂在读兴盛起来之时，为了便于区分，人们便将香港地区的萝卜牛杂称为“港式牛杂”。

如今的牛杂，香港牛杂比较注重传统口味，是之前口味纯正的广州萝卜牛杂，而广东牛杂则吸取了其他地域一些菜系的味道，比如川菜的麻辣等，算是改良版的广州萝卜牛杂，这或许就是他们唯一的区别。

卖锅巴好，说到锅巴，农村长大的孩子肯定不陌生。在钱哥小时候，村里家家户户都是用灶台做饭，灶台焖的米饭特别香，而且在锅底附近就能吃到锅巴。

现在想吃锅巴就不太容易了，毕竟大家焖饭都用上了电饭煲。当想吃锅巴时，不太方便自己做，只能出去买加很多防腐剂的袋装锅巴。

而街边的锅巴小吃的出现，正好可以弥补想吃锅巴又吃不到的情况，买它还不用担心防腐剂。

街边卖的这种锅巴小吃，做起来也不复杂。投入上说，街边想做锅巴，首先要买一台摆摊锅巴机。

市面上有好几种专业的锅巴机出售，有用电的，有用煤气的，这种机器卖价不贵，一般2000元左右，最便宜的还不到400元钱。

如果不会做锅巴也不要紧，一般卖机器都会教你使用技术，做锅巴技术也不是很难，多做几次就能掌握了，完全没必要去加盟花钱学技术。

剩余要准备的就是备料了，像大米、糯米、酱料和配菜等等，前期准备1000元左右的备料就足够了。

算下来，有个3000元就能出去做锅巴出摊了。

北京这边锅巴一份卖价基本在8元左右，而大米、配菜等成本也就15元，一份最少能净赚65元。

一个摊位上可以放5-8个锅一起做，做一份锅巴需要10多分钟。

如果只做夜市，从下午5点开始摆摊，一直到930点收，满打满算也就做100多份。

打个折扣，一晚上能卖出去50份，一天净赚就是320多，一个月就是小1万块钱，连着做6个月，能赚6万多块钱。

香港曾经与大陆分离，所以他们的美食独具一格，形成了有鲜明特点的港式饮食文化，港式牛杂就是其中的一个代表。其实，港式牛杂与广式牛杂很相似，牛杂中都配有萝卜。那么港式牛杂应该怎么做呢？一起跟妈网百科来学习下吧！\x0d\原料：牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺），白萝卜，盐，白酒，白糖，老抽，蚝油\x0d\香料包：八角茴香（也就是大料、三奈（也就是沙姜）、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉_、丁香、肉桂、高良姜、干姜、紫蔻（可不用）\x0d\做法：　\x0d\1、牛杂洗净切块用盐、少许老抽调色、少许蚝油等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒；\x0d\2、收水（肉变色时就基本收水了）后放进砂锅，加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等调味品；\x0d\3、大火烧开后用小火慢慢炖熬；\x0d\4、熬至牛杂软烂时，把白萝卜洗净切块放入砂锅，继续小火慢熬，让萝卜吸收肉香味，让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可停火。