新鲜花椒如何长期保鲜不变色，新鲜花椒的储存方法

新鲜花椒保鲜储存首先购买适量的新鲜花椒，还有要看一看花椒粒，有没有爆粒现象出现。买回家以后的花椒，我们要先用剪刀把花椒老一点的枝干全部给剪掉，将花椒粒给摘选出来，将其放到清水当中清洗，之后把花椒表面的水分给完全晾晒干，注意晾晒的时候不要放到太阳底下，自然风干就可以。

新鲜花椒会有一种特殊的香气，是干花椒没有的，干花椒只有麻味，而缺少了鲜花椒的那种香味。因此每一年上市的鲜花椒，我都会想办法，想办法保留一些嫩花椒，这样可以让自己一年四季，都能吃到最好吃的花椒。

新鲜花椒怎样保鲜储存

1、购买适量的新鲜花椒

在对新鲜花椒进行购买的时候，也是要讲究方法的，首先要闻一闻花椒的味道，看看花椒的味道是否足够浓烈。

因为花椒的品种有很多种，麻味越浓的花椒，味道就会越好吃。还有要看一看花椒粒，有没有爆粒现象出现。如果有爆粒现象的话，这样的花椒就别买了，只适合用来制作干花椒，而不适合保存。

2、摘选晾晒

买回家以后的花椒，我们要先用剪刀把花椒老一点的枝干全部给剪掉，将花椒粒给摘选出来。

摘选好以后的花椒粒，我们要将其放到清水当中，并加入一勺食盐，给它简单的洗一下，将花椒表面杂质给洗干净。

食盐能起到杀菌作用，洗干净的花椒，需要将其放入漏筛当中。把花椒表面的水分给完全晾晒干，注意晾晒的时候不要放到太阳底下，自然风干就可以。

3、保鲜袋储存

把花椒表面水分给晾晒干以后，能够大大提高花椒保存时间，让花椒在保存的时候，不会有霉变现象出现。接着我们要准备适量保鲜袋，保鲜袋不用准备太大，小的那种就可以。

然后我们要把准备好的花椒，分少量多次的装入到保鲜袋当中。并将保鲜袋放到压缩保鲜机下，将里面的空气排出，让花椒处于密封真空的环境下。

4、放入冰箱

采用以上方法处理好以后的花椒，我们需要准备一个大一点的袋子。然后把这些花椒全部放入袋子中，并收紧袋口，把花椒放到冰箱中保鲜保存起来就可以了。

用这个方法去对花椒进行保存的话，一年以后依旧翠绿，而且香味十足。每次需要食用的时候，取一小袋将其撕扯开就可以了，随时吃随时取，还不用担心浪费。

如何采摘花椒

花椒树为顶生花序，加之枝干有皮刺，对果实采收带来诸多不便。各地都是用手从果穗基部掐摘果穗，也有用剪刀剪摘的。

用剪刀摘时一定要注意不能损伤顶花芽，更不能连同小枝一同剪下，这样会降低来年产量。花椒采收较为费工，一般每个工人每天只能采摘鲜根10～15kg。

　花椒这样的食材大家都不是很陌生，我们经常吃，而且一些菜肴中不妨花椒就会感觉缺少一些味道。花椒具有提味的作用，而且还可以有促进血液循环的作用。下面来具体介绍一下食用花椒的功效以及注意事项的内容。

　 花椒的功效和作用

　1生津开胃花椒可除各种肉类的腥气，同时能促进唾液分泌，使开胃消食。

　2降压降脂花椒能使血管扩张，有降压降脂的功效。

　3驱虫服食花椒水能驱除寄生虫。4防虫存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

　5油脂防“哈味”在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。

　6菜橱防蚁在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。

　 食用花椒要注意什么

　1花椒受潮后会生白膜、变味，应置于干燥处保存。

　2炸花椒油时油温不宜过高。

　3炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

　4腌制萝卜丝时放入花椒味道更好。

　 如何挑选花椒

　挑选花椒时要看其颜色是否呈现出赤红色，而且颗粒显得十分的饱满大粒，花椒里无仔无梗，并且抓起来时还有一种干爽刺手的感觉，发出“沙沙”的声音，只要轻轻一捏就会碎的就是优质的好花椒。

　 花椒如何保存

　花椒不宜受潮，一定要密封好放置干燥通风处保存即可。

　关于食用花椒的功效以及注意事项的一些问题，大家也都有所了解了啊，花椒在食用的时候要注意不宜油温过高，要注意保存和挑选的一些小常识，这样会让我们更多的去了解和利用它。

花椒繁殖方式

花椒可以通过播种繁殖、扦插繁殖、枝繁三种方式进行繁殖，其中扦插繁殖是生长最快的繁殖方式，而播种繁殖的种植范围最广。

花椒种子繁殖

花椒种子可繁殖。一般需要提前收割种子，然后播种。花椒的自然繁殖方式是播种繁殖。在种植前，需要加速发芽以提高其发芽率。

花椒繁殖时间

花椒繁殖时，一般在春季进行，具体时间在2-3月之间。这个时候存活率比较高，而且因为当时的生长环境适宜，所以生长速度也比较快。

花椒繁殖方法

花椒分株繁殖

花椒分株繁殖时，一般在春季进行，需在未完全发芽时进行。在养护的时候，需要适宜的温度环境，这样更容易存活。

花椒扦插繁殖

花椒扦插繁殖时，最好选择生长一年的枝条和芽，这样有利于其以后的生长，有良好的养护环境。

花椒播种繁殖

花椒播种繁殖时，需要有比较饱满的种子进行种植，需要提前进行催芽处理，提高其发芽率，一般在每年春季进行。

花椒繁殖注意事项

花椒繁殖时需要修剪，一般在每年夏季进行。剪掉一些弱枝和病枝，更有利于以后的生长，要及时浇水施肥，使其有一个良好的生长环境。

制作花椒油时需要先挑选优质的花椒，其次需选对制作工艺，这样就可以制造出又麻又香的花椒油了。

制作花椒油应该选择哪些原料？

制作花椒油时，最好选择川花椒，川花椒在唐代时被列为贡品，因为它的色泽非常红艳，花椒籽也很大。制作成花椒油后吃起来满口生香。

除了挑选对花椒以外，制作花椒油时还需要准备生姜，大蒜，葱白，八角以及色拉油。生姜与大蒜、葱白、花椒的比例都要比川花椒的比例低一些。

使用油溶法制作花椒油

很多朋友将花椒油与花椒籽油当成了同样的食品，但事实上这完全是两种不同的调味料。制作花椒油时可以选择使用油溶法制作，首先将川花椒放入干净的铁锅内进行均匀翻炒，在花椒被炒香之后，淋上热油，随后将花椒油放入密闭的容器中进行收纳。这样不仅可以最大程度的保证花椒油的新鲜，同时还可以让花椒与油进行充分的融合。需要食用花椒油的时候，可以在花椒油中加入大蒜、葱白等食材进行调味。

使用溶剂萃取法制作花椒油

使用溶剂萃取法制作花椒油时，需选用沸点在60度到70度的石油醚作为溶剂对花椒进行反复的浸泡，由此可以得到花椒精油。随后将花椒精油与植物油进行加热融合。这样做出来的花椒油虽然很香，但是成本相较于油溶法而言要高一些，而且石油醚散发出来的味道也并不好闻。

使用超临界co2萃取法制作花椒油

顾名思义，用这种方法制作花椒油时需使用液态co2将花椒中的有效成分提取出来，这样提取出来的产品同样也是花椒精油。这种方法是比较先进的，比较适合将花椒油进行大批量生产。

花椒是家庭必备的调味品。随着人们对花椒需求的不断增加，花椒种植面积不断扩大，但花椒的市场价格仍然不低，所以很多人还是继续种植花椒。那么如何种植花椒苗呢？管理时需要注意什么？

种子处理

花椒苗木的播种应根据需要选择合适的品种。此外，还要注意花椒种子的质量。如果你自己保存种子，你应该选择树龄约15年的母树，每年8月初至10月收集种子，将收集的种子放在阴凉通风处阴凉干燥，每天转动种子2至3次，大约一周即可完成种子干燥。种子不能暴露在阳光下，否则会影响种子的发芽率。

萌芽

花椒的种子外壳坚硬，种子表皮覆盖着一层厚厚的油。水分难以渗入种子，容易导致种子发芽率低，发芽速度慢。因此，有必要在播种前促进发芽。为了去除种子表面的油脂，先将种子放入清水中去除坏种子和干瘪的种子，然后将选中的种子放入清水中反复揉搓，再放入清水中清洗花椒种皮。你可以在清水中加入1%的洗衣粉，反复揉搓种子以去除种子油。一般浸泡2天左右即可取出洗衣粉，然后放入清水中继续浸泡，打开种壳后即可播种。

整地和播种

育苗前应进行整地和施肥。应在地块上进行密集耕作和精细耙耕。每亩土地可施用4000公斤腐烂的有机肥料。地块应挖沟作为边界。排距控制在25cm左右，沟深3-5cm。播种前应对土壤进行消毒，并喷洒70%多菌灵或石硫混合物进行土壤消毒处理。播种后，应根据土壤湿度覆盖约1cm薄的草皮、干草等。

移植

播种后，辣椒幼苗可以一个接一个地出现。当幼苗长到5厘米左右时，应该开始变稀。在此期间，株距应保持在10cm左右，及时检查是否有缺苗或死苗，并补充株距。一般每亩辣椒苗木控制在2万株左右。

水肥管理

6月后是花椒幼苗生长的高峰期。要搞好水肥管理,及时进行种苗覆盖。根据苗木情况，可有效地对苗木进行1-2次面漆处理。你可以使用硫酸铵或尿素追肥。一亩土地面积为5-10公斤。可根据土壤湿度和天气条件进行浇水。在六月前保持土壤湿润。一般来说，不需要大量浇水。6月后天气炎热，应根据苗木情况及时浇灌。如果雨水较多，做好田间排水工作，避免田间积水。

以上是花椒苗的种植方法和管理时需要注意的事项。花椒是集香料、油脂、香料、药材于一体的重要经济树种，品种多，经济价值高，种植前景好。种植时要做好花椒苗木的种植管理。