南方的粽子一般是什么口味

　　南方和北方的粽子的确有区别，北方的偏甜一点，南方的粽子偏咸一点。粽子不仅形状很多，品种各异，而且各地的风味也各不相同，主要有甜、咸两种。南方的粽子有猪肉粽、蛋黄粽、什锦粽、豆沙粽等，以猪肉粽较多。

　甜味的粽子有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。吃的人以北方为主。

　南方粽子的代表品种，除猪肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

　各地的粽子因地区风俗习惯不同，从食材以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同。

粽子的主料糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗也有较好的食疗效果。纯糯米的粽子热量没有那么高，也比加了馅料的粽子好消化。

在北方农村，也有用黄米做粽子的。大黄米的营养价值要远高于糯米。它的铁含量是糯米的3倍，镁含量是28倍，钾含量是16倍，维生素B1含量是15倍，膳食纤维含量是5倍。其中还有胡萝卜素和叶黄素这样的抗氧化成分。

食用禁忌

粽子不宜冷食，一定趁热食。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。 

吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点，可选择迷你粽子。

吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉，缓解肠胃不适。

粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。

如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜。

人民网-谁才是粽中极品 6类粽子营养功效比比看3

包粽子的简单步骤如下：

1、取一块比较大的粽叶，清洗干净，再把叶子折叠起来。

2、将双层粽叶的底部折叠大约四分之一，然后用手按住。

3、将粽叶的上部张开，做成漏斗状，将糯米倒入其中，尽可能的将其填充成细细的形状。

4、将粽子的另外一头翻转，覆盖在粽子上，然后用双手把粽子的两边都压下来，剩下的粽子叶子的末端朝另外一边折叠。

5、最后用绳子把粽子捆牢。

粽子的包法分为长粽、三角粽、塔型粽、牛角粽、南方粽、北方粽等。

下面为大家介绍长粽的包法、吃法、保存方法

长粽

特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

包法：

1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

3、将糯米放入折好的粽叶当中。

4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

长粽子的吃法

1、肉粽热吃最佳。

2、白粽、豆粽、枣粽、果粽等冷热食用均可，食用时可以蘸蜂蜜、白砂糖、玫瑰花卤等更添风味。

长粽子的保存方法：

1、粽子保存要注意温度，吃不完的粽子一定要放进冰箱。

2、冷藏最好不超过3天;冷冻不要超过2星期，吃之前加热即可。

3、如果粽子剥开后有黏丝，代表此粽子放得太久，已不新鲜。

其实长方形的粽子算是比较简单的包法了，但是它的口感特别好吃哟，邓上端午陈要到了，不防在家试做一下这个长粽子。

三角粽子的包法

1、粽叶用清水清洗干净，然后用开水烫一下备用。

2、取一片烫好的粽叶，从尾部折出一个小三角。

3、放入准备好的馅料。

4、粽叶从上往下折叠，叠成三角形，然后把多余的粽叶剪去。

5、用棕绳绑结实即可。

塔型粽包法

1取两片粽叶，十字交叉，形成窝状。

2填入馅料。

3取两片粽叶分别加在左右两边，完全将馅料包裹住，再取一片粽叶，将顶部盖住。

4将两边的粽叶分别向中心折，再将另外两边的叶尖向内折，一只手捏住粽子，另一只手将整个粽子翻过来。

5用线绳将粽子对角缠好。

花蜜家粽子口感不错，值得一试。

原因解释：花蜜家粽子采用优质糯米和精选原材料，注重口感和品质。

其馅料丰富多样，包括传统的肉类馅料以及创新的果味馅料，口感鲜美。

除了传统口味的粽子，花蜜家还能提供创新口味的粽子，如火腿芝士味、什锦菜肉味和水果味等。

而且花蜜家粽子的包装也很精美，可以用来送礼或者自己品尝。

不过，每个人的口味和喜好不同，选择粽子还需根据个人喜好和口感需求选择。

　　“三角四楞长，珍珠里面藏，要吃珍珠肉，解带脱衣裳……”，说的是我国历史文化积淀最深的传统食品――粽子。凭着小小粽子，浙江绍兴女孩贺燕萍为自己赢得了财富。　结缘粽子

贺燕萍于1986年出生在浙江省上虞市江凌村，2006年大学毕业。家人原以为她会在城里找一份体面的工作，没想到她却收拾行李，回到农村老家，谋划着自己创业。

开始想开服装店，但因投入太大又压货，贺燕萍放弃了。后来，她想开奶茶店、饮料店，又感觉没有文化底蕴，放弃了。最终，经过市场调查，她发现，市场上的粽子基本以100多克的大粽子为主，口味单调，很少有符合现代人吃的多种口味的小粽子。

别人大学毕业当白领、公务员，自己的姑娘却要卖粽子，父亲接受不了。贺燕萍顶着压力，怀揣着一份创业梦想，与母亲精心包制粽子，推着车走进了市场。

小三轮车里的粽子静静地躺着，那是贺燕萍的希望。她想吆喝，话到嘴边却喊不出口。刚开始时，每个粽子几角钱，一天下来只卖十几个。挣不上钱受累还不少，两只手天天包粽子，冷水里淘米，不到冬天就浮肿了。

倔姑娘学艺

为什么不挣钱，接下来怎么办？贺燕萍找到了原因：产品没特色，技术不过关。听说浙江丽水有个师傅做的粽子口味特别好，她就跑去请教。

做粽子的师傅很不理解一个大学毕业生做粽子的想法，不愿教。贺燕萍就帮着擦桌子、洗碗、扫地……最终用诚心打动了师傅，掌握了粽子和油盐酱醋打交道的门道。贺燕萍用油盐酱醋调成汤料，煮出的粽子甜咸适中，滋味均匀，每粒米都有味道。

手艺学到手后，贺燕萍又遇到了一个难题：无论是摆摊还是开店都需要钱。家里已经为她奉献了所有，况且小小的粽子撑破天能赚多少钱？就连她自己也迷惑的时候，50万元资金却从天而降。

大赛获奖50万

2007年夏天，贺燕萍了解到，绍兴电视台的一档节目面向全市征集商业计划和创新项目，如被评为优胜奖，就可获得50万元的无息创业贷款。于是，她递交了创业计划书。

在这份计划书里，她详尽地陈述了自己的思路。在定位上，将粽子做成传递亲情、友情、爱情的小吃和零食，包着全麦地瓜玉米的粗粮类健康粽子，情人节时裹着玫瑰酱、巧克力的玫瑰粽等创意十足。在区域市场上，她认为北方人不是不喜欢吃粽子，而是没有人将这种小吃引进去，空白恰恰说明有市场空间。成本方面，租一个1万元/年的房子，买一个高压锅，回款又是现钱，流动资金不发愁，投资很小。

此外，她还把粽子包装、开连锁专卖店，与酒店、餐馆、超市、商场一起联合销售的大胆设想呈现给评委。最终，她的商业计划获得评委好评，赢得了珍贵的50万元创业基金。

名店对面摆擂台

有了50万元做本钱，贺燕萍立刻着手选址开店。最终，她把店选在了绍兴市繁华地段五芳斋的正对面。百年老店五芳斋早在清代时就享有盛誉，是靠做粽子起家的全国名店。一个农家姑娘虽有50万元，但把店开在人家的正对面，当真是关公面前耍大刀！

其实，贺燕萍这么做是有道理的。她说：“我觉得这是一个平台。只要是喜欢吃粽子的人，肯定会到五芳斋这边来消费，也就可能光顾我这里。”

试营业时，顾客只是买一个或两个粽子。尝了之后感觉好，大家就排队购买，队伍就越来越长。正式开业那天，贺燕萍店里的1000多个粽子，到中午就卖完了。下午又送来1000多个，很快销售一空。

小粽子赚大钱

开店成功后，贺燕萍在绍兴陆陆续续开了好几家分店。粽子种类增加到48种，玫瑰粽、梅干菜肉粽、小肉粽、香菇粽、鲜笋粽、小辣粽非常火爆，还有专门为儿童研发的、营养价值比较高的宝宝粽，适合老年人吃的、入口即化的老爷粽。在制作上，贺燕萍逐步规范，每个粽子50克，包一个粽子的时间精确到10秒钟左右。

如今，贺燕萍的几个粽子店每天销售1万多个粽子，以每个粽子1元钱计，一天就是1万元的销售收入。端午节、春节等节日，许多企业会提前电话预订，销售量会更大。

（央视7套《乡约》供本刊专稿）《乡约》官网：www省略/lm/xiangyue

简单包粽子教程如下：

1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。将糯米放入折好的粽叶当中。

3、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。用线绳将粽子捆绑结实即可。

国内文化习俗

粽属于“籺”的一种，籺是人们在逢年过节时用来拜神祭祖的贡品，逢年过节做籺拜神祭祖是古老的传统习俗。籺有很多品种，不同的节日会做不同的籺，粽籺是端午节拜祭神灵祖先的贡品。

东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含“碱”，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，即为广东碱水粽。端午食粽是我国的传统习俗，包粽子主要是用柊叶、箬叶或菰芦叶，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名。

粽子的形状多，体现了不同地域特色。粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。

布艺粽子包的制作过程

选两三片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可；把粽叶折叠成漏斗形状；在这个漏斗中先放一姜担宙小半江米，再放几粒红枣，然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住；折叠粽叶使粽叶把江米全部包住说姜。用棉线缠绕粽子4至5圈，系上活扣，吃粽子的时候方便解开。

粽子不宜冷食，一定趁热食。凉粽子十分不利于消化。此外，肉粽子里还含有大量饱和脂肪，对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油会给消化系统带来负担。如果趁热吃的话，糯米质地柔软，荤油是液态，容易与胆汁混合，胃肠功能正常的健康人消化起来仍不算很困难。一旦变冷，猪油凝固，吸入猪油的糯米硬度也上升，令胃肠负担加重。

如果吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。