锅包肉怎么做好吃

锅包肉的做法如下：

用料：猪里脊400克、葱丝、姜丝、香菜丝、胡萝卜丝各一小撮、土豆淀粉5勺、色拉油5克、糖、9度米醋各4勺、味极鲜1勺、盐2克。

步骤：

1、里脊切成硬币厚度的薄片、为了肉质松嫩，用刀背拍一拍、加入水中洗出血水，挤干水分备用。

2、土豆淀粉加水，静至半个小时让水和淀粉完全分离。

3、加入料酒腌制好的肉，用淀粉抓拌均匀，再加入食用油搅拌。

4、油温5成热开始炸肉片，第一遍定型，再复炸一遍至金黄。

5、切葱丝，胡萝卜丝、香菜丝备用。

6、调料汁，棉白糖4勺、9度米醋4-5勺、一勺味极鲜，少许盐，加入一勺水淀粉，搅拌均匀备用。

7、起锅另烧油，放入炸好的肉片，切好的葱丝等，加入调好的料汁，快速翻炒即可。

8、装盘出锅。

锅包肉是一道东北菜，也是很常见的一道菜。做法很简单，下面，就把我们这里的做法教给大家，想学的朋友一起和我来做吧：

菜品名称：锅包肉

主料：里脊300 克

辅料：料酒 3勺、姜片 4片、盐 半勺、白醋 60克、白砂糖 50克、胡萝卜 半根、大葱 1/3根、香菜 2颗、生抽 半勺、土豆淀粉 100克

做法步骤

1、里脊切3-5毫米的厚片儿，加料酒和姜片2片，再加盐腌制10分钟。

2、土豆淀粉加水，静置10分钟，把上边的水倒掉，只留淀粉泥，然后把肉片放进去抓匀。

3、锅里加油，加葱丝、大料和姜片2片，油温6成的时候，把上面调料捞出来，再继续加热。

4、油温8成后下肉片再中火炸。一次别下太多，会粘在一起的。分几次炸，炸到变色控油。

4、复炸一次，自己看一下颜色就好。复炸是为了更脆。

5、葱和胡萝卜切丝备用。

6、重起锅加一点点油，加白醋、白糖、盐和生抽熬一下。出泡泡时下葱和胡萝卜，炒至断生，下肉片翻炒，直到汁液完全包裹肉片，出锅了。

好吃的锅包肉就做好了，这道菜的关键就是在于肉一定要复炸，吃起来更有嚼头，不会绵绵的。料汁的酸甜调法，你按照上面的比例做就可以，当然了，如果你想吃甜口的，就少放一点醋。好了，这道菜是不是很简单呢？动手做一做吧~

锅包肉的做法

1、将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;

2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;

3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可;

4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几滴油，抓拌均匀;

5、将之前准备的腌好的肉片放入淀粉糊中，使得都挂上淀粉糊;

6、锅里放入油，等到差不多七成热的时候将洋葱放进去;

7、将肉片放入锅中直到炸出金黄为止，

8、将锅中的火转入大火再将肉片放入锅中大约20秒之后捞出;

9、炒锅中放入少许油，等到温度差不多的时候放入葱丝，将肉片进行翻炒使之均匀的挂上调汁最后放入少许的油即可。

锅包肉的营养价值

1、具有食疗的作用：因为猪肉具有味甘咸、性平的特点，所以能够入脾、胃和养肾的作用;