梦见烤羊头

梦见吃羊头肉，吉兆，事事顺利。

应试者梦见吃羊头肉，此次考试将获得好的成绩。

病人梦见吃羊头肉，表示你的身体很快就能恢复健康。

农民梦见吃羊头肉，则喻示今年收成不好。

梦食羊头。应试必为解元，争讼必得和解，病患亦得消散。若耕牧者梦此，为饥馑之兆。

虽然羊羊那么可爱，但是我们还是要去吃羊羊。猪的一身基本上都有用，其实羊也是的，除了毛没有被吃，剩余的所有部位，基本上都是被吃的，现在我们就去看看羊身上那些部位可以吃吧。

头到蹄都是美味

最意想不到的吃法

吃了还想吃——烤羊头

在大西北不能不吃的就是烤羊头，一般在敦煌吃的比较多，我的朋友每次吃烧烤都必点的，为什么说最意想不到的美味呢，因为点一个烤羊头，老板给你做好送上来就是一份羊脑还有15串烤羊头肉，有没有很意外，在南方多见的是烤猪脑只是一份猪脑。在我们大西北，老板很实在，你要羊头，一点都不剩的给你做好送上来。一般一个羊头50元，点菜的时侯服务员会问你是要羊头肉还是羊脑一般没有单点，因为不划算。

最高大上的吃法

羊肉最好的肉就是羊排，吃法高大上，价格也高大上，羊排一般都是80元一斤，按斤算，可以做成炕锅羊肉，白条，烤羊排，

原滋原味——手抓羊肉

羊排最好的吃法就是手抓羊肉也叫白条，选用上好的羊排，煮羊肉火候要刚刚好，配上算盐，还有椒盐，可以尝到原滋原味的西北羊肉，肉质鲜嫩爽口，肥而不腻。手抓羊肉是逢年过节招待客人的一道大菜，一盘热气腾腾的手抓端上来，满屋飘香，大口吃肉，大碗喝酒!

香梅可口——炕锅羊排

说道吃羊排我一般会吃炕锅羊肉，因为食材丰富，炕锅一般根据你点羊肉的斤数做的，一斤炕锅建议4-5食用，一份炕锅羊肉，饼子，土豆，洋葱足足可以做一个大菜了，距离幸福生活就差这一口炕锅羊肉了!

羊肉最实惠的吃法

民间美味——炒羊杂

炒羊杂包括羊的五脏六腑，加上辣椒葱姜蒜辣椒面孜然爆炒，精心清洗加工后的羊杂也是一道名优小吃，但当地人闲暇之余都会去吃，当个下饭菜，我也是经常吃，便宜又实惠

羊肉最亲民吃法

老少皆宜——羊肉粉汤

这绝对算的上亲民美食，敦煌的上班族秋冬两季早晨上班前都会吃羊肉粉汤，不是在家吃就是在外面吃，羊肉汤绝对称得上是早餐中的极品了，谁喝谁知道，一般中午12点以后就不营业了，所以要早起哦。

最有名的吃法

西北特色——胡杨焖饼

到敦煌做足了攻略的都会知道敦煌有名的就是胡杨焖饼，胡杨焖饼，敦煌满街都是，但不一定味道都好哦，下文会有介绍哪家最地道最正宗，胡杨焖饼适合中餐和晚餐使用，大块细嫩的羊肉，焖上薄厚适中的面饼，汤汁渗透面饼，片片入味，羊肉没有点膻味，值得品尝。

最普遍吃法

外香里嫩——烤羊肉串

烤羊肉串对于我来说是难以拒绝的，吃羊肉串建议在敦煌吃，为什么呢。因为西宁当地人吃肉一般是7分熟，很多人吃不惯，我去西宁水井巷吃羊肉串都是要店家给我烤第二遍的，而敦煌羊肉串适合大众口味，敦煌夜市的羊肉都是明码标价的，点菜的时候可以看哦，一般羊肉串2元一串，敦煌当地吃羊肉串都是10串起烤，自然，辣椒和羊肉的完美融合，火候刚刚好，就是这个味，不用担心两个人10串吃不完，那是不可能的。根本停不下来的美味!

全国各地烧烤各有千秋，但我感觉东北的烧烤才是最有特色的。东北人爱吃烧烤，流传着“大金链子小手表、一天三顿小烧烤”的传说。东北人不仅爱吃烧烤，也善于做烧烤，因城市众多，衍生出了多种烧烤流派，各具特色。锦州烧烤的特色是食材趋于多元化，而且小调料非常多，此外，因讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以口感醇正、让人食而不腻、久食也不厌。如果说锦州烧烤以重料出名，那么丹东重原味，哈尔滨偏爱肉和配料，此外，东北烧烤还有沈阳烧烤、延吉烧烤、长春烧烤、鸡西烧烤、齐齐哈尔烧烤等，都是很多人爱吃的。

1，锦州烧烤

锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。

锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。

重点推荐：烤凤爪、烤鸡头、烤翅中、烤脆骨。

2，丹东烧烤

丹东烧烤在东北是比较有名的地方，丹东烧烤讲究原味，对食材的划分十分精细，除了常见的腌制的肉类外，还有干拌、胸口、板筋、肋条…名目十分繁杂，这是区别于其他地方烧烤的特色之一。

海鲜是丹东烧烤不可缺少的主要食材，而烤黄蚬子又是丹东海鲜烧烤的代表之作，据说没吃过丹东烤黄蚬子，等于没吃过丹东烧烤。

3，哈尔滨烧烤

哈尔滨烧烤广义上包括碳烤和吊炉烤串，石锅和铁板、烤盘烤肉，自助式烤肉，麻辣涮锅。

烧烤不仅种类多、品种全，味道好。在口味上就包容了新疆、韩式、日式、俄式、南美烤肉、及兼容吸收创新的哈尔滨本地特色烧烤。

食材广泛，牛羊肉、下水类、鱼类、昆虫、蔬菜、面食，你能想到的都能烤。

常见的有烤大串、心管夹肉、烤腰子、烤熟筋、鸡头、鸡脖子、鸡胗、烤毛肚、排骨串、烤羊排、烤炸弹、烤肉皮、烤干豆腐卷、烤青菜、钓炉鸡脖、涮毛肚、涮木耳等。

4，齐齐哈尔烧烤

齐齐哈尔烧烤比较出名的就是烤肉，以牛肉为主，牛肉最好是二岁牛的紫盖、上脑，瘦中带肥的最佳。名为烤肉，其实花样翻新，早已烤出肉外，这些年，出现的烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生蒜，烤鱿鱼，烤蜢蚱。

据了解，齐齐哈尔大部分百姓家里自备烤锅，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。

烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此，家家培养出个拌肉的高手，每个单位有一拌肉的能人。

炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最好味道。

烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味各取所需，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。

羊肉味道鲜美，胶原蛋白含量很高，但处理起来很麻烦。在新疆，传统的加工方法是用火加热装饰条，将其头发稍微烫一下，用水冲洗并用刀片挂起，然后丢弃不可否认的淋巴部分。在新疆羊的头部和西北部，牛羊牛肉是人们餐桌上常见的肉，羊肉是新疆的主要肉类。吃羊的方法有很多，这里就不介绍了。羊头像各种各样的水一样经过加工和烹调，并逐渐加热。水沸腾后取下羊头。倒入剩余的汤。将水倒入锅中，加入洋葱、姜和大蒜，将羊头放在火上，将煮沸后的酒和醋放入锅中，待面板煮沸后，将酒和醋放入锅中。加入盐，红色和辛辣，用慢火煮沸，然后用筷子把它粘住。天气很热，而且有香味。

羊头属于羊的劣质产品。在羊的低级产品中，它们的价格应该只比羊的肚子低。羊的头是一种很好的银酒，因为它有很多结缔组织。羊肉在这里通常被称为“羊脸”。羊肉是我们生活中经常吃的肉。它营养丰富，味道鲜美。我们家在新年买了一只球童羊。我们在新年吃的。羊肉用来做饼干，羊头和羊蹄用来做饭。真好吃。我也喜欢吃我父亲做的羊头，处理羊头的时候，他们通常先把羊头上的毛擦干净，然后再煮。然而，当谈到羊毛时，他们使用传统的剃须松香的方法，即首先熔化松香。

把它放在一个大铁锅里煮，整个屠宰场都充满了黄油的味道。煮牛和羊头的师傅把油收集起来，放在一个不同大小的磁盆里，待冷却后，我在里加有生产牛肉和羊肉的实际经验。烹调羊头的方法主要有两种口味，即五刀羊头和辛辣羊头。然后我会详细介绍羊头烹调的整个过程，以及羊头烹调的调味品。首先，用火烤羊头上的羊毛，然后分解。通常，上颚和下颚是分开的。去除不该吃的腺体。去除腺体后，在水中烹饪。老一辈的热量非常稳定，有着独特的味道，这是目前的煤气罐煮不开的。

寓意听话顺从，羊脸肉削片敬给桌上长辈或权重之人，寓意很有脸面，体面之意，羊舌要分而食之，寓意共尝美味。总之，羊头作为一道美味，绝不会对其弃之不食的，往往是很重视的羊头肉好吃胶原蛋白含量极高，但处理起来非常麻烦，新疆传统的加工方法是用炉火加热钢条钢棍一点点的将毛烫干净，再用水洗和刀片挂干净，将不能吃的淋巴部位处理掉。

西北羊头，以炭火烤焦后，用清水洗刮干净，放入冷水锅中，逐步加温。水沸后捞出羊头。倒去残汤。在锅内放入清水，加人葱姜蒜，大火放入羊头，开锅后放料酒，醋，。大开锅后，放盐，红辣，加慢火焖熟，用筷子扎一下，热香四溢。反正以前见过堂弟家买来的，看上去和普通烤鸡腿差不多，具体和鸭头、兔头做法有什么区别就不清楚了等等。

就像涂脂抹粉的，往往是庸脂俗粉。加调料越多、越考验厨艺的，一定是化腐朽为神奇，也即材料不怎么样。鲁西南，豫东的山羊肉不香，西北内蒙的小绵羊肉，比较膻气。羊膻味主要是羊油，也就是脂肪，山羊没那么肥，自然就不膻气了。在新疆羊头、羊蹄、肠子、肚子合称为头蹄下水，吃法以水煮为主等等。

本人对做羊肉还是有些心得的，要说羊肉膻不膻还得看羊肉。在我们雁北地区比较有名的是右玉的羔羊肉，或者是内蒙喝泉水吃药材长大的当年生的小肥羊。这里的羊肉肉质鲜嫩肥美没有所谓的膻味，只有羊肉的本来味道。羊肉，性温。营养丰富，它能预风寒，又可以补身体，对病后或者产后身体虚弱等一切虚状都有治疗哥补益效果等等。

羊头的营养价值，羊头肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1B2和烟酸，胆甾醇等，还有矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。新疆馆子的羊头料理的是要有体系的，传统会先用火把羊头脸上的毛反复烧几次，刮干净之后再泡水，做法也分红白两种：所谓的“白”，就是清水羊头；而“红”则是指爆炒羊头肉。

羊头上大部分的毛烧干净后，要处理羊头细微部分的绒毛，例如：耳朵部位内外，犄角部分周边等等，这些部位最好是用根稍微细铁棍，将铁棍烧红后，烫去绒毛即可。羊头，一定要是最新鲜的，在家乡这边，一般都是买整只的羊，看着那人快手快脚的宰好羊，把羊头清理干净，不带一点羊毛、血渍，并快速去除羊骨，只剩下羊头肉。

羊头片放入高压锅中，将葱段、姜片放入锅中，适量的料酒，加入适量的水，开水煮，煮熟后，把羊头上的骨头拆掉，羊头骨要趁热拆，否则待冷了就不好拆了，切片装盘。水量要漫过羊头9厘米，将洗净的羊头放入锅中，达到七成熟时，趁热称拆下颅骨。手按下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。

羊头肉放入高压锅里，加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各20克、盐3克、味精6克、白糖4克，把羊头放盆里，把舌头上的舌苔刮干净，口腔附近也要刮干净，全部刮干净后冲洗干净备用，锅里加入一点油，加入冰糖炒糖色，用小火炒至冰糖融化，炒成枣红色倒入开水。