买羊肉，山羊和绵羊哪个肉好？口感差别大，记住只选对的不买错的

每年一到冬季，寒风瑟瑟，羊肉就成了人们驱寒进补的佳品，它可以制作成许多风味独特的美味佳肴，比如羊肉火锅、葱爆羊肉、手抓羊肉、炖羊汤等 美食 ，也是老少咸宜。而在我们北方，最受欢迎的就是羊汤泡馍，不论是早上、中午、还是晚上，要是从羊肉馆门前经过，羊肉的香味四处飘荡，从橱窗里望去，支起的大锅不停的翻滚着，忍不住走进去，来上一碗羊汤，再来两根麻花或是一个饼，下肚后暖身又暖胃，充满了热量，特别舒服。

羊肉也是我们多数北方人冬季里的肉食首选，就像我家，老公和儿子特别喜欢吃，我每次总是挑选上一大块肥瘦相间的羊肉或是买上一个羊腿，然后分割，放入冰箱冷冻，隔三差五的就炖上一锅浓白羊汤，给家人进补，很是方便，羊肉不仅可补身体，还能御风寒，最适合冬季食用，因此被称为“冬令补品”。

羊肉的肉质比猪肉的要细嫩，脂肪含量较猪肉和牛肉少，受大多数人们欢迎，但是羊肉有一股令人难接受的羊膻味，因此一部分人又不接受，羊肉膻味重是因为羊肉中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，这种物质受热后会挥发，所以让人闻起来膻味很重。

其实羊因生长环境，地方不同，肉质也有优劣，好的羊肉肉质鲜嫩膻味小，羊肉品种虽多，但一般市场上常见的羊肉分为山羊肉和绵羊肉，很多人觉得不都是羊肉，好吃就行，这还真不对，因为这两种羊不仅肉质上区别大，而且做法和口感也不同，下面就一起来了解下，买羊肉，是山羊肉好还是绵羊肉好？口感差别大，只买对的不买错的。

山羊肉与绵羊肉的区别

1肉质口感不同

羊在全国各地均匀养殖，是常见的家畜之一，但是山羊和绵羊生活习性不同，肉质也是不相同的，山羊性烈，喜欢奔跑登高，而且生长比较慢，同一生长周期山羊要比绵羊小很多，所以山羊的肉比较紧实，而绵羊性情温和，不怎么喜欢乱跑乱动，一般都是圈养，因此肉质比较松散。

两种羊的生活习性不同，造成了其肉质也是有所区别的，通过上面的比较，可以知道山羊的肉质紧实而且有嚼劲一些，而绵羊的肉质细腻嫩滑比较松散，两种羊肉肉质差别还是挺大的。

2膻味大小不同

羊的膻味重是很多人不接受的直接原因，但是这种膻味也不能去除干净，否则羊肉吃起来和其他肉就没什么区别，只能在挑选羊肉时尽量挑选膻味小的，山羊好动适合放养，其绵羊好静适合圈养，一般山羊的膻味要比绵羊的大一些，但是也不能一概而论，羊的生长环境，草料水土不同，肉质也是不同的，像新疆羊肉、内蒙古羊肉，宁夏滩羊等一些位置，山羊肉膻味反而更小更嫩，所以挑羊肉如果能买到优质羊肉最好，不能买到又不想太膻，可以选择绵羊。

3烹饪方法不同

虽然羊肉一般的方法都可以做熟，但是除了做熟，也得追求味道和口感，因此需要根据不同的羊肉选择适合的烹饪方法才行，这样做出来的羊肉口感和味道才俱佳。

山羊的肉质紧实，而且膻味大，就比较适合长时间和重口味的烹饪法，烹饪时间长才能煮烂，重口味的调料配料才能压制膻味，比如红烧羊肉、羊肉火锅、炖羊肉汤等，而绵羊的肉质较细嫩松散，膻味小，就适合涮羊肉、烤羊肉、做羊肉馅等，既可以吃到软嫩的口感又能保留肉质鲜美。

4售卖价格不同

山羊和绵羊习性不同，山羊适合放羊、绵羊适合圈养，而且山羊生长缓慢，同一时期，绵羊长的更大更能出肉，市场上大多卖的是绵羊肉，而山羊比较少，饲养成本高，因此一般山羊的价格要高于绵羊。

当然这也不是绝对的，因为主要养殖羊品种的地方不同，出的产量不同，其价格上肯定有所差别的，像今年我们本地的山羊肉1斤在40元以上，绵羊1斤在30多块钱，不过一般地方1斤山羊肉要比绵羊贵10元左右。

5营养不同

虽然两种羊的肉质不同，营养上也差不多，但是有两个最大的区别之处，一是山羊肉的脂肪含量少，绵羊的脂肪含量多，胆固醇含量也随之较高，所以不适合三高人群食用，另一个区别之处就是山羊肉性凉，绵羊肉性温，因此在挑选羊肉时要根据个人情况只买对的，不卖错的。

怎样区别山羊肉和绵羊肉

山羊肉和绵羊肉不仅在口感、膻味、做法上有很大区别，营养上的脂肪含量不同，而且一个性温、一个性凉，有些人群是不能吃其中一种，所以挑选时要买对，那么怎样区分了？

1一看， 山羊比较好动爱登高刨土，肉质紧实，因此肉质纤维比较长且粗，而绵羊的肉质纤维短而细，还有就是绵羊肉的肋骨又窄又短，山羊肉则相反，肋骨宽大比较长。

2二摸， 两种羊肉的肉质不同，摸起来的手感也是不同，绵羊肉摸起来比较细腻粘手，而山羊的摸起来比较粗糙。

山羊肉和绵羊肉虽然都是羊肉，但是肉质口感、膻味大小、烹饪方法、售价、营养上都是有所区别的，特别是两种肉质一个凉性，一个温性，不是适宜所有人群的，因此买羊肉时，要根据食用者情况只买对的，不买错的。

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1徐州东附近有什么好吃的

金龙湖、大龙湖、楚王岭、吴山公园等。

:2徐州东区有什么好吃的

1郭芙街，市中心，万达广场，东区

2郭芙街有笑笑凉皮、高捷寿司，社区里有很多面馆、油炸臭干等。云龙万达有金街，卖的小吃比较多。

3比如新城有很多小吃的地方，美的广场有很多店，民福苑夜市，但是都是晚上才出来，可以去看看。

3徐州哪有好吃的地方

10、徐州瓦舍

瓦舍位于美丽的湖滨新区，环境优雅，上档次。这是一个吃东西和喝茶的好地方。精致的装修，细致的服务，在徐州是不多见的。菜场推荐：红茶雪牛肉，普二东坡肉，蜜汁红薯，清蒸桂鱼。瓦舍地址位于湖北路滨湖新天地西街F3-1-103。

9徐州印象徐州

一进门就看到很多明亮的灯笼高高挂着，古朴的桌椅有南京大排档的风格。五颜六色的菜肴陈列成一排，大大增加了人的胃口。手工做的腐皮很清爽，搭配的蘸汁为这道菜增色不少。菜量太大，3个人5个菜。我们拼命吃60%。这个值得推荐！推荐菜：地锅鸡、手工豆皮、红烧肉。地址：滨湖新天地二期西街(云龙湖音乐厅西300米)。

8徐州卡普兰法式烘焙餐厅

简餐种类很多，饮料味道很醇厚。他们家的蛋糕好吃，甜而不腻。环境挺舒服的，服务态度也挺热情的，有暖灯，有摊位，有音乐。推荐菜品：手工蛋黄酥、核仁巧克力饼、布列塔尼蛋糕、烤奶酪、肉卷和全麦面包。地址：万达(原哈根达斯)1号门旁。

7徐州高丽媛韩式烤肉

徐州必吃的韩国食材之一。三色烤五花肉看起来没什么分量，但你可以一口气品尝到用三种不同酱料腌制的肥五花肉。厚厚的五花肉在铁板上育肥，贪吃的虫子蹦出来，推他的南瓜粥！它它仍然是免费的！不限！虽然是免费的，但是用料一点都不含糊。口感浓而不黏，可以喝南瓜丝，整体回味有点甜。一顿饭至少喝三杯。推荐菜品：南瓜粥、雪花牛肉、烤三色五花肉、石锅芝士年糕、咖喱五花肉。地址：嘉禾东街1818号美食广场一楼大厅。

6、徐州家乡锅

正宗徐州特色。平底锅又黑又脏。柴火的味道特别香，很多当地人专门来吃。生意这么火，鸡选得好，嫩。食材有香菜、花椒、八角、大块姜。搭配的蛋糕软、劲、好吃。推荐菜：地锅鸡、炒花菜、地锅茄、莫罗卷莫罗、地锅豆腐。地址：湖北路与梅剑路交叉口西北150米。

5徐州奈良美食

店面虽然不大，但是一进包间就很安静，服务人员也很亲切。推荐铁板牛舌，配洋葱，少许辣椒，火候刚刚好，一盘五片居然没Idon’我吃不饱。要生鱼片，价格很良心。甜虾虽然不是很棒，但是很新鲜。芒果、蒸蛋、土豆沙拉都是必备，绝对不会打雷。推荐菜：明王子_扇贝、鳝鱼饭、法国虎虾、曾伟银鳕鱼、酱_鳝鱼。地址：仲恺市广广社区段庄广场6-120号。

4徐州鱼四季

苏宁广场四楼，店面装修很有感觉。许多粉红色的樱花，加上木制的包间，使女孩s的心都碎了。进门要脱鞋。商店里提供袜子。每一片生鱼片都切得很大很厚，吃起来很有满足感。颜色由浅到深，味道也不一样。海胆入口即化，直接吃起来有点腥，但如果用配套的海苔包裹着吃，海苔的咸味会完全掩盖味道。推荐菜：鹅肝寿司、牛油果沙拉、蒲烧鳗鱼、烤樱桃虾寿司、三文鱼油。地址：苏宁广场4楼408室。

3徐州赵霁

他的肉夹馍很薄，馅儿很足，一口下去肉汁瞬间在舌头上铺开。它们香气四溢，香而不腻，胖瘦皆宜。有免费面汤供食客自行饮用。如果你要求自己的面条，它会由专门的主人直接送到客人坐的桌子上，所以你不你不必亲自为他们服务。它非常方便。推荐菜品：腊汁肉夹馍、岐山肉末面、金棍面、biangbiang面、户县软面。地址：中东31号湖滨路8号，多家超市隔壁。

2徐州兰多西点

一家吃过一次就念念不忘的蛋糕店。不仅仅是因为味道健康，更是因为外形美观欢乐。甚至手机里的照片也经常被家里的宝宝翻出来指出：妈妈，我要这个。哈哈，一分钱一分货。价格不便宜。推荐菜品：大芒果卷、巧克力榛子慕思、榴莲卷、暖白、奥利奥咸奶油蛋糕。地址：五中南侧东200米，中小学生体检中心斜对面。

1徐州郭川第一火锅

四川一中地理位置好，交通便利，服务态度好。还能给手机一个保护带，防止手机沾油。热毛巾用来擦手，浴室门口的服务也很好！火锅的锅底味道很棒，菜很新鲜，味道也不错。推荐菜品：鲜虾、鲜猪脑、黄喉、豆腐、龙虾丸、番茄。地址：嘉禾东街老牌大厦1818美食广场3楼。

:4徐州东附近有什么好吃的饭店

1中枢街附近的葛记餐厅-炒四季豆2。湖畔附近的金典典餐厅-炒熟猪肉3。福记美食在西安马泰4。蜀都，矿大北门(名字不确切)-川霸鱼5。矿产大学周边的鱼馆——一个小门面！臭豆腐很好吃。10马戏团的祝福。吴越龙虾。11酸菜鱼顶级店。位置：湖北路与二环路交叉口。名称：酸菜鱼。稻香居美食园。

5徐州东有啥吃的

街，推荐郭芙街，寿司，米饭，应有尽有。肯定是叉烧，食堂里也有(笑哭)。王牌凤起叉烧现在在四院后面的街上。店不大，但最好在10点到11点之间买。12点以后可能就买不到好吃的了，人太多了。我们推荐烤鱼和叉烧。如果能想到酒店的话，南湖水街墨妖村有很多餐厅，比如马头汤、辣椒炒肉、马头汤，不过还是推荐著名的马头汤。

6徐州好吃的东西

!);二来峰(徐州分店很多，很有气势。彭城以麻辣汤和包子闻名，尤其是早上刚从火车站出来的朋友。如果他们怕被车站附近的摊贩宰了，二来峰真的是你理想的地方，哈哈。最佳路线：出口右转！维维豆浆(徐州名牌，徐州为数不多的上市公司，质量有保障！到处都可以买到。除此之外，还有鸡蛋煎饼、糯米饭、煎饺(学校和居民区附近有很多这种)。午餐类：说到午餐，不得不说小白羊，这是一家经济型餐厅，就在徐州二中对面。它很容易找到。它是山东人开的。里面有很多好吃的。唐不要错过它！1脆皮羊排(特色菜，不过我觉得它有点油，建议女生少吃)2。水煮白菜(绝对的美人美人，味道就更不用说了)。能把白菜做成这样，两个字：有水平！)4:印度扔蛋糕(我不我不知道它是否s印度的，但是味道不错，可以当主食吃，但是价格还有待商榷)5:孜然羊肉(徐州人一向喜欢吃羊肉，烹饪手法可想而知。肯德基煮鸡好吃，小白羊煮羊好吃。)6:孜然羊腰(也就是羊的肾，嗯，老兄，对自己好一点！其他的，比如地锅鸡，上一篇提到了，所以我赢了铜仁居就不多说了(徐州人s自己的食堂，最好找的是小白羊旁边。但是午餐我还是比较喜欢白羊座，所以我不不能深入研究铜仁民居。我只知道它在徐州人当中地位很高它是味道和美味的完美结合。晚餐：徐州人总是很慷慨，在晚上，每个人都喜欢聚在一起，喝点酒，聊聊哮天，不管他们是否认识。于是，烧烤城应运而生！徐州最有名的烧烤城就是不折不扣的烧烤城。总部在市中心，位于徐州医学院本部侧门对面。你喜欢中国太平洋人寿保险公司脚下的酸菜吗？现在你有福了。主菜茄子和胡椒里面又酸又辣，吃一盘就想吃两盘。最重要的是还很便宜！城市里的烧烤，最多的就是烧烤，烤羊肉，烤羊眼睛，烤羊烤羊的尾巴s心，烤鹌鹑，烤辣椒，烤土豆，烤臭豆腐简而言之，你没有什么可以t想不到，没有什么他能不要烘烤。哈哈夜市小吃，徐州二院对面，乱七八糟，好吃。勇于尝试休闲食品：正宗的母店在郭芙街的拐角处，外人很难发现，但在家乐福市区有一家加盟店，味道也没太大区别。)二楼的米线(顾名思义就是在二楼，但是我还没有我没有吃过，我也没有t不知道是哪个二楼，只知道在古鹏广场附近)终于隆重推出：里脊蛋糕！令我着迷的东西，虽然它it’才两块钱(现在好像长到两块半了)，但是看到那个肉饼里的大块里脊肉，相信你会有一种买晚了的感觉。没有分支！谨防上当，地址在市百货大楼下面，新一佳超市对面。这么详细，只能怪你没发现！另外我没在信宜市，遂宁，邳州，铜山，沛县生活过，只能说一些有名的。抱歉。新沂市：昆香缇明帝遂宁市：遂宁市拉皮县：樊块狗肉。

:7徐州东附近美食

1莫罗，两只蝴蝶

制作简单的烤羊肉串需要以下材料：

- 羊肉（切成小块）

- 洋葱（切成小块）

- 红椒（切成小块）

- 黄瓜（切成小块）

- 食用油

- 盐

- 孜然粉

- 辣椒粉

- 酱油

- 蜂蜜

步骤：

1 将羊肉块放入碗中，加入盐、孜然粉、辣椒粉和酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。

2 将洋葱、红椒和黄瓜块穿在烤串上，与羊肉串交替穿好。

3 在烤盘上涂上一层食用油，将串放在烤盘上，刷上一层蜂蜜。

4 将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤10-15分钟，期间需不时翻动串，直到熟透即可。

5 烤好后，将烤串取出，撒上适量的盐和孜然粉即可食用。

温馨提示：烤串时间根据烤箱的功率和羊肉块的大小而定，建议根据实际情况调整烤制时间。

                                   

                                   

在制作烤羊肉串的过程中，选用好的羊肉是至关重要的。市场上，我们有许多种羊肉可以选择，但是哪一种最适合烤羊肉串呢？下面介绍几种常见的羊肉，供大家选择。

1 绵羊肉

绵羊肉是比较柔嫩的羊肉，因此在制作烤羊肉串时也是首选。绵羊肉的肉质柔嫩，口感细腻，多汁可口。而且绵羊肉中含有的蛋白质和脂肪含量适中，更加健康。

2 山羊肉

山羊肉的肉质略微比绵羊肉要硬一些，但是它的香味非常浓郁。制作烤羊肉串时，山羊肉搭配上辣椒面或者其他的调料，能够处理出美妙的味道。

3 肥羊肉

肥羊肉的肉质比较油腻，口感也不如绵羊肉那么好，但是它的味道十分鲜美。如果你喜欢重口味，可以选择肥羊肉来做烤羊肉串，口感会更好。

4 羊腿肉

羊腿肉比较适合做整只的烤羊腿，但是如果你将它切成小块，也能够制作出美味的烤羊肉串。相比于一些其他的部位，羊腿肉的肉质比较紧实，口感也更好。

总结

在选择烤羊肉串的羊肉时，最好选择肉质柔嫩，口感好的羊肉。绵羊肉、山羊肉、肥羊肉和羊腿肉是比较适合制作烤羊肉串的羊肉。不同的羊肉风味各异，可以根据自己的口味来选择所需的羊肉，制作出美味可口的烤羊肉串。

羊肉串很适合烤着吃，首先需要我们准备好瘦羊肉500克，还需要精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克。我们要给瘦羊肉去掉筋膜，之后洗净其中的血水，切成小块之后就可以放入盆中，再在其中加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉以及味精，揉搓拌匀之后需要腌制2小时。之后我们把裹匀了调味料的羊肉，用手捏扁之后穿在竹签上，之后我们把羊肉串横架到点燃、煽旺的炭烤炉上，在边煽的同时需要边烤，等到羊肉串两面烤到出油的时候就熟了。

羊肉串怎么烤不干

烤着吃羊肉串的时候容易出现干的情况，这时候需要给羊肉串刷油。烤肉的时候很关键的诀窍。就是需要我们不断的往肉串上刷油，在烤羊肉串的时候刷羊油是不错的选择，也可以在其中放入一些植物油也是可以的。火大刷油，同时油升温快，这样就可以让羊肉串的表面温度上升速度更快，很快就会变成外焦里嫩，而且好吃的同时也好嚼。