水晶粽子的材料

做水晶粽子需要准备泡好的粽叶、糯米，红豆，蜜枣，如果是肉馅的粽子，要准备新鲜的五花肉。

1、如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了，如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

2、然后在此期间把冰皮月饼粉取出，加入50ml水搅拌均匀，麦芽糖糖浆加入50ml水，搅拌均匀，慢火加热至微微沸腾后熄火。待糖水较凉后 慢慢加入冰皮月饼粉 搅拌均匀。

3、接下来隔水清蒸10～15分钟，蒸好后待凉至手可触碰的温度时翻拌成团，分成8至10份。

4、皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适，往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精，酒多一点好吃，酱油少放一点，用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

5、粽叶分清楚正反面，正面朝里， 包枕头粽，这个不好描述，用棉线或者草绳系紧，粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

6、最后取出准备好的粽子叶和咸水草绳，粽子叶两到三片叠在一起 弯成圆锥状，把水晶团塞到里面定型，把多余的叶子剪掉。

其实水晶粽子看似神奇，它只是把平时包粽子用的糯米换成了水晶粉而已。我们直接从某宝或者粮店里面买水晶粉，加入适当的水搅拌均匀。

热水里面加入几大勺糖和蜂蜜搅拌均匀，然后把糖水倒入水晶面浆里面，让两者充分的融合在一起。

然后煮锅里面放上蒸架，再把装有水晶粉的盆子放进里面。蒸上十分钟左右，这时候水晶面浆已经成为了透明状的固体。这时候非常的粘，手上抹一些植物油，把水晶面团分成大小适中的等分，整形成圆饼状，把我们要吃的馅料包进去，比如红豆沙，枣泥，奶黄等等。

然后粽子叶上面用厨房刷刷上一层油，把水晶粽包进去，手指轻轻的按压，最后绳子缠好，热锅放水，放上蒸架，上汽后蒸十五分钟，取出放凉以后，再放进冰箱里面冷藏一夜，拿出来回温以后就可以吃了。

分三步。

1、西米加入细砂糖和玉米油拌匀，分多次慢慢加入清水搅拌，放置30分钟让西米充分吸收水分。

2将粽叶洗净，放入热水中煮一会，既能消毒，又能为粽叶增加韧度，这样包的过程中不容易裂开，在每片粽叶上薄薄地刷一层玉米油，取两张粽叶，在粽叶1/3处折起，形成一个圆锥，粽叶光滑面朝里（粽叶涂油，可防止西米粽煮熟后，和粽叶沾粘）。

3、舀入一勺西米压实，放入馅料，再盖一层西米。然后包扎起来，用麻绳或草绳绑紧即可，西米蒸熟后会膨胀，切记不要用力勒得过紧以免西米跑出来。冷水下锅，中火煮35分钟左右，出锅放凉再放入冰箱冷藏一会儿口感更佳。

包水晶粽子不粘手的步骤如下：

事先准备好粽叶，把粽叶提前一晚放入水中浸泡，用锅煮或者上锅蒸都可以，让粽叶变得柔软有韧性，不容易断裂，包的时候才不会破裂。

准备一些糯米，用清水洗一下，然后放在水中浸泡，泡的时间越长，糯米越软，这样就可以防止糯米粘手。

在包粽子的时候，把粽叶弯曲成一个漏斗形状，先把糯米放进去，然后放上馅料，再把糯米放进去，最后把粽叶包好。

在煮粽子的时候，把粽子放在锅中，加入足够的水，烧开后转小火煮，煮的时间不要太长，一般煮1-2小时左右即可。

通过以上步骤，可以防止水晶粽子粘手。

1准备好各种原料

2南瓜蒸熟，压成泥，过筛

3芹菜切碎，放搅拌机搅拌，过筛

4草莓放搅拌机搅拌成草莓泥

5西米加水全部湿润，不用泡

6取一部分西米加入南瓜泥，白糖，色拉油，搅拌均匀

7粽叶檫干表面的水分，在光滑的一面涂一层色拉油，放粘

8粽叶卷成窝形，装入一部分南瓜西米和蜜枣一个

9再放一层南瓜西米压实，包裹成型，用棉线扎好。（草莓，芹菜和黑米的和南瓜的做法一样，我一个人变做边拍照，只拍了南瓜的）

10依次做好各种果蔬的后，放入锅中，锅中放入没过表面的水，大火烧开，转小火一个小时左右

西米粽子好吃吗

晶莹剔透的水晶粽子是用西米制作的，西米不是米，它是用木薯淀粉加工而成的颗粒，木薯淀粉口感韧而弹，透明度好。西米有健脾、补肺和化痰的功效，西米还有使得皮肤恢复天然润泽的功能，用西米制作的各种甜品特别受女士们欢迎。

西米更多的时候都是出现在一些甜品里面，因为西米比较独特的口感和味道可以和多种甜品食材搭配在一起，制作成色香味俱全的甜品。其实别看西米小小的不起眼，它的营养价值是很丰富的。西米粽子也是近些年菜出现的粽子新品种，西米本身是有易于消化的特点，这点和糯米刚好相反，因此西米替代糯米制作粽子也是非常健康的做法。

水晶西米粽子的做法和包法

1、食材：西米、粽叶、软糖

2、制作方法

a、鲜粽叶直接用清水浸泡，刷洗干净，并冲洗几遍，用剪刀剪去粽叶的硬蒂，沥干备用。干粽叶要事先浸泡水中，浸泡至叶子变软，热后放入热水中煮一下，粽子叶柔软不断裂。

b、西米不比糯米，见水就软，所以只需清洗一下，沥干直接用，不必事先浸泡。

c、取一张粽叶，卷成筒状，填入一勺西米，放入几粒软糖，然后上面兑上一勺西米，包成粽子后，用白线捆绑即可。

d、依次制作，做出不同口味的糖心粽子，然后锅中烧水，水开后，粽子上锅蒸半小时即可，拿出后稍凉即可食用。此粽子不能下锅煮，否则形状很难保留。