芥末虾球的正宗做法窍门

芥末虾球，很多不吃芥末的朋友，看到芥末就被镇住了，殊不知，吃过这道菜，也许就能打通任督二脉，成为吃芥末的高手，哈哈。制作芥末虾球并不复杂，下面我们来讲一下制作方法。

芥末虾球

①鲜虾洗净，去掉头部、外壳，用牙签挑去背部虾线，加入盐、料酒、十三香、黑胡椒粉，腌制10分钟；

②鸡蛋液打匀，准备一碗干淀粉，一碗面包糠，将虾均匀的沾上干淀粉，再蘸一下鸡蛋液，最后再粘满面包糠；

③油锅烧至六成热，放入虾球，中火炸至表皮金黄，捞出控干油；

④小碗放入蛋黄沙拉酱，再放入芥末酱，搅拌均匀，放入虾球搅拌，让沙拉芥末酱均匀的包裹住虾球，即可。

蛋黄沙拉酱和芥末酱都含有盐份，所以在调制时，根据个人口味调整。

1、食材：虾仁适量、黑胡椒适量、盐适量、柠檬汁适量、淀粉适量、蛋黄酱适量、芥末酱适量。

2、准备食材。把黑胡椒、盐、柠檬汁混入虾仁，放置10分钟。

3、将淀粉包裹虾仁。这里淀粉能让虾仁的皮肤不暴露就行了！

4、锅里放油，尽量用小锅，这样比较省油。用中火加热至8分热，放入虾仁。就是你看到锅底有泡泡产生再等一会儿就可以放了。

5、炸煮后沥油。虾仁小，炸的时间就短一些。

6、如果是大虾仁，相对炸的时间长一点。

7、蛋黄酱混合芥末。 这里搅拌完以后可以自己尝尝，太辣就加蛋黄酱，太淡就加芥末。也可以直接把虾球放进沾酱里滚滚，搅拌均匀后摆盘。

芥末虾球

食材：虾仁200克，鸡蛋1个，蛋黄酱，芥末酱。

做法

1虾仁开背去虾线，加半勺盐、少许黑胡椒、1勺料酒、1个蛋黄抓匀腌制15分钟。

2腌好的虾仁均匀裹一层玉米淀粉，起锅热油烧至七成热放入虾仁炸至金黄盛出。

33勺蛋黄酱、1点芥末酱搅拌均匀，放入虾仁拌匀装盘，撒点欧芹点缀即可。

芥末虾球怎样做，口感清爽热量低，吃肉不长肉呢？

虽然我或是适应不了芥末那剧烈的呛鼻口味，但少许芥末混和蛋黄酱，却形成了一股浅浅的清新甘甜味儿，做出来的芥末虾球，真是太诱人了。尤其是假后不知道吃什么的时，就来上一份精美的美食，量很少却让人会有回味无穷的体验。

芥末虾球食物提前准备：虾10只黑胡椒粉、盐、虾就缩到虾球形了。然后把虾仁放入盘里，倒进一小勺米酒、少量盐和黑胡椒，拿手充足抓匀米酒（腌制虾仁）少量芥末、蛋黄酱适量植物油适量作法：

虾去壳去除虾线，虾身上割开直至龙虾尾，那样炸的情况下，虾就缩到虾球形了。然后把虾仁放入盘里，倒进一小勺米酒、少量盐和黑胡椒，拿手充足抓匀，腌制10min。

蛋黄酱混和芥末酱，基本上是5:1的比率，尤其是假后不知道吃什么的时，就来上一份精美的美食，量很少却让人会有回味无穷的体验。喜欢吃芥末味儿就多挤一些。拿手充足抓匀米酒（腌制虾仁）少量芥末、蛋黄酱适量植物油适量拌和成均匀的料汁，用这类打蛋机能够打的较为细致，防止有芥末颗粒物并没有溶化开。

鲜虾腌制之后匀称裹上木薯淀粉。虾去壳去除虾线，虾身上割开直至龙虾尾，那样炸的情况下炒菜锅内放入适量植物油，喜欢吃芥末味儿就多挤一些。拌和成均匀的料汁。

用这类打蛋机能够打的较为细致，防止有芥末颗粒物并没有溶化开烧开后放入鲜虾，炸至金**后捞起来，在厨房用纸上沥油。虾球略微晾一晾，湿热后裹上很厚的酱汁，动木筷吧~~~

1 腌制：15只黑虎虾去虾头虾壳去虾线，1勺料酒+3转黑胡椒+1/4勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。

2裹粉：腌制好的虾仁加入1个蛋黄搅匀，两面均匀的裹上淀粉（最好是玉米淀粉）后取出。

3油煎：锅中放少许油，中火烧至油冒小泡，将虾仁放入锅中煎至两面金黄取出。

4蘸料：15g蛋黄酱+2g芥末酱+半个柠檬挤汁+少许柠檬皮屑拌匀，蘸上酱料开吃吧。

芥末虾球

食材：虾仁500g、鸡蛋黄1个、双盈蜂蜜芥末酱适量、淀粉少许、黑胡椒粉适量、香菜少许

步骤：

1、虾仁开背去肠、清洗干净沥干水分后加入黑胡椒和一个蛋黄、少许盐、搅拌均匀。放入冰箱1个小时入入味道

2、虾仁间打入一个鸡蛋黄，和虾仁搅拌均匀。然后挨个裹上淀粉

3、锅中下油，中火炸虾仁。炸好的虾仁先放在筛网上过滤一下油，然后放在吸油纸上吸取多余油份

4、最后加入蜂蜜芥末酱充分搅匀即可。上桌前可加入香菜末点缀

柠檬芥末虾仁

主材料：鲜大虾 8只，柠檬汁 2大勺，柠檬叶 1片，甘汁园玉米淀粉 3克，葵花籽油 1大勺

调味料：甘汁园双碳白砂糖 10 克，芥末 2克，盐 2克

柠檬芥末虾仁的各种材料

把鲜大虾去掉外壳，头部，并在背部剖开，取出虾肠，待虾全整理好后，加入少许盐拌1分钟左右

烧热锅，下葵花子油，把一只只沾上玉米淀粉的虾仁放煎锅内，中火煎

在虾仁煎至9成熟，外表带金黄，盛起待用

挤出一个柠檬分量的柠檬汁在锅内，加入适量的白砂糖

再挤入适量的芥末酱，小火煮开

待柠檬汁，白砂糖，芥末均煮融化后加入之前煎好的虾仁，小火继续煮至虾仁全部吸收了柠檬芥末汁，即可关火

把做好的柠檬芥末虾仁盛在碟子上，把柠檬叶煎成细细的草屑状，轻洒在虾仁上，即可食用，虾仁这样吃法，鲜味爽口又提神，肯定会是餐桌上拍照的C位