各城市各地区都有哪些正宗的美食？

因为长期在广州工作生活，也大概了解一些广州的地道美食。

1肠粉：

肠粉是广州十大名吃之首，因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉，肠粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是主要品尝馅料的布拉肠粉，另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉。

2 叉烧：

叉烧的广东特色肉制品的一种，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肥瘦均衡，肉质软嫩多汁、色泽鲜明，口味内咸外甜，焦香有蜜味儿，可以用于做叉烧饭、叉烧包。

3 炒河粉：

炒河粉是广州著名传统的风味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道实惠的家常饭，在家就可以自己制作，炒的时候要注意油要稍多些以免河粉粘锅，还需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一团。

4 艇仔粥：

艇仔粥一开始是为这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，制作时只需将配料倒入滚烫的粥底中烫熟就能食用，因口感绵滑、味道鲜美而发扬光大，现成为广州十大名吃之一。

5 虾饺：

虾饺是广州早茶蒸笼食品中较为出名的一个，以澄粉作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成一口大小的饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺色泽洁白晶莹，小巧美观，口感柔韧，鲜美可口，深受人们喜爱。

6 姜撞奶：

姜撞奶顾名思义是用姜汁和牛奶为主要原料制作而成的一种甜品，制作的要点是用新鲜的煮开到70-80度的牛奶倒入新鲜的姜汁中，用姜汁和牛奶的温度差发生化学反应，使牛奶凝固，制作好的姜撞奶口感滑嫩，风味独特，是夏冬两季很受欢迎的甜品小吃。

扬州，古称广陵、江都、维扬，建城史可上溯至公元前486年[1]  ，是江苏省地级市，地处江苏中部、长江与京杭大运河交汇处，有“淮左名都，竹西佳处”之称，又有着“中国运河第一城”的美誉；被誉为扬一益二、淮南第一州、月亮城 。

扬州的美食

扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，名气遍及世界各地。千万别小看这道炒饭，它可是柔合了淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，发展成为淮扬风味有名的主食之一。扬州炒饭的品种丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。它有很多配料，常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。这样做出的炒饭米饭粒粒分明、配料十足，真是好看又好吃啊！　　

三丁包子

三丁包子是扬州的名点，特点是：包子皮吸收了了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，可谓是淮阳点心的代表之一。所谓“三丁”，是以鸡丁、肉丁、笋丁制成。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又被称三鲜。三丁包是扬州早餐常见的点心，可以到扬州老字号富春、冶春茶社品尝，可这两家店经常是人气之旺到一座难求啊。

扬州灌汤包

扬州人常说的一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”。这句话的典故：扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，嚼着醇香的肉馅。可见，灌汤包在扬州是有多受欢迎，灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

大煮干丝

到扬州每桌必点的一道菜就是大煮干丝！有的老饕甚至就点一壶香茗，一盘大煮干丝，其余什么都不点。从这儿就看出作为淮阳菜的看家菜可是名不虚传！大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，又不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。这道菜看上去好似很容易，可是料理起来却不简单。刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，融合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

千层油糕

千层油糕是扬州名吃，绵软甜嫩，层次清晰。 菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，甜腻适口。至今已有近百年历史，扬州名厨创于光绪年间，传承了千层馒头的技艺并加以改进，采用清肥慢长的起酵方法，油、糖、面擀制分层均匀，避免过量粮油。千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。

狮子头

扬州菜中知名度最高的就是狮子头了。虽然汤比较有油，狮子头却口感松软，肥而不腻，入口微甜。这道菜做起来也是极讲究的。首先，一定要用五花肉，这是因为五花肉的肥瘦比例正适合狮子头，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末而非绞肉机，因为手工剁出来的肉末弹性十足。这样做出来的扬州狮子头是极清淡的，咬上一口能吃到肉圆的鲜香之味！

文思豆腐

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮阳名菜。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，得到乾隆皇帝的钟爱，还一度成为清宫名菜。上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮的飘荡在其中，轻盈﹑洁白﹑精致，其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

扬州酱菜

扬州酱菜是有名的江苏特色小吃，苏轼用这样一首诗赞美它：“色如碧一玉形似簪，清香喷艳溢齿间，此味非比寻常物，疑是仙品下寰”。扬州酱菜中最有名的是扬州三和四美酱菜。“三和”是生产者希望创业者之间能像松竹梅岁寒三友一样团结协作；“四美”是指人生四件享乐之事，即良辰、美景、赏心、乐事。扬州酱菜块型美观、色泽明亮、酱香浓郁、鲜甜脆嫩，有乳黄瓜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜等数十个品种。现在在超市中都能买到。

清炒虾仁

要是你是个骨灰级别的吃货，那到了扬州绝对不能错过品尝清炒虾仁。不要小瞧这盘清炒虾仁，价格可是比普通的炒虾仁要贵！清炒虾仁可是江苏地区的名菜！它与炒虾仁的不同之处在于，清炒是不加任何配菜的炒，传统的清炒虾仁是只配葱白粒、山药丁、火腿丁，其他一概全无。扬州的清炒虾仁要数富春好。富春的清炒虾仁，大煮干丝，是它家的招牌，地道淮扬菜。

米粉。

桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。

好像很多人对吉隆坡的印象只是停留在双子塔，觉得国际大都市的旅游体验都是大同小异。可是世界上没有两片相同的叶子，就像没有两座一样的城市，每个城市的人文风情都是不同的，就像美食，都是属于每个城市独一的味道。

街头美食

VillageParkRestaurant传说吉隆坡最好吃的椰浆饭

NasiLemak(那夕勒嘛大概是许多人学的第一句也是唯一一句马来语。用椰浆蒸煮米饭，凤尾鱼炸得酥香，脆生生几片生黄瓜切片，热辣的酱料，蕉叶兜住——这就是马来西亚人的早餐便当了。

这家在八打灵再也(PetalingJaya的VillageParkRestaurant，在TripAdvisor上长居排名第一，传说是整个吉隆坡最好吃的椰浆饭哦!连马来西亚的首相、政治人物和当地的艺人都经常光顾!

肥肥蟹海鲜饭店RestoranFeiFeiCrab

黑椒炒蟹，喜欢吃香辣口味的可以点这种做法，螃蟹被满满的黑胡椒浓汁包裹着，味道浓郁，汤汁用来拌饭也是人间美味!

奶油_蟹，适合喜欢吃甜香口味的人，小猪在吃这道蟹的时候恨不得吞掉自己的手指头!

最后强烈推荐这道泰式海鲜拼盘，份量十足，伴随着泰式独有的酸辣口味，绝对能让你胃口大开!

马六甲春兴猪油渣薄饼

来到马六甲，鸡饭可以不吃，但超火的马六甲春兴猪油渣薄饼一定不能错过!

猪油渣、豆腐干、蛋皮和豆芽，用两张薄饼皮卷在一起，厚实不松散，爱吃辣的还可以加辣椒!一卷才人民币8元。春兴薄饼是在流动车上卖的，经常需要排队才能吃上。搜街名JanlanBungaRaya大红花街就能找到。

葡萄牙风味烤鸡店

一只“温暖了无数留学生的鸡”

别以为机场的食物就是又贵又难吃，小猪墙裂推荐这家店!它看似只是一家连锁店，但其好吃程度完全值得一去。现在知乎还有一道题：为什么中国没有nandos评论里各种吃货打滚求nandos进入中国。而在那之前，最近能吃到的地方就是马来西亚了，而且是在KLIA2机场就可以吃到!

金莲记

茨厂街的金莲记，基本淹没在喧闹的叫卖声和人来人往的街道里。门牌已经十分老旧了，街道外也坐满了人。美食家蔡澜极力推荐的面馆，必须来品尝一下。我们移步走到二楼，点了招牌的福建面、老鼠粉、冬阴功粉。老鼠粉乌黑发亮，其貌不扬，但吃起来味道竟然还不错，很惊喜!刷新了对“老鼠”的认知空心菜竟然是辣味的，还有一碗冬阴功汤粉，十分综合的味道在嘴里打架。可是我竟然迷恋上了他们家限定的一碗薏米糖水，在炎热的夏天里，真是再再再解暑不过了。

恭和堂龟苓膏

店面很小，也特别不起眼。书童走到店里，熟练地用他的粤语八级水准跟老板对话。老板端上来一个小盅龟苓膏还有一小碗的蜂蜜，匆忙地又转身去招待其他客人。第一口微苦，但驰骋广东一带四余载的书童告诉我味道很正!吃不惯这种药草味道的一定记得放蜂蜜，就当烧仙草吃吧。

丽丰牛肉面

这家真的完全是意料之外的相逢，出了茨厂街斜对面方向看到几间敞屋组成的大排档茶室，客流如云。我跟书童就耐不住这飘过来的香气走进去，好不容易等到了位置。却没有想到点了一碗牛腩粉，口齿留香得我到现在都念念不忘，真的强烈安利大家去尝一尝。丽丰可以说是吉隆坡最老牌的牛肉面档之一，据说从1956年营业至今，已有六十多年的历史。店里还有牛杂、牛肉面和粉，都是煮熟了之后浇汤上去，肉质很嫩，汤汁浓郁，很大的一块块牛肉吃起来非常满足，还可以配上他们特有的辣椒酱哦。我们还点了叉烧饭和冰奶茶，搭配在一起，价格不高。感觉来到这里的许多都是熟客老饕，老板也是很热心地帮我们推荐。

Lot10十号胡同

如果你觉得在吉隆坡到处找吃的实在是太费劲儿，不如来Lot10(十号胡同的地下一层感受美食随便挑的爽快。入口处各种美食品牌挂得满满当当，先入为主就有一种满足感。错过了杂乱的茨厂街，这里也可以吃到金莲记，甚至其他三家一样风靡上个世纪五六十年代的老字号面馆，这里都一同包揽了。很奇怪是不是，偌大的美食广场，竟然有一半以上都是中国菜，还有一些日本料理。服务生也是中文、粤语、闽南语、英语自如切换，可把书童_瑟坏了，他的粤语终于再次有用武之地了耶!

入座后，我们点了何荣记的干捞叉烧云吞面。精致的摆盘，看上去和五颜六色妖艳儿的塑料托盘比起来就是不一样，虽然依然是街头食物，但是开在了商场总感觉摇身一变高级了许多。我一直深刻地以为，要想登上大雅之堂，必须大盘子装食物少许，分量少一点，就接近料理了。面呢偏干，肉也微甜，淡淡的。

泥鳅挂面

这是一道菜和主食同吃的菜肴。在那六七十年代，生活条件十分拮据的困难时期，老百姓从沟塘里抓点泥鳅煮制后放点挂面，有菜有饭。时间久了，在当地形成了一道特色菜肴。

吴山贡鹅

吴山贡鹅是合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。

吴山是地名，这里盛产大白鹅，所以其实吴山贡鹅原是指吴山的特产鹅，这里产的鹅烧，卤，炖，烤都可以，但其中以卤鹅最好吃，所以一般说到吴山贡鹅，就是专指的卤鹅

李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是徽菜十大经典名菜之一，据传李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。因饭菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起烹煮，凑成一道菜。宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章答:“好吃多吃!”岂料“好吃多吃”与英语“杂烩”的发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章大杂烩”。

传说是否真实已经不可考，但这道菜里面的食材都很名贵，有海参，甲鱼裙边，蹄筋，鱼丸等。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。

三河米饺

三河因丰乐河、杭埠河、小南河三水交汇而得名，此地水源充沛，鱼虾丰富，盛产早稻米。智慧的居民，将质地粗糙，不宜直接入口的早稻米制成饺皮，用三河有名的水豆腐、巢湖的白米虾和着葱蒜等调制成馅，包成一个个大饺子，过油烹炸，制成远近闻名独具特色的三河米饺。

肥西母鸡汤

肥西母鸡汤是安徽的一道名菜，从名字可以看出其源于肥西，在安徽合肥，古称庐州，其下有肥东、肥西二县。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”