关于吃串串的一些小常识

1 吃串串香时应注意哪些事项

串串吃法的注意事项如下： 1、串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。

火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。 2、吃串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感，茶叶以绿茶为上。

因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤=鲜汤+调料。

鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮/海米。

可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。

2 吃串串都有些什么小技巧

必须做好充分的准备活动。

2，右脚用脚前掌的内侧着地：比赛前半小时开始先慢跑800米、身体向内倾斜、右臂摆动的幅度大于左臂，良好的开始是成功的一半，然后进入直道（弯道的距离长于直道的距离）；

4，因此弯道跑非常重要，鉴于此，一方面可以发挥出最好成绩，首先是跑一个弯道：1，运动量不大、注意体力的分配，保持前。我们知道，起跑也非常重要，但是强度非常大；2，比赛前五分钟休息；

3，再压压腿、活动一下各关节等、做做操、掌握好蹲踞式起跑动作；3；这样来做准备活动，跑二百米的时候应注意二百米属于短跑、掌握好弯道跑技术：

1，然后做几次30-50米的加速跑，另一方面也可以防止运动损伤（肌肉拉伤），跑二百米在四百米的场地上。跑弯道跑的时候注意三个技术方面、左脚用脚前掌的外侧着地、后半程的体力分配平均

3 吃串串香的九大关键,我告诉你怎么烫才好吃

近年，串串香风生水起，无疑是掀起了成都串串香的浪潮，关于我个人来说，我是比较喜爱吃串串香的，首先在味道上甚是共同蛮横，然后在菜品和全体效劳热心来说，都归于比较优胜的地方。作为一个吃货，吃串串香已然是隔三不差五的消遣。

下面，就来看看吃串串香的九大关键，带你一起畅飞成都串串香：

一、吃之前最好先喝点水或饮料不要空腹吃辣，调料里能够加点蚝油，这样吃起来更有滋味！

二、调料里恰当放些醋，香菜和葱花，能够缓解串串香的辣味，缓解油腻感！对我们的胃也有优点！

三、鱼类等菜品最好先把签签去掉再煮，煮好后用勺子捞起来吃。

四、脑花由于要煮好久，不然会很腥，所以煮的时刻一定要把握好。

五、毛肚、鸭肠不能煮太久，最好用筷子夹着煮，不然老了就会嚼不动。

六、大签签的菜品要一串一串吃，小签签的要一把一把吃，那才过瘾。

七、粉丝、马铃薯、芋头号含淀粉多的菜品要最终煮，不然会糊汤。

八、如果有清汤最好放点黄瓜、金针菇、西红柿之类的，会很好喝。

九、最终还有就是吃串串香 千万不要穿新衣服，我们应该都懂得，一声是味儿也是吃成都串串香的特色。

4 哪家做的串串香好吃,串串想怎么做

走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。

成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹！串串香从成都走向了全国，现在在全国的各个地方都可以看到有买串串香的，尤其是在学校门口，可以说这是这几年年轻人的最爱，买的人多吃的人也多。现在在全国哪个城市都可以吃到好吃的串串香，在开封好吃的串串香更是不少，我现在也开了个串串香店，在开封名吃汇学习的，味道还可以吧，生意很好。

我的位置也好。在河南大学门口，客流量大，所以生意就好。

5 热锅串串的做法步骤图,热锅串串怎么做好吃

用料

老火锅底料 一包

各种蔬菜

荤菜

蒜

香油

盐

热锅串串的做法

素菜切好，串起来。午餐肉直接串起来~

土豆要用水泡起来哦~

荤菜码料后，也串起来

一包火锅底料直接加水煮开，放入食材，碗里打好蘸碟，边煮边吃吧~

小贴士

荤菜，比如牛肉（吃火锅，串串必备），鸡翅尖，排骨，需要提前码料：辣椒面+孜然粉+生粉+酱油，各适量，拌匀，至少腌制1小时。其他的，还有鸡脚，鸡肉等，可以如法腌制。腌和没腌过的煮出来味道的差别，四川人都明白……

关于蘸碟：标配是芝麻油+蒜+盐和味精。在此基础上，可以根据个人口味加香菜，耗油，小米椒，葱花，豆豉，花生碎……等等

6 关于串串香设备及材料的问题

“串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。

“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。

当时的“串串香”非常简单，经营者只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的“串串香”原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。 当有顾客光顾时，经营“串串香”的摊主就拿起已用竹签穿好的原料，直接放入锅里的卤汁中烫熟，随后再在圆盘里蘸上辣椒面、花椒面等递给顾客，让顾客拿着边走边吃。

这就是最初的“串串香”。当时“串串香”的卤汁调制非常简单，只需将郫县豆瓣、生姜在锅中加菜油炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、盐、味精等，掺入鲜汤烧沸即成。

那时“串串香”的原料品种还较为单一，一般只有兔腰和豆腐干两种；而“串串香”的价格更是绝对便宜，多为一角钱一串。故“串串香”一经面世，便很受群众喜爱 随着重庆“毛肚火锅”大举进入成都餐饮市场，一些聪明的商家突然发现“串串香”与火锅并没有太大的区别，只不过火锅烫食的品种更为丰富。

于是，商家们便着手对“串串香”进行了一次大的改造，使之很快就在原来的基础上有了重大突破。商家们把各种可以烫食的原料经过加工后都用竹签穿起来，然后让顾客烫食。

而且从八十年代末期开始，还把“串串香”请进了店堂，使之成为正二八经的小火锅，而“麻辣烫”卤汁的调制也愈加讲究，最后基本上与红汤火锅一致，并且在蘸食干辣椒面味碟的同时，还增加了蒜泥香油味碟。 如今，“串串香”烫食的原料选择面很广，常见的就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串，并且维持了一角钱一串的价格。

如前所述，“串串香”在许多方面都与红汤火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟 多半是干碟子 食用。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价 火锅自助餐除外 ，而“串串香”却是以竹签的根数计价。

另外，“串串香”店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。

因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并曾经一度风靡蓉城。 （楼主，这可是我自己辛苦打的字，希望能帮到你些咯，我姐妹也有开过这些店，希望给分我哦）。

7 吃串串香会不会对身体不好啊

串串香真是色香味俱全，但是这样诱人的美食吃了之后对身体来说是有伤害的，那么吃串串香对身体到底有哪些危害呢？

1化学成分

很多商家经常由于利益的驱使而经常食用各种国家明令禁止的化学成分，比如像工业碱、福尔马林等，这些化学物质可以让食品看上去新鲜同时还可以延长食品的保存时间。而且像工业碱价格比食用碱低，因此受到很多商家的欢迎，但是其中含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液，经常用作标本制作防腐、定形等范围，食物放入其中浸泡则可以保持原来的新鲜状态。

不管是工业碱还是福尔马林，其中的毒性都非常大，如果经常食用的话很容易出现有咽部、口腔、食管、胃肠道不适以及病变情况。如果大量食用的话，还有可能会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。

2 肠胃

通常串串香都以辛辣 为主，这也是为什么那么多人喜欢吃的原因。因为辛辣具有促进食欲的作用，让你在食用过程中胃口大开从而不知不觉的过量食用。串串香除了具有辛辣的特点之外，同时还十分的油腻，专家提醒如果长时间的食用过分辛辣、油腻的食物将会严重影响肠胃健康。尤其是其中的辛辣成分还会 肠胃黏膜，从而诱发肠胃疾病。

还有很多女性都认为串串香能够减肥，专家提醒就算你吃串串香的时候不吃任何荤食，煮串串香中所含有的大量油脂也会让你减肥失败，同时还有可能会更加肥胖。

吃串串香的危害是很大的，如果平时喜欢吃这些食物的话，那么最好是有所节制，因为这个串串香对肠胃来说是非常不好的，这样的食物太辛辣了，经常吃辛辣很容易得胃病，甚至是胃癌，经常吃串串香的话也很容易再次肠胃负担，并且串串香还不干净，所以说最好是不要吃。

成都串串最基本的，是烫着吃的“麻辣烫”，也就是我们常说的火锅串串，说句实话，就是从火锅演变而来的。只不过就是用签子把所有菜穿起来，拿起一大把边烫边吃。而火锅串串的蘸料，一般都分为油碟和干料两种。

接下来是吃起来不太烫嘴的冷锅串串和油卤串串，以及干拌串串。冷锅串串，并不是说串串是冷的，而依旧是热的，但不用一直煮，只需要烫熟之后，统一放在锅底里吃，所以，冷锅串串通常不会烫嘴。而油卤串串，就是把用油卤把串串烫熟，然后拌好汤汁，撒上豆豉以及其他配菜，混合搅拌再吃。至于干拌串串，就是把煮好的串串浇上卤油，然后撒上调料，最后，把菜都从签子上撸下来，就着盆子里的卤汁吃。

上面都是热吃的的串串，而唯一冷吃的串串，则是来自于四川乐山的钵钵鸡，虽然是鸡，但是也包含了很多土豆之类的素材。一般，把煮好的串串，浸泡在藤椒、或者香辣的汤汁里，吃的时候取出来吃。

说到串串香，大家一定会不自觉的流口水。串串香，一种美食，最初起源于四川。它承载了川渝的麻辣灵魂，它的鲜美和麻辣成为了它的代名词。后来风靡全国，受到广大吃货的欢迎。串串香也是川渝的招牌特色美食。以下是洛阳最好吃的一些烤串的汇编。如果你有兴趣，请看下面。

锑锅串串

串串是一年四季都可以享用的美食。锑串不是天天排队，至少是打包的。服务好，品味好。再给我一打这样的店！不管肉和菜都是六毛钱，还有很多四川特色小吃，味道很正宗。因为是冷锅串串，所以会在菜品选好，厨房准备好之后上桌。弦一端上来就有一股醇厚的黄油香，还夹杂着麻辣香。好吃又香醇，就算不用油碟！除了烤串，店里还有很多小吃。大仙喜欢鸭肠和兔头。调味品是标准的四川小吃，吃起来很辣。鸭肠吃起来香脆有嚼劲，是最好吃的东西。素菜推荐川粉，店里叫梭梭粉。它实际上是一个东西。一顿热腾腾的川菜端上桌，马上就能闻到香味，食材比火锅还好吃！

地址：立春路与立新路交叉口向南300米路东。

价格：06元/串

成都屋头串串香

成都屋头串串是大学生创业品牌的串串店。店内就餐环境舒适，墙上的脸谱呈现出浓浓的川味，干净卫生。串串有几十种，别的不说，最有特色的傻牛肉。你一定要在这里试试。这是唯一的一个。还有香菜牛肉，涮过后很辣很辣~锅底有三种：三鲜、红汤、鸳鸯。麻辣的锅底，加上十里飘香，很诱人。7毛钱一串，这是路边摊的价格，体验火锅店的享受。舌尖感觉那种特别辣的时候，整个人都会飞起来！

地址：沙场路与健康路交叉口向北100米，嵩山路建设路交叉口东北角，路西。

价格：07元/串

袁记串串香

餐厅环境感觉很高大上，看不出这样的地方居然只卖6毛钱一串。以后谁说找不到环境好，价格实惠，味道好的餐厅，我就用一串串戳他的肘子！为了保证所有食材的新鲜，袁记的菜品都是当天采购，当天制作，当天销售。连锅底都是一次性袋子，健康环保。红汤锅的锅底有辣、香、香三种口味，辣味在胃里不燥，一定会让你吃出和成都不一样的味道！串串的味道从头顶到脚跟都是正宗的。即使不喜欢吃辣，也无法拒绝眼前的美味。椒盐牛肉，香菜牛肉，鸭舌，县城手柄，油条总之就是好吃，完全抓住了食客的胃！自助调味，但是油罐需要另外买。蒜蓉葱油菜绝对是串串的标准，吃了就停不下来。干1元/份，适合蘸肉。

地址：中州西路黄河路路口南50米。

人均：06元/串

醉耍都串串香

嘿，还记得这个熊猫屁股吗？前两天刚推荐过，果然粉丝推荐的店非同一般。一发出去就获得了无数串粉的赞同！有两个重点再次强调：荤07元/串，素09元/串。一定要记得早点占地方！串串的好处是可以边吃边拿，不像火锅，点少了单调，点多了浪费。我也不想教大仙吃什么菜，什么都这么实惠就好！

地址：牡丹大道和罗兴东街交叉口东向北20米。

人均：07元/st

灌县老妈砂锅串串

串串和火锅有一种神奇的力量。当你看着滚烫燃烧的锅底，你很容易被它感染，你可以一扫你的无聊。餐厅整体氛围很好，比如餐厅的装修，桌椅，餐具，都体现了砂锅串串的文化特色。这里其他的弦都是有编号的，不是按斤称的。肉类和素食的标签是不同的。菜品种类不多，有脑花，牛肉，毛肚，等等。锅底全是食材，自助串串，调料也是自助的。人多的时候拿不到调料真可悲！

地址：汉屯路与纱厂南路交叉口东200米。

人均：1元/大千05元/萧乾

串掌门砂锅串串香

弦乐界的一股清流！站在门口就能闻到香味。菜品种类多，环境干净。最重要的是价格实惠，一不小心就会卡！酸菜牛肉和头牛肉都很不错。锅底味道正宗，典型的川味辣。辣到越吃越香！店里有冰粉和水果礼品，还有免费纸巾，被蜜汁感动。调料根据个人口味制作。芝麻酱、蚝油、碎花生等不限。都是干料和油碟。

地址：老大张后门西30米，牡丹路与上海市场南街交叉口。

人均：05元/串

重庆李记串府火锅

店内有两层，到处都是川剧面具，具有浓郁的重庆地方特色。在通往二楼的楼梯处，每一级台阶上都贴着一个段子，很有意思。串有很多种，包括三个冰柜。光是牛肉就有很多种，比如酱牛肉、香菜牛肉、韭菜牛肉、黑胡椒牛肉等等。而且都是同一天做的。去晚了好多串都卖完了！坑肉丸是这里的招牌特色菜，对辣的人来说绝对是个考验。这是12种辣椒的混合物。你可以把自己想象成吃了之后的霸王龙。店里有麻辣牛肉红汤锅底、特色番茄杨彦鸳鸯锅、汤料滋补鸳鸯锅底三种锅底可供选择。可以根据自己的口味选择。大部分食材都是蒸蒸日上，很有重庆特色。建议吃辣，自己做香油菜。如果不能吃辣，可以拌芝麻酱菜。

地址：珠江路与辽宁路交叉口东侧，珠江北路世纪华阳东门向北100米。

人均：05元/串

串串香是火锅的另一种形式，起源于四川成都[1]。它不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现。 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一

菜品做法

做法一

食材准备

火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

制作步骤

1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

做法二

食材准备

豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺

制作步骤

1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；

2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金**，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；

3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。

按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）