哪种冰粉才能称得上是正宗成都味道？

1把糯米用机器打成粉状，按比例加入适应的水，在锅中煮

2煮的过程中，要随时搅动糯米，以免生锅。

3当糯米有7分熟的时候，到入石灰水 轻轻搅匀

4起锅，放在容器里

5可以加入配料吃。

手搓冰粉和普通冰粉的区别在于制作工艺和口感。手搓冰粉是利用大理石板、木棍等工具，将米粉搓成丝状，口感Q弹，且有嚼劲；而普通冰粉是通过机器制作，米粉成型后切成小块，口感比手搓冰粉更软糯。另外，手搓冰粉的制作工艺更为复杂，需要技术熟练的师傅操作，而普通冰粉则可以通过机器大规模生产。

冰粉的全过程制作方法如下：

材料：西瓜、黄瓜、芒果、火龙果、石灰、冰粉籽、清水。

工具：盆、碗、榨汁机、菜刀、砧板、纱布、塑料盒子。

1、西瓜加少量水打成汁，倒出来的时候过滤掉渣，除了火龙果不榨汁，其他水果也都是一样，黄瓜和芒果都分别榨成汁后过滤，然后先放一旁。

2、25克石灰、600克清水，搅拌均匀后静置澄清。

3、200克冰粉籽用纱布包好，然后加5升清水先泡3分钟。

4、3分钟后开始搓冰粉，一直不停的搓洗，直到洗出了白色的泡泡就差不多了。

5、碗中加入黄瓜汁，然后倒入1000克搓好的粉浆 ，再加3勺石灰水，石灰水只要上面的清水 ，底下的沉淀物不要。快速的用手朝着一个方向搅拌，碗中的粉浆慢慢的会凝固，用手搅拌的时候也会觉得有些许阻力，直到看起来像果冻的状态就可以了，然后倒出来装入盒子里。

6、西瓜和芒果都是同样的操作，火龙果直接加果肉，稍微的捏碎一些，然后也是同样的步骤，搅拌好后，带有果肉颗粒的冰粉就做好了。

制作冰粉要用纱布把冰粉籽包起来放入凉白开浸泡，同时将食用熟石灰粉倒入凉白开中静置沉淀，然后反复揉搓凉白开中的冰粉籽，等它内部不再产生粘液后被澄清出来的石灰水倒入冰粉浆中搅拌，最后静置冰粉浆等它凝固并加入红糖水、葡萄干等物即可。

冰粉怎么制作

准备材料：冰粉籽、食用熟石灰粉、纱布、凉白开、红糖、葡萄干

第一步：

制作冰粉首先要在市场上购买适量的冰粉籽、食用熟石灰粉以及质地细密的纱布，同时在家烧适量的开水冷却备用。然后将冰粉籽放入纱布中装起来，再放入冷却好的凉白开内浸泡一两分钟。

第二步：

浸泡好后用手对冰粉籽反复揉搓，等冰粉籽被揉搓到内部不再产生粘液之后，将冰粉籽取出来放置在一旁备用，这时候石灰水基本已经澄清好，我们只需要取用它上层的澄清石灰水倒入冰粉浆中搅拌均匀，再把冰粉浆放置在一旁备用。

第三步：

大约两个小时之后，冰粉浆就会逐渐出现凝固的状态，这时冰粉就已经做好了。之后我们可以把红糖放入和它等量的清水中化开，再根据自己的喜好准备葡萄干之类的配料，然后将它们和切块的冰粉放置在一起即可。

特性不同。手搓的冰粉籽是酸性的，碱是碱性的，在冰粉籽中导入碱双方会发生反应，从而使冰粉籽搓出的浆液凝固，因此手搓冰粉放碱的原理是特性不同。石花籽又叫冰粉籽系假酸浆的种子，为茄科一年生草本植物，株高约60～120公分，茎带紫黑色。

冰粉是用什么做的？它吃起来的口感如何？冰粉是用冰粉种子，冰粉粉末做成的。冰粉本身没有味道，吃起来像果冻一样冰凉顺滑，是一种无色无味的食物，不加任何调料。

大家可以想象一下近几年火锅的火爆程度，而火锅也给带来了一种美食，那就是冰粉。尤其是重庆火锅和四川火锅，吃起来又热又辣。如果你想发火解暑，一定要点一碗冰粉，但是对于有些人来说，冰粉还没有吃过，所以我们就来说说冰粉是什么味道，怎么做。

冰粉本身没有味道，吃起来像果冻一样冰凉顺滑。冰粉是一种无色无味的食物，不加任何调料。正是因为冰粉看起来无色无味，特别像冰，所以被命名为冰粉。现在不同地区生产的冰粉添加的香料也不一样。有的地方会加糖水到冰粉，有的地方会把冰粉做成各种口味的甜品，还会加一些椰奶。

冰粉是什么做的？冰粉种子，冰粉粉末。将生石灰粉倒入200克冷开水中。搅拌均匀后，沉淀后备用。将冰粉种子放入洗净的纱布中。简单的用清水清洗冰粉种子，包起来。用1150克中等强度的冷开水搓洗6-7分钟左右。在此期间，冰粉种子应淹没在水中，这样冰粉气泡就更少了。用力挤压橡胶的末端。取沉淀的石灰水，将那部分清水倒入揉好的冰粉浆液中，石灰沉淀一定不能倒入其中。倒入石灰后，用筷子快速来回搅拌，这样可以更好的凝固。室温静置1-2小时左右，即可完全凝固，放入冰箱冷藏口感更佳。红糖水与冷开水或温水混合。搅拌均匀，直到没有红糖颗粒。凝固状态良好。将准备好的冰粉放入碗中。加入准备好的红糖水，撒上干桂花。可以根据个人口味用手榨西瓜汁做成西瓜味的冰粉。

手搓冰粉是最传统最古老的做法，只有冰粉和红糖。后来花样多了，品种多了。在冰粉中加入花生粉、果脯粉、芝麻等也很好吃。也可以选择不同口味的冰粉粉，比如果味、白糖、三鲜等等。红糖味它已经成为经典的基础版。

冰粉，有些地方又叫凉粉。据说起源于云、贵地区，后传入四川，是一道著名的夏季小吃。其冰凉香甜、嫩滑爽口、生津解暑、清凉降火，倍受大家喜欢。以下，就是冰粉的具体做法，超超超简单：

食材明细

主料

草莓味冰粉粉25g

辅料

蜜红豆60g

桃子50g

蓝莓8粒

桂花05g

调料

蜂蜜5ml

饮用水1000ml

桂花蜜桃红豆冰粉的做法步骤：

1、首先我们要准备好制作这道桂花蜜桃红豆冰粉需要用到的所有食材：草莓味冰粉粉25g、饮用水1000ml、蜜红豆60g、桃子50g、蓝莓8粒、桂花05g、蜂蜜5ml。

2、接下来我们开始制作冰粉，取小汤锅倒入准备好的饮用水1000ml，大火烧开后倒入草莓味冰粉粉25g，用筷子搅拌至冰粉粉完全溶解于水中，然后倒入料理盒中，待其自然冷却后盖上密封盖放入冰箱中冷藏一下。

3、取出冷藏好的冰粉，打开密封盖会发现冰粉已经凝固成型了。

4、将凝固好冰粉切成小块放入碗里，然后淋入蜂蜜5ml。

5、将蓝莓清洗干净，桃子去皮后切成小丁。

6、在冰粉里放上切好的蜜桃丁，撒上一大勺蜜红豆，放上洗干净的蓝莓，最后再撒上干桂花，美味的冰粉就做好了。

说到冰粉，我印象中的味道是我家乡上老街，的纯手工搓制的冰粉，特别好吃。初中的时候，我让朋友放学后吃一碗冰凉的冰粉。老板加了丰富的食材，有醪糟、花生、山楂、芝麻、红糖、冰块、凉虾。很怀念味道，至今还喜欢。从那以后，我几乎没有尝过这种味道。现在在外面工作很怀念那种味道。冰粉是成都人夏天必备的东西。冰粉每条街都有卖，但是每个家庭的口味都不一样，因为他们添加的成分不同。吃了那么多冰粉，简单的用手擦了一下，基本上就被市场冲没了。加上各种杂料，味道自然浓郁，但并不理想。

市面上的冰粉价格从6元到8元不等，成分不同。店名各种冠冕堂皇，比如某个地方最好的冰。味道好不好，只有吃了才能知道。现在甜品店卖的冰粉和添加的食材都没吃过，更别提名字了。最原始最美味的就是那碗手搓的冰粉，配着古红糖水，花生葡萄干，可以好吃，摆脱几条街。

1准备材料。

2在200克冷开水中加入5克石灰，用筷子搅拌混合均匀，静置备用。

3预先洗净纱布袋，将50g冰粉种子放入纱布袋中，拉紧纱布袋，扎紧。然后将整个纱布包浸泡在1750g的冷开水中反复搓揉，直到不吐为止！

4将石灰水倒入揉好的冰粉中，轻轻搅拌混合均匀，放入冰箱中半小时以上。注意，不要倒石灰，适量清水石灰水即可。

5一个小时左右就会凝固。

6舀一勺，放入碗中，切碎红糖，加入少量水，加热至沸腾变稠，冷却备用，将冰块放入苏泊尔极限维护破壁机中，选择沙冰功能，打成沙冰。冰粉中加入沙冰，倒入红糖汁，加入煮熟的花生和葡萄干，就可以吃得漂漂亮亮了。