成都冰粉怎么做？

成都冰粉，一个非常出名的小吃，尤其是这几年出现的糍粑冰粉，就陆陆续续的出现了很多冰粉店，甚至有很多的奶茶甜水店都会配备，小编在今年夏天也是品尝了不少的冰粉店。总体来说，那些连锁多家的品牌店铺吃起来的口感大部分都是现成的冰粉粉，直接勾兑即可，都会有现有的配比范围，然后放入冰箱冷藏即可制作完成，随后调好味即可。但感觉只能是在炎热的夏天体验一点各种口味的冰品而已，谈不上好吃，只有那几家手工制作的冰粉口感才是真正的绝美。在此，小编也分享一下手搓冰粉的制作：

原料的准备：野生冰粉籽100克、凉白开水3000克、自来水2000克、石灰50克（量这么大啊小编？其实后面只取其冲泡沉静的石灰水）、红糖500克（最好是土红糖）、葡萄干、山楂片、炒熟的白芝麻、熟花生、糍粑颗粒等等各适量、细纱布一块。不锈钢盆一个或者小碗数个。

制作具体流程：

首先，将500克的白开水将石灰搅匀搅散，等待其自然沉静，待沉静好后，只取其石灰水250克待用。红糖用2000克的自来水熬制融化并有些粘稠即可。

接着，冰粉籽放在2500克水里面进行浸泡十分钟，这样能够让冰粉籽更好的浸泡完全，这样能够为搓出冰粉籽做好准备，十分钟过后开始搓冰粉籽，如果觉得不太卫生可以带个一次性手套最好是有松紧的那个，否则很滑不方便操作，在水中用力搓，慢慢的就会越来越滑，直到摸着冰粉籽不滑腻，就可以拿来出，此时，再用纱布过滤一遍这个冰粉的混合液更加的清澈，否则会有杂质和气泡感。

第三，就是将刚才沉静好的石灰水慢慢的加入到冰粉的混合液中，顺着一个方向搅拌，指导混合均匀。放入冰箱冷藏2个小时就完成了冰粉的膏体制作。

第四、调味，将成形好的冰粉用小勺舀入小碗中，淋入红糖液、撒上葡萄干、山楂片、炒熟的白芝麻、熟花生、糍粑颗粒等等。

冰粉粉是一种现成的冰粉混合物，通常由淀粉、糖和其他添加剂制成。它可以通过加入水或其他液体来制作成冰粉。手搓冰粉则是指将淀粉和其他材料手工搓制而成的冰粉。这两者之间的主要区别在于制作过程和口感。冰粉粉通过预先混合各种材料制成，使用时只需加入液体，省去了制作过程中的混合和搓制步骤。它的口感通常比较均匀，质地较为细腻。相比之下，手搓冰粉需要将淀粉和其他材料手工搓制成粉状。由于搓制过程的不同，手搓冰粉的颗粒大小和均匀度可能会有所不同。手搓冰粉的口感可能会更加粗糙，颗粒感更强烈。

手工冰粉制作教程

准备材料：冰粉粉，白砂糖，红糖，搅拌器，清水，自己爱吃的水果，少量姜。

第一步：准备一个大容器，往其中加入两斤水，再将25克冰粉粉加入其中。

第二步：接着用搅拌器边加热边搅拌，直至完全融化。

第三步：融化后将半成品静置冷却，等待冷却后再放入冰箱等待凝固。

第四步：准备爱吃的水果切丁，我准备了芒果丁，葡萄干，再将姜拍松。（不喜欢吃姜的朋友们可以不用加姜，有关姜的直接省略就行）

第五步：锅中加入红糖，白砂糖，和水，按1：1的比例慢慢熬煮。将拍松的姜放入红糖水中继续熬煮。直至红糖水呈现出一种拉丝的状态，出锅。

第六步：从冰箱中取出凝固好的冰粉，轻轻盛到小碗中。

第七步：再缓缓淋入红糖水，将提前准备好的芒果丁和葡萄干轻轻洒在表面上，（喜欢吃坚果的还可以再加点坚果碎)，就结束了。

这是便捷方式，要是觉得直接用冰粉粉冲泡差点感觉，还可以用冰粉籽自己手搓。

主要步骤是：200g的冰粉籽用纱布包裹好，然后加5升清水先泡三分钟，三分钟后开始搓冰粉，直到洗出白色泡泡就差不多了。

制作冰粉的过程如下:

材料:冰粉50克，清水2000毫升。

辅料:红糖100g，水100ml，葡萄干20g，山楂片20g，蜂蜜红豆20g，麦片20g，熟白芝麻20g。

1锅中放入2000毫升清水，加入一袋冰粉，搅拌均匀，大火煮至沸腾。

2煮好后倒入碗中，放凉后放入冰箱冷冻至凝固。

3将100克红糖倒入锅中，倒入100毫升清水，搅拌均匀，加热至沸腾粘稠。然后倒入碗中，放凉。

4将冰粉切成块，倒入红糖水中，加入葡萄干、山楂块、蜂蜜红豆、麦片和熟白芝麻，拌匀。

吃过冰粉的筒子们应该能知道，冰粉一定要冰冰凉凉的才好吃，闷热的夏天吃一碗混合着红糖甜香的冰粉，实在是美滋滋！

如果夏天怕吃胖又嘴馋的筒子们，你们就有口福啦~冰粉的卡路里低到几乎可以不计，关键是不仅能解暑还 qiao！ 好！ 次! 而且这是一个家里有什么食材，也可以使劲往里放的神奇美食哦！

关于冰粉，在每个地区都有不同的叫法，四川筒子叫冰粉，两广地区称为凉粉，在云南被叫作木瓜水，在台湾叫爱玉冰，叫法千差万别，做法也不尽相同。

搓冰粉

手搓冰粉QQ弹弹，吸溜一下就能滑进嘴里，用装满冰粉籽（冰粉籽有很多种，这里就举随意举例一个）的纱布泡水后，通过轻轻搓揉可以释放出果胶，形成胶冻，搓冰粉的过程中会产生小气泡，所以也叫“会呼吸的冰粉”。

准备材料：薜荔籽50g，凉白开15L（搓冰粉），石灰粉5g，凉白开250ml(调冲石灰粉），细密棉布，红糖粉/玫瑰糖适量，配料：水果丁（西瓜等）/芋圆/糍粑/葡萄干/熟芝麻/花生碎/山楂片/枸杞/干桂花。

制作方法：

1调制澄清的石灰水（如果用薜荔籽可以不加），用凉白开和石灰水静置一段时间。

2冰粉籽装入棉布，用绳子系紧，放入凉白开中在水中轻轻揉搓，加入澄清的石灰水搅拌均匀，放出果胶后静置一个小时即可凝固。

3红糖粉冲水，配料切丁，在碗中加入冰粉和切好的配料，最后淋上红糖汁。

小满小tips：

1搓冰粉的时候请记得洗干净手，最好把指甲也剪干净，不用太大力，但请持续像搓袜子一样搓布袋 6 分钟，手法要轻柔而有力。

2如果有冰块和料理机，打一些沙冰放碗底会更有夏天的感觉哦！如果没有的话可以提前一天搓好冰粉冷藏~

3做多的冰粉用保鲜膜盖好，冷藏3天没问题。

4石灰石水一定要用静置澄清后的！

5如果想要做出来的冰粉更Q弹一些，可以适量减少水的用量，但生石灰水的的量不要减。

6建议用凉白开，凝固效果会比桶装纯净水好。

冲冰粉

准备材料：冰粉粉，500ml凉开水、白砂糖适量，保鲜膜，配料：水果丁（西瓜、芒果等）/芋圆/糍粑/葡萄干/熟芝麻/花生碎/山楂片/枸杞/干桂花。

制作方法：

1凉开水把冰粉粉冲泡开，放入适量白砂糖，放冷后用保鲜膜覆盖冷藏。

2把准备好的水果切丁、冰粉切丁，碗里加入冰粉和水果浇上蜂蜜汁/椰奶/红糖水即可。

虽然冲调的冰粉口感没有手搓的滑嫩，接近于果冻的口感，如果自己想动手做又不想搓搓搓，那就可以尝试这个啦~

小满小tips:

红糖汁可以用红糖粉冲调，也可以用红糖熬制。熬红糖需要提前熬制好后静置，糖浆才会浓稠。