生吃:马蹄洗净，去皮后即可食用。
马蹄板蓝根:马蹄去皮，放入冷水中，倒入两包板蓝根，上锅煮10分钟左右即可。
马蹄肉丸:将马蹄去皮切末，与肉泥混合，倒入蛋清，放胡椒、味精、盐搅匀，挤成丸子，红烧或做汤均可。
答：你好，鲜马蹄可以做成鲜马蹄肉丸子吃，把鲜马蹄切成小丁，加入五花肉沫中加入葱姜沫，生抽胡椒粉，鸡精耗油盐等调味，放到温水中慢慢的升温煮开，后捞出备用，既可以用这个肉丸来煲汤也可以用这个肉丸来红烧都是不错的，营养好，口感也很不错肉的质感中还有马蹄的清楚的质感。
蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持得更好。
蒸一蒸就能上桌的5道菜，吃了还想吃，鲜香还解馋
第一道：手撕鸡腿
把两只鸡腿清洗干净，在表面均匀涂一些料酒和姜片腌制一会。
然后放上蒸锅大火蒸20分钟，直至鸡腿用筷子可以轻松刺穿熟透即可。
蒸好的鸡腿取出，放凉后把肉撕下来放到碟中
切点洋葱丝、香菜放入鸡肉中，撒少许盐、生抽，芝麻抓拌均匀就可以开吃了，特别简单的一道菜式。
第二道：蒸排骨
美味好吃易做得清蒸排骨，做法超级简单，最有营养的吃法，老少皆宜
排骨砍成小块，放入盆中用清水浸泡10分钟，再冲洗两遍去除血水
然后将葱、姜、蒜、切成沫备用。
排骨清洗干净，挤干水份，放盐、胡椒粉、生粉抓均匀，再加入姜末、蒜末、生抽、花生油再次抓拌均匀，腌制20-30分钟。
腌制好的排骨平铺在盘子上，将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸15分钟,出锅美味好吃得清蒸排骨就大功告成了！
第三道：清蒸蒜蓉鲍鱼
鲍鱼用牙刷刷干净鲍鱼的黑边，然后平整那面改刀，先横着切，再竖着切，发成网格状，记住刀不要切太深，然后再放回鲍鱼壳中。
蒜剁成蒜蓉，加入小米辣、油、盐、生抽，蚝油，一点水搅拌均匀，用勺子铺在每个鲍鱼上
水沸腾后蒸8-10分钟（视鲍鱼大小决定）
第四道：清蒸粉丝娃娃菜
大蒜剁碎，小米辣切圈，放入小碗中，油烧7-8成熟淋人小碗中，加入两勺生抽，一勺蚝油，再加入少许水搅拌均匀备用。
绿豆粉丝提前用清水泡软，娃娃菜对半切开，再切细条放在粉丝上面，淋人小碗中的调料。
大火蒸20分钟后撒上葱花就可以了，特别简单一道家常菜。
第五道：马蹄狮子头
瘦肉200克、马蹄5个、土豆适量，生抽1勺，淀粉10克、盐适量，食用油适量
瘦肉剁成肉泥，加入淀粉用力抓拌均匀，再加入盐，和生抽再次搅拌上劲，最后加入适量油锁住水份，盖上保鲜膜放冰箱腌制20分钟。
马蹄削去皮，切成小颗粒状备用。
土豆切薄片备用。
腌制好肉泥，加入马蹄碎，搅拌均匀。
取一个碟，放入土豆片垫底，马蹄肉丸搓成球状，水开后上锅蒸15分钟即可，这样蒸的狮子头不上火，又营养，脆爽口感。
如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。
除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。
比如堪称家常菜NO1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水
我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~
这本书也非常收藏做菜时的细节问题。
类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。
它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！
若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。
其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。
不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。
本店限时优惠，这本食谱仅需78元，一顿饭的钱就能入手，何乐而不为？
喜欢做菜的朋友可以点击下方链接购买：
主料
猪瘦肉250克
马蹄125克（去皮）
辅料
蚝油10克
鱼露6克
盐1克
胡椒粉1克
鸡蛋1个
西兰花1个
枸杞适量
清甜马蹄丸子的做法步骤
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1猪肉洗净控干水剁成肉泥
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2加入去皮的马蹄
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3猪肉、马蹄剁碎，喜欢颗粒粗的到这个程度就可以了
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4肉泥剁碎一些
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5找一个大碗，放入肉泥，盐，生抽，鱼露混合均匀
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6再次加入鸡蛋和胡椒粉，同一个方向搅拌几分钟
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7搅拌到肉泥有些起筋就可以了，放一边备用
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8西兰花分成小朵，用水泡几分钟备用
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9砂锅里装适量的清水，用手的虎口把丸子挤出来
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10丸子不要挤的太满，留一定的空间
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11盖上砂锅盖子，大火烧开（冷水上锅煮)
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12丸子煮熟以后会浮到水面上，把浮沫舀掉
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13加入适量的西兰花
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14西兰花烫熟就可以出锅了
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15每个肉丸上装饰上枸杞，增色不少
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16马蹄肉丸好吃又好看
小窍门&温馨提示
1马蹄肉丸比较清甜，口味比较重的可以在汤里加入适量的盐或者是加调味碟
2西兰花口感比较清脆，建议不要煮的太熟
石家庄必吃的10家店
1张师傅牛肉面：以鲜香浓郁的牛肉汤和香味扑鼻的大块面条闻名，是石家庄必吃馆子之一。
2麻辣烫：石家庄的麻辣烫以口感焦香、麻辣味浓著称，常常排队等候。
3东来顺火锅：石家庄最知名的火锅店之一，青岛海鲜锅颇受游客喜爱。
4石家庄四绝：以驴肉火烧、板栗豆腐糕、烤糊糊、双卤面四种名小吃为代表，是品尝石家庄特色美食的不二之选。
5牛华涮肉：涮羊肉鲜、涮牛肉嫩，口感好、价位实惠，是石家庄涮肉的不二之选。
6东北军烤肉：选用新鲜平价的羊、牛、猪肉，以特有的炭火烤制而成的美食，深受石家庄市民和游客青睐。
7马蹄肉丸：石家庄传统的名小吃，口感清淡、软糯爽口，深受老少皆宜。
8老寨子糖醋里脊：甜而不腻、酸中带香的经典糖醋味，是石家庄美食之一。
9小肖串串香：选用新鲜食材和特制调料，串烤过程火候掌握精准，口感鲜美、定位高档。
10去火如此简单：以清蒸鲫鱼、百合莲子炖雪梨等果蔬搭配奇特的火锅汤底而著称，深受各式各样年龄、群体人士喜爱。
1、主料：瘦猪肉、马蹄1斤、盐酒、生抽、蚝油、淀粉、五香粉〔或胡椒粉〕各适量、五香粉少许〔只为提香用〕、姜〔磨成姜末〕大约2片的量。
2、做法步骤：
马蹄洗净削去皮。
马蹄切成细小的丁。
猪肉剁碎。
剁肉的同时调味：生抽、蚝油、盐、酒、淀粉适量，五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕，磨姜末〔约两片姜的量〕。边剁边拌匀，剁好时味也调好了。
把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内。
马蹄和肉拌匀。
把拌好的马蹄肉用手挤成肉丸形状，两手掌心搓成圆形。
开火热锅下油，油量要多些，要没过肉丸子。油开后转小火炸肉丸，把肉丸挨个下油锅。刚下油锅时，要翻动肉丸，以免沾锅。肉丸炸得略变**时捞出，再下未炸过的肉丸。待到所有肉丸都略变成金**全捞出油锅后，要静待十至二十分钟肉丸变色，肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深。
看到肉丸颜色变时，再次开火热油开后转小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油锅，不停翻动，看到颜色变深些时关火，肉丸出锅。
装碟上桌即食。
马蹄肉丸，是以猪肉、马蹄为原料制作的一道菜品。
糯米 / 马蹄
猪肉馅：350克
葱：2根
姜：4片
盐：1茶匙
生抽：1茶匙
糖：1/2茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
色拉油：2茶匙
步 骤
第 一 步：
糯米适量，1/3碗即可，提前4个小时泡冷水待用；将马蹄切片剁碎，生姜剁碎。
第 二 步：
在肉馅内加入葱姜蓉、黑胡椒粉、糖、盐和生抽，搅拌均匀在肉馅里加点水使肉馅上劲。
第 三 步：
在肉馅里加入色拉油和马蹄蓉，继续搅拌均匀。
第 四 步：
把肉馅团成小肉丸，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹。放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可。
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1、生吃，马蹄洗净，去皮后即可食用。虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多。
2、马蹄肉丸：将马蹄去皮切末，与肉泥混合，倒入蛋清，放胡椒、味精、盐搅匀，挤成丸子，红烧或做汤均可。
3、山楂马蹄汁：山楂10个，白糖适量，鲜马蹄10个。山楂去核洗净，鲜马蹄去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。
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