香酥可口的油酥烧饼怎么做好吃

油酥烧饼的做法步骤

油酥烧饼的做法图解11 一斤面粉加300克水，酵母5克，糖15克制作发面

油酥烧饼的做法图解22 面粉加油，盐5g，鸡精5克，味精5克，十三香1克，调在一起做成油酥

油酥烧饼的做法图解33 面弄成团

油酥烧饼的做法图解44 油酥摸在面片上

油酥烧饼的做法图解55 卷起来

油酥烧饼的做法图解66 叠成面胚，然后在锅里煎熟即可

油酥烧饼的做法图解77 香酥可口

食材明细

水油皮：面粉

120克

猪油

适量

水

50克

盐

3克

油酥：淀粉

70克

芝麻

适量

原味

口味

烤

工艺

一小时

耗时

简单

难度

香酥芝麻小烧饼的做法步骤

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：1 1水油皮：面粉 猪油 水 盐合成水油皮备用油酥：淀粉和猪油合成油酥备用

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：2 2醒好的水油皮和油酥分别分成12个剂子。

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：3 3取一份水油皮擀薄，包上一份油酥。

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：4 4包好的剂子擀成牛舌形。

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：5 5从一头卷起

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：6 6所有的剂子依次做好。盖上保鲜膜醒10分钟。

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：7 7醒好的剂子重复图4-6的步骤，擀开，卷起。

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：8 8再次醒好的剂子擀开

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：9 9擀开的剂子左右折起，稍稍按压一下，就成小烧饼坯子。

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：10 10做好的烧饼坯子放入烤盘，刷上一层蛋液。

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：11 11刷好蛋液的烧饼坯子撒上一层芝麻。

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：12 12烤箱预热200度，放入烤箱15分钟即可。

香酥芝麻小烧饼的做法步骤：13 13考好的小烧饼胖了好多

油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml

油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克

内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉

做法：

1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图1）

2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。（图2）（图3）（图4）

3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。（图5）

4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6）

5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约05cm厚度牛舌状。（图6）

6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。（图8）（图9）

7、封好口，封口朝上按扁（图10），再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起（图11）（图12）。

8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄（图13）。

9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形（图14）（图15）。

10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好（图16）（图17）。

11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦**即可（图18）。

香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，满口的香阿，一口气吃了好几个。

温州梅干菜麦饼（更新） 

前个星期，又从家里的亲戚拿了点梅干菜过来，让我想起以前在温州的日子，隔三差五的就去吃临海麦饼，里面可以有猪肉馅、土豆、梅干菜、葱、冷饭，还可以灌个鸡蛋进去，然后跑到**院坐着啃麦饼，要么就从隔壁的世纪联华买点酸奶配着吃~~~其实麦饼好多地方都有，温州的麦饼，包点咸菜或梅干菜、肉粒，或者再加入炒好的鸡蛋。还有像温州的烧饼，其实做法差不多，只不过一般麦饼都平底锅或者电饼铛上煎，而温州烧饼是放在桶里烤的。（此菜谱为两个饼的量）

用料  

面粉    160克    

水    100克    

梅干菜    

切碎的五花肉    

葱    

生抽、盐、冰糖、油    

梅干菜麦饼（更新）的做法  

面粉中加入水，不用手揉，直接用圆勺反复翻拌成面团，面团比较湿，醒十来分钟，我平时都是直接弄好面团放打蛋盆里上面盖保鲜膜醒过夜。（此图为以前拍的，当时面团其实揉的不柔软）

梅干菜洗干净，洗到摸起来有点软软的，然后切成碎，平底锅倒适量油，将梅干菜炒熟，中途加点盐、生抽、冰糖提提味，自家做的梅干菜不怎么咸，可以加点盐，将梅干菜炒干。当然油多点炒出来的梅干菜就更香了。

五花肉粒里面加少许盐，再加上切碎的葱，再与炒好的凉后的梅干菜混合好。

案板上抹上干面粉，手上也一样，然后取一半的面团在手上揉成圆形，然后按扁，放上多多的馅料，然后用手的虎口一直往上推，最后收口，像做月饼那样的手法，最后按扁，然后面团也同样撒上干粉，因为面团本身比较湿，再用擀面杖擀成饼，可薄可厚，随自己。

电饼铛里放少许油，将擀好的饼放上去，电饼铛两面加热，大约四五分钟的样子，一面金黄后再翻面，不翻面也可以，这样吃起来就类似缙云烧饼，如果两面都煎，吃起来会脆一些，但是等到热气稍凉一点点，可以直接放保鲜袋，麦饼吃起来就很柔软了。

小贴士

菜谱中的面粉和水份我也是估量，因为完全没有称，只要将面团整成很柔软的就行，因为含水量大，用手揉会很粘，直接用大勺按压成无干，非常柔软的面团就行，需时一两分钟就搞定。

用料  

酥皮材料    

美玫低粉    550克    

糖    40克    

盐    9克    

猪油冷藏    190克    

温水    250克    

油酥    

猪油冷藏    165克    

美玫低粉    375克    

内馅油酥    关键，不加不好吃    

菜籽油    300克    

美玫低粉    150克    

盐    5克    

葱    适量    

酥油小烧饼的做法  

油酥油皮制作，参照蛋黄酥或者各式酥皮制作，很简单，就没拍图

说说此图内馅，将锅热放油，等温度升高至手至油面10公分左右感受到热度并且觉的烫人加入面粉快速搅拌，加入盐，最后加入葱，放凉备用

将油酥内馅如图放入

上折一道，下折一道

将此对折并且捏紧两边

像捏汤圆一样收口

反过来用擀面杖擀成椭圆，刷上全蛋液

撒上黑芝麻

中层，175度18分钟

烤至烧饼出香味，蛋液变黄，并且表面起鼓

小贴士

每个烤箱的温度不一样，时间肯定不一样，多试几次，总会找到适宜的温度，关键多尝试。

主料

面粉

250克

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1在面粉里倒入开水，要少量！不需要都烫了

2把面烫成图中这样子就好了，之后再拿凉水和面

3把面活好，备用

4然后是把小面团擀成大面饼，在上面均匀的撒上油和盐

5把大面饼卷起来~~~

6之后再分成均匀等分，整成小面团

7稍微擀一下，把上面刷上油，撒上芝麻

8成立放点油，把有芝麻的一端朝下，另一面再刷上油，撒上芝麻

9到两面金黄即可

1、牛肉500g、葱头2个、调和油100g、面粉1000g、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、味精适量、香油适量。

2、搅碎的牛肉馅儿 放入适量的盐，黑胡椒，酱油，味精调匀（味道根据自己的口味） ，放入适量的水打匀（水不可太多），再加入适量的调和油打匀，再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中 ，搅拌均匀待用。

3、将半发酵的面用擀面杖擀匀，倒上少量的调和油。

4、在调和油上撒适量的干白面粉，和均匀做油酥，油酥的作用是起到分层。

5、将和均匀的油酥均匀抹平在擀均匀的发面上。

6、将上面做好的按照图中均匀卷起，待用。

7、将上图中卷好的面用刀切成适当的大小的小块儿面团。

8、将小块儿面团擀平，包上准备好的牛肉馅儿料，像包包子一样包好，用擀面杖稍微把包子像四周擀开一些。

9、擀开的小圆饼放入平底锅或者饼铛中烤出两面金**。

10、取出后，再放入烤箱 220度 烤上3-4分钟，美味可口的牛肉烧饼就做成了。