牛板筋怎么做好吃烂得快？

炖牛板筋的做法：

主料：牛板筋1000g。

辅料：油10ml、盐5g、糖5g、花椒5g、辣椒酱20g、葱5g、姜5g。

1、备好调料。

2、牛板筋切块。

3、锅中放油，把辣豆瓣酱炒香。

4、接着放入葱段。

5、再放入牛板筋。

6、加入糖，老抽和料酒一起翻炒。

7、加盐翻炒均匀。

8、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时。

9、牛板筋就炖好了。

牛筋是指牛背上连接全身肌肉的两个主要筋。牛筋独特的纤维组织使其口感美妙，耐嚼，很快在东部三省流行开来。锅牛筋这道菜是在红汤毛肚的基础上改进的，在红汤毛肚中使用了红汤。主料是成本较低的牛筋(市场价每斤8元左右)。它穿在锅里，菜很大气，又辣又耐嚼。自制红汤做法:锅中放入底油，加入50克郫县豆瓣酱、10克小葱、10克生姜、15克花椒、30克干辣椒、25克火锅底料。

翻炒至香，加入800克高汤，煮10分钟，过滤。具体做法:将牛筋放入沸水中焯水3分钟至完全浸泡，加入料酒、葱、姜、八角、酱油、酱油、牛筋、清水(无牛筋)至SAIC 30分钟，捞出自然冷却，改刀成块备用。莴笋条、豆腐皮用开水浸泡1分钟，捞出垫在锅底。将自制的红汤加热，加入牛筋煮3分钟至入味，然后取出放入锅中。

红油、花椒油烧热，放入蒜末、胡椒粉炒香，倒入锅中牛筋。牛筋长在牛的背部，连接牛的整个肌肉系统。因为它独特的纤维组织，非常耐嚼，越嚼越好吃。尤其是在家看电视剧的时候，牛筋绝对是看电视剧的神器。晚上，在晚上吃夜宵的烧烤餐厅里，还能看到到处都是牛筋。看看烤肉店的金牛筋，再搭配烤肉店独特的烤肉酱配料和孜然粉。

咬一口就能感受到牛筋的韧性和烧烤的独特香味，这种香味始终围绕在舌尖，久久不能散去，留下无尽的回味。我想很多朋友都喜欢吃超市里的牛筋，但是太辣了。如果辣味减少一点，我觉得味道会更好，所以我在家做了这道清爽牛筋。虽然也有点辣的味道，但绝对不会像包装的那么辣。这道菜的食谱很简单。每个人都可以在家给自己和家人做饭，尤其是给孩子。

拌牛板筋制作过程：

主料：牛板筋300g；

调料：蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量；

做法：

1、煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。备用。

2、准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。

3、将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露。

4、拌匀后，再倒入醋精或是白醋。

5、装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。

营养价值：

牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西。

牛板筋做法怎么做好吃？第一种解释　　

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

第二种解释　

一提起它，口水可能就已经在嘴里打转了，它是一种宽粉条，可炒、炖、煮、凉拌样样好吃。口感似牛板筋，有别于传统粉条，因此得名。

第三种解释　

这是一种零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。

肉联厂肉龙做的最好吃。

工具原料凉拌牛板筋的做法　　原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻辣炒牛板筋　　材料：牛板筋葱 芝麻椒麻牛板筋的做法　　材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油干烧牛板筋的做法　　主料：鲜牛筋300克

方法/步骤分步阅读

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凉拌牛板筋的做法　　

　做法：

　1、牛板筋入锅煮至酥烂；（我煮了1小时45分钟） 凉拌牛板筋

　2、将牛板筋撕成小条；

　3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。

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辣炒牛板筋　

　做法：

　1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。

　2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。

　3、准备葱花、和芝麻

辣炒牛板筋

　4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~

　5、怀念着学生时代，然后开嚼

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椒麻牛板筋的做法　

　做法：

　1、牛板筋用高压20分钟压熟（我买的是熟的）

　2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片

　3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌

　4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀

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干烧牛板筋的做法　　

　做法：

　一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；

椒麻牛板筋

　二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；

　三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

　特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。

牛板筋的价值

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牛板筋的营养价值

　牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。