怎么做生日蛋糕。

准备工作：开水40克，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉提前过一次筛。这个可可酱不是很浓稠的状态，偏稀，但是混合好后是很细腻的状态，无粉类，无颗粒。所以最后和蛋糕糊混合的时候需要先混合一部分，最后再全部混合

2制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水

3加入30克水，搅拌约30秒至均匀状态，此时气泡很粗大

4再加入油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材相互混合。最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软的作用，让蛋糕更加细致柔软。还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老化

5再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可

6加入15ml白兰地or利口酒搅拌均匀

7制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30℃

8混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。按照小岛的搅拌方法，20-30秒内即可完成。

9混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直线穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面。同时左手逆时针转盆。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀。

10出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。此图是八寸4蛋原味戚风，借来用一下给大家参考倒扣方法。不建议倒扣在烤网上，除了不美观以外，起不到良好的下拉作用。

烹饪技巧

1、其中白兰地酒，我用苹果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白兰地以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁后经过发酵橡木桶储存后得到。

2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的鸡蛋平均一个67克（带壳哦）。

3、可可粉是用开水冲的，不是热水。可以直接把可可粉的碗放称上，烧一壶开水直接倒进去量取重量，然后仔细搅拌至均匀可可酱的状态。 [2] 

小贴士

1可可蛋糕要适当增加糖油量。

2BS的作用是中和可可的酸性，并加深蛋糕颜色，更PL，也有增加蓬松度的作用但加多了有碱味，影响口感。 可以在蛋黄糊里加一大勺rum或者白兰地，提升香味。

3 从涨发的情况看，用8寸活动模有可能要涨出模外了，没有把握的话可以选小一点的蛋，其它料也适当减少一点。

国庆节手工生日蛋糕

1 白色泡泡泥搓成长条

2 用手指向下按做成奶油

3 彩色泡泡泥搓成小豆豆粘上

4 两种颜色泡泡泥拧在一起做蜡烛

生日祝福语

　　1 我认为健康和快乐是人生最重要的两件东西，如果它们可以转让，我宁愿把我的那一份都给你，生日快乐。

　　2 我会赚钱，所以不需要你是盖茨，我热爱和平，所以不需要你是拉登，我遵守交通法规，所以不需要你是李刚，呵呵，我只要你是我的老爸，老爸，生日快乐。

　　3 蜗居虽小，温馨就好。蚁族虽苦，有梦就好。物价虽高，节省就好。心事虽多，看开就好。挣钱虽少，平安就好。希望你放下思虑，祝生日快乐!

　　4 为你的今年欢呼，为你的今天喝彩，为你的明天祈福：永葆青春的容颜和美丽的心情!

　　5 托白云送去我绵绵不尽的思念，托清风送去我轻轻的祝福。祝您生日快乐!

　　6 同学少年时，时光的美好与珍贵，已凝成一幅幅炫丽的回忆。离别，注定要个奔东西，但时空的变幻却抹不去我记忆里这个特殊日子:“Happy Birthday!

　　7 天天都在你身边，不用苦苦地想你，也不必酸酸地恋你，只需甜甜地爱着你!我的宝贝，生日快乐!

　　8 送你牡丹花儿艳，富贵吉祥跟着走。送你百合香飘飘，和睦幸福无烦恼。送你菊花层层秀，平安健康牵着手。祝你人比花儿美，生日过的喜洋洋!

　　9 送你康乃馨，你一定说我浪费，送你蛋糕，你一定说我夸张，送你现金，你一定说自己不缺，那我就送一条短信吧，老爸，生日快乐，永远年轻。

　　10 生日祝福送给您，好运幸运缠着您，快乐幸福陪着您，吉祥平安恋着您，家人朋友疼着您，上帝菩萨保佑您。祝您生日快乐!

用料  

戚风蛋糕    1个(6寸)    

淡奶油    300g    

奥利奥饼干碎    适量    

水果切碎    适量    

细砂糖    30g    

巧克力碎    适量    

水果(整个或切开)    装饰用    

自制生日蛋糕(超简单)的做法  

蛋糕胚(自制或买都行),平均分割成三等份,把分好的蛋糕拿起来用手拍一拍,把多余的蛋糕碎拍掉!

自制蛋糕也可以参考我的食谱#轻松无比戚风蛋糕#

把蛋糕分割好之后,把淡奶油倒进无油无水的干净的盆中,加入细砂糖,座冰水打发~

打发好之后,开始往蛋糕上抹奶油啦!(用平时切蛋糕的刀抹就可以啦!)~

抹一层薄薄的奶油之后,再撒一些奥利奥饼碎,然后再抹一层薄薄的奶油,然后放上第二片蛋糕~

再在第二片蛋糕上抹一层奶油,然后再铺一层切碎的水果~

最后把第三片蛋糕放上去,然后再均匀的把整个蛋糕抹上奶油,尽量抹平一点~

这是我第一次抹奶油,所以也抹得不是很好,不用担心,等一下装饰一下就好啦~

我家没有抹奶油专用的转盘,于是我在桌子上倒扣了一个小碗,再把装蛋糕的盘子放在上面操作~

记住,抹奶油的时候一定要左手扶着盘子,右手抹,以免打翻哈~

整个蛋糕抹好奶油之后,把蛋糕的外围平均撒上奥利奥碎,这一步要有点耐心,不管你用什么方法,总之撒满就ok啦!

然后在蛋糕表面平均撒上巧克力碎~

如果是做给小朋友的话,可以撒一层彩色mm豆,小孩子肯定很喜欢的!

最后表面放点水果装饰一下就可以了~

记得把盘子边缘抹干净哦~

登~登~登~登~

漂亮的蛋糕上场啦~

我把传给我老公,他说我干吗要自己买蛋糕,等他下班去买,哈哈哈~

这个是切面,因为不想太腻,所以夹心部分我没抹太多奶油~

如果你喜欢奶油多一些就抹厚一点呗~

小贴士

如果你用大一些的蛋糕胚,那奶油也要相对多一些,总之100g奶油10g糖的比例来打发