生日蛋糕用什么水果好

一、适合水果蛋糕的水果

1、亮色：青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。

2、暗色：红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗。

3、点缀类：开心果、杏仁、核桃、水果干粒。

注意：切水果也相当重要，切的造型是否好看，水果摆放是否到位，颜色是否好看，是直接关系到水果蛋糕制作成功的关键。

二、水果蛋糕制作方法

奶油水果戚风蛋糕

材料：鸡蛋5个、白砂糖70克、塔塔粉2克、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升、面粉120克、泡达粉1/2小勺。

做法：

1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄盆中面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用，蛋清加入2克塔塔粉，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至抬起打蛋器，尾端呈坚挺三角状偏干性发泡。

2、用打蛋器打蛋黄液至均匀浓稠，筛入过筛的面粉，将蛋黄液和粉类拌匀，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，上下切拌混合均匀。

3、再将蛋黄搅拌液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配以切拌的动作，轻轻将所有面糊搅拌均匀（切记要轻）。

4、倒入模具中，在桌上轻磕几下排出汽泡，烤箱150度预热后，放入模具，烤55分钟。

5、出炉后倒置一会脱模。

7、将猕猴桃，火龙果，木瓜切片。

8、打发淡奶油。

9、将蛋糕从中间切开，涂抹奶油，铺水果后合上，周围用奶油抹好。

10、然后开始裱花码水果即可。

蓝莓冻芝士蛋糕

材料：饼干底（奥利奥饼干1包、黄油40克）、奶酪糊（奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺）、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱（蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕装饰（蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁）。

做法：

1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热；

2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀；

3、熬煮至粘稠后关火；

4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

5、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎；

6、加入室温软化的黄油搅拌均匀；

7、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎；

8、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边；

9、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分；

10、奶油奶酪切小块隔温水搅打；

11、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用；

12、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态；

13、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌；

14、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态；

15、倒入蛋糕糊中搅拌均匀；

16、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱；

17、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；

18、倒入水果凝胶；

19、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏；

20、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用。

芒果慕斯蛋糕

材料：奶油奶酪100克、糖粉20克、吉利片5片、鲜奶油75克、蛋黄2个、柠檬汁2滴、芒果泥100克、芒果丁100克、消化饼55克、黄油40克。

做法：

1、吉利片用冷开水泡软，备用。

2、饼干用擀面杖擀碎，黄油隔水融化。

3、将黄油和饼干屑拌均匀，倒入模具压实，入冰箱冷藏。

4、奶油奶酪＋(少量打发鲜奶油＋柠檬汁)搅打均匀至无颗粒、状（奶酪糊）。

5、牛奶煮沸分次加入（鸡蛋＋糖粉打好）快速搅拌好后，再开小火不停搅拌煮至糊状。

6、泡好的吉利片加入步骤5里，搅拌过滤加入到奶酪糊中。

7、芒果打成泥，加入到奶酪糊中。

8、鲜奶油打至7分发，与奶酪糊拌匀。

9、全部搅拌好的材料倒入活底模具中，入冰箱冷藏室冷藏3-4小时后脱模，加上自己喜欢的水果即可。

双鱼座：贝贝

杨梅是一个一个的。仔细看的话，每一颗上面都有几十万颗纹路，像双鱼一样心思非常细腻；而柳叶草的甘甜的味道也像双鱼座一样柔和，浪漫，有时，有时，又有时。开心，有时难过。

白羊座：西瓜

在炎热的夏天，西瓜是最好的防暑水果。人受不了的时候，就会大口大口地吃西瓜，其乐融融。是不是更像一个大胆纯粹的白羊？

金牛座：木瓜

从木瓜的名字，一眼就看出，金牛座的性格有点阴沉；而锅木瓜果肉细腻营养，恰恰展现了细心、丰富、耐心的个性。

双子座：草莓

草莓很常见，但也可以生吃、榨汁、做冰淇淋、做蛋糕。多样化的吃法，原来普通的水果也亮了。

巨蟹座：葡萄

柔和的葡萄紫代表关心，给人安全感；葡萄的葡萄代表一颗一颗，细如一颗毒瘤，虽不夸张，却是回味悠长。

利奥：菠萝

草**的菠萝和绿色的叶子，大概没人会觉得有什么区别。菠萝全身都是刺，果肉也需要泡盐水才能吃，慎之又慎；远看是有害的，近看是伤害。

处女座：几维鸟

猕猴桃长得像毛，大家都知道，是龟毛，呵呵！其实猕猴桃虽然看起来比较普通，但是内在的营养非常丰富。就像处女座，谦逊有礼，内心世界柔软丰富，就是有时候比较能干。

天秤座：荔枝

天秤座不一定要有很多钱才能享受生活，但一定要有素质。当时因为杨贵妃喜欢吃新鲜的荔枝，皇帝不惜千里迢迢，又快又鞭打，就是为了送荔枝。由此，他知道荔枝在水果中是多么美味。

天蝎座：蓝莓

蓝莓产自国外，所以在中国是新品种。蝎子最喜欢的就是不一般。此外，蓝莓的外观是神秘的深蓝色紫色，这也对蝎子的胃口。

射手座：甜瓜

哈密瓜的表皮坚韧而粗糙，就像射手们外向的性格，但其内部的果肉却香甜而纯净。是不是很像一个笑话，内心卑微，阳光深沉？

摩羯：甘蔗

甘蔗的外观看起来很简单，黑色的棍子，看不出装的是什么。就像摩羯座的人，表面上看起来有点死板和教条。他丰富的思想活动都在心里。他在做之前的想法我绝对不会给你。

水瓶：柠檬

柠檬的样子绝对好看。很多食物都用柠檬做装饰，但是没有人真的想吃，因为不是普通的酸，就像水瓶座的人，表面很正常。事实上它非常锋利。