牛肉粉丝汤在家应该如何制作？

很多人都在饭店里面吃过牛肉粉丝汤并且觉得非常美味，其实牛肉粉丝汤在家中也可以制作。一份牛肉粉丝汤在饭店里面最便宜的也要卖几十块，如果可以自己选择在家里面做的话将会吃得更开心，而且会更卫生。很多人都会担心在家里面做的牛肉粉丝汤不如饭店的好吃，但是这都是需要尝试的，只要进行了多次尝试之后就会做出自己喜欢的口味。其实制作牛肉粉丝汤的步骤也非常的简单，只需要在网上搜一搜攻略，然后按照顺序做就可以了。

炖好高汤是关键

首先可以用牛肉或者是牛骨炖出一锅高汤，这样的汤必须要炖很久，因为炖久了以后才能够更入味儿。将高汤炖好了以后放到一旁备用，只要高汤的味道调好了，那么粉丝牛肉汤就已经成功了一半。牛肉粉丝汤当中的灵魂还是牛肉，关于牛肉怎么做其实也有不同的方法，大家可以根据自己喜欢的口味选择不同的制作方式。

自己喜欢的方式

无论是简单的卤制牛肉还是酱牛肉都可以，这样的牛肉在煮熟了以后切成片也可以放到一旁备用。自己在家里面做牛肉粉丝汤的话，就不会像饭店那么吝啬，自己想吃多少就可以加多少牛肉。除了牛肉之外，该准备的就是粉丝，粉丝正常情况下都是非常硬的，可以将粉丝放到盆中然后用热水泡软。

制作方法非常简单

这些准备都做好了以后就可以开始真正的制作步骤了，其实非常的简单，只需要将调好味的高汤放到火上烧开就可以了。在烧开过后将粉丝放入锅中稍微的煮两分钟，随后加入切好的牛肉片和一些胡椒粉调味儿就行了。在出锅的时候还可以在盆底放入一些小青菜，将牛肉粉丝汤倒到上面，可以将青菜迅速烫熟，这样再吃起来会都多样化。

牛肉粉丝煲的做法

1准备卤牛肉材料

2牛腱肉放入清水中浸泡去血水

3高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）

4将牛肉卤熟后备用（这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影）

5卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用

6炒锅热油，爆香葱姜蒜

7加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油

8再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）

9再加入平菇炒软

10加水煮开

11加入粉丝，调入适量生抽、盐

12粉丝煮熟后加青蒜即可

烹饪技巧

1、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。

2、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。

3、卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好，如果不认识，可以让卖家帮忙挑选。

4、配菜不一定要用平菇，根据个人喜好来即可。

菜品特色

关于这道菜，牛肉我用的是自己卤的，至于卤料的配方，我建议大家可以购买超市里分装好的成品卤料包，一般一包的量够卤好几斤肉了。里面还会配好纱布，商家配好的其中香料品种多，而且分量也适合，毕竟这些橙皮香叶八角桂皮小茴香豆蔻之类零零总总有十几种，其中的配方分量不是那么容易掌握，而且自家要买全这么多香料也麻烦，味道还不一定够味。

煮过的卤水记得一定不要倒，过滤掉杂质以后冷冻保存，这就是老卤水。下次使用时解冻，再添加一些调料即可，老卤最有味。如果短期内使用可以冷藏保存，用来卤其他的东西一样好吃。

吃烤肉剩下些牛肉片，刚好用来做牛肉粉丝汤。

用料

牛肉 100克

粉丝 1把

八角 半个

生抽 勺

盐 克

料酒 勺

金针菇 把

韩式蒜蓉辣酱

葱姜蒜

小苏打

白胡椒粉

醋

家常牛肉粉丝汤的做法

牛肉片浸泡1小时左右去血水。之后沥干水分，加生抽，料酒，韩式蒜蓉辣酱(主要在于它的甜味和芝麻，没有可不放)，小苏打搅拌腌制。腌制期间洗金针菇，准备葱姜蒜沫，半个八角及少许花椒。

锅内放油，比平常炒菜多放一点点。油热后放葱姜蒜，八角花椒炒香。将牛肉一片片放入锅中煎，两面煎至变色再稍微翻炒下。加水。

加入生抽，盐调味，加盖炖。15分钟左右(肉熟了就是好了)，加金针菇。大约5分钟后加入龙口粉丝(嫌麻烦没泡直接放的，口感没影响)。期间注意加水把粉丝炖好。出锅前加白胡椒粉，陈醋，撒点葱花。

齐活！开吃

牛肉粉丝汤味道鲜美，营养价值高，既可以作为家常菜，又可作为佐餐饮品，作为日常全家的滋补品最合适不过了。

牛肉粉丝汤的主要原料是牛肉和粉丝，其中牛肉是营养价值极高的食物，富含蛋白质，脂肪和维生素等营养成分，经常食用有健脾益气，增强的狼康里的作用。以其烹制而成的汤色香味俱全，非常吸引，有使人胃口大开的效果，特别适合胃口不佳的小朋友饮用哦。

这款牛肉粉丝汤的牛肉肉香嫩滑，粉丝香软可口，令人回味无穷。最值得关注的这款汤适合男女老少饮用，对于中老年有增强体质，防止骨质疏松的作用，对于小朋友和青少年有改善胃口不佳，有助于骨骼健康发育的功效，作为日常最佳的全家滋补品。

一碗牛肉粉丝汤的重量大概在300克左右，含有热量300大卡。

牛肉粉丝汤主要是用新鲜的牛肉加入粉丝、葱、姜、蒜等材料共同制作而成。牛肉中蛋白质的含量比较高，要选择瘦牛肉，注意烹调方法，与合理搭配其他食物。

牛肉是一种热量比较高的食物，牛肉汤也不例外，因为牛肉汤是利用牛肉或者牛杂等材料制作而成，这些材料的热量都比较高，所以加工而成的牛肉汤热量就高了。所以不要吃得过多，适量地吃一些是没问题的。

但是在天气冷的时候可以喝牛肉汤来暖和身体，牛肉汤里的热量大概是104大卡（435千焦），单位热量比较低，每100克牛肉汤的热量大概是成年人每天所需热量的4％。

注意这些食物中的热量陷阱

1、小蛋糕大热量：蛋糕看起来没有那么多的脂肪和热量，但在加工过程中被加入了各种高热量的原料。千万不要让孩子养成吃蛋糕的习惯。

2、咖啡：一杯普通星巴克白咖啡的热量相当于二两主食。但这不是咖啡的错，它本身的热量其实非常低。如果酷爱喝咖啡，最好将咖啡“瘦身”，选择低脂型，而且不加糖和奶油。

鉴于很多菜谱中都使用，酱牛肉或者卤牛肉熟食作为食材，在这里给您介绍一个牛肉粉丝汤的家常做法。

所需食材

新鲜牛腱子肉、粉丝

所需配料

葱、姜、老抽、豆瓣酱、生抽、耗油、大料、枸杞、红枣、香菜

烹饪准备

1、新鲜牛腱子肉按筋络走向分割成几大块。最好不要横切。

2、葱切成葱花和葱段两种形态备用，姜切成片备用、香菜切成末。

3、粉丝清洗干净备用。

做法步骤

第一步：将切割好的大块牛肉放到锅中，加水，大火烧开，去除血沫，捞出冲洗干净。

第二步：将锅中放上水，将葱段、姜片、红枣、枸杞、大料、老抽、豆瓣酱、生抽、耗油酌量加到锅中，然后将淖水后的牛肉放到锅中，大火烧开。

第三步：大火烧开后加入适量的食盐转到小火，炖一个小时左右，不要短的时间太长，否则肉质会变得柴。

第四步：将牛肉以及锅中的所有调味料捞出，放入事先准备好的粉丝。再度烧开以及可。

第五步：将粉丝捞到碗中，加入刚煮好的牛肉（切片）、加入葱花、香菜末，浇上锅中的汤，简单的家常牛肉汤粉丝就做好了。

这样做的优点是，自己准备的食材吃起来放心，同时一口锅一次性出来，牛肉和牛肉汤粉丝两种吃法，比较适合在家里操作。另外如果喜欢吃辣的朋友还可以加上辣椒酱。

希望我的回答能帮到你。

爱吃夜宵爱吃蒜茸的人千万不要错过，好吃又方便，神还原夜宵烧烤摊的味道，味道不像你来找我！ 蒜茸一切～

花甲粉丝汤的用料

蒜头10个    生抽1勺    

糖3-4克    蚝油1勺    

小米椒6个    盐2克    

花甲粉丝汤的做法

步骤1

大蒜头一个一个剥干净，可以提前 切掉蒜，放到温水里浸泡，这样比较好剥哦。

步骤2

把大蒜头放到搅拌机里搅拌，搅拌成2种大小，一种细一点，一种粗一点。分开装盘。这种搅拌器五十块钱某宝很方便买，自己切真的太累了。

步骤3

小米椒洗干净切碎，不喜欢吃不能吃的可以不放

步骤4

在平底锅内倒入油，这个看你的数量多少自己掌握油，尽量能没过蒜茸，油少还可以加。锅先中火加热，倒入粗的蒜末。

步骤5

转小火，全程小火加热，千万不能中大火，很容易焦掉。

步骤6

小火过程中不断去搅拌，加入小米椒，搅拌是为了防止粘锅。

步骤7

大概炸的金黄酥脆的样子，肉眼可见很多蒜末是变小了变金**了。

步骤8

这个时候加入剩下的切很细的蒜末，搅拌一下，加入生抽1勺，白糖3-4克，蚝油1勺，盐2克。搅拌均匀就可以关火了。

步骤9

后面加的大蒜不要再炸了，让它变成金银蒜，一部分口感酥脆，一部分带新鲜辣味。这是夜宵摊的秘诀哦～

步骤10

凉了之后装入玻璃罐里，让油覆盖蒜茸，密封放在保鲜冰箱里可以放半个月，尽快吃完哦。这个蒜茸酱不是很咸，是因为需要做其他菜的再根据情况添加。

步骤11

蒜茸粉丝蒸虾，我的其他菜谱有详细介绍如何制作

步骤12

锡纸日本豆腐，超级入味好吃。

步骤13

烤茄子

步骤14

烤扇贝

步骤15

烤生蚝

花甲粉丝汤的烹饪技巧

1小火炸很重要，大火会苦涩。加糖降低苦涩味。 2一半熟一半生这样口感最好不要嫌麻烦～ 3调味淡一点后期做菜再加有更多选择。