香辣鱿鱼怎么做好吃？

鱿鱼！！这是很好吃的食材！香辣鱿鱼最能突出鱿鱼的味道。做法也极其简单也是最常见的，不管你到哪个菜馆都会有这道菜，就像哪个菜馆都会有爆炒牛肉一样样的！食材主料： 鱿鱼2条。辅料： 洋葱小半个，青椒半根，盐适量，鸡精，十三香，陈醋，香辣酱，大蒜，姜片。做法：1:把鱿鱼切好。2:把水烧开，把鱿鱼放进去，拌一下，大火煮30秒就可以，目的把多余水分去除。3:把锅烧红，倒油，把油烧开，放姜片、蒜子头，爆香，放辣椒酱拌一下，然后放鱿鱼开大火爆炒。4:鱿鱼差不多熟就把剩下的洋葱，辣椒一起倒进去，继续爆炒，然后放鸡粉，酱油，耗油，然后又爆炒几下！5：差不多就把葱条撒进去，翻滚几下就可以上碟了！这道菜没什么秘诀的，做法真的很简单！记住两个字爆炒就行了，这样炒出来的鱿鱼才会香！

鱿鱼也叫柔鱼，做为海产品，富含优质蛋白质和钙、磷、铁、钾等营养元素，同时还含有硒、碘、锰 、铜等微量元素。

所以，常吃鱿鱼，对 健康 非常有益，特别是对正在成长的孩子们，可促进骨骼更充分发育，达到生长、增高的目的。

其实，鱿鱼味道鲜美，价格适中，吃法也多种多样，的确被人们所青睐，尤其是孩子们，更是喜爱有佳。

下面就和朋友一起分享香辣鱿鱼好吃的做法。

一、食材明细

泡发鱿鱼一整条，再加鱿鱼须一个，干辣椒5个，小香葱一颗，大葱寸段，姜两片，大蒜三瓣，花椒适量，炒熟芝麻少许，食用油、豆瓣酱各适量，料酒、白糖、鸡精和辣椒油各少许。

二、制作方法

1、把鱿鱼的眼睛去除后，用清水冲洗干净，鱼身切成宽4～5毫米左右的细条，鱼须切段，在加有姜片的沸水中焯烫一分半钟左右涝出，过凉水降温，沥水待用。

2、干辣椒切段，小香葱葱白部分切丝，余下的切成葱花，大葱切丝，姜切丝，大蒜拍碎切丁。

3、上炒锅开火，把锅烧热，加入食用油滑锅，把大葱、姜、蒜和花椒投入，炸出香味，再把豆瓣酱加入，改小火炒至豆瓣酱红油渗出。

4、把焯好的鱿鱼投入锅中，改大火不停翻炒，至鱿鱼被豆瓣酱充分上色后，淋入料酒翻炒均匀，再加入白糖翻炒均匀，最后，加入鸡精，淋入辣椒油，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。

5、把香葱和芝麻撒到装盘后的鱿鱼上面点缀，爽口味美的香辣鱿鱼就可上桌食用。

注意事项

〈1〉清洗鱿鱼前，鱼眼一定要先给去除，因为鱿鱼眼睛腥味十足，并且含有墨汁，影响炒熟后的菜品口感和色泽。

〈2〉焯水后的鱿鱼，要用凉水降温，否则影响香脆口感。

〈3〉加入豆瓣酱时，改小火慢炒，防止糊锅。

〈4〉在炒制过程中，不需要再次加盐，豆瓣酱中的盐分足以。

亲爱的朋友们！也抽空试试以上香辣鱿鱼的制作方法吧！肯定会让你食欲大增、回味悠长。

铁板鱿鱼

原料：鱿鱼，蒜蓉辣酱，青、红辣椒少许

　　做法：将鱿鱼改刀成自己喜欢的大小（也可以整个做），辣酱我用的是天津蒜蓉辣酱。

　　水烧开，倒入鱿鱼汆烫，捞出，注意不要烫太久。炒勺入油加热，放进鱿鱼，葱段，青、红辣椒翻炒，加入你认为合适量的辣酱，调味炒匀，倒入事先烧热的铁板即可上桌了。

鱿鱼拌菜

·配　　料:

〖主料〗：鱿鱼肉段150克，泡菜70克

〖辅料〗：绿紫苏叶4片

〖调料/腌料〗：香油半小匙

·操　　作:

1．鱿鱼、泡菜、绿紫苏叶均切成丝。

2．将鱿鱼]丝和泡菜丝混合拌匀，盖上紫苏丝，淋上香油即可。（4人份）

芫爆鱿鱼卷

特点：咸鲜微酸，脆嫩利口。原料：水法鱿鱼４００克，香菜梗１５０克，清油１０００克（实耗约１００克），料酒３０克，醋２０克，盐２克，味精5克制作过程：（１）鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。（２）鱿鱼片用开水焯起卷。（３）锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。

鱿鱼粉肠

·配　　料: 鱿鱼(小)2条馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个 ·操　　作: (1)鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。(2)把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。(3)把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。(4)把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱。

鱿鱼蒜头酱

鱿鱼蒜头酱，是福州地方传统小食品之一。它的主料原为鱿鱼或墨鱼，后来都以价格低廉的鲨鱼皮或鲨仔皮代替。鱼皮煮熟后未加佐料时脆而无味。售时切成小块装盘，由顾客蘸香油和新鲜的蒜头酱来食，十分香脆爽口，嗜者常一食多盘。市面制售者多为小摊贩，其中最有名的为台江南星澡堂门口王依四小食摊。他于1943年设摊营业，由于鱿鱼蒜头酱特别受人喜欢，故号为“鱿鱼四”。

脆嫩味辣炒鱿鱼丝

主料： 鱿鱼300克　辅料： 醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐15克制作方法：　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。

沙拉酱鱿鱼卷

·配　　料: 鱿鱼、芝麻油、蚝油、玉米罐头、豆瓣酱 ·操　　作: 1、鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。2、洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。3、将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和鱿鱼拌在一起，放15分钟左右。4、将上述东西倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。

清蒸鱿鱼

主料：水发鱿鱼2条（约250克）。辅料：红辣椒半根，姜末2大匙，蒜末1匙，糖15大匙，酱油4大匙，白醋2大匙，小麻油1匙。做法：1、鱿鱼斜刀刻花，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟。2、调味料拌匀后，鱿鱼蘸着食用即可。

鱿鱼卷

·配　　料: 〖主料〗：鱿鱼〖辅料〗：大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜 ·操　　作: 1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可

鱿鱼须冬瓜汤

≮美食原料≯鱿鱼须适量，冬瓜200克，盐、味精、胡椒粉各适量。≮美食做法≯1、将鱿鱼须适当切丝，放入开水氽过，冬瓜去皮瓤洗净切片待用。2、锅上火，加水适量，把冬瓜、鱿鱼须、盐、味精、胡椒粉一同放入锅中，烧熟即可。

你好，农历1995322是阳历1995421，是金牛座，

金牛座

　　第一眼印象决定喜恶

　　如果想在牛栏里，挑出头O型牛，往往你会误挑出头B型牛或是A型牛。他们看起来，实在太像了！但是你绝不会将AB型牛看成别种血型牛。因为所有AB型牛皆已被征召到竞技场去表演斗牛那把戏了。

　　第一眼的印象，决定一头牛对你的喜恶。他不会轻易抛弃这第一印象，即使是成见，他也不会认为自己看错你。你可能在后来的努力中，让他觉得你有你不可能忽视的优点，但他还是会常想起他对你的第一眼坏印象，不会放弃继续严密考核你的任何机会。当然，你们的初遇如果是愉快的，即使后来有不愉快，一头牛也不吝给你机会来改进。金牛座的人会吃亏，便是在于他太信任自己对别人的论断。

　　一分钱一分货货比三家

　　牛们都相信一分钱一分货，也多半会货比三家。他们可能买了一件昂贵的衬衫的品牌给你看，只会从质感以及他觉得「值得」之处，来说服你它确值这么多钱。

　　金牛座对于数数儿是的，他们有金钱观念，经商时知道什么铁赚什么稳赔，但却羞于催帐数款。除非必要，他也不太好意思去要债。年纪大一点的牛会比较懂得“钱进口袋才算数”的道理。

　　很多人以为牛很爱钱，其实牛并不拜金，只不过赚钱的感觉得很好，赚很多很多的钱感觉更好！钱所带来的安全感，使一头牛觉得人生是可以期待的。金牛座的人可能一次比一次赚的钱多，但若不善投资，再多的钱也留不住。如果牛有钱，花钱消灾或息事宁人，是常有事。既然花钱可以解决事情，那再好不过了。真正讨厌的事是钱也不能解决的呀！

　　美食主义吃饭皇帝大

　　金牛座的人是美食主义者。他并不一定爱山珍海味，但是即使是一碗鱿鱼羹，也必讲求精致美味。在他心中永远有“正宗、招牌、老字号”的口味。

　　虽然牛座的人烹饪技术不差，但他更喜欢品尝好厨师的手艺。万一你做的菜不合他的口胃时，他会忍不住批评，并且一显身手，示范给你看。

　　“吃”是一种享受，他不喜欢有人在饭桌上吵嘴或使脸色。吃饭皇帝大啊！他不是那种饥不择食的人，饭菜的色香味都很重要，难看的菜色倒尽牛的胃口。

　　一头牛可能会有一段长时间疯狂地爱吃牛肉面，直到吃得反胃，便再也不吃牛肉面了。但他可能还是吃牛肉干。这种在味觉上的耽溺，是一种讲究也是一种偏执。

　　以大面积、大色块来表达感情

　　因距离所造成的美感，牛是很受用的。含蓄而缓慢的爱情速度，是金牛座追求伴侣的方式。当一头牛陷入情网的心理准备就绪后，N会一心一意地要对你表现出他的奉献、牺牲的美德。如果你太急攻近利，他会为你草率、鲁莽。动作粗鲁的爱人，更是牛所不屑的。

　　金牛座的人心思细腻，却常给人一种粗枝大叶的错觉。要知道，牛不愿给人一种小家子气或穷酸的感觉，因此他表达感情的方总是以大面积、大色块来处理，蛮大而化之的，又不会在众目睽睽之下儿女情长，自然也隐藏了他私密的情绪。事实上，牛座人的思维是相当细密的，就像他在算帐一样，绝对不会放过有疑问的那一笔。如果你有一个知心的朋友，你一定知道他有多爱聊天。他不爱喧哗的场合，宁可在人不多的咖啡馆与你聚一聚。他并不喜欢打屁，他要和你聊的是对真实人生的感受。一味感性的谈天内容，牛会以理性的结论来终止。

　　传统而不保守，情绪是头号敌人

　　金牛座对历史很敏感，所以也愿意尊重“传统”，但他们又是很放得开的非保守派人士。换言之，他可能接受你在大马路上突袭式吻他，但这并不等于他会因此就爱上你。他仍会受不了你的唐突，而怀疑这个吻的品质。但如果一头牛爱上你而在街上吻你，那他一定是已经爱到不可自拨了。当然啦，你们相爱了之后，在马路上拥吻对他来说，虽尴尬，却也曼妙；偶而为为尚可忍受。

　　对事业有创造性的眼光，使得金牛座的人创业的时候，朋友对他都有信心。牛能咬牙撑过创业维艰的时期，却在事业遇到突破性的瓶颈问题时，会闹情绪。情绪化是牛的大敌。一场感情的黄昏雨，会使得一头牛什么都提不起劲。不过如果他约好了一个大客户，他还是会冒雨去洽商的。

　　好食物、好家具、好孩子以及一条好狗或好猫

　　不管公牛或母牛，他们对家庭的看法与想像是一致的。有好食物、好家具、好孩子以及一条好狗或好猫，才像个家。而如果金牛座结婚的对象，不是他原来最挚爱的情人，他也会克尽己职，只要对方还算温柔、体贴，不吵人，他甚至会觉得这样的婚姻也有其价值，也会付出真诚。

　　软心肠而面恶心善型的金牛座，疼爱小孩、小动物，会为他死去的猫掉眼泪。一家人去海边玩，也要带着家中的宠物去，不管他的小宠物是否受得了海边的酷阳。

　　金牛座的人是有那么一点妇人之仁。但脾气又颇暴躁，动了怒，便不可收拾。你以为一气之下会杀了你，可能哦！不过而雨过天晴时，牛仍会站在草坡上温顺地吃着你喂给他的嫩草。

3白羊座

白羊座拥有坚强单独的个性化，她们只忠诚于自身的信念，而不容易屈服于他人的指引。白羊座平时不容易和人争吵，看起来一副很率真随和的模样，但假如侵害到她们的权益，或是要限定她们的随意，她们可就恼了。这一与生俱来的叛逆者，乃至连老总的指令都能够当众违逆，彻底如同那一个大闹天空的悟空。十二星座中太过自信心的星座便是白羊座，感觉自身的工作能力特别高，觉得自身在哪个领域都是会做的很极致，感觉自个是无人能敌的一个人。就算是离职以后也希望可以得偿所愿的做自己喜欢的事儿。结果却大失所望，离职后会发现新工作还没有上一份工作福利多，又会十分后悔。

2巨蟹座

巨蟹座憧憬没有束缚的随意，厌恶被别人管控。她们性格展现自我对外开放，办事无拘无束，不容易在意别人的观点。如果是自身不愿意去做的事儿，她们会直接说“不”。就算另一方是自已的领导干部，巨蟹座也会丢一句“我并不做，你让其他人做去！”她们才不担心被解雇呢，总之，我才华横溢，到哪里都不担心找不着饭吃！在情绪不稳定的过程中也会进行一些轻率的决策。离职便是这其中的一个决策，太过度比较敏感，一直让自身胡思乱想，也会因而脾气暴躁。等找不到新工作时，就会后悔为什么要辞职。

1金牛座

金牛座是个自我中心的星座，她们其实就没怕过谁，由内而外，全是一副狂放不羁的模样。金牛座喜爱做他人的大哥，最少也需要与他人不相上下。在企业里，假如老总尊重自己的建议，她们也会报之以李。可假如老总非得逼迫她们做自己不喜欢的事儿，性格受欢迎的金牛座或许现场就提交离职报告，干脆炒了公司老总的大鱿鱼！总之，她们恨不得自身早一点出去做自己的老总，要走，如今就走好啦！

1、清蒸鱿鱼

　　鱿鱼可以做成清蒸鱿鱼，如果你没有吃过清蒸鱿鱼的话，那么一定要制作一次尝一尝，味道是极其鲜美的，而且做法非常简单，首先要准备半斤优质的鱿鱼，将它清洗干净以后，放到盘子里面加入一些调味料，然后在锅里面放入水上面摆一个架子，再把盘子放进去，盖上盖子，开火煮沸。大概蒸半个小时左右就可以把鱿鱼蒸熟。

　　2、鱿鱼炒洋葱

　　鱿鱼可以跟洋葱一起做成菜肴，非常清香，而且做法简单，首先要准备一个洋葱将其洗干净后切成片状，再把鱿鱼洗干净，切成一段一段的，然后将两者搅拌均匀备用，锅里面放入少量的油烧热以后，就把处理好的鱿鱼和洋葱倒进去翻炒，在炒的过程中注意要中火，再放入一些调味料，直到将其炒熟爆香后即可。鱿鱼炒洋葱非常清香，而且能够促进食欲。

　　3、酱爆鱿鱼

　　如果你喜欢吃鱿鱼的话，那么你肯定会喜欢吃酱爆鱿鱼，这种菜肴的口味是特别出众的，而且做法也并不是十分困难，首先要准备好适量的鱿鱼，洗干净切好，再把锅里面放入少量的油，烧热以后就把鱿鱼倒进去翻炒，再准备适量的豆瓣酱，倒进去一起翻炒，直到将其炒香，再加入一点点水，盖上锅盖闷5分钟即可。

爆鱿鱼卷

原料:水发鱿鱼2条，葱片10克，盐、味精、黄酒、鲜汤、酱油、白糖，醋、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：将鱿鱼批切成卷形花刀，改成长方块，放入沸水中烫一下，卷成筒形。锅置火上，放入油烧至五成热，将鱿鱼卷放入滑油，盛出。锅内留底油，放葱片略煸，加少许鲜汤，加盐、味精、黄酒、酱油、白糖、醋调味烧沸后，勾芡，倒入鱿鱼卷，翻炒均匀，撒胡椒粉即可装盘。

干煸鱿鱼须

原料:鱿鱼须、火锅底料、姜蒜片、蒜苗节、干辣椒、花椒、青红椒、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、芝麻油等。

做法：发好的鱿鱼须改刀。火锅底料、姜蒜片、蒜苗节、干辣椒，花椒、青红椒等配料。锅上火烧热后，用油滑一下锅，小火下鱿鱼须干煸。洗锅上火，加少许油，油温热时下姜蒜片、火锅料、干辣椒节、花椒、青红椒炒出香味，然后下煸干水汽的鱿鱼须，同时调入生抽、白糖、料酒、胡椒粉一块翻炒，最后下蒜苗节炒断生，加点芝麻油即可起锅。

麻花腰花鱿鱼

原料:鱿鱼100克，猪腰80克，小麻花40克，红椒20克，盐2克，鸡精1克，淀粉2克，高汤少许，水淀粉、色拉油各适量。

做法：将鱿鱼洗净，剞上花刀；猪腰去腰臊，剞上花刀；红椒切菱形片。分别将鱿鱼、腰花加盐、淀粉上浆。锅上火加入油，烧至四成热，放入鱿鱼、腰花滑油；另起锅放入红椒、鱿鱼、腰花、高汤，调入盐、鸡精，淋入薄芡，再放入小麻花拌匀即可。

老干妈炒鱿鱼

原料:鲜鱿鱼150克，青红椒50克，葱50克，盐1克，鸡精1克，淀粉5克，老干妈豆豉酱10克，水淀粉、色拉油各适量。

做法：鲜鱿鱼剞花刀，加盐、淀粉上浆；青红椒切片；葱切段。锅上火，放入油，烧至四成热，放入鱿鱼滑油；另起锅，煸炒青红椒片、葱段，调入老干妈豆豉酱、盐、鸡精，勾入薄芡，放鲜鱿鱼调拌均匀即可。

十二星座喜欢吃什么零食

现在越来越多的年轻人正在关注星座，尤其是星座特点。十二星座的人每个人性格都不相同，因此喜欢的事物也是不同的。下面我来介绍一些十二星座喜欢吃的零食，我们来看看十二星座喜欢吃什么零食吧！

十二星座喜欢吃什么零食1

白羊座最喜欢的零食是辣条。

白羊座喜欢吃的零食是味道比较重的，辣条就非常符合他们的胃口。

金牛座最喜欢的零食是甜品。

金牛座的人对吃的都是比较有研究心得的，他们非常喜欢精致的美食。

双子座最喜欢的零食是烧烤。

双子座的人性格比较多变，喜欢的东西不太固定，他们在吃的方面并不是很挑剔。

巨蟹座最喜欢的零食是海鲜。

巨蟹座的人对尝试新鲜美食是不会抗拒的，他们非常喜欢吃海鲜。

狮子座最喜欢的零食是牛排。

霸气的狮子座对于零食的要求都是要高端上档次的。越是有品味的美食，越能吸引他们。

处女座最喜欢的零食是水果。

处女座的人对自己的身材管理是非常严格的，很少会放纵自己，因此蔬菜和水果都是他们的最爱。

天秤座最喜欢的零食是高端零食。

天秤座对吃的根本不看重，他们看重的是零食看起来是否特别，是否上档次。

天蝎座最喜欢的零食是美味的零食。

天蝎座对零食的`种类不挑剔，但一定要足够好吃。

射手座最喜欢的零食是蛋糕。

射手座有时候会想要吃一点能够有治愈感的零食。

摩羯座最喜欢的零食是脱水蔬菜干。

摩羯座吃东西是比较佛系的，但又想要零食是实用的。

水瓶座最喜欢的零食是炸鸡。

水瓶座喜欢享受狂欢，啤酒和炸鸡就是他们狂欢的必备零食。

双鱼座最喜欢的零食是巧克力。

浪漫的双鱼座，连挑选的零食都要是浪漫的。

十二星座喜欢吃什么零食2

1、白羊座：薯片。

白羊座的人天真可爱，单纯的像个小孩子，喜欢吃的零食也非常简单，课间最喜欢吃薯片。

2、金牛座：巧克力棒。

金牛座的人是个小吃货，而且偏爱甜食，课间最喜欢吃巧克力棒了。

3、双子座：棒棒糖。

双子座的人灵活多变，性格开朗，口味也非常善变，课间最喜欢吃各种口味的棒棒糖。

4、巨蟹座：旺仔牛奶。

巨蟹座的人性格温柔善良，情感细腻，给人的感觉很温暖，她们课间最喜欢喝旺仔牛奶。

5、狮子座：小鱼干。

狮子座的人热情宽厚，很有阳光活力，非常引人注目，而且具有猫属性哦，课间喜欢吃小鱼干。

6、处女座：混合坚果。

处女座的人性格安静，认真严谨，而且很有自制力，注意身材的保持，所以课间喜欢吃健康的混合坚果。

7、天秤座：水果。

天秤座的人追求美，颜值高，是最注重美貌和身材的一个，所以课间她们喜欢吃各种水果，保持身材和皮肤。

8、天蝎座：鱿鱼丝。

天蝎座的人情感强烈，很多天蝎都对海鲜特别感兴趣，所以课间喜欢吃鱿鱼丝。

9、射手座：布朗尼蛋糕。

射手座的人性格开朗乐观，喜欢打打闹闹，是个任性的人，课间最喜欢吃美味的布朗尼蛋糕。

10、摩羯座：干脆面。

摩羯座的人有一本正经的外表和可爱有趣的内心，课间最喜欢嚼干脆面了。

11、水瓶座：海苔卷。

水瓶座的人我行我素，特立独行，是人群中最特别的那一个，课间喜欢吃海苔卷

12、双鱼座：辣条。

双鱼座的人浪漫可爱，有些懒，还傻的有点儿可爱，她们对令人上瘾的辣条最爱不释手。

1．干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食；　2．干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品；　3．鱿鱼须煮熟透后再食，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

干锅鱿鱼

　　原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克；海鲜酱、叉烧 干锅鱿鱼

酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量， 精炼油1000克（约耗50克）。　做法：　1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。　2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。　3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

香菇鱿鱼汤

　　原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g；精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。　做法：　1．先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干　2．香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒　3．注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

土豆鱿鱼汤

　　原料：土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。　做法：　1．瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。　2．香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。　3．将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。

酸菜鱿鱼汤

　　原料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵；盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯。　做法：　1．鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。　2．高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。　3．约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。

烤鱿鱼

　　原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。 烤鱿鱼

调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。　做法：　1．先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。　2．放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。　3．开始烧烤，当然也可以烘烤，我女朋友强烈建议我煎烤，所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。　4．烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。　小提示：　我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”

辣炒鱿鱼丝

　　原料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐15克。 辣炒鱿鱼丝

特　色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。　做法：　1．取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。　2．炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。　3．干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。　4．净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

凉拌鱿鱼

　　原料：鱿鱼1只。　辅料：洋葱1/4个。　调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。　做法： 凉拌鱿鱼

1．鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用　2．将材料2混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁　3．将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀　4．备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。　菜品特色：　葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。

肉炖小鱿鱼

　　原料：五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼

鱼。　调料：葱、姜、八角、盐、酒。　做法：　1．五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用　2．锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。　 砂锅鱿鱼

砂锅鱿鱼

　　原料：干鱿鱼。　辅料：熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。　调料：鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。　做法：　1．盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净　2．将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松　3．把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净　4．砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤　5．锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

蜜汁烤鲜鱿灌肠

　　准备时间：10分钟　制作时间：提前6小时准备 蜜汁烤鲜鱿灌肠

[2]　食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克　调料：白糖15克，海鲜酱45克，番茄沙司75克，红尖椒、盐少许　原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。　做法：　1 鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。　2 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。　3 取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。　烹饪心得：　如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。　特点：　鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。

蛋黄酿鲜鱿

　　原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙。　制作：鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。咸黄蒸熟备用。将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。[3]

豉味鱿鱼

　　新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。 豉味鱿鱼

锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。　锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[4]

沙茶鱿鱼

　　鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。　锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[4]

菜花鱿鱼

　　这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。[4]

韭菜炒鱿须

　　鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出　锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。[4]

凉拌鱿须

　　须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。[4]

孜然鱿须

　　须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。[4]韩式辣酱炒鱿鱼　用韩式辣酱炒鱿鱼的时候，配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒，不但丰富了颜色和味道，营养也更全面！　原料：　鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。

韩式酱爆鱿鱼

　　原料：　鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。　做法：　1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；　2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；　3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；　4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；　5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；　6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；　7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；　8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；　9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

番茄鱿鱼圈

　　原料：　鱿鱼、洋葱。　调料：　葱、姜、蒜、番茄酱。　做法：　1、鱿鱼洗净撕去表面黑皮后切成圈；　2、洋葱切丝、葱、姜切末；　3、锅做热，锅内做油；　4、放入姜末、蒜末，煸炒出香味；　5、放入洋葱丝煸炒出香味；　6、放入鱿鱼丝煸出香味和多余水分；　7、倒入番茄酱；　8、翻炒均匀出香味和红油；　9、加入盐、白糖、胡椒粉调味，加水淀粉勾芡出锅即可；　10、撒入香葱末出锅即可。

香芒脆拌鱿鱼

　　原料：　新鲜鱿鱼，芒果，紫洋葱　配料：　黑胡椒，橄榄油，苹果醋，日式照烧汁　做法：　1、鱿鱼洗净，切成圈状；滚水里焯熟后立刻浸在冰水中；　2、芒果，洋葱，分别切丝备用；　3、 将鱿鱼漓干，放入芒果丝，洋葱丝，适量加入黑胡椒，橄榄油，苹果醋，及照烧汁调味，拌匀即可。