做蛋糕的教程

如何在家自己做蛋糕,在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事,可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻！废话不多说直接上干货！

第一种在家做简单蛋糕：

准备材料：

蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g

蛋糕做法：

1，蛋黄4个加糖20g打匀，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。

2，低粉85g筛入 (1) 中，筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀（以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离），然後立刻筛入面粉拌匀

3，蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性发泡

4，取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀

5，烤箱预热150C烤50分钟

制作蛋糕时的几项注意的:

1,塔塔粉没有也可以用柠檬汁或白醋代替,但用量不能太多

2,低筋面粉就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了

3,打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了

第二种在家做简单蛋糕：

工具：电饭锅一个

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖

制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦！

第三种在家做简单蛋糕：

把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。

2、牛奶 7汤勺。（偶没有牛奶,用的是椰奶，）几滴色拉油打匀

3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）

4、搅匀。（有的说可以划圈搅，有的说不行，会出筋。以防万一，

5、打打蛋黄，倒入4中拌均匀。

（2－5形成A、蛋黄糊 ，先放一边）

6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）

（6形成 B、蛋白糊）

7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。

8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。

蛋糕的制作教程：

主要材料：蛋黄36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、细砂糖33克、玉米油35克。

辅料：蜜豆42克、面粉2克。

制作方法：

1、将42克蜜豆和2克面粉倒入碗内混匀，要让每一颗蜜豆都裹上面粉，裹好后要用网筛过筛一次，把表面附着的多余面粉给筛除，只留下薄薄的一层粉在表面即可。这里裹粉的目的，是为了防止蜜豆和蛋糕糊混合的时候全部层底。

2、然后把酸奶和玉米油倒入大碗内，用手动打蛋器充分搅打均匀。完全混匀的二者，表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要买厚酸奶，没有酸奶的话，也可以用50克纯牛奶替代，但做好的口感会略有差别。

3、再把低筋面粉和玉米淀粉过筛进来，用画Z字形手法混合，这一步混合好后，面糊是非常不细腻的状态，这是正常的，所以无需过度搅拌，只要混合至看不见干粉状即可。

4、加入蛋黄，用手动打蛋器，继续用画Z字形手法，混合成细腻的面糊状。之所以用画Z字形手法，是可以起到防止面糊起筋的作用，大家可不要贪图快速混匀，就用画圈圈的手法，这样很容易导致面糊起筋，后期蛋糕糊烘烤爬升，也会受到一定影响。

5、接着开始打发蛋清，蛋清先加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速搅打到蛋清呈现细小泡泡时，再加入剩下的细砂糖，然后继续用高速搅打。

6、一直搅打到，提起打蛋头，拉出来的蛋白霜呈现小弯钩状即可，如下图所示。此时烤箱预热130度上下火。

7、取一小部分打发好的蛋白霜到面糊碗内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀。

8、混合好后，再整个倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用翻拌手法混合均匀。翻拌混合的时候，切勿动作粗鲁，也不要采用画圈圈混合的方式，这样容易导致蛋白霜消泡。动作要轻盈且快。

9、蛋糕糊混合好后，我们将蜜豆撒入盆中，大致翻拌3下即可，切勿过度翻拌，加了蜜豆后过度翻拌也容易导致消泡。

10、将混合好的蜜豆蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤入模具内，8分满即可。今天我用到的是迷你20连小蛋糕模具，模具需要搭配纸杯一起使用，另外今天的配方量，可以烤2盘，我是分开放在2个烤箱来烤的，如果你家就一台烤箱，则需要将配方量减少一半来做。

11、送入预热好的烤箱中层，上下火120度先烤20分钟，然后再转130度上下火，热风模式烤12分钟即可。

12、烤好的小蛋糕出炉后，将模具在桌面上先轻震一下，震出热气，然后在模具内侧放晾凉，如下图所示。

带颜色小蛋糕画法图解教程

第1步、画出蛋糕基本轮廓。

第2步、在小蛋糕基础造型画出内容。

第3步、接下来为蛋糕涂上好看的色。

第4步、继续填画更多好看的细节颜色。

第5步、有颜色的蛋糕教程收工了。

　家里老人过寿的时候不知道大家是否有过自己动手为老人制作 蛋糕 的想法呢没有什么能比自己亲手做个蛋糕更能表达心意了，下面我给大家带来的是寿辰仙鹤蛋糕的做法，一起来动手试试吧~

　寿辰仙鹤蛋糕做法步骤

　110寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。

　2盆里倒入1L的淡奶油。

　3加入细砂糖。

　4用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油，淡奶油开始慢慢变稠。

　5淡奶油慢慢变浓稠有纹路，打发到纹路清晰光滑即停止，不要打发过头。

　6打发好的淡奶油光滑有纹路。

　7取一片蛋糕片放在托盘上，用抹刀抹一些奶油。

　8左手慢慢向右转动转盘，抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。

　9表面均匀撒上杂果。

　10盖上第二片蛋糕片，同样 方法 抹上夹层奶油。

　11少挤一些蓝莓酱，不要挤太多。

　12撒上花生碎。

　13盖上第三片蛋糕片。

　14同样方法，表面均匀抹上奶油。

　15休整表面，奶油抹光滑整个蛋糕。

　16左手慢慢向右转动转盘，右手用三角刮片，慢慢向左刮出纹路。

　17侧面轻轻贴上巧克力装饰。

　18取一部分淡奶油，加入红色素搅拌均匀。

　19玫瑰花嘴装入裱画袋，装入粉色奶油，用裱画棒，或者筷子也可以，做出玫瑰花。

　20同样方法，做出数个玫瑰花，轻轻放在蛋糕上摆放好。

　21调一些绿色奶油，用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。

　22融化一些巧克力，用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干，再把部分巧克力倒入裱花袋，用剪子剪一个细细的小孔，挤出较细的树枝，这个过程一定要快，不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时，用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。

　23用绿色奶油挤出松树的叶子。

　24最后用平口花嘴，挤出仙鹤，用巧克力勾勒仙鹤的脖子，腿等。写上“寿”字，玫瑰花上撒些银珠装饰。