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星座超正点 12星座选红酒

白羊座：三月21日 - 四月20日，作为黄道十二宫之首，白羊座的人内在非常浮躁和缺乏耐心。考虑更换红酒的口味会是你每次购酒的时候第一时间考虑的内容。也许昨天还是shiraz设拉子，今天就换成了Viognier维欧妮了，到了下周，谁知道，可能是Sangiovese桑娇维赛。你可能更倾向于“喝酒”而不是“品酒”，你可能更喜欢在酒会上的欢快的畅饮。

推荐红酒：明星的酒款都可以是你当月饮用的对象。

金牛座：四月21日 - 五月20日，比起白羊座的浮夸作风沉稳内敛很多，但事实上在美食上你也很难控制你大胃口带来的食欲。但是你吃饭的习惯仍然是优雅和慢条斯理，我相信“慢餐”的概念一定是一个金牛座的人提出的，意大利，西班牙和法国是最适合你居住的国家。红酒方面，我们发觉你更注重的是酒庄的名号和它的价格。你可能能一口气讲出所有一流酒庄和他的报价，但是却缺乏对口味的关心，但是在品牌和价格上，你是绝对的专家。

推荐红酒：400元以上的红酒，信奉价格的好处是它会给你带来漂亮的酒标和不差的口味。

双子座：五月21日 - 六月21日，不知道为什么要把双重性格强加在双子座人的头上，我相信其他星座中，具有两种或者两种以上性格的人一定大有人在。星相学的权威告诉我们，你的情绪变化很大，这也往往提升了你的创造能力。你在美食上讲究简单，如果十分钟之内能够解决一顿晚餐，你绝对把它拖到一个小时，和恋人吃饭的话除外。

推荐红酒：你的口味也在不断的变换当中，所以我们的建议是多去参加品酒会，相信你的直觉，同时你还会遇到很多异性，一个适合你发挥的场合。

巨蟹座：六月22日 - 7月22日，你充满浪漫的气质，同时也非常情绪化，你讨厌被冷落。你喜欢法式晚餐，精致的菜肴。你对餐具的清洁度也非常讲究，一些小的瑕疵都会引起你的抱怨，对于一切都有着非常高的要求。你的不安全感也让你一直注意提高自己的生活质量。

推荐红酒：带有甜蜜初味的葡萄酒，来自法国的Sauternes甜酒和你最搭调。

狮子座：七月23日 - 八月22日。“自我为中心”的典型，这点你必须相信，狮子座的人永远是自大而具有危险的控制欲望。如果可以的话，你的每顿晚餐都希望在俱乐部或者会所当中享用。当不合格的侍者上菜的时候，你很快就会失去耐心。

推荐红酒：我这里不做推荐，你可以问问那些CEO都喝什么。（玩笑）适合你的红酒是陈年的名庄酒以及经典的葡萄牙波特红酒。

处女座：八月23日 - 九月22日，你很挑剔，说真的。你每天吃健康食品，按照规律生活，只有眼前的食物足够诱人的时候，你才会考虑打破你自己的规矩。

推荐红酒：接近自然，健康品质的红酒，我想来自美国和加州的红酒都会是你的上乘之选。

天秤座：九月23日 - 十月22日。优柔寡断是你的致命弱点，在生活细节上保持公正有时候会给你带来麻烦。餐桌上所有人都选好了菜，但是你仍然在犹豫不决的公正选择当中，周围的人都开始对你不耐烦的时候你才勉为其难的作出决定。

推荐红酒：雷司令？哦不，设拉子吧。还好，上面的两款红酒都适合你。

天蝎座：十月23日 - 十一月21日，你不尽具有控制欲，你还具有占有欲，可以说是十二宫当中最强势的星座。如果你是个红酒玩家，我相信你肯定会因为你的藏酒而自豪，极佳的陈年好酒都会出现在你的酒架上。不过很显然，你朋友来的时候，你情愿让他们喝那些超市里新购的红酒，那些上品，你会选择作为收藏。

推荐红酒：Penfold奔富的Grange，澳洲红酒中最昂贵和最具收藏价值的一支。中国已经有卖了，从投资的角度来看，都值得你去收藏一瓶。

射手座：十一月22日 - 十二月21日。你购物的时候用到更多的是自己的情绪。你更喜欢当下流行的红酒并且在用餐和休闲的时候把她们一饮而尽，所以并没有必要去购置一个酒架。不管怎么说，你觉得并没有必要研究红酒的知识，只要适合自己的口味就好。

推荐红酒：南美洲的新兴厂牌，很多令人愉悦的口味，并且适合你喜欢热闹的生活风格。

山羊座：十二月22 - 一月19日。你对名望和身份有着不懈的追求，有时候你会效仿一些伟人，的动作甚至餐饮习惯。你是天生的红酒品评家，你能很快的找到一款葡萄酒的优点和瑕疵。所以对于葡萄酒的品质，你有很高的要求。

推荐红酒：我们排除了不少红酒，看来只有Mouton木桶或者Laftie拉菲才能达到你挑剔的标准。

水瓶座：一月20日 - 二月18日，你属于天生喜欢喝酒的人，也不会喝醉，但要小心被人当成酒鬼。你在微醺的时候更有灵感，并且对于异性有一种独特的吸引力。对于美食方面你也是充满兴趣，同时你也非常乐于尝试不同的红酒。

推荐红酒：由于你乐于尝试的个性，尝遍所有的红酒之后，最后你注重的是口感和复杂程度。所以最具有最佳酿造传统的老世界葡萄酒（意大利红酒和法国红酒）都比较适合你的风格。

双鱼座：二月19日 - 三月20日，可爱的双鱼座永远具有热忱的心态，同样你对于红酒也具有非凡的热情。见你的酒架中大多都是品质之选。同时你也非常乐于与他人分享。你的朋友享受着你的红酒也享受你带来的热情和魅力。

推荐红酒：参考并且购买以上的星座喜欢的红酒，在他们来串门子的时候与其分享，这对你来说无疑是最开心的体验。

自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似酒精度约在十三度左右。

葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到25元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。

自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。

买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。

工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。）

然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。

如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。

自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。

一：酿酒所需的工具：

1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

二、材料：

非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

三、过程：

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

四、注意事项：

1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

4、酒虽好喝，注意节制。

自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！