煎饼果子的做法配方

煎饼果子的做法

材料:绿豆粉80克，面粉40克，鸡蛋2个。

辅料:香葱1根，五香粉少许，豆腐脑适量，甜面酱适量，黑芝麻适量。

1准备食材:绿豆粉、面粉、水果、鸡蛋、五香粉、豆腐脑、甜面酱、香葱。

2在面粉和绿豆粉中加入少许五香粉，搅拌均匀。慢慢加入水并搅拌。

3搅拌成浓稠的糊状。

4洋葱切碎，豆腐脑碾碎，准备少许黑芝麻备用。

5将电饼铛稍微加热，倒入一勺准备好的面糊。

6迅速刮掉，用刮刀摊平。

7变色后打入鸡蛋。

8用刮刀将鸡蛋打散，蛋液未凝固时撒上葱花和黑芝麻。

9薄饼四边微微倾斜时，翻过来，刷上甜面酱和豆腐脑汁。

10放上油条。

11两边中间包油条。

12点击中间，将其对折。一套煎饼果子做好了。

13成品。

煎饼果子做法

食材：

面粉500g

生菜

葱花

香菜

黑芝麻

鸡蛋两个

火腿肠两根

煎饼果子酱

榨菜

制作：

1面粉大概500g，加清水搅拌至无颗粒的面糊，静置大约20分钟，面粉是多谷物面粉，浓郁的稻谷的香味，7种食材，21种原料，营养满满。

2静置面糊的时候可以准备其他配菜。

3火腿肠切成小段，锅中喷点油煎至两面焦黄，备用。

4全程中小火，锅热后拿起锅离开火，倒入一大勺面糊，用锅铲铺平面糊，放到火上烧至面糊凝固，倒入蛋液，撒上葱花，芝麻，小心翻面。

5刷煎饼果子酱，没有的话可以刷甜面酱或者辣酱都可以。

6关火铺上生菜，火腿肠，香菜，榨菜，因为是用的厚蛋烧的锅，大小特别合适，大家也可以用一般的平底锅做成大的。

制煎饼果子教程

一起来吧!

来来来画起来

我提前画了画

找出这俩张

成品

再找出这两张

做抽屉

成品

找出这四张做配料盒

像这样贴在一起

放了点配料嘿嘿配料盒粘上去

抽屉塞进去

找出这张

做成袋子

哦对了放上饼okk

好了灰灰

1、主料：面粉150克、玉米粉25克、黄豆面30克、鸡蛋2个、腌辣椒5个、榨菜50克、火腿肠2根、豆瓣酱适量、馄饨皮5个、生菜适量、盐适量、五香粉少许、黑芝麻适量。

2、把面粉、玉米粉、黄豆粉放入碗里，放1克盐和少许五香粉，然后加水调成糊。

3、面糊调成用勺子舀起来成滴落状。

4、煎饼果子里边的薄脆，用馄饨皮来做，把馄饨皮稍微擀一下，中间划上两刀，然后炸成金**就行了。

5、平底锅里擦油，舀一勺面糊倒进去，晃动锅子，使面糊平铺锅底。

6、待饼皮成型，翻面，然后打入一个鸡蛋，用刮板搅散，再撒上黑芝麻和香菜碎或者香葱，等鸡蛋凝固，翻面。

7、煎饼翻面之后，在上边刷上面酱或者豆瓣酱，再撒上香菜碎和榨菜。

8、放上生菜和切好的火腿肠还有薄脆，再放两个辣椒，里边的配菜根据自己口味添加，然后把饼皮折过来包裹住馅，煎饼果子就做好了。

煎饼果子的做法

材料:绿豆粉80克，面粉40克，鸡蛋2个。

辅料:香葱1根，五香粉少许，豆腐脑适量，甜面酱适量，黑芝麻适量。

1准备食材:绿豆粉、面粉、水果、鸡蛋、五香粉、豆腐脑、甜面酱、香葱。

2在面粉和绿豆粉中加入少许五香粉，搅拌均匀。慢慢加入水并搅拌。

3搅拌成浓稠的糊状。

4洋葱切碎，豆腐脑碾碎，准备少许黑芝麻备用。

5将电饼铛稍微加热，倒入一勺准备好的面糊。

6迅速刮掉，用刮刀摊平。

7变色后打入鸡蛋。

8用刮刀将鸡蛋打散，蛋液未凝固时撒上葱花和黑芝麻。

9薄饼四边微微倾斜时，翻过来，刷上甜面酱和豆腐脑汁。

10放上油条。

11两边中间包油条。

12点击中间，将其对折。一套煎饼果子做好了。

13成品。

用料：200克面粉，盐3g-6g，450毫升温水，馄饨皮3-5张，鸡蛋1-2个，芝麻半勺，火腿一根。

做法：

1、200克面粉放入盆中，加入适量盐增加底味。然后倒入450毫升温水，一边倒一边搅拌。搅拌成面糊。

2、多搅拌一会，搅拌到看不见干面粉为止。尽量多搅拌一下，这样后面捞出来的饼才不会破。放在一边备用。

3、接着准备几块馄饨皮。两张叠在一起。然后用刀划两下，边缘处不要划断。

4、起锅倒油，油烧到锅底冒泡泡，下入馄饨皮。转小火，先不要翻动它，让它先定个型。

5、浮起来之后反复给它翻面，让它受热均匀。炸到表面硬脆颜色金黄就 可以出锅了，捞出来备用。

6、起锅预热，在锅里刷一层油。然后舀入一勺面糊。晃动几下把面糊摊平整。

7、全程大火烙，稍微定型之后磕入一个鸡蛋，把它刷平整，然后再加点黑芝麻增香。电器的火候要比明火要低，用明火烙的话要要中小火。

8、鸡蛋液不流动之后给它翻个面烙个30秒左右。

9、看到熟透微微焦黄就可以出锅了。

10、在表面刷上一层自己喜欢的酱料。比如黄豆酱、甜面酱等等。先铺上一层生菜，接着放一块馄饨，最后放一根对半切开的火腿即可。

11、底下往上折，然后左右对折。一个煎饼果子就做好了。

煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。

天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条（或果蓖）以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

自制果蓖材料

面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。

煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量(大约200克左右)。

酱汁材料： 红腐乳1/2大匙、甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。

其它配料：小葱2棵。

做法1先来做果蓖。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。2倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。

3揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。

4案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。

5像叠被子一样对折起来。

6再次向中间折起，如图。

7对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。

8面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。

9到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀(只切中间，不要把边缘划断)。

10锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。

11再次浸入2/3，提起。

12第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。

13一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。

14调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。

15小葱洗净，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香。

16把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。

17平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。

18舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。

19待粉浆凝固后，磕入鸡蛋。

20用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。

21撒上些香葱碎、芝麻。

22当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。

23在饼中间放入果子或果篦。

24两边包向中间铲出即可食用。

自制果篦做法

主料

面粉150g，盐15g，小苏打05g，油10g，温水70g

辅料

中筋面粉100g，玉米面40g，水230g，鸡蛋2个，生菜适量，甜面酱适量，香菜适量，香葱适量

步骤

1中筋面粉放入盆中。

　　2加入玉米面。

　　3加水调成煎饼面糊。

　　4主料中的所有材料放在盆中，揉成面团，醒二十分钟。

　　5擀成大薄片，切成小份。

　　6把大薄皮放入加油的锅中，炸成薄脆 ，捞出控油备用。

　　7不粘锅加一点油预热，放入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。

　　8打入一个鸡蛋。

　　9轻轻将鸡蛋摊开。

　　10把煎饼翻面煎熟。

　　11取出，在有鸡蛋的那面涮上面酱，加入果子或果篦。

主料：面粉100g、黄豆面30g、油条2根 

辅料：油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml

1、面粉加入黄豆面混合。

2、纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。

3、直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。静置10分钟。

4、这是把香菜，葱洗净切碎，萝卜咸菜切碎，油条切段。

5、取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。

6、煎饼锅加热，上面刷少许的油，舀入一勺面糊，用煎饼摊子推开面糊。

7、在上面打入一个鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开。

8、鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。

9、用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。

10、在上面刷上混合酱料。

11、撒上葱花，香菜，咸菜。

12、在放入油条。

13、把煎饼卷起来稍微定型。

14、用铲子从中间分开，就可以食用了。