鸭子为什么吃了河豚不死？

河豚毒素是一种蛋白质，它摄入机体后是和某些组织细胞特异性结合的，这需要这些细胞表面具有特异性结合位点，也就是另一种被糖基化的蛋白质（又叫糖蛋白），不同的生物所具有的糖蛋白不同，鸭子机体细胞没有这种结合位点，所以不会中毒。

1、河豚含有其他鱼类不能比拟的营养。河豚除了味道特别鲜美之外,还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。

2、河豚毒素让人“上瘾”。河豚毒素是一种神经毒素，中毒后没有特效药，每年因为吃河豚死掉不少人，有一些是误食，也有一些是明知有毒还要吃。河豚毒在小剂量的时候能产生一定的欣快感，类似吸毒的感觉，但是又不会上瘾。因此，实际上“拼死吃河豚”就是要找这个轻微中毒的感觉。但是，河豚的毒素含量不确定，有的鱼含量高，有的含量低。

3、河豚毒素有益身体。与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样，河豚毒素也有其有益的一面，从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将河豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。

1、河豚鱼不能和难消化的食物一起吃。河豚含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素和其他营养成分。

2、吃河豚会增加肠胃的负担。如果你吃一些不易消化的食物，肠胃的负担会更重，肠道不适如腹泻也会很容易发生。常见的难消化食物包括猪蹄、肥肉和薯片等。

对于河豚这个食材来说，很多人都对他是又爱又恨。因为河豚本身肉质鲜美细嫩，而且是一种不可多得的没有"土腥味"的河鲜，这就导致人们对它的热爱一直不减，不仅是日本人对它喜爱有加，就连中国人也对其赞不绝口，就如长江流域的河豚烹饪店也是开得如火如荼。

其实要知道河豚虽然有毒，但并不是因为这种动物全身都是有毒的，科学的说，它的肉质本身是没有毒的，它的毒素主要沉积于河豚的肝脏，肝脏是进行代谢的地方，自然也是毒素富集的地方。因为河豚处于于食物链比较高级的地方，所以他所摄入的东西种类就比较多，身体有毒素也会富集的较草鱼之类的更多

。

也正是因为如此，导致很多人因为在烹饪前不懂得如何把毒素去除，而使得每年因食用河豚中毒的事件屡见不鲜。所以，这也是很多人对它望而生畏的地方。

但是只要处理方法得当，河豚就可以做到安全上桌，这也是现在很多河豚商家还依旧火爆的原因。只要不将肝脏破损，就没保证鱼肉还是鲜美无毒的。成为大家桌上的昂贵宠儿

在日本这个岛国里面，人们依海而生，自然对于鱼类产品接触的很多，尤其是日本的生鱼片文化更是名传四方，所以可以推断，日本的厨师应该是对于鱼类的构造非常熟悉，并且操作非常熟练，能够保证其安全和新鲜。

有了这样的保障，自然日本人在食用的时候也会感到放心，对于河豚的喜爱也就不会减退，所享受的完全是来自味蕾的冲击而不必有性命之忧。