吃牛筋的好处和功效

牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇，能够促进细胞的新陈代谢，使皮肤更加有弹性，减少皱纹，美容护肤，延缓衰老。牛筋味甘、性温，具有强筋健骨、温中暖中的功效，能够促进青少年的生长和发育，促进骨骼和牙齿的生长，有效预防骨质疏松。

牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇，能够促进细胞的新陈代谢，使皮肤更加有弹性，减少皱纹，美容护肤，延缓衰老。

牛筋味甘、性温，具有强筋健骨、温中暖中的功效，能够促进青少年的生长和发育，促进骨骼和牙齿的生长，有效预防骨质疏松。

牛蹄筋的营养价值：

牛蹄筋里面含有非常多的胶原蛋白以及蛋白，不含有太多的脂肪，而且里面又不含有胆固醇，牛蹄筋又可以达到强壮筋骨作用，对于身体瘦弱的人群来说应该多吃一些，还可以让细胞生理代谢功能变得更强，里面含有很多胶质蛋白以及钙质，所以可以预防骨质疏松问题出现。

吃牛板筋的好处和副作用

　吃牛板筋的好处和副作用，牛板筋是我们生活中很常见的一种食物，营养价值高，口感佳，深受大家的喜爱，一般经过不同的烹调牛板筋也会展示出不同的风味，以下吃牛板筋的好处和副作用。

吃牛板筋的好处和副作用1

　牛筋作为广受人们喜爱的一种食材，正常人群适当食用是具有一定益处的，如补充营养、增强体质、改善皮肤、益气补虚、增强食欲等。适量食用并不会对身体产生副作用，但是对于胃肠道功能较差，消化系统存在疾病或婴幼儿、老年人等牙齿功能较弱的，建议烹调极软烂，少量食用，以免诱发疾病。

　 一、好处：

　1、补充营养：牛筋含有丰富的胶原蛋白质、钙、磷等微量元素，有助于补充人体所需的营养，还可以帮助增强筋骨、强身健体，尤其是处于生长发育期的儿童适量食用，有助于生长发育；

　2、帮助减肥：因为牛筋中不含有脂肪、胆固醇，适量食用不用担心增加体重，而且在咀嚼牛筋的过程中还会产生饱腹感，进而减少其他食物的摄入，以达到帮助减肥的目的；

　3、改善皮肤：牛筋中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助改善皮肤粗糙、干燥、气色差等问题，对美容有一定效果；

　4、益气补虚：牛筋属于温热性食物，适当食用可以益气补虚，增加体内热气，改善脾胃虚寒、虚弱无力等症状；

　5、增强食欲：牛筋是一种较为美味的食物，偶尔食用有助于改善饮食、提高食欲，改善心情。

　 二、副作用：

　食用牛筋的坏处较少，主要体现在不同人群的身上，如部分消化功能较差，或胃肠道功能紊乱的人群食用会加重胃肠不适症状，因为牛筋质地坚韧、有弹性，如果烹调不当，食用后会加重消化负担，过量食用还可能引发胃肠道疾病。牙齿功能不全的人，如婴幼儿、老年人食用质地坚韧、有嚼劲的牛筋，可能会导致牙齿出现损害。但若正常人群经常吃牛筋，也可能导致咀嚼肌变大而影响美观。

吃牛板筋的好处和副作用2

　 吃牛筋有什么好处

　1、改善皮肤：牛筋中含有丰富的`胶原蛋白，而且脂肪含量比较低，所以食用后可以摄入大量的胶原蛋白，而且胶原蛋白对皮肤有益，所以可以改善人的皮肤状态。

　2、强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，所以在食用后可以改善腰膝酸软等问题，而且可以防止出现骨质疏松等情况。

　 吃牛筋有什么坏处

　1、影响消化：虽然牛筋是一种不错的食物，不过要知道，它很难咀嚼，同样也是很难消化的，所以如果肠胃不好的人食用了就会影响到消化。

　2、咀嚼肌变大：因为牛筋质感比较硬，所以在食用的时候对牙齿的磨损比较大，如果经常食用，就会导致咀嚼肌非常发达。

　 什么人不适合吃牛筋

　1、消化系统不好的人：因为牛筋是不太容易消化的食物，所以大家在食用后就比较难消化，如果本身就消化系统不太好，更不适合食用了。

　2、牙不好的人：因为吃牛筋对于牙齿有非常好的损耗，所以如果牙齿不好就很难食用，所以最好吃一些容易咀嚼的食物。

吃牛板筋的好处和副作用3

　 牛板筋简介

　牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。

　 牛板筋的功效与作用

　牛板筋和牛蹄筋最大的区别就在于两者的位置是不同的。

　牛板筋的营养成分主要为蛋白质，所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。

　牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　 牛蹄筋的功效与作用

　牛蹄筋在食疗上来讲，它含有丰富的动物性蛋白质和氨基酸，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。其营养较为丰富，能增强细胞生理代谢，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋中的组氨酸含量较高。组氨酸对于成年人来说虽然不是必需氨基酸，但非常有利于辅助青少年成长发育。

　不过，动物性蛋白质也不宜过多补充，正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。

吃牛板筋的好处和副作用4

　 一、牛板筋的危害

　因为牛板筋多用来烧烤，它含很多致癌物质，再加上他的含铅量很高，铅是重金属元素，属于化学因素，仅是他就可能引发癌症，即使不会引发癌症，也会铅中毒，最轻的就是先牙齿牙龈发黑，所以烧烤要少吃

　牛板筋本身没什么问题，主要是在制作的过程中，会添加大量的防腐剂、合成色素、香精等物质，这些都是对孕妇和胎儿无益的。肠胃不太好的人，吃多了会不消化，牙齿不好的人，吃多了牙根会觉得疼。

　 二、牛板筋的好处与功效

　好处：牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

　功效：牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

　 三、牛板筋的介绍

　牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

1、干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。

2、将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时；当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可。

3、找个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中,灌入开水后盖紧,第二天就成了上好的水发蹄筋了。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便,但是暖瓶会留有气味,很难去除,你可以专门把它用来发干货。

4、发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用,如果带有残肉也要去除。

5、此外,上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋。

1、熟牛筋是**的，新鲜的是白色的。想判断牛筋熟了没有，可以先用筷子去扎牛筋，如果很容易扎透，说明牛筋已经煮熟了。

2、对于有韧性的牛蹄筋来说，煮的时间要足够，不然的话很难咬得动的，所以牛蹄筋一般要煮的话大概是需要20-30分钟，但是如果用的是高压锅的话，时间会相当短些，大概需要10几分钟就可以了，如果你想吃比较烂的牛蹄筋的话，可以适量的延长下煮的时间，这样煮出来的牛蹄筋就会比较烂些，但吃起来还是很可口的，其实只要把握好牛蹄筋煮的时间的话，煮出来的牛蹄筋都是非常好吃的，通常生活中最常见的做法就有烧蹄筋、烩蹄筋、牛蹄筋煲等等。

牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。

牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。

牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。

扩展资料：

牛蹄筋的营养价值

1、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。

基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。

：牛蹄筋

1 牛筋草的功效与作用

2 牛筋的做法

牛筋草的功效与作用 牛筋草泡酒作用？

1治高热，抽筋神昏：鲜牛筋草四两，水三碗，炖一碗，食盐少许，十二小时内服尽。（《闽东本草》）

2治脱力黄，劳力伤，治瘵：牛筋草连根洗去泥，乌骨雌鸡腹内蒸热，去草食鸡。（《纲目拾遗》）

3治湿热黄疸：鲜牛筋草二两，山芝麻一两，水煎服。（江西《草药手册》）

4治下痢：牛筋草一至二两，煎汤调乌糖服，日二次。（《闽东本草》）

5治小儿热结，小腹胀满，小便不利：鲜牛筋草根二两，酌加水煎成一碗，分三次，饭前服。（《福建民间草药》）

6治伤暑发热：鲜牛筋草二两，水煎服。（《福建中草药》）

7治淋浊：鲜牛筋草二两。水煎服。（《福建中草药》）

8治腰部挫闪疼痛：牛筋草、丝瓜络各一两，炖酒服。（《闽东本草》）

9治疝气鲜牛筋草根四两，荔枝干十四个，酌加黄酒和水各半，炖一小时，饭前服，日两次。（《福建民间草药》）

10治乳痈初起，红肿热痛：牛筋草头一两，蒲公英头一两，煮鸡蛋一个服。并将草渣轻揉患处。（《闽南民间草药》）

11预防乙型脑炎：鲜牛筋草二至四两，水煎代茶

牛筋草是什么

牛筋草百科名片牛筋草 一年生草本，高15~90厘米。

须根细而密。秆丛生，直立或基部膝曲。

叶片扁平或卷折，长达15厘米，宽3~5毫米，无毛或表面具疣状柔毛；叶鞘压扁，具脊，无毛或疏生疣毛，口部有时具柔毛；叶舌长约1毫米。穗状花序，长3~10厘米，宽3~5毫米，常为数个呈指状排列（罕为2个）于茎顶端；小穗有花3~6朵，长4~7毫米，宽2~3毫米；颖披针形，第1颖长15~2毫米，第2颖长2~3毫米；第1外稃长3~35毫米，脊上具狭翼；种子矩圆形，近三角形，长约15毫米，有明显的波状皱纹。

花果期6~10月。 习见于旷野荒芜的地方。

分布全国各地。中文学名： 牛筋草 拉丁学名： Gramineae 别称： 千千踏、忝仔草 界： 植物界 分布区域： 分布于全世界温带和热带地区 目录基本信息形态特征生态特点异名牛筋草-来源牛筋草-采集牛筋草-性味牛筋草-归经牛筋草-功用主治牛筋草-用法与用量牛筋草-选方牛筋草-临床应用基本信息形态特征生态特点异名牛筋草-来源牛筋草-采集牛筋草-性味牛筋草-归经牛筋草-功用主治牛筋草-用法与用量牛筋草-选方牛筋草-临床应用展开 编辑本段基本信息 牛筋草 Niu jin cao 科中文名：禾本科 科拉丁名：Gramineae 属中文名：穇属 属拉丁名：Eleusine 英文名：goosegrass 国内分布：产我国南北各省区；多生于荒芜之地及道路旁。

国外分布：分布于全世界温带和热带地区。模式标本采自印度。

命名来源：（植物华名录）[Sem P1 1: 8 1788] 中国植物志：10(1):064 最低海拔：800 最高海拔：1000 生 境：路边，广布全国各地。是棉花、豆类、薯类、蔬菜、果园等重要杂草。

编辑本段形态特征 一年生草本，高15~90厘米。须根细而密。

秆丛生，直立或基部膝曲。叶片扁平或卷折，长达15厘米，宽3~5毫米，无毛或表面具疣状柔毛；叶鞘压扁，具脊，无毛或疏生疣毛，口部有时具柔毛；叶舌长约1毫米。

穗状花序，长3~10厘米，宽3~5毫米，常为数个呈指状排列（罕为2个）于茎顶端；小穗有花3~6朵，长4~7毫米，宽2~3毫米；颖披针形，第1颖长15~2毫米，第2颖长2~3毫米；第1外稃长3~35毫米，脊上具狭翼；种子矩圆形，近三角形，长约15毫米，有明显的波状皱纹。花果期6~10月。

习见于旷野荒芜的地方。分布全国各地。

茎秆丛生，斜生或偃卧，有的近直立，株高15—90cm。叶片条形；叶鞘扁，鞘口具毛，叶舌短。

穗状花序2—7枚，呈指状排列在秆端；穗轴稍宽，小穗成双行密生在穗轴的一侧，有小花3—6个；颖和稃无芒，第一颖片较第二颖片短，第一外稃有3脉，具脊，脊上粗糙，有小纤毛。颖果卵形，棕色至黑色，具明显的波状皱纹。

靠种子繁殖。编辑本段生态特点 上海一带于4月中下旬出苗，5月上、中旬进入发生高峰，6—8月发生少，部分种子1年内可生2代。

秋季成熟的种子在土壤中休眠3个多月，在o一1cm土中发芽率高，深3cm以上不发芽。发芽需在20一40℃变温条件下有光照。

恒温条件下发芽率低，无光发芽不良。编辑本段异名 千金草（《纲目拾遗》），千千踏、忝仔草、千人拔（《福建民间草药》），穆子草（《广西中兽医药植》），牛顿草、鸭脚草（《闽南民间草药》），粟仔越、野鸡爪、粟牛茄草（《闽东本草》），扁草、水枯草（《江西民间草药验方》），油葫芦草，蟋蟀草、千斤草（《上海常用中草药》），稷子草（《福建中草药》）。

编辑本段牛筋草-来源 为禾本科植物牛筋草的带根全草。编辑本段牛筋草-采集 八、九月采收，洗净，晒干，切断。

编辑本段牛筋草-性味 ①《福建民间草药》："甘，平，无毒。" ②《闽东本草》："味甘淡，性凉。

"编辑本段牛筋草-归经 ①《百草镜》："入肝经。" ②《闽东本草》："入肺、胃二经。

"编辑本段牛筋草-功用主治 清热，利湿。治伤暑发热，小儿急惊，黄疸，痢疾，淋病，小便不利；并能防治乙脑。

①《百草镜》："行血，长力。" ②《福建民间草药》："利尿，清热，消疝气。

" ③《民间常用草药汇编》："强筋骨，治遗精。" ④《闽东本草》："治小儿急惊，石淋，腰部挫伤，肠风下血，反胃，喘咳。

" ⑤《上海常用中草药》："活血补气。治脱力劳伤，肺结核。

"编辑本段牛筋草-用法与用量 内服：煎汤，3~5钱（鲜者1~3两）；或捣汁。编辑本段牛筋草-选方 ①治高热，抽筋神昏：鲜牛筋草四两，水三碗，炖一碗，食盐少许，十二小时内服尽。

（《闽东本草》） ②治脱力黄，劳力伤，治瘵：牛筋草连根洗去泥，乌骨雌鸡腹内蒸热，去草食鸡。（《纲目拾遗》） ③治湿热黄疸：鲜牛筋草二两，山芝麻一两，水煎服。

（江西《草药手册》） ④治下痢：牛筋草一至二两，煎汤调乌糖服，日二次。（《闽东本草》） ⑤治小儿热结，小腹胀满，小便不利：鲜牛筋草根二两，酌加水煎成一碗，分三次，饭前服。

（《福建民间草药》） ⑥治伤暑发热：鲜牛筋草二两，水煎服。（《福建中草药》） ⑦治淋浊：鲜牛筋草二两。

水煎服。（《福建中草药》） ⑧治腰部挫闪疼痛：牛筋草、丝瓜络各一两，炖酒服。

（《闽东本草》） ⑨治疝气鲜牛筋草根四两，荔枝干十四个，酌加黄酒和水各半，炖一小时，饭前服，日两次。（《福建民间草。

牛筋的做法 牛筋的做法大全,牛筋怎么做好吃

主料

牛蹄筋500克

辅料

白菜

200克

调料

色拉油

2大勺

食盐

适量

酱油

适量

冰糖

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

桂皮

适量

香油

适量

淀粉

适量

白糖

1大勺

黄酒

适量

胡椒粉

适量

红烧牛蹄筋的做法

1牛蹄筋切成66厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分

2白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用

3炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可

干牛筋的做法

先要把干牛筋发制：油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。

2将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。 以上做好的就是可以直接烧菜的油发牛筋了一： 推荐“干烧牛筋” 主料：牛筋300克 配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法： 一：将牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用； 二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用； 三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。

再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。 二： 香辣牛板筋： 首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。

将整理好的板筋放入锅中，加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但口感会差一些）先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。

改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起来费劲。

取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。你买干的就麻烦了点呀！！。

牛筋的做法大全 家常牛筋怎么做好吃

食材明细

牛筋3根

土豆2个

红萝卜2根

黄豆酱适量

豆瓣酱适量

酱油适量

姜片适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

花椒适量

香叶适量

小葱适量

料酒适量

油盐适量

微辣口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

土豆炖牛筋的做法步骤

1

准备好原料： 牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块；

2

烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒；

3

煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒；

4

大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒；

5

加入酱油和料酒继续翻炒上色；

6

将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底；

7

再将炒好的牛筋倒入；

8

加入适量的开水，放入小葱节；

9

扣上盖， 转为高火炖煮；

10

大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒调味， 再炖上十分钟；

11

捞出大料；

12

装入盘中， 表面撒些香菜。

牛筋有胶原蛋白吗

 可以补充胶原蛋白，牛筋是好吃的营养食物，在牛肉之间，有一层弹性十足的筋状物，那就是牛筋，牛筋是牛肉中胶原蛋白含量很高的部分。很多人爱吃牛筋，大多是因为它的口感有耐嚼，吃起来津津有味，却不知它也是补充胶原蛋白的好食材。

牛筋是牛的哪个部位

牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。

牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。

牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。

牛筋是发物吗

牛筋是发物

牛筋作为日常生活中非常熟悉的一种肉类食物，他就是牛身上的一些肌腱或者骨头上的韧带，由于其吃起来口感比较劲到，并且营养价值丰富，但是我们在日常生活中吃食物的话，也要注意它是不是发物，有些生病的人群是不可以吃发物的，那么牛筋是发物吗

如果我们想要了解一种食物，到底属不属于发物，首先我们得了解发物到底是什么发物是指一些营养物质丰富刺激性气味并且容易诱发某种疾病，又或者可以加重某种疾病的食物，发物只是一种民间的定义，在科学领域并没有这一发物的研究，人们吃多了一些所谓的发物的食物，也尽可能的说是因为过敏而产生的反应，如果说适量或者少食用一些具有发物类型的食物是可以属于正常现象。

其实在我们日常生活中非常熟悉的一种食物就是牛肉，牛肉是属于发物类型的食物，因为它是热性并且有滋补效果，牛筋是牛身上骨头上的韧带，他也是牛肉的一部分，所以说牛筋也是属于发物的。

牛筋有假的吗

市面上有假的牛筋。

牛筋中含有丰富的胶原蛋白成分，食用可以增强肌肤的柔韧性以及弹性，延缓肌肤的衰老，具有极好的美容养颜的、抗衰老的保健作用。牛筋不仅可以美容养颜，还具有强健筋骨的作用，牛筋中虽然蛋白质、胶原蛋白丰富，但是胆固醇、脂肪都很低。

牛杂里黄黄的东西是牛筋。牛筋，就是牛的结缔组织。结缔组织存在于所有的肌肉中，被称为筋膜。包裹每块肌肉的一层结缔组织称为肌外膜。包裹每个肌束的一层结缔组织称为肌束膜，包裹每个肌纤维的一层结缔组织称为肌内膜。

牛筋的功效

牛筋中含有丰富的胶原蛋白，具有美容的功效，可以促进人体的皮肤的新陈代谢，使皮肤更有弹性，更加光滑，更有韧性的作用，其有效成分可以延缓人体的衰老。牛筋营养丰富，且含有钙元素，能强筋壮骨，对腰膝酸软，身体虚弱，产后虚冷，腹痛寒疝等，有着很好的食疗作用。

牛筋还能帮助青少年生长发育，也能减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛筋的脂肪含量很低，吃牛筋可以相对减少脂肪的摄入，有助于减肥。经常食用牛蹄筋有利于筋骨的强健，改善腰膝酸软，身体虚弱的状态。含有钙元素和胶质蛋白，有利于生长发育，延缓骨质疏松。