电饭煲焖米饭的做法

　　1、第一先要确定米的份量，几个人吃，大概多少合适，我自己家里平常也就2个人吃饭，所以做的比较少，大约是平常吃饭的小碗舀了半碗多点米就可以了。

　2、第二就是要淘米了，这个比较简单，淘个两遍基本上就可以了，不要淘的次数太多。

　3、淘完米之后，再加入水，我个人比较喜欢吃软一点的饭，把食指插到水中，以指尖刚刚碰到米为准，而水位在食指的第一个指关节就刚好了，如果喜欢吃硬一点的饭，则可以倒出一水。看自己情况。

　4、然后就可以把电饭煲插电了，按下电饭煲的煮饭按钮就可以了。注意最后等电饭煲按钮跳到保温功能去了以后，先不要急着拔下插头，可以焖个10分钟左右，就可以吃了。

米饭做法

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：12。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

加醋蒸米饭法：

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按15公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法：

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少取05-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

尽量让米“淡”

　　尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。

　　需要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

　　尽量让米“色”

　　白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、**的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。

　　尽量让米“粗”

　　所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。

　　一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。

　　尽量让米“乱”

　　在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。

　　更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效

吃米饭吃了这么多年，竟然还没吃腻，在南方待的几年更是一天三顿米饭，吃了那么多年还没吃腻一条道走到黑，也是醉了。。。虽然没有吃腻，换几个口味还是不错滴。。。

大米焖饭

做这个饭用时时间少，有蔬菜和虾等美食，各种营养均衡，在闷饭的时候可以去做其他的事情，省时省力还能吃到美味的美食。

烹饪技巧：

（1）先把四人份的米淘洗干净，青椒、西红柿、洋葱洗好切丁，姜切丝，小葱葱白切段。虾仁我是自己买鲜虾自己剥的，当然买现成的虾仁更省时间。

（2）锅内放入稍微多一点点油，放入葱白和虾仁一起炒，炒到微微变色放盐和糖。放入西红柿、青椒、洋葱，同时放入黑胡椒和耗油适量。

（3）炒到出汤汁的时候关火

（4）倒入事先洗好的米中，稍微搅拌均匀，如果汤汁不够多，还需要加点水，水面高出米两个指关节，盖上电饭锅盖和按到档位，就可以等着吃了。

黄金大米饼

吃一口就停不下来的美食，香而不腻，酥软合口。

烹饪技巧：

（1）剩米饭或者新蒸出来的都可以，先将鸡蛋打散，将米饭倒入并与蛋液混合均匀，备用

（2）平底锅放入少量油，倒入混入米饭的蛋液，一面煎成金**后，翻过来煎另一面，就完成了

大米蜂糕

经常吃清热去火，排毒消食。

烹饪技巧：

（1）大米粉300g和面粉50g过筛，放干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、盐1克、清水适量搅拌均匀成面糊，进行第一次发酵

（2）将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少许的黄油

（3）倒入面糊和小苏打1/2克、奶粉20克进行第二次发酵

（4）将发好的面糊上撒上青红丝

（5）上蒸锅蒸40分钟

（6）蒸好的蜂糕晾稍凉后切块

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用料  

米饭    适量    

葱    适量    

鸡蛋    2个    

火腿肠    两根    

黄瓜    半根    

小辣椒    1个    

盐    适量    

鸡精    适量    

五香粉    适量    

炒米饭的做法  

首先准备好材料，米饭，鸡蛋，葱，火腿肠，黄瓜，小辣椒。

然后，切好黄瓜，火腿肠，小辣椒，还有准备好的两颗鸡蛋。

然后，放油炒好鸡蛋，炒好之后把鸡蛋盛到容器里。

然后，再放一点油，这时放盐进去，盐要适量，然后放入切好的葱花，放入锅里翻炒待葱花范黄时放入米饭。这一步油一定要适量因为之前炒鸡蛋时，鸡蛋里还会有油出没哦。

放入米饭翻炒均匀。

然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀之后放入五香粉，翻炒均匀。

然后放入火腿肠和小辣椒，翻炒均匀。

最后放入黄瓜丁，再放入鸡精。翻炒均匀就OK了。

小贴士

米饭的软硬度和火候一定要掌握好哦。嗯～～味道不错，喜欢的朋友行动起来吧，早餐，午餐都可以做的哦。

2

用料  

米饭    

胡萝卜    

鸡蛋    

蒜苔    

玉米粒    

火腿肠    

蒜苗    

炒米饭的做法  

剩米饭先在碗里将其搅拌散开

准备食材，蒜苔切小段，胡萝卜火腿肠切丁，鸡蛋打入碗中加适量盐拌匀。蒜苗切小段备用。

锅中倒油，待油热先将蒜苔，胡萝卜，玉米倒入锅内炒熟，出锅时放盐和五香粉，再将火腿倒入翻炒两三下，盛出放置

倒油，不等油熟就将蒜苗倒入（油熟了倒蒜苗容易焦且炒不出香味）炒至闻到蒜香味将鸡蛋倒入不停的用铲子翻搅，这样才能炒出细小的鸡蛋絮。

鸡蛋炒好后倒入打散的米饭翻炒两三下，加适量盐和五香粉，再将炒好的菜倒入锅中，炒匀即可出锅

3

用料  

剩饭    一碗    

鸡蛋    两个    

葱    

盐    

油    

鸡蛋炒米饭的做法  

鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀

锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用

锅内少许油烧热，倒入剩饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状

倒入鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可

小贴士

1、最好是头天的剩饭在冰箱放一晚上的； 

2、加入少许水焖会可使米饭更快成散状。

洗米，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，冲洗次数过多容易造成大米的水溶性营养素流失。

正确测算好加水量，米和水的比例是1：12，水的比例最高可达14，若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮，则要多加点水，因为粗粮很吃水。

蒸好别马上揭锅，当电饭煲跳档至保温后，不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟，拔了插头后再继续焖5分钟，这样煮出来的米饭口感更好，还不容易粘锅。

蒸大米饭，有人放盐，有人放油，大厨：做对了，米饭又香又软

大米饭是老百姓的重要主食，也是家家户户每天餐桌上必不可缺的食物，大米饭多是要经过蒸制的烹饪工序，而蒸的大米饭也会因人而异，有人蒸的大米饭又香又软糯，而有人蒸的大米饭却总是会有硬芯，家人当然也不会喜欢吃，不过只要我们掌握其中的技巧，在蒸大米饭的时候加上点“东西”，大米饭便会又香又软，那么这样东西到底是盐还是油呢？这点也是非常重要的，如果弄错了，同样会不好吃，下面我便会将蒸大米饭的正确做法详细分享给大家。

蒸大米饭的做法：

备用食材：大米300克，水适量；

制作过程：第一步，首先需要将大米准备出来需要的量，放在容器中，加上清水，淘洗干净，淘洗大米的水不要浪费，洗脸、洗头都是不错的选择，将大米淘洗干净后，再次加上清水；

第二步，大米和清水按照1：15的比例放即可，让大米在其中浸泡半个小时，然后在蒸锅中添上水，将盛有大米以及浸泡的水隔水放在蒸锅中，在其中滴上5滴食用油，加上些许的食盐，搅拌均匀后；

第三步，即可盖上锅盖开始蒸，这是鉴于没有电饭煲的，如果有就不用蒸锅了，待上汽之后，大火计时20分钟，当然具体的时间还需要按照自己准备的米量来酌情操作，在蒸大米饭的过程中，即可炒炒菜或者是做其他的，时间不会浪费；

第四步，待时间差不多后，即可关火，焖三五分钟，即可打开锅盖，将蒸好的大米饭取出来，用筷子搅拌一下，即可盛出在碗中享用，可以发现非常的香软，且没有硬芯。

烹饪小技巧：1、大米饭是可以给人体补充能量的基本物质，大米种含有丰富的营养物质，且消化吸收率极高，大人、小孩都可以放心吃大米，将大米作为主食，可以增强饱腹感，非常的耐饿，当然吃大米的方法也很多，蒸大米饭、煮大米饭、或者是用大米来熬粥，都是很不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好来选择做法，将大米饭蒸成功了，家人吃饭也会非常香，所以大家一定要学习正确的蒸大米饭的方法。

2、小编有话要说，蒸大米饭的时候，有人会放盐，有人会放油，究竟哪种方法是对的呢？其实大厨表示正确的方法应该是食用油和食盐都要加，加上盐和油蒸的大米饭，口感才会更加的松软好吃，而有的人做错了，难怪大米饭会有硬芯；另外要提醒大家，大米和水的量要按照1：15的比例，这样的大米饭颗粒饱满，又不会过于软糯。将这些技巧掌握到位，便能蒸出来好吃的大米饭，小编平时蒸大米饭就会用这个方法，效果很不错。