杂粮米饭有哪些米

 二米饭、红豆饭、燕麦饭，糙米饭、紫米饭等，将杂粮与精米混合在一起做成的米饭都称做杂粮饭。

杂粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，种类比较丰富，每一种杂粮的营养成分有所差异。

在做杂粮饭的时候，尽量选择多个种类，不要每次都只吃一种杂粮。即，将以上的种类任取几种，然后浸泡后做成米饭后食用即可。不拘种类数量，可根据个人喜好自主搭配，这样操作后，就可以得到不同口感及营养的杂粮饭。

注意事项：

任何食物都有两面性，杂粮也是如此，多吃对身体也是无益的。《中国居民膳食指南》建议，每天吃50克的杂粮即可。杂粮一旦吃多了，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。而且，有些杂粮的味道并不是很可口，加得太多会影响杂粮饭的口感。

杂粮吃多不好，而且也会令人生腻。一日三餐中安排一餐是吃杂粮饭即可，不必每一顿都吃杂粮饭。

人民网-杂粮饭种类多样更健康 简单杂粮饭4步骤

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为了迎合市场，如今市面上出现了很多自热米饭，不过很多吃过的人都表示，自热米饭虽然方便省事，但里面自带的米在味道和口感方面都远不及我们常吃的大米，一时间人们对它褒贬不一，有的人甚至怀疑这些自热米饭里的米是转基因大米或者人造大米，事实真是如此吗？

第一、其实所谓的转基因大米是通过在现有的稻子基因中转入其他生物具有特定功能的基因片段，使其拥有更好性状而结出来的大米，这种大米和现如今市面上的大米相比会更高产，同时也具有抗盐、抗水涝、抗旱、抗虫害等优良性质。目前国外很多地方也有转基因大米流通，不过这种大米是否会对人体有害仍尚未有实验数据支撑。而我国对转基因大米还处在试验阶段，也并未面世。但早前相关人员进行抽检时意外发现，湖北武汉的某家大型超市中，随机抽检的五种大米中有三种发现了转基因成分。

第二、在食品安全问题面前，我国虽一直严厉打击，但也总有一些漏网之鱼。因此也难怪大家会认为自热米饭是源于转基因大米。不过商业转基因大米在我国属于非法行为，迄今为止，我国从没有批准任何一种转基因大米的商业化种植，也没有批准进口，因此市场上琳琅满目的自热米饭中的米是转基因大米的可能性极低，那这种米会是人造米吗？研究人员将这种米放大一万倍后，最终发现真相，正常情况下，为了更好的存储，市场上流通的大米基本都进行过精加工处理。不过即使如此，米中基本的淀粉结构仍会保存的相对完整。

第三、自热米饭的米不同，它的淀粉结构大小不一，看起来质地破碎，这意味着他们是通过加工重新组成的，原有的淀粉结构已被破坏。很显然，绝大多数的自热米饭其实都是机器塑形再造出来的人造米。那么问题来了，这些人造米会对人体有影响吗？浙江曾有相关机构对市场上的自热米饭进行过试验，发现大多数品牌菌落总数、脂肪酸值、水分等饭包的检测结果都在正常范围之内。可见自热米饭的卫生状况尚可，但为了保证营养的摄入，这类自热锅偶尔吃还好，但要是长期食用，恐怕会对自身的健康不利。此外，专家表示，目前自热米饭如今仍处于预制菜范畴。并未有国家相关标准，只有地方和企业的标准，因此市面上的产品可以说是鱼龙混杂，所以最好还是少吃。

杂粮米饭包含小米、黑米、玉米糁、燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等五谷杂粮。

把这几种混合在一起就可以做成杂粮饭，不仅口感好，营养美味，还富含膳食纤维。

“五谷杂粮”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。

这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。“五谷杂粮”说之所以盛行，受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。

食用注意

日常食用五谷杂粮时要注意什么：

五谷杂粮在烹调前需要用水浸泡一段时间。

杂粮不要过量食用，避免引起消化不良。

五谷类杂粮不宜用冷水来煮饭。

不宜常食五谷剩饭。

五谷类杂粮不宜加碱煮食。

大豆不能夹生吃，不然营养会降低。

服用四环素药物时，不宜食用豆类食品。

胖症朋友不宜多食土豆、番薯、豆类食品。

在现在的生活中，大家更多都会选择便捷便利的形式，用餐能用订外卖地处理，但有的人就不爱点外卖喜爱自己做饭吃，那在十二星座中，有什么是厨艺好，做饭好吃的啊？下面一起来看看吧！

1巨蟹座：喜爱倒腾

巨蟹座是一天到晚在家里待着面倒腾的人，下厨对于他们来说简直是小菜一碟，就是他们的日常实际操作，并没有哪一天不执行。因为每天下厨每日煮饭，因此他们在厨艺层面特殊的娴熟，就算天资不太高，日常积累下来的反复下他的厨艺也会变得越来越好。再加上他本身不抵触煮饭这件事情，因此在厨艺层面基本上让其他人找不出问题。

2金牛座：有天赋

金牛座在外面但是拥有上得了厅堂下得了厨房这个称号，不论男女都被称之为恋家一族，足以证明这些人在家居这些方面拥有多大功底。她们与生俱来不太喜欢跟朋友过多往来，性格比较内向，因此更多时间会特别喜欢一个人独处，自身在家里宅着，家居期内他们也会做各式各样的事充实自我，里边包括这一项便是厨艺了。这些人在厨艺层面有着非常大的天资，不管做什么事，只需按照实例教程来，他们一般不会错，这很好地鼓励了自己的自信，只要对方突发奇想，开始做起饭来的水准也丝毫不输这些大厨师。

3处女座：对生活要求很高

处女座就是对自己生活要求很高的人，他们常常过得特殊的精美，尤其是在日常饮食也是十分的留意，毕竟他们时时刻刻严格要求自己维持身材修长。外卖送餐在他的眼里就是油炸食品，偶尔吃一次没事儿，长久以往人体毫无疑问承受不住，因此他们大多数时候就会自己下厨。总是能具体到到某类食材的热量多少钱，只需他们想，无论怎么样的菜品，他们也可以做得出来。

4摩羯座：注重性价比高

摩羯座是注重性价比高的人，对于他们来说相同的价钱在外面吃跟在家里面吃是完全不一样的，终究外边真是太贵并且总数又特别少，还不如自己去市场批发买回去自己住呢，长久以往这些人在厨艺方面有颇深的功底。仅仅平常她们不显山不露水，除非是可以他家做客，不然她们也不会轻易显露自身厨艺的。

餐厅很香的米饭用的香米。香米又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，西汉时已有种植，是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。

餐厅很香的米饭用的香米。香米又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，西汉时已有种植，是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。

1、口感不同：糙米饭由于有内保护皮层粗纤维、糠蜡等，所以口感较粗，煮起来也比较费时间，白米饭的口感相较于糙米来说就要精细很多。

2、外表不同：白米饭是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品，颜色是白色的。而且糙米饭只是脱去了稻谷的外壳，其他的部分都是保留着的，颜色通常为深棕色或者是浅棕色。

3、烹饪区别：煮白米饭的时候只需要把大米淘洗干净即可以开始蒸煮。但是煮糙米饭需要提前进行清洗和浸泡，糙米表面有米糠层，需要浸泡软化。

什么是白米

白米是稻米经过精制后的一种米，颗粒偏小。白米在加工过程中只经过精磨、去掉大米米糠层部分等程序，不抛光，外观不如精制大米美观，易被误认为陈米、碎米。白米的营养价值要高于其它精制米，淀粉含量高。就口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过其它精制米。

糙米是什么米

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。

为提高人们对糙米食用的接受度，许多学者进行了积极的尝试和探索，采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。