脆紫薯条的做法

材料

主料：紫薯500g；

辅料：白砂糖适量

甜脆紫薯条

1

紫薯洗净去皮，上锅蒸熟

2

取出晾凉

3

切成厚度为一厘米左右条

4

盘中放上白砂糖

5

取一紫薯条在里面滚几下，让紫薯沾满砂糖

6

摆在烤架上面

7

入烤箱100度烤40分钟左右

小贴士

烤箱的温度可调试，烤的过程中最好是给紫薯条翻翻面，时间根据实际情况而定

食材明细

主料

大米适量

辅料

紫薯适量

红薯适量

原味口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

红薯紫薯蒸米饭的做法步骤

1

主要原料。

2

紫薯洗净去皮切小块。

3

红薯洗净去皮切小块。

4

大米淘洗干净，放入电高压锅里，加适量水（和平时蒸米饭的水量一样）

5

将紫薯红薯放入锅里。

6

盖好锅盖，调到蒸饭档，蒸熟即可。

7

红薯紫薯蒸米饭。

食材

紫薯粉 20克

温水 适量

普通面粉 200克

食盐 适量

方法/步骤

1

1、准备一个小盆 倒入紫色的紫薯粉20克，用温水化开 ，我是在超市买来的磨好的紫薯粉，没有紫薯粉的可以蒸点紫薯泥来和面是一样的。

2

2、普通面粉200克，倒入紫色的紫薯粉 和成一块紫色的面团，先用勺子搅成面絮 。

3

3、搅成面絮以后才想起忘记放食盐，用手多和一会， 把食盐搅拌开，做面条的面团要和的硬一点，面条太软了，吃起时候没有嚼劲 ，不好吃。

4

4、和好面团以后 ，拿个小盆盖住醒发10分钟，醒发可以增强面团伸缩性，醒发一会 ，面团做起来顺手 ，容易整形。

5

5、10分钟以后取出面团在案板上面撒上点面粉，揉搓光滑，搓成一个紫色非常漂亮的圆面坯。

6

6、取出擀面杖 ，先擀成一个圆圆的紫色的面皮，把面皮擀薄一点，间要多撒上点面粉 ，免得在擀的时候粘在一起。

7

7、擀好以后 ，用一个圆茶杯盖在面皮上面按一下，按出一个一个圆面片，按完以后， 把剩下的面皮揉搓在一起，重新用擀面杖再擀一次，继续按成圆面片， 拿起一个圆面片。

8

8、用筷子从中间夹一下，一个漂亮的小蝴蝶就出来了，照着这个方法把所有的面片全按出来摆放在蓖子上面 ，不要压在一起，免得相互之间粘连 。

9

到这里紫薯蝴蝶面就做好了。

紫薯发芽了不能吃。发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康。

不可以食用发芽的紫薯。发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂（因淀粉分解作用水分增加了，易坏）发芽的紫薯变软且口感差。

扩展资料

红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我国居民喜爱的粮菜兼用的食物。红薯的营养十分丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。 

据记载，红薯具有多种保健功效。《本草纲目》中描述，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。现代科学研究也证实，红薯可以帮助减重、润肠通便、抑制胆固醇等，从而有助于健体和延缓衰老。

紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种，是20世纪80年代从国外引进来的。目前，我国的紫薯品种有从国外引进的，也有国内杂交培育的。市场上，紫薯的价格高于普通红薯，我们就分析分析它是否物有所值？

紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。

据美国农产品中心分析，美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上。

对于以米、面为主食的我国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。 

紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。

它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。

花青素的功效不止如此，越来越多的研究表明，紫薯中的花青素能帮助制约某些癌症和严重血管疾病的发展，降低其发病率。此外，花青素还具有增强记忆、预防衰老、预防糖尿病与肥胖、改善视神经等功能。

紫薯另一个特别优于普通红薯的地方在于它含有丰富的硒。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对清除体内的自由基有特殊的贡献；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。 

从营养成分来讲，紫薯的确比普通红薯更丰富，但相较于市场上远高于普通红薯的价位，其性价比还是有待商榷的，毕竟我们身体需要的营养成分不是只靠吃某一种食物来补充的。

而且紫薯和普通红薯一样，含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，使人腹胀、呃逆、产气，一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感。所以，即使紫薯有营养也不能吃得太多！

参考资料：

人民网－发芽大蒜更有益心脏健康 2种食物食物发芽后毒似砒霜

一、首先回答你的一般疑问句——不是的。

       简单直观的区分是：紫山药是一种山药，白山药，怀山药相信你应该见过；而紫薯是薯类，红薯是大家非常熟悉的一种薯类。我给你两张，你一看就明白了。

                          

从图中可以看出，左边的紫薯长得跟红薯一样，而紫山药呢外面是由毛的，所以我们江西也叫毛薯。紫薯可以生吃，毛薯一般不能生吃，有种粘液状的物质，有的人接触后皮肤会痒。

从名称的角度：

（1）紫山药为田薯（Dioscorea alata L）的紫色类型，又名大薯、参薯、脚板薯、佛掌薯、紫莳药、紫淮山，原产亚洲热带地区，属草本蔓生性植物，薯蓣科薯蓣属食用植物。实际上是野山药和褐苞薯蓣共同进化而来的一个栽培种，属于普通山药的近缘植物。

（2）紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，属于旋花科界科，双子叶植物纲，甘薯属，薯肉呈紫色至深紫色。

2、从营养学角度：

（1）紫山药：紫山药有一个名字叫“紫人参”，由此可见营养价值是非常丰富的。紫山药是一种药食兼用的植物，性平、味甘，无毒，入肺、脾、肾三经。《本草纲目》记载：益肾气，健脾胃，止泻痢，润皮毛。其营养及药用价值皆近似于普通山药，但淀粉和黏蛋白的含量比普通山药高，适于食用、药用和加工利用。紫山药以其肥大的块根或圆柱状根供食用，其块根中含有蛋白质15%，碳水化合物144%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。

（2）紫薯：除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

      更多的资料你可以去看百科。

     

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

用料

主料

面粉500克

紫薯适量

猪肉500克

韭菜150克

辅料

鸡蛋

1个

盐

适量

胡椒粉

4克

生抽

1勺

紫薯皮饺子的做法

1

将紫薯冲洗干净切成小块放入料理机打碎。

2

盆里放入面粉，用紫薯汁活面。

3

揉成光滑的面团盖上盖子醒上20分钟。

4

接下来剁肉馅，肉剁碎放入盐，生抽，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀。肉馅调好后放入韭菜一拌匀。这样饺子馅就算做好啦。

5

揪一块面团搓成长条，切成小剂子，然后按扁擀成饺子皮，就可以开始包饺子咯。

6

依次包好所有的饺子摆放整齐。

7

锅里添加适量的水烧沸下入饺子。

8

煮饺子时，水要三开，水每开一次往锅里添加适量的冷水，这样反复三次，饺子浮上来就可以装盘享用美味啦！

9

一道美食就展现在你面前啦。

紫皮饺子成品图

烹饪技巧

1、馅可以根据自己的喜好来做。2、蘸水自己随意做。

首先，你需要紫薯(三个左右)，然后一碗大米以及最重要的白砂糖(还可以添加一些枸杞之类的东西，随自己喜欢)，把自己洗好的大米放入锅中，然后烧开，把紫薯切成块，倒入锅中，锅中沸腾之后火变小，最后再放入白砂糖或者其他的东西，以上就是紫薯汤的做法了,紫薯汤就那么简单!相信看完这些你一定知道了紫薯汤的做法。

材料：紫薯、糖

做法：把紫薯去皮洗净切成块，加入清水煮沸约15分钟，再加入糖即可，糖可根据个人口味放进白糖、红糖或是冰糖。

功效营养折叠编辑本段紫薯营养丰富且具有特殊的保健功能，富含的蛋白质和氨基酸易被人体消化和吸收，且紫薯汤简单易做，口感清甜，深受大众喜爱。

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，

维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

营养功效1、银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。

2、银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。

3、银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。

4、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。

5、银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。

其实，紫薯汤也叫做紫薯粥，紫薯粥一直都是家居养生的非常好的一个食品，许多专家表示并且认为，紫薯粥可以预防非常多的疾病，甚至可以很好的预防一系列癌症，竟然紫薯粥有那么多的功效，那你还在犹豫什么呢赶紧来学习以上紫薯汤的做法吧!当一个养生达人!