花椰菜品种介绍 花椰菜品种介绍

1、花椰菜比较常见的栽培品种有福建60早、澄海早花、洪都15号、福农10号、瑞士雪球等。花椰菜按熟性可以分为极早熟品种、早熟品种、中熟品种及晚熟品种；按花球颜色可分为洁白、乳白、乳黄、枯黄及紫色；按花球形状可分为球形、半圆形、扁圆形及拱形。

2、花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。

3、花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。

　你知道花椰菜的吧，它就是我们经常吃的花菜，也叫菜花，它是十字花科类的食材类型哦。而且营养物质比较多。它可以有促进食欲的作用，补充丰富的维生素和纤维素，而且还可以预防便秘。花椰菜的食用方法以及禁忌事宜，下面就来介绍。

　菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。

　吃花椰菜可以有补充丰富营养物质的作用，对于促进代谢提高体质都是有很好的效果的。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。

　 食用方法

　菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。

　菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，有利于增进食欲、帮助消化。吃菜花会容易出现胀气的情况，所以食物要相互搭配食用，这样的话可以减少胀气的情况出现哦。

　 食用宜忌

　尿路结石者忌食菜花。

　烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，有利于增进食欲、帮助消化。

　吃菜花的一些食用方法和小常识，你了解了吧，花椰菜的好处有很多的呢，可以促进食欲，还可以有补充微量元素和矿物质的作用，对于提高免疫力有一定的好处，为了吃花椰菜缓解胀气的情况大家也要注意一些搭配的小常识，这些很重要、

花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白24克、维生素C 88毫克，分别是北京大白菜的22倍和46倍。吸烟对身体有害，那是确定无疑的，慢性毒药，但是吃什么东西能够弥补，，吃什么也不能清除烟对肺的危害，最简单就是不抽烟，当然你要调节好你的饮食和作息时间是比较重要的，还要去医院进行定期检查比较靠谱。其实无论是不是吸烟者，吃花菜都会让人有健康的功效，因为花菜可以清肠排毒，促进身体健康，所以抽烟的朋友吃花菜也会有助于身体健康

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西兰花功能活性成分含量高，营养素含量广。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质35～45克，是菜花的3倍。维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，维生素C含量比番茄、辣椒和其他普通蔬菜都高。西兰花是一种非常有名的“防癌蔬菜”，其抗癌物质含量在蔬菜中属于佼佼者，尤其是它含有的硫代葡萄糖苷物质，其分解产物——萝卜硫素被证明有较好的防癌作用。

西蓝花属于高膳食纤维的蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，控制糖尿病的病情。西兰花具有广泛的营养和药用好处，包括防止多种癌症，改善我们的消化系统，降低胆固醇，解毒身体，最大限度地维生素和矿物质吸收的能力。西兰花还可防止过敏反应，增强免疫系统，保护皮肤，预防出生缺陷，降低血压，消除炎症，改善视力和眼睛健康。

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。

目录

1形态特征

2分布范围

3种植技术

4选购技巧

5营养价值

形态特征

二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-35厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状；叶柄长2-3厘米；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎。

茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序顶生及腋生；花淡**，后变成白色。

长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

分布范围

我国南方地区秋冬季节主栽品种之一，近年来南种北栽，我国北方许多地区已推广栽种。

种植技术

1品种选择选择耐寒性强、适于春季生长的品种，如雪里雅。

2播种育苗播种育苗方法基本上同常规花椰菜育苗，但注意以下几点：要采用设施育苗，做好保温措施。播种时12月上旬播种。最好采用营养钵或穴盘直接播种，不需要分苗，减少移栽的缓苗期。

3定植春花菜的适时定植很重要。定植过早易造成先期显球，影响产量；定植过晚成熟期推迟，花球品质变劣。一般在日平均气温稳定在6℃以上才适宜定植，在当地寒流过后开始回暖时，选晴天上午进行露地栽培。植密度因不同地区不同品种而不同，一般每亩栽3500株左右为宜。一般可选择秋大白菜、萝卜、菜豆、大葱茬，翻耕冻垡，基肥每亩施腐熟鸡粪1250kg。定植前撒蔬菜专用肥50kg。起垄做畦，畦宽08-09m，垄高015m，一垄双行，株距04m，三角定苞，定植后浇足定植水。如果采用地膜覆盖，应于定植前8天左右在畦上覆盖地膜，以提高地温。

4定植后的管理温度管理：早春定植时气温较低且不稳定，甚至还会有寒流的影响。为促进缓苗，定植后要闷棚3-5天，缓苗后开始通风，通风量由小到大，使棚内温度白天在15-20℃，夜间在5-10℃。定植15天后进一步加大放风量，不盖严通风口，一般4月上旬左右撤去棚膜。定植后及时通风控温和适时撤棚是春花菜保护地早熟栽培的关键。

肥水管理：棚内水分蒸发量不大，不必急于浇缓苗水。功苗开始恢复生长时及时中耕，以提高地温，撤膜前1-2天选晴天上午中耕浇水，水量要少，以畦面不存水为度：中耕深度约3-4cm，近苗周围划破地垄环株心叶开始旋扭时，每亩施尿素10-15kg和适量的钾肥或草木灰，促进花球形成。现球后在株间打洞施肥，有条件的可每5-7天浇1次水，直至收获。

5折叶盖球，及时采收在花球横径5cm左右（鸡蛋大）时，把靠近花球的外叶折断，覆盖花球，以避免阳光直射，保持花蕾洁白。洁白的花球充分长大还未松散时，是采收的最佳时期。一般在4月下旬至5月中旬采收效益较高。收获时要保留4-5片叶以免贮运中损伤

选购技巧

看花椰菜的颜色。

好的花椰菜呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的花椰菜，说明已经不新鲜了，不适宜食用。

观察花椰菜的紧密度。

花椰菜的新鲜与否，可以通过观察它的果实紧密度来判断，我买花椰菜都先看是否密实，这样的花椰菜做出菜来好吃。

选成熟好的花椰菜。

买花椰菜时，要挑选成熟好的，主要看花球周边，没有散开的比较好。有些花椰菜熟过了，或者放时间长了，根部会出现腐烂，在挑选时要特别注意。

看好叶子部分。

花椰菜叶子新鲜，花椰菜才会新鲜。在购买花椰菜时，要看好叶子，比较翠绿的、饱满的叶子才好。在购买时，如果花椰菜叶子太多也不好，会增加重量，可以要求卖家削去一些叶子。

营养价值

花椰菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金**，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

营养丰富的绿花椰菜带有漂亮的鲜绿色，除了经常用来盘饰、替料理增色，也是沙拉中常见的蔬菜，不用太复杂的烹饪技巧和调味就相当可口。现在就学会 5 种煮法，怎么吃都好吃!

花椰菜的5种烹饪法

1 汆烫

汤锅中放入清水开火煮，等待沸腾的同时准备一碗冰水放在旁边。水滚后，下1茶匙的盐巴再放入切成小朵的花椰菜，煮1～2分钟颜色转深后捞起，马上放入冰水中冰镇 30 秒左右再沥乾水分即可。若喜欢软一点的口感，可以自行延长汆烫时间，每次以 30 秒慢慢递增。

适用料理：直接与其它生菜组合，做成冷沙拉盘后淋上沙拉酱食用;或是跟洋菇、煎培根等食材一起入小煎锅，倒入蛋液、洒上起司做成义式烘蛋。

2 清蒸

汤锅中放上蒸架，注入适量的水，注意水量不要淹没过蒸架。开中大火煮直到锅中的水沸腾，花椰菜装在陶盘上后放入锅内，盖上锅盖约蒸煮4～5分钟即可取出。

适用料理：淋上橄榄油、洒上调味料就能当作料理的盘饰;或是搭配煎培根、煎鸡肉肉、烤牛排等肉品，就是饱足感十足的温沙拉。另外，软化过的花椰菜也很适合用来煮汤，因为没有直接与水接触，甜味都还保留在内部，放入果汁机中打碎搭配牛奶就是好喝的浓汤!

蒸过的花椰菜能做成温沙拉，清爽好吃，很适合冬天。

3 微波炉

单纯用微波炉加热会让花椰菜变得乾硬，所以其实是利用微波水分来「蒸」熟花椰菜，是做起来最简单、方便又快速的方法!切朵的花椰菜平铺放入可微波容器中，淋上2～3汤匙的清水，上方用陶瓷盘或盖子覆盖;以大火加热3～4分钟，可以用每 2 分钟循序渐进的加热方式，再检查花椰菜的软度是否足够。

适用料理：吃法同瓦斯炉清蒸。

4 炙烤

先预热烤箱至200度左右。花椰菜清洗、切小朵后完全沥乾，必要的话可以用厨房纸巾帮助去除多余水分。烤盘铺上烘焙纸，彼此不重叠地放上花椰菜，均匀淋上橄榄油、再洒一些盐巴后，送入烤箱烘烤20～25分钟，直到花椰菜变得酥脆且表面有焦糖化的褐色烤痕，就能出炉。

适用料理：烤过的花椰菜香气十足，微焦的色泽更是诱人!无论是当作排餐的盘饰、冷热沙拉都很美味。

烤花椰菜可以依个人喜好洒上综合香料、蒜片或起司。

5 热炒

把清洗、切小朵的花椰菜完全沥乾。平底锅内倒入适量的油，开中大火热锅后，放入花椰菜和一小搓的盐巴用锅铲翻炒让花菜的表面都沾裹上油脂，其中不停地搅拌确保受热均匀，直到绿花椰转变成鲜嫩的绿色、质地软化后便能盛盘。

适用料理：直皆盛盘当作清炒蔬菜食用，油和盐巴两者简单的提味相当清爽;或是洒上香料、调味料用来摆盘，炒过的花椰菜表面带有油亮光泽，能让菜肴更加分。

两种颜色的花椰菜一起炒也很美味!

花菜米饭

　　花菜柔软细腻的口感，搭配米饭一起食用，健胃养身比杂粮还好吃。

　　材料 ：

　　花菜、熟米饭、青菜、食用盐

　　步骤一：将花菜洗净以后切成小块去掉花茎备用。

　　步骤二：把花菜放入料理机搅碎，没有料理机的朋友用刀切碎也可，切的越细越好。

　　步骤三：把花菜末和熟米饭搅拌均匀以后，加入青菜。在锅中根据自己的喜好蒸熟或炒熟即可。