白芸豆的功效

芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

扩展资料

白芸豆的食用禁忌

白芸豆是一种营养丰富，具有出色保健功效的健康食材，但它含有一些有毒物质，这些有毒物质只有经过高温烹煮以后才会失去活性，所以不能生吃，是白芸豆最重要的食用禁忌，不然会让人类出现食物中毒，会严重危害人们的身体健康。

-白芸豆

用料：

　　白芸豆250g，糖20g，麦芽糖40g，油50g，果蔬粉5g。

　　做法：

　　将白芸豆放入水中浸泡一晚上。(在超市粮食区能够买到白芸豆。如果您那边超市买不到，也可以到网上购买哦!)

　　泡到白芸豆全部涨开，用手一捏，就能够轻松去掉表皮即可。

　　将所有的白芸豆去皮后倒入锅中，大火煮制。(要快速的话，可以用高压锅煮，能够节省不少时间。)

　　煮到白芸豆全部熟烂后，关火，用密一点的漏勺捞出煮烂的白芸豆，先用器具给它压碎。撇去锅里比较细腻的白芸豆茸表面的清水，留下比较浓稠的茸。

　　将煮熟煮烂的白芸豆放入密一点的漏勺内，用铲子或者橡皮刀按压，过滤成细腻的茸状。(家里有料理机的，可以打一下。)

　　开火，把糖倒入锅内，搅拌均匀。一边熬制，一边用刮刀或者铲子不断搅拌，防止糊锅。(锅内的水越少越好，尽量把多余的水分撇掉。)

　　待锅内的水分不多的时候，倒入油，继续翻炒。(建议用不粘锅来做。)

　　炒到锅内的白芸豆茸，变成松散的小颗粒状，加麦芽糖搅拌均匀。(如果还是抱成团，就是里面有不少的水分。没有麦芽糖的话，可以加蜂蜜，这样压出来的成品不开裂。)

　　出锅，稍微晾凉后加入自己喜欢的果蔬粉，揉匀。搓成长条，切成小剂子。(没有果蔬粉的话，可以加可可粉或者抹茶粉，都可以做成好看的颜色哦！)

　　取一块小剂子，按扁，放上自己喜欢的馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。(馅料可以做成自己喜欢吃的馅料，最好是清爽一点的，不然吃了会太腻。馅料与皮的比例，我用的是5:5。如果您喜欢料足一些的，可以把馅儿多放一点。)

　　将搓好的月饼剂子放入模具中，放在案板上，按压出自己喜欢的花纹，这道桃山皮月饼就做好了。这道月饼可以直接吃，也可以烤一下。(如果需要烤制的话，烤箱提前预热，180度烤10分钟即可。)

白芸豆在平常见到的应该不多，不知道大家有没有吃过白芸豆，那么白芸豆一天适合吃多少呢，白芸豆吃多了会怎样呢，下面一起来看看吧。

白芸豆一天适合吃多少

30克左右。 根据中国居民膳食指南推荐，每人每日应食用25~35克大豆及坚果类，白芸豆属于坚果，考虑到其他坚果类食物的摄入，还有白芸豆不易消化的因素，一天吃5~8颗即可。

白芸豆吃多了会怎样

1、消化不良

红豆薏米粥吃多了会消化不良。 红豆薏米粥中国含有的主要营养成分有蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素等不易消化的成分，食用过多，容易出现消化不了的情况，导致消化不良的情况。

2、胀气

红豆薏米粥吃多了会胀气。 红豆薏米粥中含有丰富的淀粉成分，并且经过加热、炖煮之后变成了糊精成成分，更易被肠道中的产气菌分解，然后产生大量的气体，导致肠道中气体堆积，出现胀气的情况。

白芸豆是四季豆吗

芸豆其实就是四季豆，它的叫法实在太多，各地叫法都不一样。芸豆不是中国的本土豆类食物，是16世纪时从外引种的豆类菜，据说原产地是墨西哥、阿根廷。芸豆的根系较发达，不过再生能力不行。它的种子为肾形，所以素来有吃芸豆补肾之说。白芸豆和白扁豆也是常吃的菜，它们极相似，很多人也将它们弄混。

白芸豆和白扁豆的区别是什么

1、外形不同

白芸豆是四季豆外开扁平细长，一般10至20厘米长，有时呈现直形，有时呈弯曲型。白芸豆多为绿色，而白扁豆则有绿紫两色。另外白扁豆外观扁平短小，一般只有成人手指般指长，外形似弯月一般。两者从外表上，是两种截然不同的食物。

2、口感不同

白芸豆口感细腻，味道清新自然，而白扁豆有一种浓郁的豆腥味。特别是生的时候，腥味很重，这是来自它本身的味道，闻起来让人特别的难受，所以它的受众性不是太广。白芸豆的味道要自然清新许多，论口感还是白芸豆更占优势。

　　不是

他们的区别如下

　　1、用途不同

　　白芸豆和白扁豆的用途是不相同的，白芸豆是四季豆的一种，是一种常见蔬菜，而白扁豆则是一种药食两用的特色存在，平时的生活中多以入药为主，人们食用以后能起到健脾理气和消暑的作用，另外它与一些中药材搭配食用时，还有很不错的解毒功效，缓解人们食物中毒的多种症状。

　　2、外观不同

　　白芸豆和白扁豆的外观也是一定的区别，白扁豆的豆荚多是扁平的样子，豆荚的皮比较薄，里面的豆子粒大，在外面看时特别明显。而白芸豆的豆荚皮则比较厚，里面的豆粒很小，人们食用时多会食用它的嫩豆荚，食用以后能吸收皂素和多种维生素。

　　3、功效不同

　　白芸豆和白扁豆的功效是各不相同的，白芸豆主要供人食用，能为人体输送多种有益的营养成分，它所含有的维生素能快速被血液吸收，具有不错的凝血作用，而白扁豆则是一种功效出色的中药材，对胸胁胀满与白带过多和食少便溏等多种疾病有很明显的治疗作用。

这几种豆，可以一起熬粥。

芸豆，正式名称：菜豆，是蔷薇目豆科菜豆属的植物。俗称二季豆或四季豆。

芸豆的根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶。

荚果长10至20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4至8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重03至07千克。

生长环境

芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光。菜豆为喜温植物，生长适宜温度为15至25℃，开花结荚适温为20至25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。

分布范围

原产墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末开始引种栽培。

繁殖方法

芸豆属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。我国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。

主要价值

营养价值

芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1至3%。干豆粒约含蛋白质22%，淀粉59%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。

药用价值

芸豆还含有皂苷和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力，增强抗病能力。

食用方法

芸豆有很多吃法，炒、炖、腌等都可以，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等都是常见做法，还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭。