香菜，也叫芫荽，为啥有人喜欢有人讨厌？

香菜，定时炸弹般的存在。

送入口的那一瞬间，对有些人来说，爆开的是彩蛋；对另外一些人来说，爆开的就是实打实的炸弹。

虽然不同的人，口味不太一样，但香菜这种极端，也算是蔬菜界的一朵奇葩了。

要弄清楚这个问题，就必须得对香菜进行一番深入研究了……

远道而来的异香菜

香菜，正名其实叫芫荽。

它们自打从老家地中海区域漂洋过海来到中国的时候，就叫这个名字。

虽然很多人听到这个词，简直闻风丧胆一般，但不得不承认，香菜早在很久之前就已经爬上了人类的餐桌。

埃及人早在公元前 5000 年就开始使用这种香料植物了。

在圣经中出埃及记 16 章 31 节中，早就有芫荽籽做比喻的描述，可见当时芫荽籽已经是很常见的一种香料了。

香菜能够战胜众多食物，提前爬上人类的餐桌，所以营养……

香菜营养其实中规中矩

来源：123rfcomcn 正版库我们吃的其实是香菜的叶子，那些看起来硬挺的茎秆其实是它们的叶柄。（脑海里浮现出芹菜的身影）

香菜的与众不同并没有伴随着异于常菜的营养，其实，香菜的营养和其它叶菜类蔬菜一样中规中矩。

它的主要成分还是水，再加上一些维生素 A、维生素 C、维生素 K、矿物质、膳食纤维就构成了香菜叶子的全部营养成分。

其中，钙的含量最为突出，可以达到 67 毫克 / 100 克。

这样来看，吃香菜补充日常所需维生素和矿物质也是一条正道。

营养上既然不突出，香菜的特异之处在于……

基因决定我爱你

香菜的气味，在喜欢的人眼里，是花香，是柠檬香，是一切美好事物的味道，闻到就想多吃几口。

在不喜欢的人眼里，就是肥皂或是腐烂植物的味道，甚至有乡亲说，是臭屁虫的味道。

不知道这位乡亲是不是真的啃过臭屁虫，但这种形容和嫌弃绝对是发自内心的。

为什么出现这样的情况？主要是我们的基因在捣乱……

捣乱的这哥们，是基因 OR6A2 ，它手里有一个遥控器，控制着我们嗅觉受体的发育。

这就决定了我们对醛类物质的敏感性，而香菜的风味物质里，恰好就含有大量的醛类物质，芹菜也是。

不管是爱还是恨，这份感情都是注定的。

那些年，香菜背负过的谣言

① 香菜杀精

不会。

香菜杀精，可能是受到了它的同党芹菜的影响，毕竟都是伞形科家族的植物。

但真相是，并没有发现任何一项实验证明过芹菜或香菜具有毒杀精子的能力。

而这些流言的源头仅仅来自泰国某花边网站的消息……

② 吃香菜容易让人变黑

不至于。

香菜中有一种叫呋喃香豆素的物质（包括芹菜），这类物质在阳光的作用下，就会秒变破坏皮肤细胞的炸弹，同时诱发黑色素沉积。

但是呢——

吃的量少啊，就不要脱离剂量耍流氓了，总不会吧唧吧唧一顿吃上好几斤吧，也不会欢脱到跑去烈日下狂晒一整天吧。

总之，不用担心。

香菜如下：

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

香菜能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。香菜对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。

扩展资料：

分布情况

原产地是欧洲地中海地区，据传是中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏、湖北等省区均有栽培。 

品种分类

香菜有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产量较低。适合保护地栽培的主要有5个品种。

香菜，芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、   香菜苗满天星、盐熟菜、盐晒，银须香菜，最早叫“胡荽”，始载于《嘉祐本草》。

工具/原料

香菜

方法/步骤

功效

香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期， 香菜的(20张)透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

1．麻疹： 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

2．胃寒痛： 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

3．痔疮肿疼与脱肛： 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

4．消化不良、食欲不振 芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

5．高血压： 用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

6．呃忒： 罗勒叶6克（鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

7．胸膈满闷： 芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

8．呕吐： 反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

9．眼角膜生翳： 种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

10伤风感冒： 香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

香菜的作用

中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

1、香菜治麻疹： 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

2、香菜治伤风感冒： 香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

3、香菜治胃寒痛： 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

4、香菜治呕吐： 反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

5、痔疮肿疼与脱肛： 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

6、胸膈满闷： 芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

7、香菜治高血压： 用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

8、香菜治消化不良、食欲不振 芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

9、呃忒： 罗勒叶6克（鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

10、香菜治眼角膜生翳： 种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

香菜食用禁忌

[6]一般人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。

香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。

适用人群

一、 一般人群均可食用。

1． 香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

2． 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；

3． 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

4． 香菜可促进精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力

二、品种选择

香菜有大叶品种和小叶品种。小叶品种产量虽不及大叶品种高，但香味浓，耐寒，适应性强，故一般栽培多选小叶品种。

香菜有着独特的香味，有人喜欢，有人不喜欢，曾经我也像《余生请多指教》里的顾魏一样，不吃香菜，闻不得香菜的味道。随着年龄的增长，不断地尝试，现在反而觉得香菜也很好吃，阳台的花盆里也有了香菜的影子。

其实，盆栽种植香菜不会比室外地里的差，怎样种植盆栽香菜呢？没有复杂的过程，从种植到采收只需5步即可，跟着我一起播种吧。

一、种植香菜的土壤

去年，我家老爷子在楼下的红土地上种了些蔬菜，其中香菜长得很出众，虽然比其它菜种得晚，但是长势却更旺盛。当然，老爷子在播种的时候，给土里撒了从农村拉回来的厩肥（本来种花用的），增加了土壤的肥沃度。

所以，我觉得香菜对种植土壤不挑剔，即便是在花园里挖一些园土来播种也可以。但是，为了让香菜长得更旺盛，盆栽种植香菜的时候，还是选择疏松、排水性好的土壤，在园土里混合腐叶土、珍珠岩也是可行的。

另外，播种之前给土壤中混合适量的有机肥，搅拌均匀，让土壤更肥沃，在播种之前将土壤充分打湿放置一会，播种之后只需喷洒表面即可。

二、香菜种子的处理及播种

香菜种子比较有个性，每个壳里有2粒种子，为了提高发芽率，也为了节省发芽时间，在播种之前要“搓”一下，把种子的外壳弄碎，让种子一分两半。

香菜种子在播种之前要不要浸泡，看个人习惯，勤快的话将种子放在水里浸泡6小时~8小时，可以有效提高出芽率，缩短发芽时间。当然，不浸泡也不会有太大的影响。

播种盆栽香菜，喜欢整齐，又有耐心的话可以以点播的方式播种（稍密集一点 ），想要随意播种，直接将种子均匀地撒在土壤中，然后再盖上一层薄土即可，不要盖得太厚了，不利于小芽冲出土面。

三、香菜播种后的间苗

我们都知道，蔬菜也是需要阳光、通风的，香菜出芽后，随着小苗的长大，枝叶会越来越多，植株之间的间距太小，不利于通风、透光，会影响香菜小苗的生长，越是拥挤，植株越细弱。

因此，当香菜小苗长出3~4片叶子的时候，可以进行间苗，将细弱的小苗拔掉做菜，让植株之间留有一定的距离，增加通风、透光性，香菜会越长越旺盛。

香菜在生长过程中，可以不断地间苗，每次拔掉细弱、密集的植株，留下粗壮的植株，这样种植一盆香菜可以吃很久。

四、盆栽香菜的水分管理

我家老爷子在地里播种的香菜，刚播种下去的时候，为了保持湿度，他在土面上盖了一层薄膜，香菜长出2片叶子的时候才拿掉。室内盆栽播种香菜，我觉得没必要去覆保鲜膜，只需要保持土壤湿润即可。

虽然香菜不耐旱，但是在小苗期的时候，根系还比较细弱，浇水不能太多，避免造成烂根，或者茎部腐烂。等到植株长大一些之后，便要见干见湿的浇水了。

香菜在结种子阶段，土壤要保持湿润，让种子更饱满，若盆土过于干燥会影响种子发育，会造成种荚里的种子质量低，不能用于播种繁殖了。

五、盆栽香菜的采收方法

当香菜苗长到15㎝以上时，便可以陆陆续续地采收了。当然，要留种子的话，可以挑选生长旺盛、粗壮的植株留下来，这样种子的质量会更高。

香菜每采收一次，便要进行施肥，促进植株萌发新的枝叶，缺少养分的香草会在采收之后，越长越细弱，而且香菜的香味也会越来越淡。反之，养分充足的条件下，香菜的香味会更浓郁。

种植香菜的注意事项

1、光照：香菜刚播种到小苗期时，避免强光长时间暴晒，随着小苗逐渐长大，在充足的光照下，香菜的叶片更浓绿、香味也更浓，植株也会长得更结实。光照环境过差，香菜会长得细弱，随着植株的长高，容易出现倒伏，影响生长。

2、浇水：香菜不耐旱，浇水时避免盆土长期过湿或者有积水，雨后要及时清理盆内积水。

3、施肥：香菜在播种的时候加入了适量的有机肥，在后期生长过程中，也可以追加氮含量高的肥料，或者使用腐熟饼肥，让香菜植株生长更旺盛。

播种一盆香菜，陆陆续续采收，一盆香菜能吃好几个月，清脆鲜嫩，安全又美味！（部分来源于网络，侵权删！）

是的，香菜的别名有香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽等，原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植，北方一带人俗称“芫荽”，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。是长成上的那样子的吧？

上的植物为：荆菜，又名荆芥。

荆芥分布在豫东地区，类似于作料，春种夏熟，叶茎都可以食用，通常在吃凉面条的时候会放入一些，味道极其鲜美。

味似柠檬，清新怡神。放入凉拌菜中提鲜，配在油腻菜中解油去腻。单吃或配菜都是不错的选择。