葱油鱼的做法

葱油鱼是一道传统名菜，鲁菜，苏菜中均有此菜，形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。此菜妙就秒在它的最后一道工序，炒锅入油，扔几颗花椒粒，烧热至冒烟的时候关火。趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上，这样做出来的葱油鱼，葱香肉美，汤汁入肉，十分鲜美。下面来详细介绍做法：

食材：黄花鱼一条

辅料：植物油适量、盐适量、大葱一根、生抽10克、蒸鱼豉油5克。

具体步骤：

1、主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤。

2、黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌。

3、葱姜洗净切片，切葱丝。

4、红辣椒洗净切丝。

5、把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟。

6、蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝。

7、用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁。

8、热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可。

9、成品图：

LZ您好！

葱蕉人气比较高。

鱼葱百合名曲《magnet》。

冰葱在一起的视频比较多。

双葱日本基本来说没有人萌。

1葱蕉 2冰葱 3鱼葱 4双葱

LZ有问题可以再问我，祝LZ愉快！

破云葱花鱼这个名称不太常见，可以根据语境进行判断。如果是在讨论菜品，破云葱花鱼可能是一款鱼肴菜品，可能是某家餐厅的特色菜或者某个地方的地方特色菜。如果是在讨论人物，破云葱花鱼可能是一个网名或者笔名，暂时无法查询到相关信息。因此，在回答这个问题时，应该根据提问人的问题背景，进行分析和推断，尽可能准确地给出回答，帮助提问者解决疑惑。

1、食材：鱼一条，生粉120克，食盐20克，鸡精6克，葱几根，姜1块，白糖75克，芝麻油20克。

2、花鲢鲜鱼肉（将花鲢鱼去头，剔去鱼皮，拣净鱼刺及筋），葱，姜。

3、将鱼肉分几次用刀剁成鱼蓉。

4、鱼蓉盛放在盆内待用，准备好生粉。

5、葱、姜洗净，分别切成细末（姜末尽可能细）。

6、在鱼蓉内加入盐，用筷子搅拌。

7、再加入生粉（切记：调和成湿生粉）搅匀，搅拌时会感觉越来越有阻力。

8、接下来，可以分次边加水边搅拌，使鱼蓉越来越上筋，此过程要经过一段时间，要有耐心啊，最好用手将鱼蓉搅拌成鱼胶。然后，加入鸡精、白糖、白胡椒粉、麻油等搅拌均匀。

9、鱼蓉成鱼胶后，最后放入葱、姜末拌匀，即成鱼胶，准备做鱼丸。

10、同样，香辣鱼胶方法一样。香辣鱼丸：花鲢鱼肉600克，辣粉少许，其它原料减半。

11、锅水烧开，左手抓起一把鱼胶（握拳姿势），使鱼胶从大拇指和食指中穿出，右手用调羹刮下鱼丸入热水中（诀窍：可以先下一个，尝尝味道如何，再做调整）。

12、如此往复，只见鱼丸一个个从先前下沉，渐渐地上浮出水面。

13、过一会儿，用筛子捞出鱼丸，很快将全不鱼丸做好了。冷却后，装入保鲜袋冷冻，随吃随用。

1鲜鱼三斤，让店家处理好，从鱼背片开。

2接着，将鱼肉片从与鱼脊骨上片下来。

3这是片好的两大片鱼肉。

4横刀将鱼肋骨沿着鱼骨轻轻片下来。

5鱼肉和鱼皮分开，鱼肉中间的那条鱼红去除，这样做出的鱼不会带红色。

6将鱼肉改小，放入搅拌机中，顺便加上姜一起搅。鱼肉兑水，比例是1:1，搅拌成鱼茸。 因为鱼肉中带小刺，所以搅拌多次比较好，尽量将小刺打碎。

7鱼茸全部搅拌好，倒入有深度的盆里，加盐四勺，鸡蛋清一个，往一个方向大力搅拌上劲。

8葱切成葱花。

9将葱，淀粉倒入上劲的鱼茸中，用手大力往一个方向搅拌均匀。 做好的鱼茸糊挤成丸子放水里能浮起就可以开始制作了。

10锅里加温水，用虎口一个个挤出丸子，轻轻放入锅中，全部的丸子做好后，将火开大，鱼丸煮沸腾，鱼丸蓬松变大，就说明鱼丸熟透了。