香肠有白霜有点粘怎么办

香肠有白霜有点粘，说明发生变质，不宜继续食用。香肠表面有一层白霜，是由肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶。虽然食用后不会对身体造成不良影响，但是有白霜还发粘的香肠是霉菌感染所致，因此不建议继续食用。

香肠有白霜有点粘怎么办

香肠的保存方法：做好香肠后，将其挂在通风良好处。发现气泡，最好用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。

香肠的晾晒时间取决于温度、风力等。一般晾晒7-10天即可。晾晒好后用塑料袋装起来放入冰箱冷藏或冷冻保存。

正常香肠肉色鲜明，通常味香可口。变质香肠肉呈**，并会发臭，有酸味。

有些 腊肠在 制作的过程中

会加入很多的 盐 糖 调料等等

这些东西 具有 水溶性

在腊肠干制的过程中

会随着水分 从肠衣上 渗出

最后 水分挥发走了

这些 物质就 留在 腊肠表面上 形成白霜

这得视具体情况而定。

如果是发霉，香肠上既有白点又的黑点，拿着手感是发粘的，如果没有这些现象，那就是盐霜。盐霜是氯化钠晶体,所以放大后可见透明的有晶面的、规则的颗粒，且白霜在香肠表面上分布是均匀一致,连续成片的，盐霜用湿抹布可以很容易擦除。

如果香肠轻微霉变，要及时处理清洗，还可以食用。因为香肠是从外面先霉变的，里面的肉是阉制品，不会那么容易发生霉变。

扩展资料

优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈**，肥肉呈淡**。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

-香肠 （菜品）