柚子皮糖怎么做

秋冬季节，熬上一罐蜂蜜柚子茶，经常喝具有美容养颜的功效。不过，也有很多人说，如果柚子皮放多了，柚子茶就会有苦涩味，还不如多去掉一些柚子皮，把柚子皮做柚子糖，甜而不腻，不涩也不苦，大人小孩都喜欢吃。

　　用料：

　　一个柚子，一小碗白糖。



　　做法：

　　削去柚子最表面的一层**皮，需要削薄一些。(削下来的**柚子皮，可以配在柚子肉里面，与其一起熬成蜂蜜柚子茶，怕麻烦的话，也可以不用削去表面的黄皮。)



　　削去黄皮后，在柚子表面划上几刀，剥出里面的果肉，留外层白色的皮部分。





　　把白皮切成小条或者小块。（不过切成薄片，比较好做。）



　　把柚子皮放入碗中，加一勺盐，用手反复抓搓柚子皮。



　　倒入适量的清水清洗干净，拧干水分，放入碗中，再继续放盐，反复抓洗四到五遍，最后一遍抓洗，需要拧干水分。(用盐抓搓后的柚子皮会变透，一定不要偷懒，多抓洗一遍，苦涩味就会减少很多。)









　　锅内烧水，将拧干水分的柚子皮放入热水中焯水，然后捞出，放入凉水中过凉，拧干柚子皮里面的水分。(焯下水更能减少苦涩味。)







　　倒掉焯柚子皮的水，锅内加一小碗清水，倒入一小碗的白糖，大火烧沸后转小火慢熬。



　　将锅内的糖稀熬至浓稠，起密集泡泡。





倒入柚子皮，用铲子不断翻炒，直至锅内糖完全反沙，关火。







　　炒好的柚子皮就变成了柚子糖了，吃起来甜而不腻，口感非常好。这样处理的柚子皮，不会有苦涩味。





用料  

白糖    300克    

清水    350克    

柚子皮软糖的做法  

1柚子外面的皮用盐洗干净

2刮刀挂去外面的黄皮

1切成小块 用水洗好几遍（根据个人选择）

1放进水里煮一分钟

2拿出来洗 拧干干的

1放在盘子里备用

2水里加入糖和水 烧开冒泡泡后加入柚子皮开始小火炒

3然后就会慢慢挂霜 关火就好

4关火后再翻炒几下

倒进盘子里 晾凉就好了

1我们要做柚子糖，就一定要挑选一个比较新鲜的柚子，那么怎样的柚子才是最适合的呢？这个倒要看皮的鲜色度，新鲜的柚子是很容易看出来的哦

2挑好了柚子就要把它剖开，然后把外表皮也削掉它，不削掉它做出来的柚子糖可以会苦的哦，而且你放再多的糖也是没有用的，所以这一步很关键。削掉外表皮以后就剩下白白的皮肉了。

3然后把白白的皮肉切成一小条，一小条的放到锅里煮一会会，大约30分钟那样子就可以了 把煮过的柚子皮用冷水泡两个小时，目的是把它里面的苦涩味去掉 泡好以后要把水挤干，让后就可以再次放到锅里煮，当然这个时候就要一边煮一边放糖，还要不停的用勺子搅拌，这样糖能够充分的融入到柚子皮里面哦 最后等糖都融入到柚子皮里以后，盛起来，这样一道柚子糖就大功告成了，最好把柚子皮摊薄凉着，这样的话过不了多久，柚子皮上就会出现厚厚的糖霜哦。

柚子皮糖的做法

1

柚子把果肉吃掉，只要柚子皮；柚子皮用盐水彻底清洗干净；

2

将柚子皮切成小块，用清水浸泡；

3

3小时后，双手使劲搓洗柚子皮；

4

将柚子皮挤干水分；换水，继续浸泡；浸泡时间一共需24小时，有时间就3小时换一次水；

5

柚子皮浸泡完毕，挤干水分；再称量出冰糖、白糖；

6

锅里倒入清水烧开，放入柚子皮煮3分钟；

7

将柚子皮捞出，放入冷水盆里继续搓洗；需多次换水清洗，直至水变清，柚子皮就没涩味了；将柚子皮捞出，挤干水分；挤出的水量需称量，待会熬糖需称量同等分量的清水；

8

冰糖、白糖放入电饭煲内胆；放入688g清水；

9

加盖，开启“煮饭”程序，观察电饭煲冒烟，揭开盖子，放入挤干水分的柚子皮，搅拌均匀（冰糖、白糖融化后，再倒入柚子皮）；开启“煮饭”程序，中途翻拌3次；

10

程序结束后，不拔电源线，继续保温2小时，让柚子糖充分收汁、变得干爽；

11

做好的柚子皮一点涩味都没有，甜滋滋的。常温储存，可保存15天左右。

柚子皮糖成品图

烹饪技巧

1、建议多备点柚子皮，再做柚子皮糖；超级好吃，做少了你会后悔；柚子皮放冰箱冷藏储存，1周都不会缩水、变质；

2、糖量可根据个人口味调整；

3、步骤别嫌多，这样才可以有效去除涩味；